Quel type de restaurant ouvrir : zoom sur 15 concepts incontournables
L’amour profond des Français pour la cuisine incite de nombreux entrepreneurs à tout plaquer pour se lancer dans la restauration.
Vous avez une véritable passion pour la bonne cuisine et le travail bien fait, et vous souhaitez vous aussi ouvrir votre propre restaurant ?
Vous êtes au bon endroit ! Afin de vous aider à choisir le concept de votre futur établissement, nous passons ici en revue 15 idées de restaurants incontournables.
Idées de restaurants à thèmes
Idée de restaurant #1 : ouvrir un restaurant japonais
La cuisine japonaise est très appréciée en France. D’ailleurs le nombre de restaurants japonais dans l’hexagone ne cesse de croître. Selon une étude TNS Sofres de 2016, les sushis seraient le second plat préféré des Français à base de poisson. Ils en consommeraient au moins une fois par mois.
Pour ouvrir votre restaurant, vous avez le choix entre ouvrir un restaurant japonais indépendant ou franchisé. La concurrence s’intensifie et ouvrir en franchise permet de s’appuyer sur un concept qui a fait ses preuves et de bénéficier d’une marque déjà connue du public et ainsi de diminuer le risque du projet.
Si vous optez pour la franchise, vous aurez le choix entre de nombreuses enseignes telles que Eat sushi, Sushi shop, Sakura, Matsuri.
Si vous préférez ouvrir un restaurant indépendant, il va falloir redoubler de créativité et proposer des plats originaux, avec des produits de qualité pour vous différencier dans ce secteur hautement concurrentiel.
Essayez notre outil de business plan en ligne afin d’évaluer le potentiel de rentabilité de votre futur restaurant japonais.
Idée de restaurant #2 : ouvrir un restaurant chinois
Les restaurants chinois, japonais et américains font partis des restaurants qui fonctionnent le mieux. L’explosion des restaurants japonais ces dernières années ont amené les restaurants chinois à repenser leur offre.
Le secret des restaurants asiatiques pour être rentable est la formule à volonté. Le menu All you can eat pour 13,50€ s’est imposé ces dernières années dans les restaurants chinois. Les portions consommées avec ce type de formule ne sont pas beaucoup plus élevées que celles qui sont consommées à la carte.
De plus, proposer un menu à volonté où les clients vont se servir eux-mêmes permet de réduire les coûts liés au service en salle.
Proposez également un service de livraison afin d’accroître votre chiffre d’affaires.
Idée de restaurant #3 : ouvrir un restaurant mexicain
La cuisine mexicaine est très populaire en France. Elle a pris d'assaut les rayons des supermarchés depuis plusieurs années maintenant.
Cependant, les Français l’achètent davantage dans les rayons et vont passer moins souvent le pas de la porte d’un restaurant mexicain. Ces derniers restent assez traditionnels et vont plus facilement dans un restaurant italien, japonais ou chinois que mexicain.
Les Français aiment l’exotisme et bien manger. La restauration rapide pour les jeunes urbains semblent être la clé du succès dans ce secteur. Pour attirer la clientèle, il faudra vous démarquer, redoubler de créativité, et proposer des plats faits maison avec des produits frais.
Plusieurs concepts sont possibles : le restaurant mexicain où l’on mange à table, ou le fast-food ou le food-truck avec des burritos, fajitas, et tacos à emporter.
Pour ouvrir votre restaurant mexicain, vous avez le choix entre créer un restaurant indépendant ou franchisé. Si vous optez pour la franchise, vous aurez le choix entre plusieurs enseignes populaires telles que Taco Bell, Fresh Burritos, Nachos mexican grill.
Idée de restaurant #4 : ouvrir un restaurant thaï
Vous souhaitez partager la street food que vous avez pu goûter à Bangkok ? Dans l’hexagone, le nombre de restaurants asiatiques n’arrêtent pas de croître et ouvrir un restaurant thaï est s'implanter sur un marché en plein essor.
Depuis 2004, la cuisine asiatique est de plus en plus présente dans les foyers français. Parmi les ingrédients préférés de ces derniers, on retrouve les nouilles, le lait de coco et les sauces exotiques.
La majeure partie des gens font de plus en plus attention à ce qu’ils consomment. La fraîcheur et la qualité des produits utilisés pour les plats que vous élaborerez seront la clé du succès.
Pour attirer des clients, il vous faudra également jouer sur le dépaysement et miser sur la décoration en plus des plats exotiques. Misez aussi sur les plats à emporter dont les jeunes urbains sont friands.
Si vous souhaitez ouvrir un restaurant thaï, là encore vous pourrez opter pour l’ouvrir en indépendant ou en franchise. Bien évidemment ouvrir un restaurant en franchise, demande d’avoir un certain apport.
Idée de restaurant #5 : ouvrir un restaurant indien
Les plats épicés n’ont plus de secrets pour vous. Vous avez appris à les cuisiner en Inde et vous adorez la cuisine indienne ? Vous avez envie de partager vos recettes influencées par les épices, les herbes ainsi que les fruits et légumes originaires de l’Inde ? Alors n’attendez plus et ouvrez un restaurant indien !
Le “Buddha bowl” fait parti des tendances alimentaires de 2017. Ce plat composé de 4 ou 5 aliments différents (céréales, légumes, herbes, protéines et graines), les Français en raffolent. La nourriture indienne est saine et permet également d’attirer les végétariens de par ses nombreux plats sans viandes.
Idée de restaurant #6 : ouvrir un restaurant libanais
Vous aimez la cuisine libanaise réputée pour la richesse de ses saveurs et souhaitez ouvrir un restaurant libanais ?
Attention, les Français ne connaissent pas tous cette cuisine. Vous devrez donc vous adaptez afin de satisfaire à la fois les habitués et ceux qui découvriront pour la première fois ces saveurs venues d’orient.
Proposez des plats libanais aux saveurs orientales ainsi que des recettes aux saveurs plus occidentales.N’oubliez pas l’origine de votre restaurant. Servez des plats typiques. Choisissez un chef libanais ou une personne qui aura appris à cuisiner au Liban.
Vous aurez deux types clientèles :
- Les personnes souhaitant vivre une expérience en famille. Les petits plats proposés par la cuisine libanaise se prêtent bien à cela. Offrez un cadre convivial et chaleureux rappelant celui de Beyrouth !
- Les jeunes urbains, eux, préféreront la cuisine à emporter.
La livraison à domicile est là encore un bon moyen pour augmenter son chiffre d’affaires. Les plats libanais et les dérivés en sandwichs sont parfaits pour ça. Ayez un site bien référencé, soyez présent sur les annuaires et collaborez avec les services de livraison (Uber eats, Deliveroo, Foodora).
Si la superficie de votre restaurant le permet, n’hésitez pas à avoir un espace propice à la dégustation des pâtisseries libanaises. Vous pourrez ainsi en faire un café restaurant où il sera appréciable d’y boire un thé.
Idée de restaurant #7 : ouvrir un restaurant vegan ou végétarien
Ouvrir un restaurant vegan ou végétarien est surfer sur la tendance du “mieux manger”. Les Français sont en quête de nourriture saine, locale, et cherchent de plus en plus à consommer “sans” (sans gluten, sans lactose, sans OGM, sans sel, sans sucre, etc.).
La tendance est de manger équilibrée autant pour l’Homme que pour la planète. 46% des Français apprécieraient que les restaurants proposent un ou deux plats vegans à leur carte selon une étude CHD expert de fin 2016. 30% des consommateurs se déclarent flexitariens, c’est-à-dire qu’ils consomment moins de protéines animales.
Les Français apprécient de plus en plus l’effort que font les restaurateurs pour qu’ils mangent bien et mieux grâce à des produits bios et/ou locaux. Cependant, à l’achat, ce type de produits peut se révéler onéreux. Il faudra donc que vous fassiez attention aux types de produits que vous allez acheter afin de proposer des prix raisonnables à vos clients.
Idées de restaurants “traditionnels”
Idée de restaurant #8 : ouvrir un restaurant gastronomique
La France, reconnue pour sa gastronomie à travers le monde, compte 175 000 restaurants. Ouvrir un restaurant gastronomique demande un certain nombre de connaissances du secteur hôtelier et il est donc préférable d’avoir fait une école hôtelière.
Pour vous démarquer de vos concurrents, il faudra développer un concept original et faire en sorte que votre carte soit évolutive sinon vos clients risquent de vite se lasser. Il est important d’aller voir ce qu’il se fait ailleurs et de discuter avec d’autres restaurateurs du secteur.
Avant d’investir dans votre fonds de commerce, pensez à faire une étude de marché afin de vérifier que le marché local n’est pas déjà saturé par d’autres offres de restauration, et à faire un business plan afin de vous assurer de la rentabilité de votre affaire.
Idée de restaurant #9 : ouvrir une brasserie
Il y a déjà de nombreuses brasseries en France donc votre bar-restaurant ne sera pas le seul dans cette catégorie. Démarquez-vous de vos concurrents grâce à un concept innovant. Et si vous optez pour la reprise d’une brasserie, revoyez l’image de marque de l’établissement afin de le rendre plus attractif.
Le bio, le manger local et sainement sont dans la tendance actuelle. Afin de savoir ce que vos futurs clients attendent, réalisez une étude de marché.
Nous vous donnons des conseils pour ouvrir une brasserie dans ce guide.
Idée de restaurant #10 : ouvrir une crêperie
Vous adorez les crêpes et vous détenez une technique secrète ? Lorsque vous cuisinez, vos amis en veulent toujours plus ? Vous détenez de nombreuses recettes originales ? Vous possédez déjà un certains nombres de facteurs clés de réussites pour ouvrir une crêperie !
Il y a moins de 5 000 entrepreneurs sur ce marché. Ce qui est 3 fois moins que sur le marché des pizzas.
La crêpe est au premier abord très rentable, la marge brute peut atteindre 90%, mais attention : le secteur de la crêperie connaît une activité fortement saisonnière.
Avant d’ouvrir votre crêperie, il est donc important de faire une étude de marché et de réaliser un business plan pour vous assurer que votre restaurant peut-être viable sur le plan commercial et financier.
Retrouvez nos conseils pour ouvrir une crêperie dans ce guide.
Idée de restaurant #11 : ouvrir une pizzeria
La France est le plus grand consommateur de pizzas au monde ex-aequo avec les Etats-unis. Nous consommons plus de pizzas que les Italiens qui se retrouvent à la 20ème place du classement.
Plus de 50% des ventes de pizzas ont lieu dans des restaurants et pizzerias, 15% dans la restauration collective, 24% en grande distribution et 10% par le biais de food truck.
Si la création d’une pizzeria vous tente, retrouvez plus d’informations dans ces guides pour l’ouverture d’une pizzeria.
Idée de restauration rapide
Idée de restaurant #12 : ouvrir un fast food
Le marché de la restauration rapide est un marché très porteur qui ne cesse de se développer, d’évoluer et de se renouveler. Plus de 4 milliards de burgers, sandwichs et pizzas se sont vendus en 2014. Le chiffre d’affaires du secteur était de 4,54 milliards d’euros en 2016 contre 4,17 milliard d’euros en 2015 (Toute la franchise).
50% des personnes mangeant à l'extérieur de leur domicile vont dans un établissement de restauration rapide. En effet, les Français ne consacrent plus que 30 minutes au déjeuner en moyenne révèle une étude Edenred. Ils sont également plus exigeants sur les prix et déclarent dépenser en moyenne 10,50€ en ajoutant 3€ de plus à leur ticket restaurant.
Ouvrir un fast food paraît donc être une bonne idée. Cependant, un certain nombre d’éléments sont à prendre en compte.
Pour bien préparer votre projet, lisez nos guides pour reprendre ou créer un fast food.
Idée de restaurant #13 : ouvrir un kebab
Le kebab est un marché qui ne cesse de se développer, on en compte aujourd’hui près de 11 000 à travers la France.
Si le kebab est réputé pour sa grande rentabilité, il s’agit avant toute chose de vérifier la viabilité de votre projet au niveau de la zone d’implantation envisagée en effectuant une étude de marché. Puis, de faire le choix de vous installer en franchise ou en indépendant, et bien sûr de choisir la forme juridique de votre entreprise.
Retrouvez toutes les informations utiles pour monter votre projet dans notre guide pour ouvrir un kebab.
Idée de restaurant #14 : ouvrir une sandwicherie
Le sandwich traditionnel reste le produit phare des Français mais presque un sandwich sur deux vendus en France est un burger. La moitié du marché est capté par les sandwicheries et l’autre moitié par des concurrents comme les boulangeries ou les supermarchés alimentaires.
Pour ouvrir une sandwicherie, pas besoin d’avoir fait une école hôtelière. Être créatif, avoir des nerfs solides, et des compétences en gestion suffiront à monter votre projet.
Avant d’ouvrir votre sandwicherie, l’étude de marché se révèle primordiale. Lisez également nos conseils pour faire le business plan de votre sandwicherie.
Idée de restaurant #15 : ouvrir un food truck
Ouvrir un food truck est une idée qui séduit de plus en plus de monde. Majoritairement implanté dans les grandes villes, le food-truck se développe de plus en plus en province. La qualité des plats proposés, la diversité de ces derniers et le prix séduisent les Français ayant peu de temps pour déjeuner.
Surfer sur une tendance ne garantit pas son succès. Posez-vous les bonnes questions et montez votre projet correctement de A à Z. Lisez nos guides pour monter un food truck.
Pour aller plus loin dans votre projet de montage d’un restaurant
Allez plus loin dans le montage de votre projet d’ouvrir un restaurant en réalisant un business plan.
Le business plan est document servant : d’une part à chiffrer les différents aspects du projet en vue d’estimer le besoin de financement initial, et de vous assurer que le restaurant sera rentable. Et, d’autre part, à présenter votre projet de création d’entreprise à vos partenaires financiers lors de la recherche de financement.
Pour vous aider à créer le business plan de votre restaurant, vous pouvez faire appel à un logiciel spécialisé comme celui que nous proposons.
Utiliser un outil de création de business plan en ligne présente plusieurs avantages :
- Le logiciel s'occupe des calculs et de créer pour vous les états financiers prévisionnels (compte de résultat, bilan, tableau des flux de trésorerie, calcul du seuil de rentabilité, etc.)
- Vous êtes guidé dans la rédaction grâce à des instructions pour chaque partie et des modèles de business plans déjà rédigés
- Vous obtenez un document professionnel, mis en forme, et prêt à être envoyé à votre banquier
Si ce type de solution vous intéresse, vous pouvez tester gratuitement notre logiciel en vous inscrivant ici.
Notre article touche à sa fin, nous espérons que celui-ci vous a donné des idées de concepts de restaurant à ouvrir !
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