Modèle de business plan de restaurant


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Présentation du modèle de business plan de restaurant


modèle de business plan de restaurant

Si vous n'avez pas l'habitude de rédiger des business plans, ce modèle de business plan de restaurant est la solution idéale pour vous guider dans cet exercice périlleux.

Notre modèle contient un business plan complet d'un restaurant. Il contient à la fois un prévisionnel financier, et la partie rédigée servant à présenter le projet, l'équipe, le marché local, et la stratégie commerciale mise en place par les dirigeants.

Sa lecture vous permettra de mieux comprendre ce que veulent voir votre banquier et vos investisseurs, et ainsi de créer un business plan répondant à leurs attentes.

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Contenu du modèle de business plan de restaurant


Notre modèle contient un business plan complet comprenant une partie rédigée et un prévisionnel financier.

  1. Résumé :
    Résumé du business plan (executive summary) présentant les points clés pour la banque ou des investisseurs potentiels
  2. Société :
    Présentation de la société : structure juridique, actionnaires et dirigeants, siège social et emplacement
  3. Produits et services :
    Présentation de l'offre commerciale de la société
  4. Etude de marché :
    Mise en avant de l'opportunité commerciale au travers d'une analyse du marché, de ses tendances, de sa réglementation, et de la concurrence
  1. Stratégie :
    Partie mettant en avant la stratégie de l'entreprise au niveau de la fixation des prix, du la commercialisation de l'offre, et de la gestion des risques inhérents au projet
  2. Opérations :
    Présentation de l'organisation opérationnelle de l'entreprise (plan de personnel, fournisseurs, etc.)
  3. Plan financier :
    Prévisionnel financier complet comprenant notamment un tableau d'emplois-ressources (plan de financement initial), et des états financiers complets (compte de résultat, bilan comptable, et tableaux des flux de trésorerie)
  4. Annexes :
    Possibilité d'inclure différentes annexes financières réalisées par le logiciel (échéancier de la dette, états financiers mensuels, analyse financière, etc.)
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Extrait du modèle de business plan de restaurant


Chez Paul Ltd. sera un restaurant français situé sur la très fréquentée Restaurant Road dans le nord de Londres.

Le restaurant sera dirigé par M Paul Cunningham et M David Jones. Paul et David partagent une passion pour la cuisine française ainsi qu'une grande expérience de la restauration.

Ils ont travaillé tous les deux plusieurs années dans des établissement similaires à Chez Paul. Ils se sont rencontrés à The Old Oak, un gastro-pub sur Paddington Street, où ils ont travaillé ensemble pendant 3 ans.

Paul et David sont également très complémentaires. Paul a travaillé dans la vente et le marketing avant de se reconvertir dans la restauration en devenant gérant de The Old Oak. David quant à lui a passé toute sa carrière dans la restauration. Son dernier poste était responsable des cuisines à The Old Oak.

Mme Sarah James, une amie de David et Paul, a prévue d'investir dans le restaurant au coté de Paul.

Marché

Le marché local, défini comme le kilomètre carré autour du restaurant, a été évalué à 7,4 m£. Une estimation du trafic dans Restaurant Road a été réalisé par un cabinet d'étude indépendant.

Le trafic journalier est estimé à 6 550 personnes / jour.

Il y a deux autres restaurants dans Restaurant Road, ils proposent de la cuisine italienne et asiatique et bénéficie d'un bon taux d'occupation. Leurs principaux clients sont les employés des bureaux avoisinant à leur du déjeuner en semaine et les habitants du quartier les soirs et weekends.

Chiffres Clés

Le chiffre d'affaires prévu pour la première année est de 509 700 £, nous estimons pouvoir atteindre 581 400 £ en 2015.

Sur la base du plan actuel, l'EBE devrait croitre de 12 064 £ en 2013 (2,3% de marge) à 42 616 £ (7,3% de marge) en 2015. L'amélioration de la marge est principalement due à un meilleur remplissage du restaurant à partir de l'année 2 se traduisant par une meilleure absorption des frais fixes.

Le niveau élevé de dotation aux amortissement et d'intérêts nous forcera a reconnaitre une perte en année 1.

Le flux de trésorerie opérationnel et le flux de trésorerie devraient être positifs sur toute la durée du plan.

Besoin

Le besoin de financement de Chez Paul a été estimé à 263 k£. Les actionnaires apporteront 100 k£ sous forme de capital social.

L'objectif de ce business plan est d'obtenir un prêt bancaire pour les 163 k£ restant.

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