Modèle de business plan de pizzéria


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Présentation du modèle de business plan de pizzéria


modèle de business plan de pizzéria

Si vous n'avez pas l'habitude de rédiger des business plans, ce modèle de business plan de pizzéria est la solution idéale pour vous guider dans cet exercice périlleux.

Notre modèle contient un business plan complet d'une pizzéria. Il contient à la fois un prévisionnel financier, et la partie rédigée servant à présenter le projet, l'équipe, le marché local, et la stratégie commerciale mise en place par les dirigeants.

Sa lecture vous permettra de mieux comprendre ce que veulent voir votre banquier et vos investisseurs, et ainsi de créer un business plan répondant à leurs attentes.

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Contenu du modèle de business plan de pizzéria


Notre modèle contient un business plan complet comprenant une partie rédigée et un prévisionnel financier.

  1. Résumé :
    Résumé du business plan (executive summary) présentant les points clés pour la banque ou des investisseurs potentiels
  2. Société :
    Présentation de la société : structure juridique, actionnaires et dirigeants, siège social et emplacement
  3. Produits et services :
    Présentation de l'offre commerciale de la société
  4. Etude de marché :
    Mise en avant de l'opportunité commerciale au travers d'une analyse du marché, de ses tendances, de sa réglementation, et de la concurrence
  1. Stratégie :
    Partie mettant en avant la stratégie de l'entreprise au niveau de la fixation des prix, du la commercialisation de l'offre, et de la gestion des risques inhérents au projet
  2. Opérations :
    Présentation de l'organisation opérationnelle de l'entreprise (plan de personnel, fournisseurs, etc.)
  3. Plan financier :
    Prévisionnel financier complet comprenant notamment un tableau d'emplois-ressources (plan de financement initial), et des états financiers complets (compte de résultat, bilan comptable, et tableaux des flux de trésorerie)
  4. Annexes :
    Possibilité d'inclure différentes annexes financières réalisées par le logiciel (échéancier de la dette, états financiers mensuels, analyse financière, etc.)
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Extrait du modèle de business plan de pizzéria


Résumé

Activité

Napolina Pizz' sera une pizzéria effectuant de la vente à emporter et de la livraison à domicile dans le centre ville de Caen.

La société proposera un ensemble de pizzas cuites au feu de bois, de boissons sans alcool, et de desserts. Seules les pizzas seront préparées sur place, les boissons et desserts seront achetés à des grossistes spécialisés.

Napolina Pizz' exploitera un local commercial situé au 4 rue du Gaillon à Caen 14 000. Le local est idéalement situé, en plein centre-ville, à proximité de l'université et d'une zone résidentielle.

La structure juridique retenue est celle de la SAS. La société sera dirigée par les deux associés, M Jean H (50% des parts) et M Olivier T (50% des parts).

Marché

Marché français

Avec 809 millions de pizzas consommées en 2014, la France est le deuxième marché de la Pizza derrière les Etats-Unis et devant l’Italie.

Le marché français est estimé à 5,35 milliards d’euros en 2014 (+1,4% par rapport à 2013),répartis entre plus de 20 432 points de vente (+0,8% par rapport à 2013).

Les français consomment en moyenne 10 kg de pizza par personne et par an, la pizza est un plat populaire consommé par toutes les tranches d'âges et catégories socioprofessionnelles.

L'une des grandes tendances sur le marché est l'accroissement des parts de marché de la grande distribution, cependant la restauration commerciale reste le canal de distribution numéro un avec 48% de parts de marché.

La deuxième grande tendance sur le marché est la monté en gamme de l'offre, avec par exemple l'emploi d'ingrédients premiums comme des tomates fraîches ou des fromages AOC.

Marché local

En 2012, la ville de Caen comptait 111 342 habitants, et l'agglomération de Caen la Mer en comptait 242 182 (www.caenlamer.fr), ce qui permettra à Napolina Pizz' de bénéficier d'un large vivier de clients potentiels à proximité.

Une des particularités de la ville est la taille de sa population étudiante. L'Université de Caen regroupe à elle seule 28 000 étudiants auxquels viennent s'ajouter ceux des écoles spécialisées des alentours (EM Normandie, ESITC, etc.).

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Marché Cible

Nous avons identifié trois segments de clients potentiels pour lesquels nous avons prévu la mise en place d'une offre commerciale adaptée :

  • les personnes habitants à proximité du local : vente à emporter les soirs et weekends,
  • les personnes habitants à moins de 20 minutes en scooter : vente en livraison les soirs et weekends,
  • les étudiants du campus universitaire situé à proximité du local : vente à emporter à l'heure du déjeuner

Concurrence

Caen dispose d'une offre de restauration établit. Notamment en centre-ville autour du quartier commercial, du quartier du Vaugueux et du port, mais également en périphérie autour des centres commerciaux et des campus universitaires les plus excentrés.

Nous pensons que la concurrence avec les autres établissements de restauration situés à proximité de notre local sera modérée dans la mesure où ceux-ci sont positionnés sur d'autres types de cuisines (sandwicherie, brasserie) ou des niveaux de prix supérieurs (pizzérias sous forme de restaurant traditionnel).

En revanche, nous nous attendons à un niveau de concurrence très élevé avec les autres livreurs de pizzas, notamment Dominos, Pizza Hut, et La Boîte à Pizza. Nous pensons néanmoins que le marché est suffisamment large pour nous permettre de développer une activité rentable.

Chiffres Clés

Nous pensons pouvoir réaliser un chiffre d'affaires annuel de 180 643 €, ce qui est en ligne avec le chiffre d'affaires moyen des livreurs de pizza indépendants (175 000 €).

Nous prévoyons que l'entreprise soit rentable dès sa première année d'exploitation, sur la base du plan actuel, la marge d'EBE devrait représenter 3,3% du CA.

L'entreprise devrait être suffisamment capitalisée pour nous permettre d'honorer nos remboursements d'emprunt tout en conservant des liquidités suffisantes pour faire face à d'éventuels imprévus.

Besoin

L'objectif de ce business plan est d'obtenir un financement bancaire de 10 000€ permettant de financer une partie des achats d'équipements et stocks nécessaires à l'ouverture de la pizzéria.

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