Modèle de business plan de bar


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Présentation du modèle de business plan de bar


modèle de business plan de bar

Si vous n'avez pas l'habitude de rédiger des business plans, ce modèle de business plan de bar est la solution idéale pour vous guider dans cet exercice périlleux.

Notre modèle contient un business plan complet d'un bar situé dans une rue animée de la ville de Caen, la rue Ecuyère. Il contient à la fois un prévisionnel financier, et la partie rédigée servant à présenter le projet, l'équipe, le marché local, et la stratégie commerciale mise en place par les dirigeants.

Sa lecture vous permettra de mieux comprendre ce que veulent voir votre banquier et vos investisseurs, et ainsi de créer un business plan répondant à leurs attentes.

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Contenu du modèle de business plan de bar


Notre modèle contient un business plan complet comprenant une partie rédigée et un prévisionnel financier.

  1. Résumé :
    Résumé du business plan (executive summary) présentant les points clés pour la banque ou des investisseurs potentiels
  2. Société :
    Présentation de la société : structure juridique, actionnaires et dirigeants, siège social et emplacement
  3. Produits et services :
    Présentation de l'offre commerciale de la société
  4. Etude de marché :
    Mise en avant de l'opportunité commerciale au travers d'une analyse du marché, de ses tendances, de sa réglementation, et de la concurrence
  1. Stratégie :
    Partie mettant en avant la stratégie de l'entreprise au niveau de la fixation des prix, du la commercialisation de l'offre, et de la gestion des risques inhérents au projet
  2. Opérations :
    Présentation de l'organisation opérationnelle de l'entreprise (plan de personnel, fournisseurs, etc.)
  3. Plan financier :
    Prévisionnel financier complet comprenant notamment un tableau d'emplois-ressources (plan de financement initial), et des états financiers complets (compte de résultat, bilan comptable, et tableaux des flux de trésorerie)
  4. Annexes :
    Possibilité d'inclure différentes annexes financières réalisées par le logiciel (échéancier de la dette, états financiers mensuels, analyse financière, etc.)
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Extrait du modèle de business plan de bar


Résumé

Activité

Le Gina Cocktail Bar sera un bar un cocktails situé rue Ecuyère à Caen.

Le Gina Cocktail Bar proposera une carte de 150 cocktails avec ou sans alcool ainsi que des assortiments "coupe faim" en accompagnement (plusieurs variétés de saucissons, assortiments d'olives, coupelles de chips ou arachides).

Une fois rénové,le bar disposera d'une capacité de 16 places assises à l'intérieur et d'une terrasse extérieure chauffée de 25 place assises.

Le local se situe dans une des rues les plus animées de Caen, surnommée "la rue de la soif caennaise", la rue Ecuyère est réputée pour son large choix de bars et bénéficie donc d'une très forte zone de chalandise.

La structure juridique retenue est celle de la SASU. La société sera dirigée par Mme Gina T,une véritable passionnée des cocktails possédant une véritable expertise opérationnelle acquise au cours de sa carrière de 10 ans en tant barmaid.

Marché

Marché français

Le chiffre d'affaires du marché français des débits de boissons était de 6,6 Md€ en 2013, un recul de 4,4% par rapport à 2012 (INSEE, ESANE 2013).

Le secteur, qui compte 42 232 entreprises (INSEE, ESANE 2013), est en difficulté depuis plusieurs années.

A contre-pied du secteur, les bars à cocktails ont le vent en poupe, et tandis que les autres types de débits de boissons sont en diminution, les bars à cocktails sont de plus en plus nombreux en France.

Le cocktail bénéficie d'une image branchée et touche un large public. Les jeunes, notamment les jeunes actifs, sont les premiers consommateurs de cocktails en France.

Le prix moyen d’un cocktail est de 8,40€ pour les cocktails avec alcool et de 6,20€ pour les cocktails sans alcool.

Marché local

En 2012, la ville de Caen comptait 111 342 habitants, et l'agglomération de Caen la Mer en comptait 242 182, ce qui permettra au bar de bénéficier d'un large vivier de clients potentiels à proximité.

Avec plus d'une cinquantaine de bars en centre-ville, Caen dispose d'une culture de la vie nocturne établit. Les bars sont pour la plupart concentrés autour de la rue Ecuyère, du port, de la rue Saint Pierre, et de la place Saint Sauveur.

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Marché Cible

Nous avons identifié deux segments de clients potentiels : les jeunes actifs qui sont premiers consommateurs de cocktails en France, et les étudiants qui font partie intégrante de la vie nocturne caennaise, spécialement lors des soirées étudiantes du jeudi soir qui apportent un trafic considérable aux bars de la ville, notamment au niveau de la rue Ecuyère et du port sur lequel se concentre l'ensemble des boîtes de nuit.

Concurrence

La rue Ecuyère compte déjà 10 autres bars ainsi que 2 bars-brasseries. Bien que les établissements soient en concurrence directe, la concentration de bars dans la rue est plutôt positive puisqu'elle contribue à son attractivité et son ambiance, en faisant un endroit incontournable des nuits caennaises.

Par ailleurs,bien que certains proposent déjà un nombre limité de cocktails à leur carte, la plupart des bars de la rue ont un positionnement de bar traditionnel ou bar bistrot. En conséquence, le positionnement radicalement différent, de spécialiste du cocktail, du Gina Cocktail Bar et de sa carte de plus de 150 cocktails devrait nous permettre de nous différencier fortement des établissements déjà présents dans la rue, et ainsi nous permettre de développer une clientèle de façon pérenne.

Chiffres Clés

Nous pensons pouvoir réaliser un chiffre d'affaires de 324 094 € la première année, et 360 893 € en année 2 et 3.

Sur la base du plan actuel, la marge d'EBE devrait représenter 2% du CA en année 1, et nous pensons que le meilleur remplissage du bar les années suivantes nous permettra d'atteindre une marge d'EBE de 8% en année 2 et 3.

L'entreprise devrait être suffisamment capitalisée pour nous permettre d'honorer nos remboursements d'emprunt tout en conservant des liquidités suffisantes pour faire face à d'éventuels imprévus, et d'investir régulièrement afin de maintenir le standing du bar.

Besoin

L'objectif de ce business plan est d'obtenir un financement bancaire de 52 750€ permettant de financer une partie des travaux de rénovation et des achats d'équipements et stocks nécessaires à l'ouverture du bar.

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