Le business plan : l’étape incontournable pour ouvrir un bar

Ça y est, c’est décidé. Vous allez troquer votre bureau contre un comptoir de zinc, et enfin réaliser votre rêve : ouvrir un bar, pour partager votre idée de la convivialité. Mais du moment où l’idée a germé dans votre esprit au moment où vous accueillerez vos premiers clients, la route est longue et difficile.

Pour mettre toutes les chances de votre côté, misez dès le départ sur le business plan : sous ses dehors austères et compliqués, le business plan de votre bar est la clé de la réussite.

Le business plan d'un bar : pour trouver des investisseurs…

Tout le monde ne dispose pas du capital nécessaire pour pouvoir se passer de l’aide des banques.

Pour ouvrir votre bar, il vous faudra donc convaincre les banquiers de vous prêter de l’argent, ce qui, dans un contexte économique très incertain, n’est pas une mince affaire.

Vous devrez à la fois prouver votre crédibilité et la viabilité de votre projet. Le business plan est LE document de référence sur lequel vont se baser les banquiers pour savoir si oui ou non ils vous prêteront les fonds dont vous avez besoin ; il vous servira aussi à négocier des facilités de caisse, ce qui est fort utile pour pallier aux imprévus du quotidien.

Par ailleurs, le business plan est également un précieux sésame pour convaincre les investisseurs en tout genre, proches et business angels, et pour obtenir les aides accordées par Pôle Emploi, BpiFrance ou par les collectivités locales.

… et pour faire le point sur votre projet

Le business plan pour un bar n’est pas uniquement destiné aux banquiers et autres intervenants extérieurs.

Avant tout, c’est à vous qu’il s’adresse : en le rédigeant, vous êtes en effet obligé de détailler tous les aspects de votre projet de façon réaliste.

Le prévisionnel financier est l'une des parties qui intéressera le plus votre banquier, même s’il se basera sur l’ensemble du business plan pour prendre sa décision.

Un business plan bien conçu aborde toutefois bien d’autres sujets : description de votre secteur d’activité, caractéristiques de votre bar, étude de marché, politique de prix, stratégie marketing, plan de développement et plan opérationnel.

L’élaborer vous permet ainsi de faire le point sur vos ressources, sur vos atouts et vos points faibles, et de pallier à d’éventuels problèmes.

Au moment de sa rédaction, vous pouvez ainsi réfléchir sur votre projet, et l’ajuster en fonction de la concurrence ou du contexte économique. Après votre rendez-vous à la banque, pas question de remiser le business plan de votre bar au fond d’un tiroir. Au contraire, il vous faudra le consulter régulièrement, puisque c’est la feuille de route de votre projet, un point de repère essentiel pour la réussite de votre création d’entreprise.

Le marché des bars, un secteur en difficulté

Un bon business plan est d’autant plus important pour ouvrir un bar que le secteur des bars est en petite santé en France.

Les chiffres publiés par l’INSEE montrent ainsi que, depuis 2003, le nombre de débits de boisson est en baisse constante ; de 41 600 en 2003, il est passé à 35 400 en 2011, soit une baisse de 15%, ou d’environ 2% par an.

Bernard Boutboul, le directeur général du cabinet Gira Conseil, estime ainsi qu’en moyenne, six établissements ferment tous les jours.

La France perd ses cafés à cause de la conjoncture économique, mais pas seulement ; sont ainsi mis en cause la hausse des droits d’accise à la bière, l’interdiction de fumer dans les bars, les hausses des loyers et de la TVA ou encore l’augmentation des contrôles d’alcoolémie. De plus en plus, les Français ont tendance à rester chez eux pour prendre l’apéritif.

On voit bien que, dans ce contexte, ouvrir un bar est plutôt risqué.

Rédiger le business plan de votre bar vous permettra ainsi de prendre conscience des dangers, et d’élaborer le projet le plus solide possible.

Une étude de marché bien menée vous montrera ainsi que tous les bars ne sont pas égaux face à la crise et à l’évolution des mentalités.

Par exemple, les bars résistent mieux en milieu rural qu’en ville. La baisse du nombre d’établissements est plus prononcée dans certaines régions, les plus touchées étant l’Alsace, et le Nord-Pas-de-Calais.

Les bars qui résistent le mieux, en général, sont ceux qui attirent les moins de 25 ans, toujours très fidèles, ceux qui proposent une petite restauration à leurs clients, et les cafés et bars à thème.

Armé de toutes ces données, vous pouvez dessiner le projet le plus adapté à votre situation géographique et à vos envies : bar de jour ou bar de nuit, bar au look contemporain ou bistrot à l’ancienne. Ensuite, il ne vous restera plus qu’à rédiger le business plan de votre bar lounge ou le business plan de votre bar à thème.

Besoin d’un coup de pouce? The Business Plan Shop est là!

Si écrire le business plan de votre bar vous effraie ou vous rebute, sachez qu’il existe des solutions pour vous faciliter la vie.

Comme tout le monde n’a pas les moyens de faire appel à un consultant ou ne possède pas de solides compétences en comptabilité, nous a mis au point un logiciel qui vous permettra d’établir facilement le business plan de votre bar.

Avec notre logiciel de business plan, vous serez guidé pas à pas par nos instructions et exemples, et obtiendrez un document professionnel prêt à être envoyé à votre banque.

Vous pouvez obtenir plus d'information sur le logiciel et l'essayer gratuitement en cliquant ici.

Voilà, nous espérons que cet article vous a convaincu de l'importance de réaliser un business plan solide pour donner toutes ses chances à votre projet d'ouverture de bar. Si vous avez des questions sur le business plan ou sur d'autres aspects de votre projet de création d'entreprise, n'hésitez pas à nous les poser.

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