Quel type de bar ouvrir : 19 idées, des plus classiques aux plus originales
Ouvrir un bar au concept innovant est excitant : travailler au quotidien avec des produits qui vous passionnent, partager votre passion et vos connaissances avec vos salariés et vos clients, donner le sourire à vos clients en les écoutant et en les conseillant, participer à l’évolution et l’amélioration d’une industrie en forte évolution en y apportant sa touche personnelle.
Attention, tout n’est pas si rose, créer un bar nécessite d’aimer les relations humaines et de savoir faire preuve de diplomatie, qu’il s’agisse d'interagir avec ses salariés, ses fournisseurs, ou avec ses clients (qui peuvent parfois être un peu éméchés en fin de soirée...).
Cela requiert également de respecter une réglementation très stricte et surtout de bien préparer votre projet car le secteur est très concurrentiel.
Justement, comme le secteur est très concurrentiel, le choix du concept prend une importance particulière. Celui-ci doit, en effet, à la fois être en accord avec vous-même et vos envies, et surtout vous permettre de vous différencier de vos concurrents immédiats.
Pour vous aider à trouver une idée de bar à thème qui vous corresponde et vous permette de vous différencier de vos concurrents, nous avons passé en revue ci-dessous 19 idées de bar :
Idées de bars spécialisés sur un type d’alcool
Idée de bar #1 : ouvrir un bar à bières
Ouvrir un bar à bières est le rêve de nombreux entrepreneurs. Les Français aiment la bière et le marché de la bière ne cesse de se développer. Depuis 2010, de nombreuses brasseries se créées. La consommation de bière a augmenté de 3% par an en 2014, 2015 et 2016 a indiqué le PDG de Kronenbourg SAS, Marc Vermeulen.
Si le marché est porteur, on ne s’improvise néanmoins pas tenancier de bar à bières. En effet, ce type de commerce demande une connaissance pointue de ces dernières. Vos clients s’attendront à ce que vous soyez en mesure de les conseiller et de leur expliquer les subtilités qui rendent chacune de vos bières uniques.
Il faudra donc éventuellement vous former et prévoir de recruter du personnel avec un niveau de connaissances adéquat.
Au niveau du concept, vous avez plusieurs options : servir uniquement des bières, avoir un espace de vente en plus du bar, ou coupler l’activité de bar à une activité de micro-brasserie. À voir aussi : guide pour ouvrir une micro-brasserie.
Outre l’aspect commercial, le choix du concept impactera également le montant de l’investissement initial nécessaire. Ouvrir un bar à bières avec une brasserie demanderont plus d’espace et d’équipement donc un investissement plus important.
Enfin, si créer son propre concept de toute pièce peut être tentant, sachez qu’il existe une alternative moins risquée : la franchise qui vous permet de vous appuyer sur un concept ayant déjà fait ses preuves.
Si la franchise vous intéresse, pensez à vous renseigner auprès des différentes enseignes à la recherche d’entrepreneurs : Au Fût et à Mesure, V&B, Orge & Houblon, Les Berthoms, etc.
Envie d’en savoir plus sur la création de ce type de bar ? Lisez notre guide des étapes pour ouvrir un bar à bières.
À voir aussi : le guide de la franchise de bière sur toute-la-franchise.com.
Idée de bar #2 : ouvrir un bar à vin
Vous êtes un fervent amateur de vin et aimez la convivialité ? Pourquoi ne pas ouvrir un bar à vin ?
Le bar à vin est une thématique qui fait de nombreux d’adeptes : la France compte déjà plus de 2 000 bars à vin et ce chiffre est en croissance constante.
Si l’enthousiasme des consommateurs pour ce concept est prouvé, attention cependant : la consommation de vin est en baisse depuis 50 ans.
Les consommateurs boivent moins, mais ils boivent mieux. Ils sont à la recherche de qualité et non pas de quantité. Il vous faudra donc vous distinguer en proposant de bons produits. Vous pouvez également envisager de servir des vins rares ou originaux.
Afin d’ouvrir son bar à vin et d’en assurer sa rentabilité, faire un business plan et une étude de marché restent des étapes incontournables. Pour en savoir plus sur ces étapes, vous pouvez consulter notre guide pour ouvrir un bar à vin.
Idée de bar #3 : ouvrir un bar à rhum
Le rhum est le troisième spiritueux le plus consommé au monde à égalité avec les liqueurs mais derrière le whisky et le brandy. Le goût pour les spiritueux est en croissance constante ces 30 dernières années. En France, le rhum représente 10% de la consommation totale de spiritueux (Le Point). En Europe, la France est le deuxième plus gros consommateur de rhum après l’Espagne.
L'avantage d’ouvrir un bar à rhum est que ce concept cible d’emblée une clientèle très précise et permet donc de se démarquer facilement de la concurrence généraliste. De plus, les Français apprécient de plus en plus le rhum. Il s’agit d’un alcool en pleine effervescence. C’est donc un concept de bar à fort potentiel.
Le revers de la médaille est que ce type de concept, très spécialisé, restreint fortement le type de public visé et limite le potentiel de fidélisation de la clientèle. En effet, lorsqu’un groupe d’amis cherche un bar, pour qu’il vous choisisse, il faut que toutes les personnes dans le groupe aiment le rhum. Et même lorsqu’une personne apprécie ce spiritueux, elle n'a pas forcément envie d’en boire tous les jours.
Donnez-vous des objectifs concrets et réalistes en faisant un business plan pour ouvrir votre bar à rhum.
Idée de bar #4 : ouvrir un bar à whisky
Les Français sont les plus gros consommateurs au monde de whisky. Presque 140 millions de litres de whisky ont été bus en France en 2014 (Le Figaro), soit 2,15 litres bus par habitant, faisant de facto du whisky le spiritueux le plus consommé dans l’Hexagone d’après les derniers chiffres de Fédération française des spiritueux (FFS).
Si le marché semble porteur, attention tout de même. Avant d’ouvrir un bar à whisky, il faut savoir que 80% des alcools forts sont consommés au domicile des particuliers. Le prix étant nettement plus élevés dans les bars, ceux-ci ne capturent que 5% de la consommation.
En conséquence, il faudra porter une attention particulière à la phase de préparation de votre projet d’ouvrir un bar à whisky. Il faudra notamment vous assurer qu’il y a, au niveau de la zone d’implantation, suffisamment d’adeptes prêts à payer un peu plus cher pour déguster ce spiritueux dans votre établissement.
Pour aller plus loin et évaluer la viabilité du projet, pensez à réaliser un prévisionnel de bar.
Idée de bar #5 : ouvrir un bar à vodka
La vodka est un des alcools les plus consommés en France. Ce spiritueux obtient la quatrième place après le whisky, les alcools anisés et le rhum (Statista). Lorsque la France a commencé à exporter de la vodka en 2014, il s’en est vendu bien plus que de Cognac cette année-là et les ventes se sont accrues de 4,5% en un an (Le Figaro).
Les personnes ayant connu la vodka étant jeunes sont fidèles à une marque qu’elles retrouveront en GMS (Grande et Moyenne Surface) et en boîte de nuit où les gammes premium sont surreprésentées. La vodka est un alcool populaire. Un concept de bar innovant centré sur cet alcool séduira. Développez une atmosphère originale et festive en ouvrant un bar à ambiance russe par exemple.
Lancez-vous et faites un business plan pour ouvrir votre bar à vodka.
Idée de bar #6 : ouvrir un bar à tequila
Si vous souhaitez ouvrir un bar festif, que vous aimez l’ambiance mexicaine, ouvrir un bar à tequila semble être le concept parfait ! La tequila est célèbre mondialement pour son goût unique. Il s’agit de l’alcool fort le plus mélangé. Son mélange avec un autre alcool et du citron donne naissance au célèbre cocktail : la margarita. Sachez que l’agave ne fleurit qu’une seule fois dans sa vie.
Le marché de la tequila s’est stabilisé par rapport au marché des spiritueux en général. Les consommateurs dépensent en moyenne le double pour le prix au litre que pour un autre spiritueux, ce qui indique une forte stratégie de positionnement de la tequila dans la catégorie des spiritueux de luxe (source Euromonitor). Deux maisons dominent le marché de la tequila : Casa Cuervo et Sauza.
Evaluer la rentabilité financière de votre bar à tequila et réalisez votre business plan. Consultez notre modèle de business plan de bar.
Idée de bar #7 : ouvrir un bar à gin
Vous adorez le gin ? Vous avez envie de partager votre passion et d’ouvrir un lieu dédié à cette boisson vigoureuse ?
C’est probablement une bonne idée. Si le gin reste aujourd’hui une boisson de niche, le marché du gin est en pleine expansion et sa consommation explose.
Il revient beaucoup sous forme de cocktail comme avec du tonic (l'accompagnement idéal) ou du soda. Permettant d’imaginer plusieurs types de concepts autour de cette boisson, allant du bar porté sur la dégustation de gins d’exception, au bar à cocktail proposant des recettes originales à base de gin.
Autre atout commercial de ce type d’alcool : les consommateurs vont de 20 à 60 ans, ce qui vous permettra potentiellement de toucher une large clientèle.
Idée de bar #8 : ouvrir un bar à champagne
Pour ouvrir un bar à champagne, il est préférable d’avoir une compréhension de l’industrie du luxe. Le bar à champagne attire, en effet, une clientèle bien spécifique aimant être gâtée, choyée et très bien traitée.
8 français sur 10 consomment du champagne. L’âge moyen des consommateurs est de 47 ans, et 63% estiment qu’ils ne connaissent pas très bien cet alcool et apprécieraient être conseillés. Autre fait intéressant, les jeunes consomment moins de champagne mais l’achètent plus cher.
Idées de bars à thèmes : les incontournables
Idée de bar #9 : ouvrir un bar à cocktails
Les consommateurs cherchent de plus en plus à vivre de nouvelles expériences, à découvrir de nouvelles saveurs.
Dans ce contexte : ouvrir un bar à cocktail peut-être porteur. Mais attention la concurrence est rude ! Pour vous démarquez, prenez le temps de trouver un concept innovant : soyez plus qu’un simple bar à cocktails.
Vous pouvez par exemple miser sur des recettes originales (et des noms qui vont avec). La décoration ou l’ambiance du bar peuvent également être un bon moyen de vous démarquer.
Faites-vous connaître grâce à une bonne communication et sachez rappeler aux clients que vous existez.
Idée de bar #10 : ouvrir un bar à chicha
Un bar à chicha est un salon de thé oriental où l’on vous propose de fumer le narguilé.
Les plus grands consommateurs de chicha sont les jeunes. L’âge moyen est de 21 ans. La douceur et le goût fruité de cette dernière les attirent. Cependant, la fumée du narguilé n’en reste pas moins toxique.
Les 3/4 des consommateurs de chicha la fument dans la sphère privée (chez eux ou chez des amis). Les bars à chicha ne touchent que l’autre quart.
Depuis qu’il est interdit de fumer dans les lieux publics, ouvrir un bar à chicha est devenu compliqué, mais pas impossible. Pour savoir qu’elles sont les démarches à accomplir pour créer ce type de bar à thème : consultez notre guide des étapes pour ouvrir un bar à chicha.
Idées de bars gastronomiques
Idée de bar #11 : ouvrir un bar à salade
Le bar à salade est un concept de restauration rapide qui a le vent en poupe.
Si vous aimez la nourriture saine, issue de l’agriculture raisonnée, bio ou locale, et que vous aimez cuisiner simple, rapide et bon : alors le choix d’ouvrir un bar à salade s’impose comme une évidence!
Les Français ont de moins en moins de temps pour manger, mais ils aiment manger sainement. Avec ce type de concept, il faut donc privilégier la qualité à la variété des produits. Le fait maison, les produits bio ou issus de l’agriculture locale représentent une tendance forte du secteur.
Envie d’en savoir plus ? Lisez notre guide pour ouvrir un bar à salade.
Idée de bar #12 : ouvrir un bar à tapas
Les bars à tapas sont très populaires en France, leur nombre a d’ailleurs quadruplé ces dernières années.
Boire un verre et grignoter en toute convivialité, les Français en raffolent, que ce soit après une journée de travail ou pour une soirée entre amis. C’est un concept idéal pour l’apéro, qui est une tradition bien ancrée pour la majorité des français puisque 90% des ménages prennent l’apéritif au moins une fois par semaine.
Ouvrir un bar à tapas n’est pas comme ouvrir un bar traditionnel : cela revient presque à ouvrir un restaurant. En effet, lorsque l’on consomme des tapas, on commande plusieurs assiettes à partager pour l’ensemble de la table. La nourriture est donc au cœur de ce concept.
Envie d’en savoir plus ? Découvrez notre guide pour ouvrir un bar à tapas.
Idée de bar #13 : ouvrir un bar à pâtes
Vous êtes un grand fan de pâtes et vous savez les cuisiner à toutes les sauces ? Dans ce cas le bar à pâte est le concept qu’il vous faut !
Les bars à pâtes attirent une clientèle assez large, que ce soit les adolescents, les adultes et les enfants. Peu importe le régime alimentaire de ces derniers, un sportif ayant un bon appétit, une personne faisant attention à sa ligne, un végétarien, il y en a pour tout le monde et tous les goûts.
Autre aspect qui explique la forte croissance des bars à pâtes : les pâtes sont une matière première bon marché ce qui permet d’offrir des plats à des tarifs abordables et ainsi de toucher un public très large. En effet le kilo de pâte ne coûte pas cher à l’achat et pour 100 grammes de pâtes sèches, vous aurez 300 à 400 grammes de pâtes cuites.
Vous aurez le choix entre ouvrir un bar à pâtes en indépendant ou franchisé. Si vous optez pour la franchise, vous aurez le choix parmi des dizaines d’enseignes telles que Mezzo Di Pasta, Viagio, ou encore Pastapapa.
Idée de bar #14 : ouvrir un bar à soupe
Les bars à soupe sont tendance. Ce concept de bar restaurant est apparu à New-York dans les années 90 pour ensuite arrivé en France dans les années 2000. Depuis, il ne cesse de se développer permettant de faire le plein de fruits et légumes à un prix peu élevé.
Les soupes peuvent être consommées sur place ou à emporter et séduisent les travailleurs pressés. En effet, suivre la recommandation de manger 5 fruits et légumes par jour n’est pas toujours évident lorsqu’on court du matin au soir.
La plupart des personnes travaillant en ville déjeunent à proximité de leur bureau et consomment des sandwichs, pizzas, kebabs, etc. Le bar à soupe offre alors une bonne alternative aux produits gras permettant de manger rapidement et sainement (tout en changeant de la salade classique).
Idée de bar #15 : ouvrir un bar à huître
Vous aimez les fruits de mer ? Mais par-dessus tout vous aimez les huîtres ? Vous avez envie de faire découvrir le meilleur de l'ostréiculture française ? Alors ouvrez un bar à huître !
La France est le troisième pays producteur d’huître creuse. Ouvrir un bar à huître est s'adapter au mode de vie urbain. Que ce soit un bar à huître dans un local ou un bar à huître ambulant, c’est un marché de niche qui a de l’avenir.
Idées de bars originaux
Idée de bar #16 : ouvrir un bar à jus
Le concept du bar à jus de fruits vient d’Australie et des Etats-Unis. Ils y ont été développés afin de lutter contre la malbouffe et favoriser les aliments sains. Ce concept a également un bon potentiel commercial en France.
En effet, les Français ont de plus en plus envie de consommer “healthy” . 82% des Français ont le sentiment d’être plus attentifs à leur alimentation qu’il y a 3 ans, d’après une étude menée par l’Observatoire société et consommation (Obsoco).
Et les Français sont par ailleurs de grands consommateurs de jus de fruits et de smoothie. Ils en consomment 22 litres par an et par habitant faisant du marché français du jus de fruits le second marché d’Europe après l’Allemagne.
Séduit par ce concept ? Découvrez notre guide dédié aux points clés pour ouvrir un bar à jus de fruits.
Idée de bar #17 : ouvrir un bar à chats
Ouvrir un bar à chats est à la fois tendance et original. Le bar à chats est à la base un bar où l’on peut consommer un café ou un thé avec en plus des chats autour de vous.
Ce concept vient tout droit de Corée du Sud et est surtout devenu populaire au Japon. Les logements des Japonais étant trop petits, cela permet à la population de pouvoir être entourée de chats dans un lieu plus convenable pour eux.
Depuis 2013, le marché du bar à chats se développe dans l’hexagone et devient de plus en plus populaire. Le bar à chats est un concept unique destiné à une clientèle très ciblée.
Ce concept vous attire ? Découvrez dans notre guide tous les points clés pour ouvrir un bar à chats.
Idée de bar #18 : ouvrir un bar à jeux ou un bar eSport
Vous êtes un véritable passionné de jeux ? Les jeux de plateaux et même les jeux vidéos n’ont plus de secrets pour vous ?
Le bar à jeux est un marché en pleine croissance. Si les jeux de plateau sont indémodables, les jeux vidéos sont quant à eux en train de détrôner les livres pour devenir la première industrie culturelle en France.
53% des Français jouent au jeu vidéo. 24% des joueurs affirment jouer quotidiennement ou presque. La moyenne d’âge des joueurs est de 34 ans, et 47% des joueurs sont des femmes.
Les sports électroniques (eSports) sont en plein boom, ils fédèrent une communauté de 320 millions de passionnés au niveau mondial et pourraient prochainement faire leur entrée aux Jeux Olympiques.
Si regarder un match de Starcraft II en buvant des bières entre amis n’est pas encore aussi répandu que regarder un match de foot, le concept a néanmoins un fort potentiel commercial et les franchises d’eSport bars commencent à fleurir en Europe.
La localisation de votre bar à jeux ou eSport bar est très importante. En effet, la clientèle étant relativement jeune, cibler un quartier étudiant de votre ville peut être un gros plus.
Pour vous aider, consultez notre guide sur comment ouvrir un bar eSport.
Vous pouvez également consulter notre modèle de business plan de bar eSport si vous souhaitez ouvrir le vôtre.
Idée de bar #19 : ouvrir un ice bar
Si vous voulez ouvrir un bar au concept original et proposer une expérience inédite à vos clients : ouvrez un ice bar ! C’est-à-dire un bar où la température se situe entre -10 et -15 degrés, où tout est de glace : verres, tables, etc. Il y a très peu d’ice bars sur le marché français. Et pour cause, ce type de bar à thème séduit par son originalité mais rend difficile le développement d’une clientèle fidèle : on y va pour la curiosité mais on n’a pas forcément envie d’y retourner tous les jours. De fait, ils sont généralement situés dans de grandes agglomérations.
Si le concept vous tente, assurez-vous qu’il y ait un marché là où vous souhaitez vous implanter et que celui-ci soit suffisamment large pour vous permettre d’être rentable.
Notre article touche à sa fin, nous espérons qu'il vous a permis de trouver une idée de bar à thème à créer près de chez vous.
Si vous souhaitez plus d’explications et des conseils sur l’un des points évoqués ci-dessus ou tout autre élément ayant trait à la création ou à la reprise d’un bar, n’hésitez pas à nous contacter.
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