Comment ouvrir un bar ?

Bienvenue dans ce guide pratique dans lequel nous détaillons les démarches à franchir pour concrétiser votre projet d'ouvrir un bar.

Étude de marché, business plan, financement : nous décortiquons dans ce guide les 15 étapes clés qu'il vous faudra franchir pour concrétiser votre projet et passer de l'idée à la création d'une entreprise rentable.

Notre guide est structuré comme une feuille de route à laquelle vous pourrez vous référer tout au long du montage du projet. Il bénéficie aussi bien à ceux d'entre vous qui en sont au début de leur réflexion qu'à ceux qui ont déjà bien avancé sur le montage du projet.

Les étapes de la création d’un bar que nous vous présentons sont organisées dans l’ordre chronologique où vous devrez les franchir, lorsque possible, car certaines étapes devront être franchies en même temps ou plusieurs fois (affiner les chiffres de vos prévisions financières lorsque vous obtenez de nouvelles informations, par exemple).

Prêt à commencer ? C'est parti !

Comprendre le modèle économique d'un bar

La toute première étape lorsqu’on envisage d’ouvrir un bar consiste à évaluer le modèle économique (c'est-à-dire la façon dont l'entreprise gagne de l'argent), et les contraintes liées à l'activité (compétences requises, amplitude des horaires de travail, capital à investir, etc.) en vue de vérifier si l'activité est compatible avec vos envies et vos attentes.

Il se peut en effet que créer un bar soit une excellente idée, mais juste pas celle qui vous convient.

Vous pouvez envisager les options suivantes pour vous familiariser avec l'activité :

• Rencontrer et échanger avec des propriétaires d'autres bars
• Travailler quelques mois pour un bar
• Suivre une formation

Voyons chaque option plus en détail.

Rencontrer et échanger avec des propriétaires d'autres bars

Un propriétaire de bar peut vous prodiguer des conseils pratiques basés sur son vécu professionnel. 

Les propriétaires ou gérants avec qui vous échangez seront à même de vous expliquer quelles erreurs ils ont faites au démarrage de leur entreprise, vous permettant ainsi d'éviter de commettre les mêmes faux pas.

Ils pourront également partager leurs succès, ce qui vous aidera à identifier les bonnes pratiques à mettre en œuvre lorsque vous lancerez votre propre bar.

Enfin, ils pourront vous parler de leur ressenti et de l'impact qu'a eu la création d'entreprise sur leur vie personnelle et familiale, ce qui vous aidera à vérifier que vous êtes en phase avec cette activité.

Travailler quelques mois pour un bar

Disposer d’une expérience professionnelle dans le secteur dans lequel vous souhaitez entreprendre est la meilleure manière de déterminer si ce type d'activité vous correspond. 

Vous pourrez effectivement rapidement vérifier si les horaires de travail sont compatibles avec votre vie personnelle ou de famille, et si le métier vous plait tout simplement.

Cette expérience professionnelle vous aidera aussi à vous faire des contacts dans le milieu et à vous familiariser avec le fonctionnement de l'entreprise ainsi que la clientèle et ses attentes, ce qui s'avérera précieux lorsque vous créerez votre bar.

Suivre une formation

Suivre une formation est une autre manière de vous familiariser avec le modèle économique de votre future activité avant de décider de vous lancer dans l'aventure.

Avant d’aller plus loin dans le montage du projet

Avant d’aller plus loin dans votre projet d’ouvrir un bar, assurez-vous d’avoir une vision précise sur : 

• Les compétences nécessaires pour diriger l'entreprise (afin de les comparer aux vôtres)
• Le déroulement d'une semaine type au sein de l’entreprise (afin d'évaluer la compatibilité du rythme avec votre vie familiale)
• Le potentiel de rentabilité et de chiffre d’affaires d’un bar (afin de vous assurer que c'est une activité à la hauteur de vos ambitions)
• Les possibilités de sortie (afin d'anticiper la retraite ou la transmission de votre patrimoine professionnel)

Cette étude du modèle économique et des contraintes de l'activité devrait vous aider à vérifier l'adéquation entre votre idée de création d'un bar et votre profil d'entrepreneur. 

S'il y a compatibilité, il sera alors temps de vous pencher sur l'équipe fondatrice de votre entreprise. 

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Réunir l'équipe fondatrice de votre projet de bar

L’étape suivante pour créer un bar consiste à réfléchir aux personnes avec qui vous souhaitez potentiellement vous associer pour porter le projet, ou à l'inverse de décider de vous lancer seul(e).

Ouvrir un bar est risqué puisque 50% des créations d’entreprise ne passent pas le cap des cinq ans.

Entreprendre avec plusieurs associés est généralement plus facile que de se lancer seul, car vos associés apportent des compétences complémentaires aux vôtres et partagent l’aventure, les prises de décisions importantes et les risques financiers avec vous dans un esprit de camaraderie.  

Néanmoins, entreprendre à plusieurs n’est pas sans risque. Les mésententes entre associés sont fréquentes et peuvent potentiellement mettre l’entreprise en difficulté. C’est pourquoi il convient de bien réfléchir à la problématique en amont de la création.

Nous n’entrerons pas ici dans le détail des considérations, car c’est un sujet qui mérite un guide à part entière. Cependant, nous vous recommandons de vous poser les questions suivantes :

• Quel est le nombre idéal d’associés pour ce projet ?
• Êtes-vous en phase avec vos associés potentiels sur l’ambition du projet ?
• Comment gérerez-vous un échec potentiel ?

Voyons ces points plus en détail.

Quel est le nombre idéal d’associés pour ce projet ?

Pour répondre à cette question, vous devrez prendre en compte les aspects suivants : 

• Quelles sont les compétences nécessaires pour diriger la structure ? Vous en manque-t-il ?
• Quel est l’apport en capital idéal et de combien disposez-vous ?
• Comment prendrez-vous les décisions clés concernant le développement de l’entreprise (un nombre impair d’associés, ou une personne majoritaire, est généralement recommandé pour éviter les blocages) ?

Fondamentalement, vos associés apportent soit des compétences, soit du capital. S'il vous manque l'une de ces deux ressources, faire entrer un associé sur le projet peut être une bonne option.

Êtes-vous en phase avec vos associés potentiels sur l’ambition du projet ?

C’est une question clé : il est très fréquent que les ambitions des associés divergent (soit dès le départ, soit en cours de route). 

Il vaut mieux se mettre d'accord dès le début sur l’ambition qu’on a et la vision à 10-15 ans, et prévoir un mécanisme de sortie pour l’un des associés en cas de divergence.

Comment gérerez-vous un échec potentiel ?

On vous souhaite de réussir, mais en matière de création d'un bar, il est préférable d’avoir un plan B en cas d’échec.

La situation sera ici très différente en fonction de la relation que vous avez avec vos associés et de votre situation personnelle. 

Par exemple, lancer une entreprise avec son conjoint peut être tentant, mais en cas d’échec, vous perdez 100% des revenus du foyer, ce qui peut ajouter du stress.

De la même manière, s’associer avec un ami peut mettre la relation sous pression en cas d’échec ou de décision difficile à prendre. 

Là-encore, il vaut mieux réfléchir à la situation avant de se lancer. 

Faire une étude de marché pour ouvrir un bar

L’étape suivante pour monter votre bar consiste à vérifier qu'il existe bien une opportunité à saisir à l'aide d'une étude de marché.

Qu'est-ce qu'une étude de marché de bar ?

En deux mots, une étude de marché permet de s'assurer qu'il y a bien une opportunité commerciale à saisir pour votre entreprise et de la quantifier précisément.

En premier lieu, l'étude de marché vous permettra d'évaluer si le marché que vous visez peut supporter l’arrivée d’un nouveau concurrent : votre bar.

Votre étude de marché de bar vous aidera également à définir votre offre de produits et services et à la transcrire en un positionnement commercial et un concept qui fera mouche auprès de votre cible commerciale.

Enfin, votre étude de marché vous permettra de récolter les données nécessaires pour mettre sur pied votre plan commercial et estimer le potentiel de ventes de votre bar. 

Comprendre la typologie du secteur

L’étude de marché d'un bar débute en principe avec une étude sectorielle. 

L’étude sectorielle permet de mieux comprendre comment la filière est organisée, qui sont les acteurs majeurs et d'identifier les grandes tendances sur le marché. 

L'analyse de la demande

L'analyse de la demande permet d'évaluer précisément les attentes des futurs clients de votre bar. 

Votre analyse se concentrera sur les questions suivantes :

• Combien de clients potentiels sont présents sur les zones géographiques desservies par votre entreprise ?
• Quels sont leurs besoins et comportements d'achat ?
• Combien sont-ils prêts à dépenser ?
• Existe-t-il différents segments de clientèles avec des particularités distinctes ?
• Comment communiquer et où promouvoir votre offre pour toucher votre cible commerciale ?

L’objectif lors de l’analyse de la demande est d’identifier qui sont les clients cibles de votre bar et quelle offre commerciale est susceptible de répondre à leurs besoins et de les séduire.

L'analyse de l’offre

L’analyse de l’offre s'intéresse quant à elle aux produits et services offerts sur le marché par vos concurrents. 

Votre analyse de l’offre devra répondre aux questions suivantes : 

• Qui seront vos concurrents ?
• Où sont-ils implantés ?
• Sont-ils indépendants ou rattachés à des groupes ou franchises ?
• Quel est le profil de leur clientèle cible ?
• Quels produits et services font partie de leur offre ?
• Comment vendent-ils leurs produits et services ?
• Leurs concepts semblent-ils plaire aux clients ?

L’objectif lors de votre analyse de l'offre sera de réunir les éléments qui vous permettront ensuite de définir un positionnement commercial différenciant de ce qui se fait déjà sur le marché afin d'éviter une confrontation directe avec les concurrents déjà implantés sur le marché (voir ci-dessous).

Réglementation en vigueur

Votre étude de marché sera aussi le moment auquel il vous faudra vous pencher sur la réglementation en vigueur sur votre secteur et les conditions nécessaires pour exercer votre activité commerciale.

Il faudra cette fois répondre aux questions suivantes :

• Quelles sont les principales réglementations applicables à votre future activité ?
• Avez-vous besoin d'un diplôme spécifique pour ouvrir un bar ?
• Faut-il des licences ou des permis spécifiques ?

Étant donné que votre projet n'en est qu'au début, votre étude de la réglementation se fera pour l'instant à haut niveau : de façon à identifier les principales règlementations applicables et de vérifier que vous remplissez les conditions pour exercer l'activité avant d'aller plus loin.

Vous reviendrez de façon exhaustive sur la réglementation plus tard avec votre avocat lorsque le projet sera bien avancé.

Faire le point sur les résultats de votre étude de marché

Votre étude de marché devrait vous amener à tirer une conclusion claire sur vos chances de succès commercial :

• Soit le marché est saturé et il vaut mieux étudier une autre idée de création d'entreprise.
• Soit il existe une opportunité à saisir sur la zone géographique envisagée et vous pouvez avancer sur le montage de votre projet d'ouvrir un bar.

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Choisir le bon positionnement commercial pour votre bar

La prochaine étape pour lancer un bar est de choisir le positionnement commercial de l'entreprise.

Le positionnement commercial fait référence à la place qu'occupe votre offre de produits et services dans l'esprit des clients et la manière dont elle se distingue des produits des concurrents. Être perçu comme étant la solution haut de gamme, par exemple.

Pour ce faire, vous devrez prendre en compte les considérations suivantes : 

• Comment éviter une confrontation directe avec vos concurrents ?
• Est-il possible de rejoindre une franchise et est-ce une bonne option ?
• Avez-vous intérêt à créer ou à reprendre un bar ?
• Comment s'assurer que votre concept répond au besoin des clients ?

Voyons chacun de ces points plus en détail. 

Comment éviter une confrontation directe avec vos concurrents ?

Vos concurrents ont un avantage certain sur vous : ils sont déjà en place et disposent d'une équipe bien rodée au métier, d'une clientèle fidèle, d'une réputation et d'un bouche-à-oreille.

Ouvrir un bar en proposant exactement la même chose que ce que font vos concurrents est risqué et potentiellement voué à l'échec : pourquoi les clients prendraient-ils le risque de choisir un nouveau venu plutôt qu'une entreprise qui a déjà fait ces preuves.

C'est pourquoi, il est recommandé de chercher à éviter une confrontation directe en adoptant lorsque possible un positionnement commercial différencié : c'est-à-dire en proposant quelque chose de différent ou complémentaire à ce qui se fait sur le marché.

Pour trouver un positionnement commercial qui a toutes les chances de réussir, il faudra vous poser les questions suivantes : 

• Pouvez-vous cibler un segment de clientèle différent de ceux visés par vos concurrents ?
• Pouvez-vous proposer des produits ou services différents de ceux offerts par vos concurrents ?
• Pourquoi les clients choisiront-ils votre bar plutôt que la concurrence ? 
• Comment vos concurrents réagiront-ils à votre entrée sur leur marché ?
• Comment construirez-vous un avantage pour que votre entreprise reste compétitive sur le long terme ? 
• Le marché est-il suffisamment large et atomisé (c'est-à-dire pas dominé par quelques grandes enseignes) pour vous permettre d'y créer une entreprise indépendante ou vaut-il mieux envisager une autre avenue (voir ci-dessous) ?

Est-il possible de rejoindre une franchise et est-ce une bonne option ?

Un bon moyen d'obtenir un positionnement commercial garanti de séduire les clients est de rejoindre un groupe avec un concept qui a déjà fait ses preuves sur le marché.

Certes, rejoindre une franchise n'est pas nécessairement aussi excitant que d'ouvrir un bar en partant de zéro avec tout à inventer et une liberté totale, mais c'est un moyen éprouvé de réduire le risque de votre projet de création d'entreprise.

En rejoignant une franchise, vous bénéficierez d'un positionnement commercial qui rencontre le succès auprès des clients, de la reconnaissance de marque d'un réseau et d'un appui opérationnel vis-à-vis des relations fournisseurs, processus et modes opératoires, etc. 

En contrepartie, vous devrez payer un droit d'entrée et une redevance annuelle (généralement indexée sur le chiffre d’affaires de votre entreprise). 

Rejoindre une franchise, c'est donc plus d'investissements et moins de liberté en échange d'un projet moins risqué. Ce n'est pas pour tout le monde, et ce n'est pas possible partout (les opportunités de franchise varient aussi en fonction des pays et des régions) mais c'est cependant une option que nous vous recommandons d'explorer.

Avez-vous intérêt à créer ou à reprendre un bar ?

Un autre moyen de bénéficier d'un concept qui a fait ses preuves et de réduire le risque de votre projet est de reprendre un bar. 

Acheter un bar vous permet de récupérer une équipe, une clientèle, et surtout de préserver l'équilibre sur le marché en évitant de faire entrer un nouvel acteur. Pour ces raisons, reprendre une entreprise est bien moins risqué que de créer une entreprise de toute pièce.

La reprise permet également de bénéficier d'une plus grande liberté par rapport à la franchise, puisque vous avez la liberté de changer le positionnement ou le fonctionnement de l'entreprise comme bon vous semble.

Cependant, comme vous pouvez vous en douter, les moyens à engager pour reprendre sont plus élevés que pour ouvrir un bar parce qu'il faudra financer le rachat de l'entreprise. 

Pour en savoir plus sur le fonctionnement de la reprise et les modalités de financement possibles, vous pouvez regarder notre guide pour reprendre une entreprise.

Comment s'assurer que votre concept répond au besoin des clients ?

Une fois que vous avez décidé de votre concept et du positionnement commercial de votre future entreprise, il vous faudra vérifier qu'il répond bien aux besoins, attentes et envies de vos futurs clients.

Pour cela, il vous faudra aller le présenter à une partie de votre clientèle cible pour recueillir leurs impressions.

Où implanter votre bar ?

L’étape suivante consiste à choisir le lieu d'implantation de votre bar. Voyons cela plus en détail.

Décider du lieu d'implantation de votre entreprise n'est pas une étape anodine, car cela aura une influence directe sur les chances de succès de votre bar.

Pour prendre votre décision, nous vous recommandons de tenir compte des paramètres suivants : 

Cette liste n'est bien évidemment pas exhaustive et devra être adaptée aux spécificités de votre projet.

Les paramètres à prendre en compte dépendront également de si vous optez pour la location de locaux ou leur acquisition. Si vous êtes locataire, vous devrez prendre en considération les conditions liées au bail : durée, augmentation de loyer, conditions de renouvellement, etc.

Les conditions contractuelles des baux varient fortement d'un pays à l'autre, par conséquent, assurez-vous de vérifier les conditions applicables à votre situation et faîtes revoir votre bail par votre avocat avant de signer.

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Choisir la forme juridique de votre bar

L’étape suivante pour ouvrir un bar consiste à choisir la forme juridique de votre entreprise. 

La forme juridique d'une entreprise fait référence à la structure légale sous laquelle elle opère. Cela détermine la manière dont l'entreprise est constituée et ses obligations juridiques.

Votre choix dépendra en partie des contraintes de votre projet (nombre de fondateurs, montant du capital nécessaire à l'activité) et aura des incidences à plusieurs niveaux : complexité administrative, régime d'imposition, régime social du ou des dirigeants, protection du patrimoine privé du ou des entrepreneurs, mode de prise de décision, etc.

Pourquoi la forme juridique de votre entreprise est-elle importante ?

Choisir la forme juridique de votre société est avant tout un choix fiscal, patrimonial et stratégique.

C'est un choix fiscal, car en fonction de celui-ci, vous aurez la possibilité ou non de déduire certaines charges et serez imposé au niveau social et fiscal de différentes manières.

C'est également un choix patrimonial, car certaines formes juridiques vous permettront de limiter votre responsabilité aux apports en société, tandis que d'autres exposeront votre patrimoine personnel en cas de dettes professionnelles.

Enfin, c'est un choix stratégique, car de celui-ci dépendra la facilité que vous aurez à prendre rapidement des décisions, lever du capital auprès d'investisseurs (si besoin).

Quels sont les types de structures juridiques les plus courants ?

Les noms et spécificités des formes juridiques varient légèrement d’un pays à l’autre, mais vous avez deux grandes familles : 

• Entreprise individuelle
• Société de capitaux

Voyons-les plus en détail.

Entreprise individuelle

Les entreprises individuelles, comme la micro-entreprise ou l’Entreprise Individuelle en France, sont des formes juridiques avec des formalités administratives simplifiées.  

Ces structures s’adressent plutôt aux travailleurs indépendants et aux freelances qu’aux entreprises avec des effectifs salariés.

Le principal inconvénient de ces structures est qu'elles ne permettent généralement pas de bénéficier d’une personne morale, ni d’une séparation entre le patrimoine personnel et professionnel de l’entrepreneur. 

Ceci signifie qu’en cas de problème, par exemple un litige avec un client, un fournisseur ou un concurrent : vous risquez de vous faire poursuivre en justice à titre personnel. Et en cas de faillite, les créanciers de l’entreprise pourront saisir votre patrimoine personnel (votre voiture par exemple) pour se faire rembourser.

Notez qu'en France, une responsabilité limitée a été introduite pour les entreprises individuelles en 2022.

Ces structures ne permettent pas non plus de faire entrer des investisseurs puisqu’elles n’ont pas de capital. 

En contrepartie, ces structures bénéficient de formalités administratives et d’une fiscalité simplifiée, ce qui peut les rendre avantageuses dans certains cas. 

Sociétés de capitaux

Les sociétés de capitaux, comme la Société par Actions Simplifiée (SAS) et la Société À Responsabilité Limitée (SARL) et leurs variantes à un seul associé (EURL, SASU) en France, sont des formes juridiques avec une responsabilité limitée aux apports. 

Ces structures s’adressent aussi bien aux personnes qui entreprennent seules qu'à plusieurs associés, et avec ou sans effectif salarié.

Ces structures bénéficient d’une personne morale et d’une responsabilité limitée aux apports. Il y a donc une séparation forte entre le patrimoine professionnel de l’entreprise et le patrimoine personnel du ou des fondateurs. 

Cela signifie qu’en cas de litige ou de faillite, c’est l’entreprise qui se retrouve en première ligne et non l’entrepreneur. Les fondateurs risquent uniquement de perdre les sommes qu’ils ont investi dans l’entreprise, ce qui est beaucoup moins risqué qu’avec une entreprise individuelle.

Ces structures disposent d’un capital social et permettent donc de facilement faire entrer des investisseurs en augmentant le capital. 

Comment choisir la structure juridique de votre bar ?

La décision est généralement assez facile à prendre une fois que vous avez une idée du nombre d'employés, d’associés et du chiffre d’affaires potentiel de l’entreprise. 

Pour avancer sur votre montage de projet, nous vous conseillons de regarder quelle structure utilisent vos trois principaux concurrents et de partir du principe que vous allez choisir l'option la plus fréquente. 

Vous pourrez ensuite valider cette hypothèse avec un avocat et un expert-comptable lorsque vous serez prêt à créer l’entreprise en elle-même.

Notez que d’un point de vue financier, la viabilité de votre idée de création d’entreprise doit être indépendante de la structure juridique choisie. Une bonne idée est viable quelle que soit la forme juridique. L’inverse signifierait que votre idée dépend d’un avantage fiscal lié à une structure en particulier et donc qu’il y a danger qu’elle cesse d’être viable lorsque la fiscalité change.

Puis-je changer de structure juridique par la suite ?

Vous pouvez toujours changer de structure juridique ultérieurement (quitte à vendre l’ancienne structure à une nouvelle entreprise dans certains cas), mais c'est une source de coûts supplémentaires ; il vaut donc mieux faire les choses correctement dès le départ.

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Quel est le budget pour ouvrir un bar ?

L’étape suivante pour créer un bar consiste à réfléchir aux moyens matériels et humains nécessaires pour lancer et faire fonctionner votre entreprise au quotidien.

L’aboutissement de la réflexion sur les moyens à engager vous amènera à disposer d’un prévisionnel financier exprimant clairement votre besoin de financement initial et le potentiel de rentabilité de votre projet (voir ci-dessous).

Chaque projet est unique, il est donc impossible de donner une enveloppe moyenne pertinente concernant le budget nécessaire pour ouvrir un bar. 

Nous vous invitons en conséquence à la plus grande prudence lorsque vous lisez des estimations sur la toile. Comme pour toute information chiffrée, posez-vous ces questions : 

• Quelle est la source ? 
• Est-elle fiable ?
• De quand date l’information ?
• Mon projet est-il similaire (ville d’implantation, concept) ?

Quels sont les investissements à prévoir pour créer un bar ?

Pour un bar, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :

Il faudra bien sûr adapter cette liste aux spécificités de votre entreprise.

Quels sont les recrutements à prévoir pour ouvrir un bar ?

Il faudra également réfléchir au personnel à prévoir pour vous aider à faire fonctionner l’activité au quotidien. 

L’étendue des recrutements à prévoir dépendra de vos ambitions pour la croissance de l’entreprise.

Là-encore, cette liste n’est qu’indicative et devra être ajustée en fonction des spécificités de votre projet de création de bar.

Quelles sont les charges d’exploitation à anticiper pour faire fonctionner un bar ?

L’autre point de réflexion sera de commencer à lister les frais de fonctionnement nécessaires lors de l’exercice de votre activité. 

Les charges d’exploitation d'un bar comprennent notamment les éléments suivants :

Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre bar, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.

Comment mettre sur pied le plan commercial de votre bar ?

L’étape suivante pour lancer votre bar consiste à vous pencher sur les actions à engager pour promouvoir votre offre commerciale et fidéliser vos clients.

Il s'agira ici d'envisager les problématiques suivantes : 

• Comment attirer un maximum de clients ?
• Comment fidéliser les clients et mettre en place le bouche-à-oreille ?
• Qui sera chargé des actions de communication et de promotion ?
• Quel budget prévoir ?
• Quelles retombées peut-on anticiper en retour en termes de ventes ?

Les actions à engager dépendront de la taille souhaitée pour votre bar. 

Votre prévisionnel des ventes sera par ailleurs dépendant de la saisonnalité liée à votre activité (périodes fortes et creuses d'activité) et de l'intensité concurrentielle sur votre marché cible.

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Créer les prévisions financières de votre bar

Prochaine étape pour créer votre bar, la préparation du prévisionnel financier.

Qu'est-ce qu'un prévisionnel financier ?

Un prévisionnel est un document chiffré d'aide à la décision qui permet de faire ressortir le montant de l'investissement initial nécessaire pour ouvrir un bar et le potentiel de rentabilité et de génération de trésorerie de l'entreprise sur les 3 à 5 années à venir.

Lors de votre réflexion sur votre projet de création d’un bar, le rôle principal des prévisions financières sera de vous aider à décider s'il est pertinent de créer l'entreprise.

En effet, créer des projections financières est le seul moyen d’évaluer le montant du financement initial nécessaire pour ouvrir votre bar et de vous assurer que votre projet est judicieux d'un point de vue économique et financier.

Gardez à l'esprit que très peu d’idées de création d'entreprise tiennent la route sur le plan financier. Chez The Business Plan Shop : nous avons vu passer près d'un million de projets de création d’entreprise et nous estimons que moins d'un projet sur quatre est viable économiquement. 

Votre prévisionnel demandera donc toute votre attention et des révisions constantes, au fur et à mesure que votre projet mature. Vous aurez également intérêt à simuler différents scénarios pour anticiper plusieurs cas de figure possibles (que se passe-t-il si vos ventes mettent plus de temps que prévu à monter en régime, par exemple) et ainsi être prêts à toutes les éventualités. 

Lors de la recherche de financement, votre prévisionnel sera intégré à votre business plan (ou plan d’affaires en français) qui servira de document de référence pour présenter votre projet à vos partenaires financiers. Nous reviendrons plus en détail sur le business plan ci-dessous. 

La création et la mise à jour des prévisionnels d’un bar est un processus continu. En effet, disposer de projections financières à jour est la seule façon de pouvoir avoir de la visibilité sur la trésorerie future de votre entreprise.

Le prévisionnel est donc l'outil de pilotage financier qui vous accompagnera tout au long de la vie de votre entreprise. Après le début d'activité, vous aurez besoin de régulièrement comparer l'écart entre votre réel comptable et vos prévisions, puis d'ajuster ces dernières pour maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.

À quoi ressemble un prévisionnel financier ?

Le prévisionnel financier de votre bar sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.

Le compte de résultat prévisionnel de votre bar

Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.

Le bilan prévisionnel

Le bilan prévisionnel de votre bar donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.

Le prévisionnel de trésorerie

Le prévisionnel de trésorerie de votre bar permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.

Quelle solution utiliser pour faire le prévisionnel financier de votre bar ?

Utiliser un outil de prévisionnel financier en ligne, tel que celui que nous proposons chez The Business Plan Shop, est la solution la plus simple et la plus sûre pour faire le prévisionnel de votre bar.

Il y a plusieurs avantages à utiliser un logiciel spécialisé :

• Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, sans erreurs
• Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
• Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
• Le logiciel vous aide à identifier et corriger les incohérences éventuelles dans vos chiffres
• Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions, et ainsi vous assurer que votre projet de création de bar tient bien la route
• Après le début de l'activité, vous pourrez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
• Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué

Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.

Trouver un nom pour votre bar

L’étape suivante pour monter un bar consiste à trouver un nom pour votre entreprise. 

Cette étape est un peu délicate, car il est fort probable que vous souhaitiez utiliser le nom de votre entreprise comme nom commercial et avoir un nom de domaine et une marque déposée qui correspondent aussi au nom de l’entreprise : 

• Exemple SAS (nom légal)
• Exemple (nom commercial)
• Exemple ® (nom de marque déposée)
• exemple.fr (nom de domaine)

Si tel est votre cas, vous allez devoir enregistrer votre nom à trois endroits différents de façon quasi-simultanée. 

Avec comme difficulté additionnelle que les délais ne sont pas les mêmes : 

• Réserver un nom de domaine est instantané
• Déposer une marque prend minimum trois mois (si personne ne s’oppose à votre demande)
• Le délai pour immatriculer une entreprise dépend du pays, mais c’est généralement assez rapide

Comment faire ?

Pour faire simple, vous avez deux options : 

1. Tout enregistrer en même temps et espérer que cela passe
2. Réserver les noms de domaines et déposer la marque, puis attendre d’avoir confirmation du succès de l’enregistrement de la marque avant d’immatriculer l’entreprise

Notre point de vue chez The Business Plan Shop est que les noms de domaines et la marque déposée doivent prendre la priorité sur le nom de l’entreprise, car vous pouvez toujours utiliser un nom commercial différent du nom légal de votre entreprise. 

Dans tous les cas, nous vous recommandons d’avoir cette discussion avec votre avocat (voir ci-dessous) avant d’entamer les démarches.

Afin d’éviter que ce guide soit trop long, nous n’entrerons pas ici dans les détails concernant le choix du nom en lui-même. Essayez cependant de choisir un nom court et distinctif pour votre bar. 

En termes de processus. La première étape sera de vérifier que le nom que vous souhaitez prendre n’est pas déjà utilisé :

• Sur le registre des entreprises de votre pays
• Sur le registre des marques où vous souhaitez obtenir une protection
• Sur votre moteur de recherche préféré
• Sur une société de réservation de noms de domaine comme GoDaddy

Si le nom souhaité est disponible, vous pouvez procéder aux enregistrements.

Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?

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Imaginer l’identité visuelle de votre bar

Il sera ensuite temps de vous intéresser à l’identité visuelle de votre future entreprise. 

L’identité visuelle fait partie de l'ADN de votre bar : elle vous permet d'être reconnaissable et reconnue de vos clients et vous aide à vous différencier de la concurrence. Elle aide aussi à véhiculer vos valeurs, notamment par le choix des couleurs qui identifient l'entreprise.

Ouvrir un bar en créant vous-même l'identité visuelle de votre entreprise est tout à fait possible : il existe plusieurs outils en ligne qui vous permettent de générer des palettes de couleurs, choisir des typographies et même générer un logo.

Nous vous conseillons cependant de déléguer cette tâche à un designer ou à une agence de communication pour obtenir un résultat professionnel. 

L'identité visuelle de votre entreprise comprendra notamment les éléments suivants : 

• Logo
• Charte graphique d'entreprise
• Cartes de visite
• Thème du site Internet

Logo

Votre logo permet d’identifier rapidement votre bar. Il sera utilisé partout, aussi bien lorsque vous communiquez auprès de votre cible (site web, profils sur les réseaux sociaux, cartes de visite, etc.), que lorsque vous générez des documents officiels (contrats, factures, mémos, etc.).

Au-delà de son apparence, votre logo devra pouvoir être facilement utilisé sur tout type de support et de fond (fond blanc, noir, gris, coloré, etc.). Idéalement, il doit donc pouvoir aisément se décliner de plusieurs couleurs.

Charte graphique

L'une des difficultés lorsqu'on crée un bar est de s'assurer d'avoir une image de marque cohérente partout où votre entreprise est visible. 

C'est le rôle de la charte graphique de votre entreprise qui définit la typographie et les couleurs utilisées par votre marque et agit ainsi en garant de votre image de marque. 

La typographie correspond aux polices de caractères utilisées (famille et taille). Par exemple Trébuchet en taille 22 pour vos titres et Times New Roman en taille 13 pour vos textes. 

Les couleurs définissent quelles couleurs vont symboliser votre entreprise. Elles se limitent généralement à cinq : 

• Une couleur principale, 
• Une couleur secondaire (l’accent),
• Une couleur de fond sombre (un bleu ou un noir),
• Une couleur de fond grise (pour varier du blanc),
• Éventuellement une autre couleur secondaire.

Cartes de visite

Classiques, mais indispensables, les cartes de visite de votre bar seront à vos côtés pour vous permettre de facilement communiquer vos coordonnées à vos partenaires, clients, fournisseurs, candidats à un recrutement, etc. 

Vos cartes de visite contiendront en principe votre logo et suivront à la lettre la charte graphique évoquée ci-dessus.

Thème du site web

Le thème de votre site internet suivra lui aussi votre charte graphique à la lettre ; il contiendra également votre logo et définira l'apparence et l’aspect de l'ensemble des éléments graphiques de votre site :

• Bannières,
• Boutons, 
• Formulaires,
• Menus,
• Etc. 

Les démarches juridiques et réglementaires pour ouvrir un bar

L’étape suivante pour ouvrir un bar consiste à effectuer les démarches juridiques et réglementaires. 

Nous vous recommandons de vous faire accompagner par un cabinet d’avocat pour l’ensemble des démarches évoquées ci-dessous. 

Enregistrer une marque et protéger la propriété intellectuelle de votre bar

La première étape sera de vous occuper de protéger la propriété intellectuelle de votre entreprise. 

Vous pouvez déposer une marque comme nous l’avons déjà évoqué plus haut dans ce guide. Votre avocat sera à même de vous aider à effectuer les démarches de recherche d’antériorité et de constitution du dossier, à sélectionner les classes (activités économiques) et les juridictions sur lesquelles déposer votre marque.

Votre avocat pourra aussi vous conseiller sur les autres démarches que vous pouvez envisager pour protéger le reste de la propriété intellectuelle de votre entreprise.

Préparer les documents contractuels de votre bar

Pour fonctionner au quotidien, votre bar devra s’appuyer sur un ensemble de documents contractuels. 

Là-encore, il est très fortement recommandé de faire rédiger ces documents par votre avocat. 

Vos besoins exacts dépendront du pays dans lequel vous lancez votre bar et de la taille envisagée pour l’entreprise. 

Cependant, vous pouvez envisager les documents suivants : 

• Contrats de travail, 
• Conditions générales de vente,
• Conditions générales d'utilisation de votre site internet,
• Politique de confidentialité de votre site internet,
• Politique en matière de cookies de votre site internet,
• Factures,
• Etc.

Demander les licences et permis, s'inscrire aux divers impôts et taxes

Là-encore, la liste des licences et permis nécessaires à l’exercice de votre activité dépendra du pays dans lequel vous créez votre bar, mais votre avocat sera à même de vous conseiller sur la réglementation applicable à votre activité.

De même, votre expert-comptable sera à même de vous conseiller et de vous aider à faire les démarches nécessaires pour vous mettre en conformité avec l’administration fiscale.

Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?

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Créer le business plan d’un bar

Étape suivante pour ouvrir un bar : mettre sur pied votre business plan.

Qu'est-ce qu'un business plan ?

De façon simplifiée, le business plan (appelé plan d'affaires en français) est un document composé de deux grandes parties :

• Une partie chiffrée, le prévisionnel financier que nous avons évoqué plus haut dans ce guide, qui met en avant le montant du financement initial nécessaire pour lancer l'entreprise et le potentiel de rentabilité de cette dernière sur les 3 à 5 ans à venir,
• Une partie argumentée, qui présente en détail le projet de création de bar et apporte le contexte nécessaire pour permettre au lecteur du plan d'affaires de juger de la pertinence et de la cohérence des chiffres. 

Le business plan est clé à la fois pour valider la cohérence globale de votre projet de création d'entreprise et de son potentiel financier. 

Votre plan d'affaires vous sera également indispensable lors de la recherche de financement puisque ce document vous sera demandé par vos partenaires financiers en vue de décider ou non de financer votre projet d'ouvrir un bar. Il vaut mieux donc réaliser un business plan solide et convaincant.

Comment rédiger le business plan de votre bar ?

Si vous souhaitez rédiger efficacement et rapidement un business plan convaincant, une bonne solution consiste à utiliser un logiciel de business plan en ligne pour création d'entreprise comme celui que nous éditons chez The Business Plan Shop.

Utiliser The Business Plan Shop pour réaliser un business plan de bar présente plusieurs avantages :

• Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel s'occuper des calculs financiers pour vous, sans erreurs
• Le logiciel vous alerte lorsqu'il détecte des incohérences dans vos prévisions financières
• Vous êtes guidé tout au long du processus de rédaction par des instructions détaillées et des exemples pour chaque partie du plan
• Vous pouvez accéder à une bibliothèque de plusieurs dizaines d'exemples et de modèles de business plans complets pour vous inspirer
• Vous obtenez un business plan professionnel, mis en forme et prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
• Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
• Vous pouvez importer vos données comptables pour comparer les performances financières réelles de votre entreprise à vos prévisions financières après le lancement
• Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que le temps passe, afin de maintenir de la visibilité sur votre trésorerie prévisionnelle
• Si vous avez besoin d'aide ou que vous êtes bloqué, l'équipe support se tient prête à vous aider

Intéressé ? Sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel en cliquant ici.

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Financer la création d’un bar

Après avoir rédigé votre business plan, l’étape suivante pour créer un bar est la recherche de financement.

Le montant du financement initial nécessaire dépendra bien évidemment de la taille envisagée pour votre bar et du pays d’implantation.

Les entreprises ont accès à deux grandes familles de financements : les fonds propres et la dette. Voyons plus en détail leur fonctionnement et les sources possibles.

Fonds propres

De façon simplifiée, pour une création de bar, les fonds propres sont les sommes que vous et vos associés et investisseurs éventuels pouvez contribuer au montage du projet.

Les fonds propres permettent de financer votre entreprise avec du capital stable et de long terme (souvent permanent). Ils permettent aussi de démontrer l'engagement des propriétaires de l'entreprise vis-à-vis du projet puisque ces sommes peuvent être perdues en cas de faillite.

Les apporteurs de fonds propres sont rémunérés principalement de deux façons : par le versement de dividendes (ce qui n'est possible que si l'entreprise a accumulé des bénéfices depuis sa création) et par les plus-values qu'ils peuvent faire lors de la vente de leurs actions (si l'entreprise est revendue).

Les apporteurs de fonds propres sont donc dans une situation où ils prennent un risque très élevé (ils peuvent tout perdre en cas de faillite) en échange d'un retour sur investissement potentiellement illimité (possibilité de toucher des dividendes à perpétuité ou de gagner gros si l'entreprise est vendue).

De fait, les apporteurs de fonds propres recherchent généralement des projets à fort potentiel de croissance ou de rentabilité de façon à ce que leur prise de risque soit justifiée par un retour sur investissement attractif.

Du point de vue de l'entreprise et de ses créanciers, les fonds propres permettent de réduire le risque puisque les apporteurs de fonds propres financent l'entreprise en n'étant rémunérés qu'en cas de succès.

Dans le détail, les fonds propres sont composés des éléments suivants :

• Le capital social et les primes d'émission : qui représentent les sommes investies par les associés dans les sociétés de capitaux. Ce capital est dit permanent, car il est non-remboursable. En échange de leur investissement, les associés reçoivent des parts sociales (actions) qui leur donnent un droit d'information, un pouvoir de décision (vote en assemblée générale), et la possibilité de toucher une partie des dividendes éventuellement versés par l'entreprise.
• Les comptes courants d'associés : qui représentent l'argent avancé à l'entreprise par ses associés (ou l'entrepreneur dans une entreprise individuelle). Ce capital est remboursable à tout moment, sauf lorsqu'il est bloqué (ce qui se fait parfois à la demande des banques).
• Les bénéfices non-distribués et les réserves : qui représentent le cumul des bénéfices ou pertes réalisés par l'entreprise depuis sa création, moins les sommes déjà versées sous forme de dividende. Les bénéfices peuvent éventuellement être mis en réserves pour les bloquer et augmenter ainsi le capital de façon permanente.
• Les subventions d'investissement : qui représentent les sommes non-remboursables éventuellement versées à l'entreprise pour l'aider à investir dans des actifs de long terme.
• Les autres fonds propres : qui sont plus rares pour des petites structures et contiennent les capitaux permanents qui ne vont pas dans les autres catégories de fonds propres. Notamment les émissions de titres participatifs, les écarts d'équivalence ou de réévaluation et les provisions réglementées.

Les principales sources de fonds propres sont les suivantes :

• Apport personnel provenant de l'épargne des fondateurs
• Investisseurs privés : business angels, amis et famille
• Crowdfunding : campagnes de financement participatives permettant de chercher des investisseurs ou de récolter des dons (généralement avec contrepartie)
• Aides à la création d'entreprise, typiquement des prêts d'honneur versés aux associés pour les aider à constituer leur capital de départ

La dette

La dette est l'autre moyen de financer les entreprises. À l'inverse des fonds propres, la dette offre aux prêteurs un retour sur investissement limité, mais garanti de façon contractuelle.

Votre bar s'engage à leur verser des intérêts et à leur rembourser le capital emprunté suivant un échéancier convenu à l'avance. Les prêteurs sont donc rémunérés que l'entreprise fasse des bénéfices ou non.

En conséquence, le seul risque que prennent les prêteurs est celui de la faillite de l'entreprise, ils sont donc extrêmement conservateurs et souhaitent voir une gestion prudente, de bon père de famille, des finances de l'entreprise.

Du point de vue de l'entreprise, et de l'ensemble de ses parties prenantes (effectifs, clients, fournisseurs, etc.), l'obligation contractuelle qu'a l'entreprise de rémunérer les prêteurs augmente le risque pour tous. Il y a donc une certaine méfiance envers les entreprises top endettées.

Les entreprises empruntent de deux façons :

1. Contre des actifs : c'est la façon la plus courante d'emprunter. La banque finance un pourcentage du prix d'un actif (un véhicule ou un bâtiment, par exemple) et prend l'actif en garantie. Si l'entreprise ne peut pas rembourser, la banque saisit l'actif et le revend pour récupérer une partie de ses pertes.
2. Sur leurs flux de trésorerie futurs : la banque évalue le prévisionnel de l'entreprise afin d'estimer sa capacité d'emprunt (montant, conditions, etc.).

La mauvaise nouvelle, pour vous qui souhaitez ouvrir un bar, est que la seconde option est généralement réservée aux entreprises déjà en activité qui disposent d'un historique permettant de crédibiliser le prévisionnel.

Pour une création, la première option est souvent la seule possible (sauf si vous avez un patrimoine personnel que vous pouvez offrir en garantie), et les types d'actifs financés sont assez limités puisque la banque voudra être sûre de pouvoir les revendre si besoin.

Au niveau des sources d'emprunts possibles, la source principale sont ici les banques et les établissements de crédit.

Dans certains pays, il est aussi possible d'emprunter auprès d'investisseurs privés (de façon directe ou via des plateformes de crowdfunding) ou d'autres entreprises, mais pas partout (l'activité de crédit est très réglementée et les conditions varient fortement d'un pays à l'autre).

À retenir au niveau du financement

Pour réunir la somme nécessaire au lancement de l'activité, vous aurez besoin de réfléchir aux différentes options de financement s’offrant à vous.

Il y a deux catégories de financement pour les entreprises, pour une création l'utilisation d'un minimum de fonds propres est généralement un impératif, et un financement bancaire peut-être envisagé pour compléter la somme et financer une partie des travaux d'aménagement du local ou de l’équipement.

Vous pouvez trouver plus de détails sur ces différents moyens dans notre guide du financement de la création d’entreprise.

Que faire après le lancement de votre bar ?

Le lancement de votre bar est le début d'une aventure entrepreneuriale passionnante et la consécration des efforts qui vous auront permis de mener le projet à terme. Mais c'est aussi là que les choses sérieuses commencent.

Comme vous le savez, près d'une création d'entreprise sur deux échoue, vous devrez donc mettre tout en œuvre pour pérenniser votre activité dès le lancement.

Estimer la performance financière d'un bar comporte forcément une part d'aléa. C'est pour cette raison qu'il est recommandé de simuler plusieurs scénarios : un cas central avec la simulation la plus probable, un cas optimiste et un cas pessimiste visant à tester les limites de votre modèle économique.

Normalement, la performance financière réelle de votre entreprise, observée après le début d'activité, devrait se situer quelque part entre votre cas pessimiste et votre cas optimiste.

L'important sera de rapidement mesurer et comparer cette performance réelle aux chiffres prévus dans votre prévisionnel pour savoir où vous en êtes, puis d'actualiser la prévision pour re-estimer la trésorerie future de votre bar.

Cet exercice de gestion financière prévisionnelle est la seule façon de savoir où vous en êtes et où vous allez. Et, lorsque vos chiffres se situent en dessous de ce que vous attendiez, de mettre rapidement en place des actions pour redresser la barre avant que l'entreprise soit à court de trésorerie. 

Il n'y a rien de plus dangereux que d’attendre d’avoir vos comptes, ce qui prend jusqu’à cinq mois après la fin de votre année financière, et de réaliser à ce moment-là que vous n'êtes pas sur la bonne voie et que votre bar n’aura pas assez de trésorerie pour fonctionner sur les douze prochains mois.

C’est là qu'utiliser une solution de prévisionnel qui intègre le suivi du réel, comme le font les tableaux de bord financiers de The Business Plan Shop, permet de simplifier la gestion financière de votre entreprise et de réduire le risque lié à votre projet de création.

Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?

The Business Plan Shop vous permet de créer facilement un prévisionnel financier pour évaluer le potentiel de rentabilité et le besoin de financement initial de votre idée de création d'entreprise.

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À retenir

1. La création d’un bar se fait au travers des 15 étapes clés que nous vous avons présenté ici.
2. Le prévisionnel financier est l’outil qui vous permettra de valider la viabilité financière de votre idée de création de bar.
3. Le business plan est le document qui vous permettra d’approcher vos partenaires financiers et commerciaux pour les convaincre des atouts de votre projet et sécuriser le financement nécessaire au lancement.
4. Après le lancement, il est essentiel de disposer d'un prévisionnel à jour pour maintenir la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
5. Utiliser une plateforme de planification et d'analyse financière qui intègre prévisionnel, business plan et suivi des performances réelles, comme The Business Plan Shop, permet de faciliter les démarches et de réduire les risques liés à la création.

Nous espérons que ce guide vous a aidé à mieux comprendre comment ouvrir un bar. N'hésitez pas à nous contacter, si vous avez la moindre question.

À voir aussi sur The Business Plan Shop

• Erreurs à ne pas faire lorsqu’on crée son entreprise
• Concours National de la Création d’Entreprise
• Conseil pour choisir l'emplacement d'une entreprise
• Entreprendre en franchise
• Comment trouver une idée de création d’entreprise ?

Vous connaissez une personne qui cherche à savoir comment ouvrir un bar ? Partagez notre guide avec elle !

Guillaume Le Brouster

Fondateur & CEO at The Business Plan Shop Ltd

Guillaume Le Brouster est un entrepreneur et un financier chevronné.

Guillaume est entrepreneur depuis plus de dix ans et possède une expérience directe en création, gestion et développement d'une entreprise prospère.

Avant d'être dirigeant d'entreprise, Guillaume a travaillé en banque d'affaires et en capital-investissement, où il a passé la plupart de son temps à créer des prévisions financières complexes, à rédiger des plans d'affaires et à analyser des états financiers pour prendre des décisions en matière de financement et d'investissement.

Guillaume est titulaire d'un Master en Finance de l'ESCP Business School et d'une Maîtrise des Sciences en Gestion de l'Université de Paris Dauphine.