Quels sont les facteurs clés de succès d’un bar ?

Avoir une bonne idée de bar à ouvrir et que celui-ci soit rentable par la suite n’est pas le fruit du hasard.

En effet, le secteur est extrêmement concurrentiel, avant de vous lancer, il convient donc d'accorder suffisamment de temps à la réflexion afin de vous assurer que votre concept peut réussir.

Pour vous aider dans cette réflexion, nous passons ici en revue les facteurs clés à prendre en compte pour que votre bar à thème soit une réussite.

1. Vérifier qu'il existe bien un potentiel commercial sur la zone d'installation

Afin d'évaluer le potentiel commercial de votre projet, il vous faudra analyser l’état de santé du secteur, et les caractéristiques de votre zone d'implantation en passant par l’étape de l’étude de marché de votre bar à thème.

Faites d’abord une recherche approfondie des habitudes de consommation et les tendances actuelles du secteur. Le but de cette partie est de comprendre les enjeux auxquels les propriétaires de bar doivent faire face, et d'identifier les segments de marché les plus porteurs. N'oubliez pas également de prendre connaissance des réglementations et de l'affichage dans un bar. 

Une fois votre compréhension du secteur affinée, vous devrez vous intéresser au potentiel commercial de la zone d'implantation. Le but ici est d'évaluer la taille du marché local et d'identifier les zones de chalandises les plus prometteuses.

Ensuite, vous devrez vous familiariser avec l'offre existante sur le marché que vous souhaitez investir. Demandez-vous : qui sont vos concurrents directs et indirects ? Quelle sera votre clientèle cible et quelles sont ses attentes ?

Après avoir réalisé ces analyses, vous pourrez déterminer si le marché est assez grand pour supporter l'arrivée de votre bar, aurez identifié des zones d'implantation intéressantes, et aurez une bonne idée des concepts pouvant fonctionner en tenant compte des caractéristiques de la population et de ce qui est déjà proposé par vos concurrents.

2. Trouver un concept différencié de ce que proposent les concurrents

L'étape suivante sera de trouver un concept qui vous différencie de ce qui existe déjà, ou un marché de niche sur lequel la concurrence est faible.

La concurrence est rude. Vous n’êtes pas le seul bar de votre ville ni de votre région. Il faut que vous sachiez ce qui fait votre force, ce qui fait la particularité de votre concept. Pourquoi viendra-t-on boire un verre chez vous plutôt que dans le bar d'à côté ?

Vous devez être original pour vous démarquer de la concurrence. Cela peut passer par votre communication, l’agencement de votre bar, son thème, la musique que vous diffusez, votre engagement éthique, les boissons vendues, vos prix, etc.

Pour que votre bar soit rentable, vous devez offrir une proposition de valeur qui raisonnera avec vos clients et qui sera votre marque de fabrique. Nous vous donnons des conseils pour ouvrir un bar à bières, un bar-tabac, un bar e-sport et pourquoi pas reprendre un bar.  

3. Dénicher un emplacement en adéquation avec l'image et la cible

L'emplacement de votre bar est un élément essentiel. Celui-ci aura une influence considérable sur sa fréquentation, et donc sur votre chiffre d’affaires.

Privilégiez un lieu avec du passage et facilement accessible en transport. Sachez également que votre positionnement et votre concept dicteront votre emplacement. Un bar proposant des bières à 2,50€ sera plutôt situé en centre-ville ou proche d’une université. Un bar à chat sera quant à lui plutôt situé en centre-ville ou dans un quartier résidentiel.

Optez pour la location ou l’achat d’un local en bon état afin de réduire les investissements et le temps passé à la réalisation des travaux (mise aux normes d’hygiène, de sécurité, et d'accessibilité aux personnes handicapées, aménagement de l'espace, etc.).

4. Miser sur un modèle économique viable

Afin de savoir quel type de bar ouvrir, il est indispensable de s'intérroger sur le modèle économique et d’évaluer les possibilités de croissance.

Plusieurs stratégies sont possibles, vous puvez notamment envisager :

• de miser sur le volume vendu en fixant des prix bas qui vous permettront de maximiser le taux de remplissage de votre établissement
• de miser sur des boissons premiums : cocktails, bières artisanales, ou vins d'exception offrant une forte marge unitaire
• de miser sur la nourriture pour augmenter le ticket moyen par client : assiette de frites, planche à partager, ou offre plus complète, à vous de voir
• d’opter pour un thème qui pouvant amener l’ouverture de nombreux autres bars, voire qui serait déclinable en franchise

N'hésitez pas à vous renseigner sur les fournisseurs et le matériel nécessaire à l'ouverture d'un bar et sur le prévisionnel financier du bar. 

5. Faire un business plan pour s'assurer du potentiel de rentabilité

Le business plan d'un bar est un document central de tout projet d'ouverture de bar.

Ce document remplit plusieurs fonctions : il sert à faire le point et vérifier la cohérence du projet, à chiffrer le projet afin de vérifier que celui-ci est viable d'un point de vue financier, et à présenter votre future activité auprès de vos partenaires financiers.

De façon simplifiée, un business plan de bar comprend deux parties :

• Une partie rédigée servant à présenter le projet et mettre en avant ses atouts
• Un prévisionnel financier servant à mettre en avant le besoin de financement initial et le potentiel de rentabilité de votre bar

Un business plan est donc un document technique, qui doit être précis, clair, et donner envie de soutenir l’activité qu’il décrit.

Si vous n’avez jamais réalisé de business plan et que vous ne savez pas trop comment vous y prendre. Sachez que des solutions existent, vous pouvez par exemple vous appuyer sur un logiciel de business plan en ligne.

Faire appel à un logiciel spécialisé pour réaliser le business plan de votre bar présente en effet plusieurs avantages :

• Le logiciel s'occupe des calculs et de créer pour vous les états financiers prévisionnels (compte de résultat, bilan, tableau des flux de trésorerie, calcul du seuil de rentabilité, etc.)
• Vous êtes guidé dans la rédaction grâce à des instructions pour chaque partie et des modèles de business plans déjà rédigés
• Vous obtenez un document professionnel, mis en forme, et prêt à être envoyé à votre banquier

Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel en vous inscrivant ici.

Voilà c'est tout pour cette fois ! Nous espérons que cet article vous a donné des pistes de réflexion et vous a permis de mieux comprendre quels sont les facteurs clés de succès d'un bar. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.

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