Les étapes pour ouvrir un bar à chicha
Très populaires dans l’Hexagone, les bars à chicha, ces salons de thé orientaux dans lesquels on fume le narguilé, font de nombreux adeptes. Depuis la loi sur l’interdiction de fumer dans les lieux publics, il existe néanmoins des règles strictes à respecter pour ouvrir un bar à chicha.
Vous avez pour projet de monter un bar à narguilé ? Retrouvez sur cette page toutes les informations dont vous aurez besoin, avec notamment un état des lieux de la législation actuelle.
Effectuer l’étude de marché d’un bar à chicha
Pour pouvoir ouvrir un bar à chicha, il est primordial de réaliser une étude de marché, qui vous permettra de vérifier la viabilité commerciale de votre projet, mais également de définir la meilleure stratégie commerciale à mettre en place pour votre bar à chicha.
Une analyse approfondie des tendances du secteur, une étude détaillée de la concurrence, et un ciblage précis de votre clientèle potentielle devront être intégrés dans l’étude de marché d’un bar à chicha.
Pour aller plus loin : consultez notre guide afin de savoir comment faire une étude de marché pour ouvrir un bar à thème.
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Le marché français du bar à chicha
Conjoncture
Venu d’Orient, le Narguilé est une pipe à eau de style arabo-persan servant à fumer du tabac. On lui connaît une multitude d’appellations différentes : narguilé ou narghilé, chicha ou shisha, ou bien encore hookah. Depuis les années 80, sa consommation s’est développé, et on estime aujourd’hui à plus de 100 millions ses usagers à travers la planète (Réseau Synergie Ville Hôpital).
Souvent considérée comme une pratique dépaysante et une invitation au voyage, la chicha est appréciée pour son côté convivial : dans 84,4% des cas, on la fume en effet à plusieurs. C’est une activité sociale, on se retrouve entre amis autour d’un narguilé, dans 87,2 % des cas en fin d’après-midi ou le soir (Enquête sur le mode de consommation de la chicha en 2007 en France – Institut de Veille Sanitaire).
Les premiers consommateurs de chicha sont les jeunes et les étudiants : au sein de l’enquête citée précédemment, l’âge moyen du fumeur de chicha est ainsi de 21,2 ans. On note également que la moitié des moins de 16 ans ont déjà fumé la chicha (Le Figaro).
La douceur et le goût fruité de la chicha ont tendance à en masquer les dangers potentiels. La fumée de la chicha n’est pas plus toxique que celle du tabac, mais ses usagers en inhalent bien davantage : 30 à 50 bouffées prises avec une chicha représentent ainsi autant que la fumée de 40 cigarettes. Les consommateurs ont pourtant tendance à ignorer la toxicité du narguilé : seuls 39 % affirment que c'est une pratique « sans aucun doute toxique pour la santé » (Le Figaro).
Typologie du marché des bars à chicha
74 % des consommateurs de chicha la fument dans la sphère privée, c’est-à-dire chez eux ou chez des amis. Les bars à chicha ne représentent ainsi que 26 % des lieux où elle est fumée.
Tendances futures du marché du bar à chicha en France
Suite à la loi sur l’interdiction de fumer dans les lieux publics, de nombreux bars à chicha subissent d’importantes difficultés. Il est probable que la lutte des pouvoirs publics contre les dangers sanitaires du tabac ne fasse que s’intensifier dans les années à venir.
On peut également noter l’arrivée de stylos chicha, dotés d’un fonctionnement similaire aux cigarettes électroniques, qui pourrait démocratiser davantage la consommation de narguilé, mais également diminuer la fréquentation des bars à chicha (Pourquoidocteur.fr).
Quelques aspects de la réglementation des bars à chicha
La vente de tabac est un secteur extrêmement réglementé : le tabac est en effet un monopole d’Etat en France (établi par le décret du 29.11.1810, et aménagé par la loi 76-448 du 24.05.1976). La vente de tabac est ainsi normalement réservée aux buralistes, qui doivent suivre une réglementation particulière.
Une dérogation est possible en étant titulaire d’une licence débit de boissons de 3ème ou 4ème catégorie, ou d’une licence restaurant proprement dite. Les bars à chicha proposant du tabac à chicha doivent donc impérativement obtenir cette licence.
D’autre part, la loi sur l'interdiction de fumer dans les lieux publics du 1er Janvier 2007 oblige les bars à chicha à disposer d’un fumoir pour rester dans la légalité. Un « fumoir » est un espace clos dédié à la seule consommation de tabac, devant répondre à des normes techniques (système de ventilation, d’ouverture) et des conditions d’utilisation (entretien, superficie, emplacement, signalétique) définies par le décret du 15 novembre 2006.
Enfin, quand on veut ouvrir un bar à chicha, il est nécessaire de respecter les mêmes réglementations que pour n’importe quel restaurant ou débit de boisson.
Il est ainsi obligatoire pour tout bar à chicha de compter dans ses effectifs au moins un individu ayant effectué une formation en hygiène alimentaire. Lors de l’installation, il est également nécessaire de se déclarer auprès de la Direction Départementale en Charge de la Protection des Populations (DDCPP).
En ce qui concerne la sécurité et l’hygiène, une multitude de normes doivent être respectées : normes sanitaires (règlement 852/2004 du 29 avril 2004 sur la sécurité sanitaire, arrêté du 21 décembre 2009 portant sur la conservation des produits périssables), et normes de sécurité pour les établissements recevant du public (configuration des locaux, installations électriques, appareils de cuisson, etc.).
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Recherche d’un local pour votre bar à chicha
Une fois l’étude du marché français du bar à chicha réalisée, il vous faut maintenant dénicher un local. C’est une étape importante, car l’emplacement de votre bar à chicha sera déterminant pour le succès de votre entreprise.
Il est conseillé de jeter votre dévolu sur un local situé non loin de votre clientèle cible : s’implanter non loin d’une université ou d’un campus sera idéal pour cibler les étudiants, une installation en centre-ville peut également être intéressante.
Vous pouvez aussi choisir de reprendre un bar à chicha : vous bénéficierez ainsi d’un local déjà équipé, et d’une clientèle existante.
Choix de la structure juridique de votre bar à chicha
Après avoir trouvé un local, vous devrez décider du statut juridique de votre bar à chicha.
Il s’agit d’un choix à ne pas prendre à la légère, car il aura de l’influence sur votre régime social en tant que dirigeant, votre responsabilité vis-à-vis des dettes de l'entreprise, et le régime fiscal de cette dernière.
Pour vous aider à faire votre choix, vous pouvez consulter notre guide sur sur les différents statuts juridiques.
Les besoins humains et matériels nécessaires pour ouvrir un bar à chicha
Maintenant que vous avez trouvé votre emplacement et décidé de la structure juridique de votre bar à chicha, il est temps de vous pencher sur le budget prévisionnel de votre activité.
La première étape sera de vous occuper d’aménager et de décorer votre local, tout en respectant la réglementation en vigueur. Le principal investissement sera le mobilier. Il faudra également prévoir l'aménagement du fumoir suivant les normes, les narguilés et la vaisselle, les stocks de produits (tabac, thés, cafés, pâtisseries, etc.), et l'équipement nécessaire à la gestion (poste informatique, terminal de paiement, etc.).
Pensez également aux investissements marketing : enseigne, site internet, menus, etc.
Le recrutement du personnel n'est pas à négliger non plus : l’atmosphère de votre bar à chicha dépendra fortement du sens de l’accueil de vos employés. Ici il faudra dresser la liste des employés nécessaires en fonction des horaires d'ouverture prévus pour votre bar à chicha, et mettre en place un plan de recrutement.
Enfin, monter un bar à chicha nécessite aussi de souscrire à une assurance, et éventuellement d’engager un expert-comptable pour la gestion administrative.
Le plan marketing d’un bar à chicha
Pour que votre bar à chicha soit un succès, vous aurez besoin d’un plan marketing efficace, pour le faire connaître lors du lancement, mais aussi pour fidéliser vos clients.
Les moyens de communication et de promotion à votre disposition sont nombreux, vous pouvez par exemple envisager :
- De distribuer des flyers dans les quartiers avoisinants
- De créer un site internet vitrine
- De faire de la publicité : dans les médias locaux ou sur internet
- De communiquer sur les réseaux sociaux
- De promouvoir votre bar à chicha sur Google Maps et sur les sites d'avis en ligne
Ici l'important est d'identifier les actions les plus pertinentes à mettre en place compte tenu de la clientèle ciblée, et d'anticiper le coût de ces actions dans votre budget prévisionnel.
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Le business plan d’un bar à chicha
Avant dernière étape, la rédaction du business plan de votre bar à chicha.
Le business plan d'un bar à chicha est un document contenant :
- Une partie rédigée présentant en détails le projet, les dirigeants, et la stratégie commerciale de l'entreprise
- Une partie chiffrée mettant en avant le potentiel de rentabilité et le besoin de financement du projet
Ce document détaillé, vous sera indispensable lors de la recherche de financement, et vous permettra de vous assurer que le projet soit rentable sur le plan financier.
Si vous n'avez pas l'habitude de rédiger des business plans et que vous ne savez pas trop comment vous y prendre, vous pouvez utiliser un logiciel de business plan en ligne.
Faire appel à un logiciel spécialisé présente en effet plusieurs avantages :
- Vous êtes guidé dans la rédaction par des instructions détaillées et des exemples pour chaque partie du plan
- Vous pouvez vous inspirer de modèles de business plans déjà rédigés
- Vous réalisez facilement votre prévisionnel financier en laissant le logiciel s'occuper pour vous des aspects comptables
- Vous obtenez un document professionnel, mise en forme, et prêt à être envoyé à votre banquier
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel en vous inscrivant ici.
La recherche de financement pour ouvrir un bar à chicha
Une fois votre business plan de bar à chicha rédigé, vous pourrez vous mettre à la recherche d'un financement.
Le montant des investissements nécessaires dépendra de la taille de votre local, des travaux à effectuer, et du mobilier à financer.
A titre indicatif, on estime en moyenne que l’investissement initial pour un bar à chicha est compris entre 20 000 et 80 000 €.
Pour réunir une telle somme, différentes options de financement s’offrent à vous. Il vous faudra en premier lieu disposer d'un apport personnel, pour le constituer il faudra puiser dans votre épargne, faire appel à vos proches, ou rechercher des associés.
En complément vous pourrez vous adresser aux banques et autres établissements de crédit en vue d'obtenir un prêt pour financer une partie des travaux d'aménagement du local ou de votre équipement.
Enfin, vous pourrez envisager de vous adresser à vos futurs clients en lançant une campagne de financement participatif, ou essayer d'obtenir des aides à la création d'entreprise.
Pour en savoir plus sur ces différents modes de financement vous pouvez consulter notre guide du financement de la création d’entreprise.
Liens utiles pour créer un bar à chicha
Voilà, vous savez maintenant comment ouvrir un bar à chicha ! Nous espérons que cet article vous a été utile, et s'il vous reste des questions : n'hésitez pas à nous contacter.
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Fondateur & CEO at The Business Plan Shop Ltd
