Comment faire un prévisionnel financier pour une pizzeria ?
Élaborer des prévisions financières pour votre pizzeria et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre pizzeria.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour une pizzeria ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre pizzeria et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour une pizzeria vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour la pizzeria vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre pizzeria seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
Besoin d'un prévisionnel financier qui tienne la route ?
The Business Plan Shop s'occupe des calculs pour vous. Saisissez simplement vos hypothèses et notre outil en ligne recalcule vos états financiers prévisionnels de façon instantanée.
Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'une pizzeria ?
La qualité des prévisions financières d'une pizzeria dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'une pizzeria déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'une pizzeria, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre pizzeria, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre pizzeria.
Le prévisionnel des ventes d'une pizzeria
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre pizzeria.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- La concurrence : Si vous êtes situé dans un quartier où il y a beaucoup d'autres pizzerias, cela peut avoir un impact sur votre nombre de transactions mensuelles. Les clients auront plus de choix et pourraient être moins enclins à venir chez vous.
- La saisonnalité : Les mois d'été peuvent être plus propices aux ventes car les gens ont tendance à sortir davantage et à manger plus souvent à l'extérieur. En revanche, les mois d'hiver peuvent être plus calmes, en particulier si votre pizzeria est située dans un endroit où il fait très froid.
- La qualité de vos ingrédients : Si vous utilisez des ingrédients de haute qualité pour vos pizzas, cela peut influencer le prix moyen de vos produits et donc le nombre de transactions mensuelles. Les clients sont prêts à payer plus cher pour des produits de qualité.
- La popularité de certains plats : Si vous avez des plats phares très appréciés de vos clients, cela peut avoir un impact sur vos ventes. Par exemple, si vous avez une pizza signature qui est très populaire, cela peut attirer davantage de clients et augmenter vos transactions mensuelles.
- Les événements locaux : Si votre pizzeria est située près d'une salle de spectacle, d'un stade ou d'autres lieux où des événements ont lieu régulièrement, cela peut avoir un impact sur votre fréquentation et donc sur vos ventes. Les clients pourraient venir chez vous avant ou après ces événements pour manger un morceau.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
Besoin d'inspiration pour votre business plan ?
The Business Plan Shop a plus de 50 modèles de business plans rédigés que vous pouvez utiliser comme source d'inspiration.
Les charges d’exploitation d'une pizzeria
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre pizzeria.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre pizzeria devraient normalement comprendre les éléments suivants :
Voici une liste des dépenses d'exploitation que vous devrez prendre en compte pour votre pizzeria :
- Frais de personnel : salaires et charges sociales pour vos employés
- Honoraires d'expertise-comptable : pour l'aide à la gestion de votre comptabilité
- Frais d'assurance : pour couvrir les risques liés à votre activité (responsabilité civile professionnelle, assurance du local, etc.)
- Licences de logiciel : pour l'utilisation de logiciels de gestion, de caisse, etc.
- Frais bancaires : pour les opérations bancaires liées à votre activité (virements, prélèvements, frais de tenue de compte, etc.)
- Fournitures de bureau : pour les consommables nécessaires à votre activité (papier, encre, etc.)
- Frais de communication : pour les outils de communication (site internet, flyers, etc.)
- Frais de publicité : pour promouvoir votre pizzeria (panneaux publicitaires, annonces dans les journaux, etc.)
- Frais de location du local : si vous ne possédez pas le local où vous exercez votre activité
- Frais de déplacements : pour les livraisons à domicile ou les déplacements professionnels
- Frais de maintenance et d'entretien : pour l'entretien de votre matériel et de votre local
- Frais de formation : pour vous ou vos employés afin de perfectionner vos compétences
- Frais de consommation d'énergie : pour l'électricité, le gaz, l'eau, etc.
- Frais de gestion des déchets : pour le recyclage et la gestion des déchets produits par votre activité
- Frais de loyer de matériel : si vous louez du matériel nécessaire à votre activité (four à pizza, caisse enregistreuse, etc.)
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre pizzeria.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer une pizzeria ?
Le prévisionnel financier de votre pizzeria devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'une pizzeria, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Four à pizza : Vous aurez besoin d'un four à pizza de qualité pour cuire vos pizzas de manière efficace et uniforme. Assurez-vous de choisir un modèle adapté à vos besoins en termes de taille et de capacité.
- Meubles de cuisine : Des meubles de cuisine solides et fonctionnels sont essentiels pour votre pizzeria. Pensez à investir dans des comptoirs, des étagères, des armoires et des tables de travail de qualité.
- Équipement de réfrigération : Les pizzas nécessitent des ingrédients frais, ce qui signifie que vous aurez besoin de réfrigérateurs et de congélateurs pour stocker vos produits. Choisissez des équipements adaptés à la quantité de stock que vous comptez avoir.
- Ustensiles de cuisine : Assurez-vous d'avoir tous les ustensiles de cuisine nécessaires pour préparer vos pizzas, tels que des rouleaux à pâte, des casseroles à pizza et des pelles à pizza.
- Équipement de livraison : Si vous prévoyez de proposer un service de livraison, vous aurez besoin d'un équipement spécifique, comme des sacs de livraison, des boîtes à pizza et des supports de transport pour maintenir vos pizzas chaudes et fraîches.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre pizzeria.
Besoin d'un business plan convaincant ?
The Business Plan Shop permet de créer facilement un prévisionnel financier pour vérifier le potentiel de rentabilité de vos projets et un business plan professionnel pour présenter à vos partenaires financiers.
Le plan de financement de votre pizzeria
L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre pizzeria consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.
Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.
Quels tableaux font partie du plan financier d'une pizzeria ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre pizzeria.
Le compte de résultat prévisionnel de votre pizzeria
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’une pizzeria doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de pizzeria seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre pizzeria à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre pizzeria permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.
Une bonne pratique consiste à organiser le prévisionnel de trésorerie par nature afin de mieux expliquer comment la trésorerie est utilisée ou générée par la pizzeria :
- Flux de trésorerie opérationnel : indique la trésorerie générée par l’activité commerciale de l'entreprise
- Flux d'investissement : indique le montant des investissements nécessaires au maintien ou à l’expansion de l'entreprise
- Flux de financement : indique si l'entreprise lève de nouveaux fonds ou rembourse ses partenaires financiers (remboursement de la dette, dividendes)
Il est essentiel de surveiller (et de mettre à jour régulièrement) le prévisionnel de trésorerie de votre pizzeria pour vous assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie pour fonctionner normalement et pour détecter les besoins de financement le plus tôt possible.
Si vous essayez de lever des fonds, il vous sera, en principe, demandé de fournir des prévisions de trésorerie mensuelles dans le plan financier de votre pizzeria, afin que les banques ou les investisseurs puissent évaluer les variations saisonnières et s'assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie.
Besoin d'un prévisionnel financier qui tienne la route ?
The Business Plan Shop s'occupe des calculs pour vous. Saisissez simplement vos hypothèses et notre outil en ligne recalcule vos états financiers prévisionnels de façon instantanée.
Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre pizzeria ?
Élaborer des prévisions financières pour votre pizzeria peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre pizzeria
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour une pizzeria.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre pizzeria ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour une pizzeria sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
Besoin d'un business plan convaincant ?
The Business Plan Shop permet de créer facilement un prévisionnel financier pour vérifier le potentiel de rentabilité de vos projets et un business plan professionnel pour présenter à vos partenaires financiers.
Utiliser nos modèles de prévisionnels financiers pour vous inspirer
The Business Plan Shop propose plus de 50 modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent à la fois un prévisionnel financier et un business plan rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de lancement ou que vous ayez déjà votre propre pizzeria, vous pouvez toujours consulter nos modèles pour trouver des idées sur la modélisation des éléments financiers et sur la rédaction d'un plan d'affaires en vue d’obtenir un financement.
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre pizzeria.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour une pizzeria. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
Besoin d'inspiration pour votre business plan ?
The Business Plan Shop a plus de 50 modèles de business plans rédigés que vous pouvez utiliser comme source d'inspiration.
À voir aussi sur The Business Plan Shop
Vous connaissez une personne qui gère ou souhaite créer une pizzeria ? Partagez ce guide avec elle !