Comment faire un prévisionnel financier pour un food truck ?
Élaborer des prévisions financières pour votre food truck et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre food truck.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un food truck ?
Les prévisions financières de votre food truck servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre food truck s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'un food truck ?
La qualité des prévisions financières d'un food truck dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un food truck déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'un food truck, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre food truck, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre food truck.
Le prévisionnel des ventes d'un food truck
D'expérience, il est généralement préférable de commencer l'élaboration du prévisionnel financier de votre food truck par le prévisionnel des ventes.
Pour établir un prévisionnel de chiffre d'affaires précis pour votre food truck, vous devrez vous appuyer sur les données collectées dans votre étude de marché ou, si vous gérez un food truck déjà en activité, sur les données historiques de l'entreprise, afin d'estimer deux variables clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour y parvenir, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- L'emplacement de votre food truck : Le lieu où vous choisissez de stationner votre food truck peut grandement influencer le nombre de transactions mensuelles réalisées. Par exemple, si vous vous trouvez à proximité d'un centre commercial très fréquenté, vous pourriez attirer plus de clients et augmenter vos ventes.
- La saisonnalité : Les ventes de votre food truck peuvent varier selon les saisons. Par exemple, si vous proposez des plats chauds et réconfortants en hiver, vous pourriez attirer plus de clients qu'en été où les gens préfèrent manger des aliments plus légers et frais.
- La concurrence : La présence de concurrents directs ou indirects peut affecter le nombre de transactions réalisées par votre food truck. Si vous êtes le seul food truck proposant un type de cuisine spécifique dans une zone donnée, vous pourriez attirer plus de clients qu'un endroit où il y a déjà plusieurs options similaires.
- L'offre et la demande : Les fluctuations de l'offre et de la demande peuvent également influencer vos ventes. Par exemple, si vous proposez un plat très populaire mais que vous n'avez qu'une quantité limitée chaque jour, cela pourrait susciter une forte demande et augmenter vos ventes.
- Les événements locaux : La tenue d'événements tels que des festivals, des concerts ou des marchés peut également avoir un impact sur vos ventes. Si vous êtes situé à proximité d'un lieu où se déroule un événement populaire, vous pourriez attirer de nombreux clients supplémentaires qui cherchent à se restaurer rapidement.
Une fois votre prévisionnel des ventes établi, il est temps de dresser votre budget de charges d'exploitation. Voyons ensemble ce que cela implique.
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Les charges d’exploitation d'un food truck
L'étape suivante consiste à estimer les frais nécessaires au fonctionnement de votre food truck au quotidien.
Ceux-ci varieront en fonction des ventes escomptées, de l'emplacement et de la taille de votre entreprise.
Mais les frais généraux de votre food truck devraient comprendre au minimum les éléments suivants :
- Frais de personnel - comprenant les salaires, les charges sociales et les avantages sociaux pour les employés du food truck.
- Honoraires d'expertise-comptable - pour l'aide à la tenue de vos comptes et au respect des obligations fiscales et comptables.
- Frais d'assurance - pour couvrir les risques liés à l'activité du food truck, tels que les accidents, les dommages matériels et les blessures.
- Licences de logiciel - pour utiliser des logiciels de gestion de votre food truck, tels que des systèmes de point de vente et de suivi des stocks.
- Frais bancaires - pour les services bancaires tels que la tenue de compte, les opérations de paiement et les frais de carte de crédit.
- Fournitures de cuisine - pour les ingrédients, les emballages et autres fournitures nécessaires à la préparation et à la vente de vos produits.
- Carburant - pour alimenter le food truck et le déplacer vers différents emplacements.
- Entretien et réparations - pour maintenir le food truck en bon état de fonctionnement et effectuer les réparations nécessaires.
- Publicité et marketing - pour promouvoir votre food truck et attirer de nouveaux clients.
- Frais de location - pour l'utilisation de l'espace sur les différents emplacements où vous opérez votre food truck.
- Services publics - pour les services tels que l'électricité, l'eau et le gaz utilisés dans le fonctionnement du food truck.
- Taxes - pour les taxes sur les ventes et les taxes foncières liées à l'exploitation du food truck.
- Permis et autorisations - pour obtenir les licences nécessaires pour exercer votre activité de food truck dans votre ville ou votre région.
- Frais de déplacement - pour les frais liés aux déplacements vers et depuis les différents emplacements de votre food truck.
- Services externes - pour les services tels que la comptabilité, le marketing ou la gestion des médias sociaux que vous pourriez externaliser pour votre food truck.
Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive et vous devrez l'adapter en fonction de votre modèle économique et de votre taille.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un food truck ?
Créer et développer un food truck implique également des investissements que vous devez prendre en compte dans vos prévisions financières.
Parmi le BFR initial et les investissements d'un food truck, on peut citer des éléments tels que :
- Un camion adapté - Vous aurez besoin d'un camion spécialement conçu pour un food truck, avec un aménagement intérieur adéquat pour la préparation et la vente de nourriture.
- Un équipement de cuisine - Vous aurez besoin d'équipements de cuisine tels qu'un réfrigérateur, un congélateur, une plaque de cuisson, un grill, un four, etc., pour préparer et conserver vos aliments.
- Un système de ventilation - Étant donné que vous serez en train de cuisiner à l'intérieur du camion, il est important d'installer un système de ventilation adéquat pour éviter la surchauffe et les odeurs.
- Un système d'eau et d'évacuation - Vous aurez besoin d'un système d'eau pour la préparation des aliments et d'un système d'évacuation pour éliminer les déchets et les eaux usées.
- Des meubles et des équipements de service - Vous aurez également besoin de meubles et d'équipements tels qu'un comptoir de vente, des étagères de rangement, des tables, des chaises, etc., pour servir vos clients et gérer votre food truck.
Là encore, cette liste n'est pas exhaustive et devra être adaptée en fonction de votre food truck.
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Le plan de financement de votre food truck
L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre food truck consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.
Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'un food truck ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre food truck sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre food truck
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’un food truck doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de food truck seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre food truck donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre food truck permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.
Une bonne pratique consiste à organiser le prévisionnel de trésorerie par nature afin de mieux expliquer comment la trésorerie est utilisée ou générée par le food truck :
- Flux de trésorerie opérationnel : indique la trésorerie générée par l’activité commerciale de l'entreprise
- Flux d'investissement : indique le montant des investissements nécessaires au maintien ou à l’expansion de l'entreprise
- Flux de financement : indique si l'entreprise lève de nouveaux fonds ou rembourse ses partenaires financiers (remboursement de la dette, dividendes)
Il est essentiel de surveiller (et de mettre à jour régulièrement) le prévisionnel de trésorerie de votre food truck pour vous assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie pour fonctionner normalement et pour détecter les besoins de financement le plus tôt possible.
Si vous essayez de lever des fonds, il vous sera, en principe, demandé de fournir des prévisions de trésorerie mensuelles dans le plan financier de votre food truck, afin que les banques ou les investisseurs puissent évaluer les variations saisonnières et s'assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre food truck ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour élaborer les prévisions de votre food truck
Utiliser un outil de prévisionnel financier en ligne, tel que celui que nous proposons chez The Business Plan Shop, est la solution la plus moderne et la plus simple.
Il y a plusieurs avantages à utiliser un logiciel spécialisé :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance sympathique est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un food truck.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre food truck ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un food truck sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
Besoin d'un business plan convaincant ?
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre food truck, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre food truck
À retenir
- Un prévisionnel financier met en avant la croissance, la rentabilité et la génération de trésorerie attendues pour votre food truck.
- Il est nécessaire de suivre le réel comptable pour le comparer au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse, afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisions et budgets.
Nous espérons que ce guide vous a aidé à mieux comprendre les démarches nécessaires à l'élaboration du prévisionnel financier d'un food truck. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez la moindre question !
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