Comment réaliser l'étude de marché d'un fleuriste ?

Vous avez la main verte et le nez fin et souhaitez vous lancer dans le beau métier de fleuriste. Mais pour peaufiner votre projet et avant de vous lancer à corps perdu dans la sélection de vos plus belles fleurs, il faut, vous le savez, vous investir dans votre étude de marché.

Découvrez dans ce guide les étapes principales pour réaliser ce travail indispensable.  

Les objectifs de l'étude de marché d'un fleuriste

Quel que soit le type de commerce ou d’affaire que l’on souhaite créer, l’étude de marché a toujours le même objectif : évaluer le potentiel commercial du projet.  

Les questions à se poser en débutant une étude de marché de fleuriste

Dans le détail, il s’agit tout d’abord de vérifier que le marché n’est pas saturé par des offres concurrentes.

Posez-vous les questions suivantes :

• La ville où vous pensez vous installer peut-elle supporter l’arrivée d’un nouveau fleuriste ?
• L’offre actuelle, d’un point de vue quantitatif et qualitatif, suffit-elle à répondre à la demande ?
• Existe-t-il au contraire un segment de clientèle mal desservi par la concurrence à l’heure actuelle ?
• Existe-t-il un ou des fleuristes traditionnels, mais pas de professionnels des plantes grasses ou des plantes exotiques par exemple ?

Votre étude de marché de fleuriste sera en effet l’opportunité d’identifier un concept qui aura toutes les chances de rencontrer le succès dans la zone d’implantation que vous envisagez.

Ce travail, long mais absolument indispensable, vous permettra également de réunir toutes les informations nécessaires à l’évaluation du potentiel de chiffre d’affaires sur le marché.

En vous attelant à cette tâche, gardez en tête ce chiffre : une entreprise sur deux ne passe pas le cap des 5 ans. En vous concentrant le temps nécessaire, vous pourrez vous poser les bonnes questions et ainsi minimiser les risques d’échec.

Réaliser une étude de marché de fleuriste vous permettra en effet de définir précisément quelle cible commerciale viser et quels produits vous avez tout intérêt à proposer. Vous pourrez ainsi savoir comment prendre des parts de marché à vos concurrents, qui bénéficient certainement déjà d’une clientèle et d’une bonne notoriété sur le marché.

Nous pensons notamment aux enseignes franchisées, qui ont tendance à rassurer les clients. Vous pourrez ainsi, à partir de tous les éléments recueillis, définir comment vous pourrez acquérir et fidéliser votre clientèle.

Les tendances du marché des fleuristes

Dans cette partie de votre étude de marché, vous tâcherez de recueillir les informations sur l’ensemble du secteur, notamment au niveau national.

Il s’agit en effet de savoir si le marché de la vente de fleurs et autres végétaux est en croissance ou en difficulté, de connaître l’évolution du chiffre d’affaires des fleuristes ces dernières années ainsi que celle de leur marge commerciale.

À quelles difficultés se heurtent les fleuristes aujourd’hui ?

Quelques éléments et sources d’informations sur ce point : nous savons que, même si le secteur résiste plutôt bien, la crise a eu un impact sur le panier moyen des consommateurs. Et plus de six professionnels du secteur sur dix estiment que le secteur est en baisse.

Par ailleurs, les fleuristes qui ont pignon sur rue doivent faire face à la concurrence grandissante des supermarchés et d’internet, sans oublier les magasins franchisés et les grands magasins spécialisés, dont la force de frappe est supérieure à celle des indépendants : ils représentent seulement 8% des enseignes mais attirent 20% de la clientèle (Fédération française des artisans fleuristes).

En revanche, on sait également que dans les dix années à venir, nombre de fleuristes seront amenés à prendre leur retraite. Des places vont se libérer : en 2011, 30% des employeurs du secteur avaient 50 ans et plus.

Dans votre étude de marché, il sera intéressant d’analyser les principales difficultés rencontrées par les fleuristes : doivent-ils faire face à la pression des fournisseurs ? Peinent-ils à recruter du personnel qualifié ?

Vous devrez aussi prendre le temps de vous pencher sur les segments les plus porteurs. On sait que le marché de la vente de fleurs dans le cadre du deuil se porte plutôt mieux que d’autres segments. Mais d’autres spécialités semblent-elles tirer leur épingle du jeu ?

Il sera intéressant de pointer les grandes tendances pour, si vous le souhaitez, vous en inspirer dans la définition plus précise de votre projet.

Les attentes des consommateurs chez le fleuriste

Dans cette partie fondamentale de votre étude de marché de fleuriste, vous devrez vous pencher sur les habitudes et les aspirations des consommateurs. Quelles sont les habitudes et les occasions d’achat de fleurs coupées et autres plantes ?

Quel est le panier moyen des clients de fleuristes ? On le sait relativement variable d’une enseigne à une autre mais il se situe aux alentours de 25€ environ en moyenne.

Quels sont les produits les plus recherchés ? Les fleurs coupées sont les produits favoris mais on sait aussi que les clients sont à la recherche de fleurs qui tiennent plus longtemps. Selon la Fédération française des artisans fleuristes, environ la moitié des fleuristes sont spécialisés, les autres proposent des boutiques multi-concepts et vendent également des articles de décoration d’intérieur.

Internet est également un enjeu majeur et l’on sait que l’avenir du secteur s’écrira également avec le numérique, rappellent Les Echos de la Franchise.

Vérifier l’état de la réglementation pour devenir artisan-fleuriste

Votre étude de marché devra également vous aider à faire le point sur la réglementation en vigueur.

Il faudra vous demander :

• Faut-il posséder un diplôme ou suivre une formation spécifique pour devenir fleuriste ?
• Quel est l’état de la réglementation actuelle ?
• Y a-t-il des lois (au niveau national et européen) à venir dans le secteur ?
• Existe-t-il, pour ce métier, des risques forts ?

Où trouver les informations sur le marché des fleuristes ?

Pour tout ce qui concerne les informations statistiques, rendez-vous sur le site de l’INSEE, Eurostats ou sur les sites des sociétés d’études telles que Xerfi ou Les Echos études par exemple.

Des études publiés par des cabinets de conseils devraient également vous aider, ainsi que la presse économique et spécialisée. Les rapports de la Fédération française des artisans fleuristes seront également une mine d’informations précieuses pour réaliser votre étude de marché fleuriste.

Pour la réglementation, c’est du côté du site service-public.fr qu’il faut regarder.

Sans oublier, bien entendu, d’aller à la rencontre de vos futurs confrères et de vos futurs clients. Vous pouvez établir un questionnaire lors de votre étude de marché de fleuriste afin d’interroger les concurrents et les consommateurs. Ils vous apporteront de précieuses informations.

L’analyse de la demande au niveau de la zone d’implantation envisagée

Dans cette partie de votre étude de marché, vous vous attacherez à étudier le marché local.

Il faut notamment que vous vous demandiez :

• Quelle est sa taille ? Combien d’habitants le compose ?
• Quel le profil de la population (âge, catégorie socio-professionnelle, revenu disponible, etc.) ?
• Combien d’habitants dénombre-t-on dans la cible commerciale visée en fonction des occasions d'achats (mariages, deuils, naissances, saint valentin, etc.) ?
• Combien d’entreprises seraient susceptibles de faire appel à vous pour la décoration de séminaires, des bureaux, d'évènements ?

Pensez aussi à recenser les paysagistes, les organisateurs de mariage, et les décorateurs d’intérieur susceptibles de faire appel à vous.

Cette analyse de votre zone d’implantation vous permettra également de mieux connaître les points d’intérêts : quels lieux attirent le plus de clients potentiels et pourraient donc être des zones d’implantation intéressantes ?

Bien sûr, vous en profiterez pour mieux connaître les attentes des clients au niveau local : que manque-t-il sur le marché local à l’heure actuelle ?

Pour trouver ces informations, rendez-vous sur le site de la ville et de la région, sur Google Maps, ainsi que le site de l’INSEE pour tout ce qui concerne les statistiques démographiques.

Une fois de plus, il sera indispensable de vous rendre sur le terrain, dans la rue ou sur des salons afin de rencontrer vos futurs clients et d’échanger avec eux : vous apprendrez énormément en discutant avec 20 clients potentiels.

L’analyse de la concurrence sur le marché local

Dans cette partie de votre étude de marché, vous devrez vous poser un certain nombre de questions sur votre concurrence afin de la connaître sur le bout des doigts.

Demandez-vous :

• Combien de magasins concurrents sont déjà implantés sur le marché local ?
• Quel est leur positionnement commercial ?
• Quels types de produits proposent-ils ?
• À quels tarifs ?
• Quelle est la clientèle visée ?

Objectif de cette première série de questions : savoir ce que vous pouvez proposer de mieux, de différent, de complémentaire à l’offre existante.

Vous vous intéresserez également à la taille de vos concurrents directs et indirects.

Posez-vous aussi les questions suivantes :

• Quel est leur chiffre d’affaires ?
• Quel est leur effectif ?
• Quelle est leur capacité et notamment la surface de leur magasin en mètres carrés ?
• Quelle est leur capacité financière ?

Les indépendants seront certainement défavorisés par rapport aux grandes enseignes...

Zone d’implantation de la concurrence

Vous devrez également noter où ils sont implantés. Certaines zones semblent-elles plus attractives que d’autres ? Existe-t-il des zones mal desservies ?

Ensuite, penchez-vous sur la réputation de vos futurs concurrents fleuristes :

• Ont-ils une bonne image ?
• Semblent-ils bien tournés ou être en difficulté ?
• Quelles sont, selon vous, les raisons de leur succès ?
• Qu’est-ce qui plaît aux clients ?
• Au contraire, pourquoi, sont-ils en difficulté ?
• Est-ce parce que leur zone de chalandise est trop restreinte ou peu peuplée ?
• Ou est-ce simplement parce que leur offre ne semble pas correspondre aux attentes des clients ?

Stratégie de fidélisation de la concurrence

Enfin, tâchez de coucher sur papier leur stratégie d’acquisition et de fidélisation de la clientèle :

• Comment communiquent-ils et sur quels canaux ?
• Quelles sont leurs offres promotionnelles ?
• Leur stratégie marketing est-elle pertinente ou pensez-vous pouvoir mieux faire ?
• Quel budget devrez-vous prévoir pour mettre en place les actions que vous envisagez ?

N’oubliez pas, dans cette partie analyse de la concurrence, de vous pencher sur la concurrence indirecte. Nous pensons notamment aux sites de vente en ligne et aux supermarchés qui vendent parfois des bouquets. Sans oublier les alternatives aux fleurs, souvent choisis en guise de cadeaux, tels que les chocolats, les bijoux ou même les livres...

Définir votre offre de fleuriste

À ce stade de votre étude de marché de fleuriste, vous avez certainement réuni suffisamment d’éléments pour prendre la décision qui s’impose : si vous avez constaté que le marché est trop petit ou que les consommateurs ne seront pas intéressés par l’offre, vous en conclurez peut-être que vous devez abandonner votre projet.

Si votre travail vous a conforté dans l’idée que cette boutique de fleurs est un projet viable, il vous reste alors à définir un positionnement commercial clair.

Celui-ci doit comprendre les éléments suivants :

• une clientèle cible clairement identifiée
• une offre de produits différenciée de ce que propose la concurrence
• une promesse marketing répondant à un besoin fort des clients
• et enfin une stratégie d’acquisition et de fidélisation

Valider votre offre par une étude quantitative

Jusqu’à lors, vous avez sans doute investi du temps, mais peu d’argent dans votre projet de boutique de fleurs. Avant de vous lancer, nous vous conseillons vivement de valider votre offre commerciale en vérifiant qu’elle correspond bien aux attentes de vos futurs clients.

À cette fin, il est opportun de faire un test quasi-grandeur nature et le présenter à un échantillon de votre clientèle. Cela vous permettra de valider le concept en obtenant une marque d’intérêt ou une intention d’achat clairement exprimée. Il s’agit de procéder à une étude quantitative.

Pour un fleuriste, vous pouvez, par exemple, envisager de louer un stand sur un marché, de créer une boutique éphémère ou encore de vous intégrer à un événement correspondant à votre segment (un salon du mariage si ce type de prestations vous intéresse par exemple).

Après l’étude de marché, allez plus loin en rédigeant votre business plan

Votre étude de marché terminée, vous pouvez désormais vous pencher sur un autre élément incontournable pour votre projet d’ouverture de fleuriste : le business plan.

L’objectif ici est à la fois simple et fondamental : affiner le montage du projet et vérifier que l’entreprise sera viable, en tout cas sur le papier.

Le business plan : point de repère pour votre activité

Dans le business plan d’un fleuriste, il s’agit de détailler le projet et d’en décrire les objectifs stratégiques, commerciaux et financiers pour les trois premières années d’exercice.

Bien entendu, il sera amené à évoluer au fil des mois qui suivront le début de votre activité. Mais il pourra toujours vous servir de point de repère.

Le business plan d'un magasin de fleurs : support indispensable pour convaincre vos partenaires

Pour un fleuriste comme pour tout projet d’ailleurs, le business plan est primordial lorsqu’il s’agit de convaincre vos futurs partenaires, notamment vos investisseurs et vos fournisseurs.

Le business plan se décompose en deux parties :

• La première est une partie rédigée qui détaille les différents aspects du projet (étude de marché, positionnement commercial, structure juridique, plan marketing, etc.) en s'efforçant de faire ressortir les atouts de celui-ci
• La seconde partie, chiffrée, vise à détailler le besoin de financement initial et à mettre en avant le potentiel de rentabilité de votre boutique de fleurs

Réaliser ce document technique peut paraître fastidieux, voire intimidant. Pour vous aider dans sa réalisation des solutions existes, vous pouvez par exemple vous appuyer sur un logiciel de business plan en ligne, comme celui proposé par The Business Plan Shop.

Faire appel à un logiciel pour réaliser le business plan de votre magasin de fleurs présente plusieurs avantages :

• Le logiciel s'occupe des calculs et de créer pour vous les états financiers prévisionnels (compte de résultat, bilan, tableau des flux de trésorerie, calcul du seuil de rentabilité, etc.)
• Vous êtes guidé dans la rédaction grâce à des instructions pour chaque partie et des modèles de business plans déjà rédigés
• Vous obtenez un document professionnel, mis en forme, et prêt à être envoyé à votre banquier

Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel en vous inscrivant ici.

Notre article touche à sa fin, nous espérons qu'il vous a permis de mieux comprendre comment réaliser l'étude de marché d'un fleuriste. Si vous souhaitez plus d’explications et des conseils sur l’un des points évoqués ci-dessus ou tout autre élément ayant trait à la création ou à la reprise d’une entreprise, n’hésitez pas à nous contacter.

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