Modèle de business plan de marque de boissons

Résumé

Activité

DrinkUp sera une marque de kombucha, une boisson fermentée et légèrement acide qui se prépare à l'aide de levures et de cultures symbiotiques de bactéries, et qui peut être parfumée à base de fruits ou même d'épices.

Nos produits seront confectionnés à partir d'ingrédients naturels. Nous souhaitons avant tout mettre en avant la transparence au niveau du processus de fabrication de nos produits. Nous souhaitons offrir à nos clients une boisson unique aux bienfaits naturels avec un goût similaire aux boissons industrielles.

Notre stratégie de distribution repose essentiellement sur un réseau de magasins bios, magasins diététiques, et bars.

Notre siège social sera situé dans la ville de Biéville-Beuville. Nous avons prévu de commercialiser nos produits sur l'ensemble du territoire français.

Notre entreprise sera une SAS au capital social de 25 000€ et sera dirigée par Valentin C. et Hicham B. Les associés ont également contribué 15 000€ en compte courant d'associés.

Les deux gérants disposent d'une expérience de plus de dix ans dans le secteur des boissons rafraîchissantes sans alcool et du marketing.

Marché

Les boissons rafraîchissantes sans alcool

Segmentation et chiffres clés

Selon Globe News Wire, le marché des boissons rafraîchissantes sans alcool était estimé à 994 milliards $ en 2017, avec une estimation d'un marché en valeur de 4 milliards à partir de 2027.

La définition d'une boisson rafraîchissante sans alcool (BRSA) correspond à une boisson avec ou sans bulles, contenant au minimum 85 % d’eau, du sucre ou des extraits de végétaux, mais également la possibilité d'inclure des édulcorants, des arômes, des additifs, de la caféine ou du jus de fruits.

D'après les chiffres de LSA Conso, on enregistrait un chiffre d'affaires de 5,7 milliards d'euros pour l'année 2018 avec la répartition suivante :

• BRSA non gazeuse : 3,18 milliards €
• BRSA gazeuse : 2,09 milliards €

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Distribution et rentabilité

Les chiffres d'Analyse sectorielle nous indiquaient également que la marge commerciale attendue par une entreprise de fabrication de boissons en 2011 était de 27,55%.

Le chiffre d'affaires est généré par la grande distribution à 32,1% et les commerces organisés avec 23,2% des ventes.

Le marché de la Kombucha

Définition

La kombucha est une boisson fermentée faite à base de cultures vivantes de levure et de thé originaire d'Asie.

On y ajoute tout d'abord du thé, du sucre, puis on s'assure de filtrer le thé pour y ajouter ensuite le "scoby" (l'agent de fermentation) pour ensuite laisser fermenter pendant 1 à 4 semaines et ainsi obtenir de la kombucha.

Chiffres

Le rapport de Grand View Research daté de 2020 nous indiquait que le marché mondial était estimé à 1,67 milliard de dollars en 2019.

Selon le rapport européen 2019 sur la Kombucha, le marché européen de la Kombucha n'a cessé d'augmenter en valeur et en volume depuis 2013.

On notait ainsi une augmentation moyenne de 5% en valeur de 2013 à 2016 et de 7,5% en volume pour la même période.

Parmi les market players les plus influents, on notait par ailleurs les groupes Pepsico (Kevita Kombucha), Revive Kombucha et GT's Living Foods.

Au niveau des types de kombucha, la répartition entre la kombucha nature et la kombucha parfumée était de 50% chacune, tandis qu'on notait 60% de kombucha emballées dans des bouteilles en verre contre seulement 40% dans des bouteilles en plastique.

Tendances

Le marché de la kombucha est relativement récent, mais on note toutefois des tendances cruciales au niveau de celui-ci selon Fortune Business Insights :

• Plus de kombucha dans les supermarchés et les hypermarchés
• Tendance à consommer plus de boissons non alcoolisées
• Lancement de parfums originaux
• Consommateurs plus concernés par leur santé et leur bien-être

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Profil des consommateurs de boissons rafraîchissantes sans alcool

Consommation et nutrition

En Europe, les Français consomment 62,8 litres par an et par habitant de boissons rafraîchissantes sans alcool, ce qui en fait les consommateurs les plus modérés au niveau de ces boissons par rapport à leurs voisins européens.

L'étude de France Agrimer nous indiquait également que les profils des consommateurs consacrant la part la plus importante de leur budget alimentaire aux boissons sans alcool de type sodas étaient :

• Les ménages les plus jeunes
• Les foyers avec enfants

Consommation de Kombucha

Selon le rapport de Zenith Global, les consommateurs de Kombucha étaient principalement les personnes issues de la Génération Y (né(e)s entre 1981 et 1996).

On constatait toutefois que dans des pays comme l'Allemagne, la kombucha avait le plus de succès auprès des 30-50 ans, notamment adeptes du régime végétalien et des produits bios.

Au Royaume-Uni, la kombucha apparaissait quant à elle comme une alternative à l'alcool même si elle était principalement consommée par la Génération Y encore une fois.

En France, la consommation de kombucha commençait peu à peu à se populariser, mais elle était principalement vendue dans des magasins bios, sur internet ou dans des bars branchés.

Les consommateurs français sont de plus en plus adaptés de boissons naturelles, et la kombucha, si elle ne vise pas un public en particulier, tend à plaire à une population urbaine et jeune.

Marché cible

Nous avons décidé de viser plusieurs types de distributeurs :

• Les magasins bios
• Les sites spécialisés

Concurrence

La plupart de ces concurrents commercialisent des boissons similaires à la nôtre, avec des ingrédients naturels et respectueux de l'environnement, mais aussi grâce à des recettes originales.

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Nous pensons nous faire une place sur le marché en offrant une kombucha de qualité avec un produit qui attire l'oeil de par ses bouteilles et son logo, mais aussi grâce à notre label bio qui nous permettra d'attirer une clientèle intéressée par ce type de produits.

Seuls deux de nos concurrents possèdent aujourd'hui un label bio, et nous estimons que cela constituera un véritable atout lors du choix des clients en boutique ou en ligne.

Chiffres clés

Nous pensons être rentable dès la première année d'exploitation. Nous anticipons pour l'année 1 un chiffre d'affaires de 193 000 € et un EBE de 6 652 € (soit 3,45 % de marge).

Pour l'année 2, nous anticipons un chiffre d'affaires de 222 000 € (+ 15,03 % de croissance) et un EBE de 18 832 € (soit 8,48 % de marge).

En année 3, nous pensons réaliser un chiffre d'affaires d'un montant de 252 000 € (+ 13,51 % de croissance) et un EBE de 30 442 €(autrement dit 12,08 % de marge).

Nous anticipons que la croissance de notre chiffre d'affaires sera tirée à la fois par une augmentation du nombre de commerces distribuant nos boissons et des achats répétés des clients les aillant découvertes.

L'augmentation de notre marge sur la durée du plan s'explique principalement par une meilleure absorption de frais fixe suite à la montée en charge de la production.

Besoin

Notre besoin en fonds de roulement initial s'élève à 15 210€ (stock et TVA), et nous estimons que l'entreprise doit disposer d'une trésorerie de départ de 7 690€ afin de fonctionner normalement en attendant le remboursement du crédit de TVA.

Le besoin de financement initial pour notre entreprise s'élève au total à 65 000€. Nos associés ont prévu de contribuer à hauteur de 40 000€ (57% d'apport), et nous souhaiterions obtenir un prêt bancaire de 25 000€ afin de compléter la somme.

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