Modèle de business plan d'épicerie fine

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Présentation du modèle de business plan d'épicerie fine

Si vous n'avez pas l'habitude de rédiger des business plans, ce modèle de business plan d'épicerie fine est la solution idéale pour vous guider dans cet exercice périlleux.

Notre modèle contient un business plan complet d'une épicerie fine implantée dans une rue commerçante d'une ville de province. Il contient à la fois un prévisionnel financier, et la partie rédigée servant à présenter le projet, l'équipe, le marché local, et la stratégie commerciale mise en place par les dirigeants.

Sa lecture vous permettra de mieux comprendre ce que veulent voir votre banquier et vos investisseurs, et ainsi de créer un business plan répondant à leurs attentes.

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Contenu du modèle de business plan d'épicerie fine

Notre modèle contient un business plan complet comprenant une partie rédigée et un prévisionnel financier.

Résumé :
Résumé du business plan (executive summary) présentant les points clés pour la banque ou des investisseurs potentiels
Société :
Présentation de la société : structure juridique, actionnaires et dirigeants, siège social et emplacement
Produits et services :
Présentation de l'offre commerciale de la société
Etude de marché :
Mise en avant de l'opportunité commerciale au travers d'une analyse du marché, de ses tendances, de sa réglementation, et de la concurrence

Stratégie :
Partie mettant en avant la stratégie de l'entreprise au niveau de la fixation des prix, du la commercialisation de l'offre, et de la gestion des risques inhérents au projet
Opérations :
Présentation de l'organisation opérationnelle de l'entreprise (plan de personnel, fournisseurs, etc.)
Plan financier :
Prévisionnel financier complet comprenant notamment un tableau d'emplois-ressources (plan de financement initial), et des états financiers complets (compte de résultat, bilan comptable, et tableaux des flux de trésorerie)
Annexes :
Possibilité d'inclure différentes annexes financières réalisées par le logiciel (échéancier de la dette, états financiers mensuels, analyse financière, etc.)

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Extrait du modèle de business plan d'épicerie fine

Résumé

Activité

Terroir Viking sera une épicerie fine implantée au cœur de l'Avenue de la Mer qui est la principale rue commerçante de Cabourg.

L'entreprise proposera un ensemble de produits de qualité supérieure, notamment un large choix de produits du terroir, visant à séduire les habitants et les touristes visitant la station balnéaire.

L'accent sera mis sur la qualité des produits et le conseil du client en boutique. Nos produits seront également proposés à la vente sur notre site internet avec une option pour la livraison ou la collecte en boutique.

La structure juridique retenue est celle de la SAS. Terroir Viking sera dirigée par M PierreS et M Rémy D, deux commerçants expérimentés tous deux actionnaires à 50%.

Marché

Marché français

Le marché français de l'épicerie fine est un marché dynamique, dont la taille était estimée à 5,3 Mds€ en 2011. Le marché est en croissance continue depuis 2011,une poursuite de la croissance est attendue sur 2015 et 2016.

La croissance du marché est soutenue par deux fondamentaux : une attention croissante portée au"bien manger" et l'intérêt des français pour la gastronomie et les produits du terroir. Ces derniers consacrent en moyenne 20,4% de leurs dépenses de consommation à l'alimentation.

Le profil type du client d'épicerie fine est une femme (67% des clients), citadine, âgée de 40 à 50 ans. Le panier moyen quant à lui est estimé autour de 30 euros avec 5 articles, et une grande régularité d'achat (une fois par semaine pour un tiers des clients).

Du point de vue de l'offre, on estime le nombre d'épiceries fines à 4 000 en France, dont une multitude de boutiques spécialisées dans un seul produit (olives, thé, etc.) et d'indépendants (75%).

On assiste depuis quelques années à une augmentation de la pression concurrentielle sur le marché, suite à l'apparition d'acteurs e-commerce spécialisés, et à l'élargissement de l'offre de produits d'épicerie fine proposée par les grandes surfaces alimentaires.

Pour faire face à cette concurrence accrue, les acteurs traditionnels de l'épicerie fine réagissent principalement par une montée en gamme de leur offre. On assiste également à une concentration du secteur et un développement de l'offre cross-canal (achat en ligne et collecte en magasin).

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Marché local

Cabourg fait partie de la Communauté de Communes de l'Estuaire de la Dives qui compte 14 000 habitants permanents, 26 000 avec les résidents secondaires, et près de 100 000 personnes en saison estivale. La commune de Cabourg compte à elle seule 3 709 habitants et 10 500 logements, dont 80% de résidences secondaires.

Marché Cible

Notre étude de marché nous a permis d'identifier deux segments de clientèle : les habitants de Cabourg et des environs (en résidence principale ou secondaire) qui recherchent avant tout à être conseiller dans leurs achats et un choix de produits d'épicerie fine plus vaste qu'en grande surface, et les touristes de passage qui sont majoritairement intéressés par la découverte des produits du terroir.

Concurrence

Notre concurrent direct le plus proche sera Repas de Caves une épicerie fine implantée dans le centre de Dives sur Mer. Nous nous attendons à un niveau de concurrence élevé avec l'épicerie de Dives sur Mer, mais pensons que le marché est suffisamment large pour pouvoir supporter l'arrivée d'un nouvel entrant.

Nous serons également en concurrence avec les acteurs de l'internet. Nous pensons que la concurrence avec ces acteurs sera assez limitée dans la mesure où notre proposition de valeur est très différente de celle offerte par les sites de vente à distance.

Enfin nous serons en concurrence avec les grandes surfaces alimentaires implantées autour de Cabourg. Nous attendons à une concurrence modérée avec ces établissements compte tenu de leur offre limitée en matière d'épicerie fine, et de l'absence de conseils prodigués en magasin.

Chiffres Clés

Nous pensons pouvoir réaliser un chiffre d'affaires de 273 934 € la première année, et 289 654 € en année 2 et 3.

Nous prévoyons que l'entreprise soit rentable dès sa deuxième année d'exploitation.

Sur la base du plan actuel, la marge d'EBE devrait représenter 7% du CA en année 2 et 9% en année 3.

L'entreprise devrait être suffisamment capitalisée pour nous permettre d'honorer nos remboursements d'emprunt tout en conservant des liquidités suffisantes pour faire face à d'éventuels imprévus.

Besoin

L'objectif de ce business plan est d'obtenir un financement bancaire de 40 000 € permettant de financer une partie des travaux de rénovation et du stock nécessaires à l'ouverture de l'épicerie fine.

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