Modèle de business plan d'épicerie dans un village

Résumé

Activité

L'Epicerie du Coin sera une épicerie de village situé dans la commune de Saint-Aubin-Sur-Mer. 

Notre épicerie viendra compléter l'offre de proximité des commerces et services alentour : poste, boulangerie, boucherie, poissonnerie, et mairie. 

Nous pensons pouvoir apporter un commerce utile pour les habitants de la commune et pour les touristes durant la saison estivale. 

Nous mettrons l'accent sur la qualité des produits vendus dans notre épicerie, en établissant des partenariats avec des producteurs locaux et en mettant à disposition une gamme issue de l'agriculture biologique, ainsi qu'une gamme de produits de grandes marques françaises. 

Notre but est d'offrir une variété au niveau de notre offre, étant donné que nous serons la seule épicerie de la commune. 

Notre entreprise sera une SAS au capital social de 10 000€ et sera gérée par Thierry C. et Alexandre C. 

Nos gérants bénéficient d'une expérience complémentaire de plus de 10 ans dans les secteurs du commerce et de la distribution, et sont également amis de longue date. 

Marché

Marché français

Le commerce de détail en France

Chiffres clés

Selon le rapport du gouvernement sur le commerce, on recensait 517 400 entreprises de commerce de détail en 2016 pour un chiffre d'affaires de 441 milliards d'euros.

Ce secteur se compose principalement de 4 grands sous-secteurs :

• Alimentaire qui regroupe les épiceries, boucheries, poissonnerie, etc.
• Maison qui regroupe les magasins de décorations, quincaillerie, etc.
• Personne qui regroupe les parfumeries, boutiques de vêtements, boutiques de soins du corps, etc.
• Autre qui regroupe tout autre type de commerce ne rentrant pas dans ces catégories

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Le commerce de détail alimentaire

Selon le même rapport, il existait 114 000 commerces de détail spécialisés dans l'alimentaire en 2018, autrement dit 24,8% du secteur du commerce de détail.

Pour la même année, 10 271 entreprises étaient créées et le secteur employait au total 705 000 personnes, dont la majeure partie en Île-de-France et en Provence-Alpes-Côte d'Azur.

L'alimentaire cumulait 208,6 milliards d'euros de chiffre d'affaires, autrement dit 49,9% du secteur du commerce de détail.

Toujours selon le même rapport, la plupart des établissements occupaient une surface de moins de 400m2 et employaient généralement 2 employés et cumulaient chiffre d'affaires moyen se situait aux alentours de 454 000€ par année.

En 2019, l'Observatoire de la Petite Entreprise réalisait une étude concernant les TPE qui enregistrait une croissance de 2,8% au niveau du chiffre d'affaires des commerces de détail (mis à part pour les détaillants en fruits et légumes) et +1,8% au niveau du volume des ventes.

Si le chiffre d'affaires est généralement plus élevé dans les grands groupes, le taux de marge était pourtant plus élevé dans les commerces de détail alimentaires. En effet, les chiffres de l'INSEE nous indiquaient qu'il était de 21% à 36%, et que le taux de marge tendait à décroître plus la surface du magasin était grande.

Le rapport de la Fédération du Commerce et de la Distribution (FCD) nous indiquait également que la fréquentation des hypermarchés et leur chiffre d'affaires était en baisse depuis 2015, avec une baisse de fréquentation des hypermarchés de plus de 11 000m2 de 2,6%.

L'e-commerce enregistrait quant à lui 9% de part du marché dans le commerce de détail alimentaire. Le même rapport nous indiquait que les commerces de proximité remportaient quant à eux un succès grandissant avec augmentation des points de vente de 13% entre 2014 et 2018, passant de 12 300 à 13 900 points de vente.

Sur 34 968 communes françaises, 31% d'entre elles comptaient au moins un commerce d'alimentation généraliste en 2018.

Les Français et leur consommation alimentaire

Les Français consomment de plus en plus différemment, et leur exigence face aux produits est de plus en plus rigoureuse.

Selon le rapport de la FCD, 79% des Français exprimaient des doutes quant à la provenance des produits achetés en magasin et l'impact lié à ceux-ci sur leur santé.

Le rapport indiquait également que le secteur alimentaire traversait une crise alimentaire sans précédent. Les clients demandent plus de transparence quant à la composition et l'origine des produits, mais se concentraient toutefois sur les critères suivants :

• Le prix restait le critère d'achat le plus important à 62%
• La provenance à 58%
• Les ingrédients du produit à 56%
• La qualité gustative et la composition nutritionnelle à 43%

Marché local

Chiffres clés

La commune de Saint-Aubin-sur-Mer comptabilisait un total de 2 405 habitants en 2016.

La plupart des personnes résidant dans la ville de Saint-Aubin-sur-Mer faisaient donc partie de la génération millenials, suivies par la génération baby boomers et la génération X.

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Parmi cette population, on notait une majorité de famille dans la ville de Saint-Aubin en 2016. Cette catégorie de la population constituait en effet 63% de la population locale.

La commune de Saint-Aubin-sur-Mer ne dispose pas de supérettes ou de grandes surfaces à proximité. La commune la plus proche, Langrune-sur-Mer, ne dispose pas non plus d'un supermarché.

Fréquentation touristique

Située sur la côte de Nacre, la ville de Saint-Aubin-sur-Mer est notamment le long des plages du Débarquement et à proximité de Juno Beach et des grands axes qui relie la commune aux autres points centraux du D-Day.

Durant l'été, la fréquentation touristique est donc importante malgré la petite taille de la commune. La ville de Saint-Aubin-sur-Mer donne accès à deux hôtels avec 150 couchages et un camping offrant 475 emplacements.

D'après le rapport annuel de l'Office du Tourisme des Terres de Nacre, l'office de Saint-Aubin-sur-Mer a accueilli 25 759 touristes en 2019, autrement 4% d'augmentation par rapport à l'année 2018.

Marché cible

• La population de Saint-Aubin-sur-Mer et des communes environnantes : Saint-Aubin et les communes situées aux alentours ne disposent pas d'un supermarché. Les habitants sont ainsi obligés de prendre leur voiture pour effectuer quelques courses. La cible potentielle totale pour la population de Saint-Aubin et des petites communes alentour s'élève à plus de 5 000 personnes.
• Les touristes durant la saison : Comme nous l'avons vu, l'affluence touristique sur la ville de Saint-Aubin-sur-Mer est importante (25 759 touristes en 2019, autrement 4% d'augmentation par rapport à l'année 2018). Nous pensons que cette cible est primordiale, étant donné que nous avons des hébergements à proximité, mais aussi des visiteurs de passage.

Concurrence

Nous avons repéré 6 concurrents aux alentours de Saint-Aubin-sur-Mer.

Ces concurrents font pour la plupart partie de grands groupes, et le magasin le plus proche de Saint-Aubin-Sur-Mer est un supermarché situé à 3,5km, ce qui représente un trajet de 15 minutes en voiture et de 35 minutes à pied. Les autres magasins se trouvent quant à eux à plus de 15 minutes de trajet en voiture, et représentent un trajet de plus d'une heure à pied.

Nous pensons pouvoir nous différencier en permettant aux habitants de la commune de venir se ravitailler sans pour autant utiliser leur véhicule, principalement pour des achats spécifiques ou des achats d'appoint.

Chiffres clés

Nous pensons réaliser un chiffre d'affaires de 345 525 € sur la première année d'activité avec un EBE de 4 640 € (autrement dit 1,34 % de marge).

Nous envisageons par la suite de réaliser un chiffre d'affaires de 355 116 € (autrement dit 2,78 % de croissance), avec un EBE de 7 449 € (autrement dit 2,10 % de marge).

En année 3, notre chiffre d'affaires est estimé d'atteindre 365 355 € (soit 2,88 % de croissance) avec un EBE de 10 469 € (soit 2,87 % de marge).

Nous prévoyons une génération de trésorerie positive sur l'ensemble du plan, nous permettant de dégager suffisamment de trésorerie afin d'honorer nos remboursements d'emprunt et de faire face à d'éventuels imprévus.

Besoin

Le besoin de financement initial pour notre épicerie s'élève à hauteur de 50 000€. Nos associés ont prévu de contribuer un montant de 35 000€, ce qui représente 70% du total.

Nous souhaitons obtenir un emprunt bancaire de 15 000€ afin de financer le reste du montant. 

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