Comment ouvrir un producteur de vin ?

Vous souhaitez ouvrir un producteur de vin rentable et cherchez à en savoir plus sur la marche à suivre ? Ce guide pratique est fait pour vous !

De l'étude de marché au business plan, The Business Plan Shop vous guide ici au travers de toutes les étapes à franchir pour créer un producteur de vin.

Notre guide est très complet et donc assez long : lisez-le en plusieurs fois si besoin.

Nous avons organisé les étapes de ce guide dans l'ordre logique où vous aurez à les franchir, néanmoins notez que certaines étapes devront être franchies à plusieurs reprises (la mise à jour des prévisions financières au fur et à mesure que votre réflexion avance, par exemple), et d’autres de façon simultanée.

Enfin, peu importe que vous soyez au tout début de votre réflexion ou que vous ayez déjà bien avancé sur le montage du projet : ce guide vous apprendra forcément quelque chose.

Prêt à commencer ? Voyons maintenant ensemble les 15 étapes clés par lesquelles vous devrez passer pour évaluer la faisabilité de la création de votre propre producteur de vin.

Comprendre le modèle économique d'un producteur de vin

La toute première étape lorsqu’on envisage d’ouvrir un producteur de vin consiste à évaluer le modèle économique (c'est-à-dire la façon dont l'entreprise gagne de l'argent), et les contraintes liées à l'activité (compétences requises, amplitude des horaires de travail, capital à investir, etc.) en vue de vérifier si l'activité est compatible avec vos envies et vos attentes.

Il se peut en effet que créer un producteur de vin soit une excellente idée, mais juste pas celle qui vous convient.

Vous pouvez envisager les options suivantes pour vous familiariser avec l'activité :

• Rencontrer et échanger avec des propriétaires d'autres producteurs de vin
• Travailler quelques mois pour un producteur de vin
• Suivre une formation

Voyons chaque option plus en détail.

Rencontrer et échanger avec des propriétaires d'autres producteurs de vin

Un propriétaire de producteur de vin peut vous prodiguer des conseils pratiques basés sur son vécu professionnel. 

Les propriétaires ou gérants avec qui vous échangez seront à même de vous expliquer quelles erreurs ils ont faites au démarrage de leur entreprise, vous permettant ainsi d'éviter de commettre les mêmes faux pas.

Ils pourront également partager leurs succès, ce qui vous aidera à identifier les bonnes pratiques à mettre en œuvre lorsque vous lancerez votre propre producteur de vin.

Enfin, ils pourront vous parler de leur ressenti et de l'impact qu'a eu la création d'entreprise sur leur vie personnelle et familiale, ce qui vous aidera à vérifier que vous êtes en phase avec cette activité.

Travailler quelques mois pour un producteur de vin

Disposer d’une expérience professionnelle dans le secteur dans lequel vous souhaitez entreprendre est la meilleure manière de déterminer si ce type d'activité vous correspond. 

Vous pourrez effectivement rapidement vérifier si les horaires de travail sont compatibles avec votre vie personnelle ou de famille, et si le métier vous plait tout simplement.

Cette expérience professionnelle vous aidera aussi à vous faire des contacts dans le milieu et à vous familiariser avec le fonctionnement de l'entreprise ainsi que la clientèle et ses attentes, ce qui s'avérera précieux lorsque vous créerez votre entreprise de production de vin.

Suivre une formation

Suivre une formation est une autre manière de vous familiariser avec le modèle économique de votre future activité avant de décider de vous lancer dans l'aventure.

Avant d’aller plus loin dans le montage du projet

Avant d’aller plus loin dans votre projet d’ouvrir un producteur de vin, assurez-vous d’avoir une vision précise sur : 

• Les compétences nécessaires pour diriger l'entreprise (afin de les comparer aux vôtres)
• Le déroulement d'une semaine type au sein de l’entreprise (afin d'évaluer la compatibilité du rythme avec votre vie familiale)
• Le potentiel de rentabilité et de chiffre d’affaires d’un producteur de vin (afin de vous assurer que c'est une activité à la hauteur de vos ambitions)
• Les possibilités de sortie (afin d'anticiper la retraite ou la transmission de votre patrimoine professionnel)

Cette étude du modèle économique et des contraintes de l'activité devrait vous aider à vérifier l'adéquation entre votre idée de création d'un producteur de vin et votre profil d'entrepreneur. 

S'il y a compatibilité, il sera alors temps de vous pencher sur l'équipe fondatrice de votre entreprise. 

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Rassembler les fondateurs de votre projet de producteur de vin

L’étape suivante pour lancer un producteur de vin consiste à vous poser la question de l'équipe fondatrice que vous souhaitez rassembler autour de votre projet, ou de vous lancer seul(e).

Entreprendre à plusieurs associés est un moyen de réduire le risque (élevé) d'un projet de création de producteur de vin puisque cela permet de partager le risque financier du projet entre les associés fondateurs.

Cela permet également à l'entreprise de bénéficier d'une plus grande diversité de profils au capital et de répartir le poids de la prise de décision sur plusieurs épaules.

Cependant, s'associer à plusieurs n’est pas sans contraintes, notamment lorsqu'il y a un désaccord majeur entre les fondateurs ou un déséquilibre entre les contributions de chacun. C’est pourquoi il convient de bien réfléchir à la problématique avant la création.

Nous vous recommandons de vous poser les questions suivantes :

• Quel nombre d'associés permettrait d'augmenter les chances de réussite du projet ?
• Partagez-vous avec vos associés potentiels la même ambition pour le projet ?
• Quel est votre plan B en cas d'échec ?

Examinons chacune de ces questions en détail.

Quel nombre d'associés permettrait d'augmenter les chances de réussite du projet ?

La réponse à cette question dépendra de plusieurs paramètres, notamment : 

• L'épargne dont vous disposez par rapport au montant du capital initial nécessaire pour lancer l'entreprise
• Les compétences que vous avez par rapport à celles nécessaires pour réussir un tel projet
• La façon dont vous souhaitez que les décisions clés soient prises dans l'entreprise (un nombre impair d’associés ou un associé majoritaire est généralement recommandé pour éviter les blocages)

Pour faire simple, vos associés apportent de l'argent et/ou leurs compétences, et augmenter le nombre d'associés est souvent une bonne idée lorsqu'une de ces ressources vous fait défaut.

Partagez-vous avec vos associés potentiels la même ambition pour le projet ?

Une des questions clés lors de la sélection de vos associés potentiels sera celle des attentes de chacun. Souhaitez-vous créer une petite ou une grande entreprise ? Quelle est l'ambition de chacun à 10 ou 15 ans ?

Il vaut mieux s'accorder dès le début sur ce que l'on cherche à créer afin d'éviter les désaccords, et vérifier qu'on reste sur la même longueur d'onde au fur et à mesure que le projet progresse pour éviter les frustrations. 

Quel est votre plan B en cas d'échec ?

Nous vous souhaitons bien sûr de réussir, mais il est prudent d’avoir un plan B lorsqu'on crée une entreprise.

La situation dépendra ici du type d’associé que vous avez et des situations personnelles de chacun. 

Par exemple, si vous vous êtes associé avec votre conjoint, un échec du projet entrainera la perte de l'intégralité des revenus du foyer, ce qui peut ajouter du stress si la situation n'a pas été correctement anticipée.  

De la même façon, s’associer avec un ami peut peser sur la relation en cas d’échec. 

Là-encore, il vaut mieux réfléchir à la situation avant de se lancer. 

Réaliser une étude de marché pour ouvrir un producteur de vin

L’étape suivante pour lancer un producteur de vin consiste à effectuer une étude de marché. Voyons ensemble ce en quoi cela consiste.  

Les objectifs de l'étude de marché d’un producteur de vin

Quel que soit le type d’entreprise que l’on souhaite créer, l’étude de marché a toujours le même objectif : évaluer le potentiel commercial du projet.  

Il s’agit tout d’abord de vérifier que le marché n’est pas saturé par des offres concurrentes et qu’il peut supporter l’arrivée d’un nouvel acteur : votre entreprise de production de vin.

Votre étude de marché de producteur de vin vous aidera à identifier un positionnement commercial et un concept qui aura toutes les chances de rencontrer le succès sur le marché que vous visez, et ainsi à minimiser les risques d’échec du projet.

Ce travail, long, mais absolument indispensable, vous permettra également de réunir toutes les informations nécessaires à l’évaluation du potentiel de chiffre d’affaires de votre entreprise.

Réaliser une étude de marché de producteur de vin vous permettra en effet de définir précisément quelle cible commerciale viser, par quels canaux de distribution, et quels produits et services vous avez tout intérêt à proposer, et à quel prix. 

Analyser les tendances clés du secteur

L’étude de marché d’un producteur de vin commence généralement par une étude sectorielle. 

L’étude sectorielle a pour objectif de gagner une compréhension à haut niveau de la filière, des principaux acteurs et des principales tendances. 

Analyser la demande

Vient ensuite l’étude de la demande, c’est-à-dire des attentes et des comportements d’achat des clients, sur le marché ciblé par votre entreprise de production de vin. 

J'insiste ici sur le deuxième point : ciblé par l’entreprise. Une erreur classique des créateurs consiste à évaluer la demande sur le marché global au lieu de se concentrer sur leur marché cible. Seule la demande qui peut être captée par votre entreprise importe. 

Votre analyse de la demande devra s’intéresser aux questions suivantes :

• Qui sont les clients ?
• Combien sont-ils ?
• Quelles sont leurs attentes ?
• Quelles sont leurs habitudes d’achat ?
• Quels sont leurs budgets ?
• Quels sont les différents segments de clientèle et leurs particularités ?
• Quels sont les principaux canaux de distribution et moyens de communication à envisager pour toucher chaque segment ?

L’objectif lors de l’analyse de la demande est d’identifier les segments de clientèle qui pourraient être ciblés par votre entreprise de production de vin et quelle offre commerciale proposer pour répondre à leurs attentes.

Analyser l’offre

Après la demande, vient l’analyse de l’offre, c’est-à-dire de vos futurs concurrents. 

Votre étude de l’offre devra s’intéresser aux questions suivantes : 

• Qui sont vos principaux concurrents directs et indirects ?
• Combien sont-ils ?
• Où sont-ils implantés ?
• S’agit-il d’indépendants ou de franchises ?
• Quel est leur positionnement commercial ?
• Quels types de produits et services proposent-ils ?
• À quels tarifs ?
• Quelle est la clientèle visée ?
• Comment communiquent-ils ?
• Quels canaux de distribution mobilisent-ils ?
• Semblent-ils en difficulté ou sont-ils florissants ? 
• Qu’est-ce qui plaît aux clients ?
• Quels concepts paraissent mieux fonctionner ?

L’objectif lors de l’analyse concurrentielle est d’identifier qui seront vos concurrents et de récolter les informations qui vous aideront à trouver un positionnement commercial différenciant (voir ci-dessous).

Réglementation

L’étude de marché est aussi l'occasion de vous pencher sur la réglementation et les conditions nécessaires pour exercer l’activité.

Vous vous intéressez notamment aux questions suivantes : 

• Faut-il un diplôme spécifique pour ouvrir un producteur de vin ?
• Avez-vous besoin de licences ou de permis spécifiques ?
• Quelles sont les principales réglementations applicables à votre future entreprise ?

Compte tenu du niveau d'avancement de votre projet, votre étude de la réglementation doit pour l'instant s'effectuer uniquement à haut niveau : de façon à appréhender les principales règlementations applicables et, en particulier, de vous assurer qu'il n'y a pas de blocage au niveau des conditions à remplir pour exercer l'activité avant de continuer sur le montage du projet.

Vous reviendrez sur la réglementation en détail plus tard avec votre avocat lorsque le projet sera bien avancé.

Tirer les conclusions de votre étude de marché

À l’issue de votre étude de marché, vous devriez : soit avoir identifié une opportunité commerciale inexploitée, soit arriver à la conclusion que le marché est saturé et qu’il vaut mieux trouver une autre idée de création d’entreprise.

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Choisir le bon concept et positionnement pour votre entreprise de production de vin

L’étape suivante pour créer un producteur de vin consiste à définir précisément le positionnement commercial de votre entreprise pour capitaliser sur l’opportunité que vous avez identifié lors de votre étude de marché.

Le positionnement commercial fait référence à la place qu'occupe votre offre de produits et services dans l'esprit des clients et la manière dont elle se distingue des produits des concurrents. Être perçu comme étant la solution haut de gamme, par exemple.

Il y a ici trois questions clé auxquelles vous devrez tenter de répondre : 

• Comment vous différencier des concurrents ?
• Vaut-il mieux créer ou acheter un producteur de vin déjà en activité ?
• Comment valider le concept et le positionnement ?

Voyons chacune d’entre elles en un peu plus de détails. 

Comment allez-vous rivaliser avec et vous différencier des concurrents déjà présents sur le marché ?

Lorsque vous choisissez de créer un producteur de vin, vous partez de facto en situation de désavantage par rapport à vos concurrents qui sont déjà implantés sur le marché. 

Vos concurrents disposent d’une réputation, d’une clientèle fidèle, et d’une équipe solide déjà en place, tandis que vous partez de zéro…

Faire votre place, et prendre des parts de marché à vos concurrents, ne se fera pas tout seul et vous devez donc soigneusement réfléchir à la façon dont vous allez faire votre trou. 

Il y a ici quatre questions à envisager : 

1. Pouvez-vous éviter une confrontation directe en servant un segment de clientèle différent et mal desservi à l’heure actuelle par vos concurrents ?
2. Pouvez-vous proposer une offre commerciale différente ou complémentaire à ce qui se fait déjà sur le marché ?
3. Comment construirez-vous un avantage concurrentiel durable pour votre entreprise de production de vin ? 
4. Avez-vous les moyens de rivaliser avec les concurrents déjà implantés en tant que créateur indépendant ou vaut-il mieux envisager une autre avenue ?

Pensez aussi à anticiper la manière dont vos concurrents réagiront à votre arrivée sur leur marché. 

Devriez-vous partir de zéro ou acheter un producteur de vin déjà en activité ?

Une alternative à la création peut être la reprise d’un producteur de vin déjà en activité. 

Racheter un producteur de vin vous permet de bénéficier d’une clientèle et d’une équipe déjà en place, et de ne pas bousculer l’équilibre sur le marché en faisant entrer un nouvel acteur.

Une reprise permet de réduire significativement le risque du projet par rapport à une création d’entreprise, tout en vous permettant de conserver la liberté de changer le positionnement commercial de l’entreprise reprise si souhaité.

C’est donc là aussi une très bonne alternative à la création.  

Néanmoins, là-encore, les moyens à engager sont plus élevés que pour une création de producteur de vin stricto sensu puisqu’il faudra acheter l’entreprise à son propriétaire actuel. 

Pour en savoir plus sur la reprise d’entreprise, les schémas possibles et les modalités de financement : vous pouvez consulter notre guide de la reprise d'entreprise.

Comment allez-vous valider votre concept avant d'investir plus de temps et d'argent ?

Quelle que soit la façon dont vous souhaitez entreprendre, il sera nécessaire de valider l’adéquation du positionnement commercial de votre future entreprise avec les besoins exprimés sur votre marché cible.

Pour cela, il vous faudra aller à la rencontre de votre clientèle cible pour leur présenter votre offre et valider qu’elle répond bien aux attentes de vos futurs clients.

Où implanter votre entreprise de production de vin ?

L’étape suivante consiste à choisir le lieu d'implantation de votre entreprise de production de vin. Voyons cela plus en détail.

Décider du lieu d'implantation de votre entreprise n'est pas une étape anodine, car cela aura une influence directe sur les chances de succès de votre entreprise de production de vin.

Pour prendre votre décision, nous vous recommandons de tenir compte des paramètres suivants : 

Cette liste n'est bien évidemment pas exhaustive et devra être adaptée aux spécificités de votre projet.

Les paramètres à prendre en compte dépendront également de si vous optez pour la location de locaux ou leur acquisition. Si vous êtes locataire, vous devrez prendre en considération les conditions liées au bail : durée, augmentation de loyer, conditions de renouvellement, etc.

Les conditions contractuelles des baux varient fortement d'un pays à l'autre, par conséquent, assurez-vous de vérifier les conditions applicables à votre situation et faîtes revoir votre bail par votre avocat avant de signer.

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Sélectionner la forme juridique de votre entreprise de production de vin

Votre projet d'ouvrir un producteur de vin avance bien et il est maintenant temps de vous pencher sur le choix de la structure juridique de votre future entreprise. 

La forme juridique d'une entreprise fait référence à la structure légale sous laquelle elle opère. Cela détermine la manière dont l'entreprise est constituée et ses obligations juridiques.

Le choix de la forme juridique n'est généralement pas très difficile ; les particularités de votre projet comme le nombre de fondateurs et le montant du capital disponible seront les principaux facteurs influençant le choix du statut le plus adapté pour votre entreprise.

Pourquoi la forme juridique de votre entreprise est-elle importante ?

Le statut juridique de votre entreprise déterminera quelles seront les formalités administratives annuelles à accomplir, le régime d'imposition, le régime de cotisations sociales du ou des dirigeants et le niveau de protection de leur patrimoine privé.

La forme juridique aura également un impact sur la façon dont les décisions seront prises au sein de votre entreprise de production de vin et sur votre capacité ou non à faire appel à des investisseurs privés.

Quelles sont les structures juridiques les plus fréquentes ?

Les noms et spécificités des formes juridiques varient légèrement d’un pays à l’autre, mais vous avez deux familles principales : 

• Entreprise individuelle
• Société de capitaux

Voyons-les plus en détail.

Entreprise individuelle

Les entreprises individuelles, comme l’Entreprise Individuelle (ou EI) et la micro-entreprise en France, sont des formes juridiques avec des formalités administratives réduites.  

Bien qu'il soit techniquement possible d'embaucher du personnel avec ces statuts, ils ont été avant tout pensés pour les indépendants qui travaillent seuls (comme les freelances par exemple).

Ces structures permettent de donner un cadre légal et professionnel à l'exercice de l'activité faite par l'entrepreneur, mais elles ne permettent généralement pas de bénéficier ni d'une personne morale ni d'une responsabilité limitée.

Ceci signifie qu’en cas de litige avec un tiers (client, fournisseur, concurrent, etc.) : l'entrepreneur risque de se faire poursuivre en justice à titre personnel.

Et, de façon similaire, l'entrepreneur est responsable à titre personnel des dettes de son entreprise. C'est-à-dire que les créanciers de l’entreprise peuvent saisir les biens de votre patrimoine personnel (votre voiture ou TV par exemple) pour se rembourser si l'entreprise fait faillite. Notez ici qu'en France, une responsabilité limitée a été introduite pour les entreprises individuelles depuis 2022.

Avec ces structures, l'entreprise n'a pas de capital, ce qui empêche de pouvoir faire appel à des investisseurs privés et limite donc fortement les moyens de financement à la disposition de l'entreprise.

Comme vous le voyez, ces structures ont beaucoup d'inconvénients et sont du point de vue de l'entrepreneur plus risquées que les sociétés de capitaux que nous verrons ci-dessous. Elles ont néanmoins deux avantages de taille, des formalités administratives réduites et une fiscalité simplifiée, ce qui peut les rendre intéressantes dans certaines situations. 

Sociétés de capitaux

Les sociétés de capitaux, telles que la Société À Responsabilité Limitée (SARL) ou la Société par Actions Simplifiée (SAS), et leurs variantes à un seul associé (EURL et SASU) en France, sont des formes juridiques avec une responsabilité limitée aux apports. 

Ces statuts sont très flexibles et conviennent autant aux entrepreneurs qui se lancent seuls qu'à plusieurs associés, et avec ou sans effectif salarié.

Les sociétés de capitaux ont une personne morale et une responsabilité limitée aux apports. Il y a donc une délimitation forte entre l'entreprise et l'entrepreneur tant au niveau de la responsabilité juridique que du patrimoine. 

Avec ce type de statut, en cas de litige avec un tiers, c'est l’entreprise qui risque des poursuites judiciaires. De même, en cas de faillite, le patrimoine des associés est hors de portée puisque leur responsabilité est limitée aux apports (c'est-à-dire aux sommes investies dans l'entreprise).

Comme vous le voyez, ces structures sont beaucoup moins risquées du point de vue de l'entrepreneur et méritent donc d'être envisagées pour la création de votre entreprise de production de vin.

Les sociétés de capitaux ont également un capital social (d'où leur appellation), ce qui leur permet de faire entrer des investisseurs au capital, et donc de bénéficier d'un éventail d'options de financement plus large. 

Comment choisir la structure juridique de votre entreprise de production de vin ?

Choisir votre statut juridique n'est pas compliqué. 

Premièrement, une idée de création d’entreprise qui est viable financièrement sera viable quelque que soit le statut juridique choisi.

Si l'inverse était vrai, l'activité reposerait sur un avantage fiscal susceptible de changer à tout moment et ne serait donc pas pérenne.

Deuxièmement, le choix du statut est le plus souvent évident, dès lors que vous êtes fixé sur le nombre d’associés, les recrutements prévus et le niveau de chiffre d’affaires attendu pour l’entreprise. 

Le choix du statut n'est donc pas un point bloquant au niveau de l'étude du projet, vous pouvez partir du principe que vous allez utiliser le statut qui vous plait le plus (ou le même que vos concurrents), et valider cette hypothèse avec un avocat et un expert-comptable à la fin lorsque vous serez prêt à créer l’entreprise en elle-même.

Puis-je changer de structure juridique par la suite ?

Vous pouvez toujours changer de statut juridique ensuite (quitte à céder votre entreprise avec l’ancien statut à une nouvelle entité avec le nouveau statut dans certains cas), mais c'est une source de formalités administratives et de coûts supplémentaires donc autant ne pas se tromper dès le départ.

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Quel est le budget pour ouvrir un producteur de vin ?

L’étape suivante pour créer un producteur de vin consiste à réfléchir aux moyens matériels et humains nécessaires pour lancer et faire fonctionner votre entreprise au quotidien.

L’aboutissement de la réflexion sur les moyens à engager vous amènera à disposer d’un prévisionnel financier exprimant clairement votre besoin de financement initial et le potentiel de rentabilité de votre projet (voir ci-dessous).

Chaque projet est unique, il est donc impossible de donner une enveloppe moyenne pertinente concernant le budget nécessaire pour ouvrir un producteur de vin. 

Nous vous invitons en conséquence à la plus grande prudence lorsque vous lisez des estimations sur la toile. Comme pour toute information chiffrée, posez-vous ces questions : 

• Quelle est la source ? 
• Est-elle fiable ?
• De quand date l’information ?
• Mon projet est-il similaire (ville d’implantation, concept) ?

Quels sont les investissements à prévoir pour créer un producteur de vin ?

Pour un producteur de vin, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :

Il faudra bien sûr adapter cette liste aux spécificités de votre entreprise.

Quels sont les recrutements à prévoir pour ouvrir un producteur de vin ?

Il faudra également réfléchir au personnel à prévoir pour vous aider à faire fonctionner l’activité au quotidien. 

L’étendue des recrutements à prévoir dépendra de vos ambitions pour la croissance de l’entreprise.

Là-encore, cette liste n’est qu’indicative et devra être ajustée en fonction des spécificités de votre projet de création de producteur de vin.

Quelles sont les charges d’exploitation à anticiper pour faire fonctionner un producteur de vin ?

L’autre point de réflexion sera de commencer à lister les frais de fonctionnement nécessaires lors de l’exercice de votre activité. 

Les charges d’exploitation d'un producteur de vin comprennent notamment les éléments suivants :

Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre entreprise de production de vin, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.

Comment mettre sur pied le plan commercial de votre entreprise de production de vin ?

L’étape suivante pour lancer votre entreprise de production de vin consiste à vous pencher sur les actions à engager pour promouvoir votre offre commerciale et fidéliser vos clients.

Il s'agira ici d'envisager les problématiques suivantes : 

• Comment attirer un maximum de clients ?
• Comment fidéliser les clients et mettre en place le bouche-à-oreille ?
• Qui sera chargé des actions de communication et de promotion ?
• Quel budget prévoir ?
• Quelles retombées peut-on anticiper en retour en termes de ventes ?

Les actions à engager dépendront de la taille souhaitée pour votre entreprise de production de vin. 

Votre prévisionnel des ventes sera par ailleurs dépendant de la saisonnalité liée à votre activité (périodes fortes et creuses d'activité) et de l'intensité concurrentielle sur votre marché cible.

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Créer les prévisions financières de votre entreprise de production de vin

Intéressons-nous maintenant aux prévisions financières à préparer en vue d'ouvrir un producteur de vin.

Qu'est-ce qu'une prévision financière ?

Vos prévisions financières permettent de chiffrer votre projet afin d'évaluer :

• Son potentiel de chiffre d'affaires et de croissance
• Son potentiel de rentabilité, pour vérifier que l'activité sera viable
• Sa génération de trésorerie et son besoin de financement

Faire votre prévisionnel financier est la seule façon de déterminer le montant du financement initial requis pour créer votre entreprise de production de vin.

Il y a beaucoup d'idées de création d'entreprise, mais très peu sont viables, et faire une prévision financière est également le seul moyen de vous assurer que votre projet tient la route d’un point de vue économique et financier.

Vos prévisions financières feront partie du business plan que nous verrons plus en détails après. C'est le business plan que vous remettrez à vos partenaires financiers afin qu'ils puissent décider s'ils souhaitent vous financer.

Les prévisions financières servent à piloter votre entreprise de production de vin et à prendre les décisions clés, tant lors du montage du projet qu'après le lancement de l'entreprise :

• Faut-il créer l'entreprise ou abandonner l'idée ?
• Faut-il embaucher ou faire appel à un prestataire externe ?
• Quel projet de développement offre les meilleures perspectives de croissance ?
• Etc.

Pour pouvoir prendre les bonnes décisions, il faut que vos prévisions soient justes et donc qu'elles soient à jour. En conséquence, la réalisation des prévisions financières d’un producteur de vin est l'une des étapes que vous aurez à franchir plusieurs fois. 

Vous mettrez à jour votre prévisionnel tout au long du montage du projet pour le rendre plus précis, à chaque fois que vous obtenez de nouvelles informations.

Vous aurez également besoin de simuler différents scénarios pour vous assurer que votre projet d'ouvrir un producteur de vin dispose d'une marge de manœuvre suffisante pour faire face aux imprévus (des ventes initialement plus faibles qu'attendues, des difficultés à recruter, une hausse des coûts soudaine ou des problèmes de pannes d'équipement, par exemple). 

Après le lancement de votre entreprise, vous aurez besoin de régulièrement comparer votre réel comptable au prévisionnel pour évaluer les écarts et de continuer à mettre à jour votre prévisionnel pour maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.

Comment se présente un prévisionnel financier ?

Une fois établi, le prévisionnel de votre entreprise de production de vin sera présenté à l'aide des tableaux financiers ci-dessous.

Le compte de résultat prévisionnel de votre entreprise de production de vin

Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre entreprise de production de vin au cours des trois à cinq prochaines années.

Le bilan comptable prévisionnel

Le bilan comptable prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre entreprise de production de vin à la fin de chaque exercice financier.

La prévision des flux de trésorerie

Le prévisionnel de trésorerie de votre entreprise de production de vin permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.

Quelle solution utiliser pour simuler le prévisionnel de votre entreprise de production de vin ?

La solution la plus simple et la plus sûre pour simuler les prévisions de votre entreprise de production de vin consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.

L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :

• Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
• Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
• Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
• Le logiciel vous aide à identifier et corriger les incohérences éventuelles dans vos chiffres
• Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions, et ainsi vous assurer que votre projet de création de producteur de vin tient bien la route
• Après le début de l'activité, vous pourrez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
• Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué

Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.

Trouver un nom pour votre entreprise de production de vin

L’étape suivante pour monter un producteur de vin consiste à trouver un nom pour votre entreprise. 

Cette étape est un peu délicate, car il est fort probable que vous souhaitiez utiliser le nom de votre entreprise comme nom commercial et avoir un nom de domaine et une marque déposée qui correspondent aussi au nom de l’entreprise : 

• Exemple SAS (nom légal)
• Exemple (nom commercial)
• Exemple ® (nom de marque déposée)
• exemple.fr (nom de domaine)

Si tel est votre cas, vous allez devoir enregistrer votre nom à trois endroits différents de façon quasi-simultanée. 

Avec comme difficulté additionnelle que les délais ne sont pas les mêmes : 

• Réserver un nom de domaine est instantané
• Déposer une marque prend minimum trois mois (si personne ne s’oppose à votre demande)
• Le délai pour immatriculer une entreprise dépend du pays, mais c’est généralement assez rapide

Comment faire ?

Pour faire simple, vous avez deux options : 

1. Tout enregistrer en même temps et espérer que cela passe
2. Réserver les noms de domaines et déposer la marque, puis attendre d’avoir confirmation du succès de l’enregistrement de la marque avant d’immatriculer l’entreprise

Notre point de vue chez The Business Plan Shop est que les noms de domaines et la marque déposée doivent prendre la priorité sur le nom de l’entreprise, car vous pouvez toujours utiliser un nom commercial différent du nom légal de votre entreprise. 

Dans tous les cas, nous vous recommandons d’avoir cette discussion avec votre avocat (voir ci-dessous) avant d’entamer les démarches.

Afin d’éviter que ce guide soit trop long, nous n’entrerons pas ici dans les détails concernant le choix du nom en lui-même. Essayez cependant de choisir un nom court et distinctif pour votre entreprise de production de vin. 

En termes de processus. La première étape sera de vérifier que le nom que vous souhaitez prendre n’est pas déjà utilisé :

• Sur le registre des entreprises de votre pays
• Sur le registre des marques où vous souhaitez obtenir une protection
• Sur votre moteur de recherche préféré
• Sur une société de réservation de noms de domaine comme GoDaddy

Si le nom souhaité est disponible, vous pouvez procéder aux enregistrements.

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Imaginer l’identité visuelle de votre entreprise de production de vin

L’étape suivante pour ouvrir un producteur de vin consiste à vous pencher sur l’identité visuelle de votre entreprise. 

L’identité visuelle de votre entreprise fait partie des éléments constitutifs de votre image de marque. Elle vous aide à être reconnaissable et à vous démarquer de vos concurrents.

Bien que vous puissiez tout à fait définir votre identité visuelle vous-même, il est généralement conseillé de faire appel à un designer ou à une agence de communication pour obtenir un résultat professionnel. 

Il vous faudra a minima définir les éléments suivants : 

• Logo
• Charte graphique d'entreprise
• Cartes de visite
• Thème du site Internet

Logo

Le logo de votre entreprise de production de vin permet d’identifier rapidement l’entreprise. Il sera utilisé sur l’ensemble de vos supports de communication (site internet, réseaux sociaux, cartes de visite, etc.) et documents officiels (factures, contrats, etc.).

Outre son design, il est important que votre logo puisse se décliner de plusieurs couleurs de façon à être visible sur tous les supports (fond blanc, sombre, etc.).

Charte graphique d'entreprise

La charte graphique de votre entreprise de production de vin vous permet d’avoir un style graphique cohérent sur l’ensemble de vos supports de communications et documents officiels. 

Elle définit la typographie et les couleurs utilisées par votre marque. 

La typographie correspond aux polices de caractères utilisées (famille et taille). Par exemple Roboto en taille 20 pour vos titres et Lato en taille 14 pour vos textes. 

Les couleurs définissent quelles couleurs sont utilisées pour représenter votre marque. Elles se limitent généralement à cinq : 

• Une couleur principale, 
• Une couleur secondaire (l’accent),
• Une couleur de fond sombre (un bleu ou un noir),
• Une couleur de fond grise (pour varier du blanc),
• Éventuellement une autre couleur secondaire.

Cartes de visite

Les cartes de visite de votre entreprise de production de vin sont un incontournable : elles vous permettront de communiquer vos coordonnées à vos clients, fournisseurs, partenaires, recrues potentielles, etc. 

Elles reprendront en principe votre logo et la charte graphique que nous avons évoquée ci-dessus.

Thème du site Internet

De même, le thème du site internet de votre entreprise de production de vin reprendra votre logo et la charte graphique que nous avons évoquée ci-dessus.

Il s’agira ici également de définir l'apparence et l’aspect des éléments graphiques de votre site :

• Boutons, 
• Menus,
• Formulaires,
• Bannières,
• Etc. 

Les démarches juridiques et réglementaires pour ouvrir un producteur de vin

L’étape suivante pour ouvrir un producteur de vin consiste à vous pencher en détail sur les formalités juridiques et réglementaires. 

Bien qu'il soit possible d'effectuer vous-même les démarches et la création d'une partie des documents que nous détaillons ici, la recommandation de The Business Plan Shop est de vous faire conseiller par un cabinet d’avocat sur ces aspects. 

Protéger la propriété intellectuelle de votre entreprise de production de vin

Une des premières actions à entreprendre ici sera de protéger la propriété intellectuelle actuelle et future de votre entreprise. 

Un des moyens du faire consiste à déposer une marque comme nous l’avons déjà évoqué plus haut dans ce guide. Votre avocat sera à ce sujet en position d'effectuer pour vous les démarches de recherche d’antériorité et de constitution du dossier, de vous aider à sélectionner les classes (activités économiques) et les juridictions sur lesquelles vous avez intérêt à obtenir une protection.

Le cabinet d'avocats qui vous accompagne pourra aussi conseiller d'autres moyens à mettre en œuvre pour protéger les divers éléments de propriété intellectuelle de votre entreprise.

Préparer les documents contractuels de votre entreprise de production de vin

L'activité d'un producteur de vin repose sur un ensemble de documents contractuels. 

Vos besoins exacts à ce sujet dépendront du pays dans lequel vous lancez votre entreprise de production de vin et de la taille et forme juridique envisagée pour l’entreprise. 

A minima, nous vous conseillons de faire préparer les documents suivants : 

• Contrats de travail 
• Conditions générales de vente
• Conditions générales d'utilisation de votre site internet
• Politique de confidentialité de votre site internet
• Politique en matière de cookies de votre site internet
• Factures
• Etc.

Obtenir les licences et permis éventuels et s'inscrire aux divers impôts et taxes

Ici aussi, la liste des licences et permis requis pour exercer votre activité dans la légalité dépendra du pays dans lequel vous avez décidé d'ouvrir votre entreprise de production de vin.

Le cabinet d'avocat qui vous accompagne sera à même de vous conseiller sur l'ensemble de la réglementation applicable à votre activité.

De même, votre comptable pourra quant à lui vous assister et s'occuper des démarches afin de vous mettre en conformité avec l’administration fiscale.

Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?

The Business Plan Shop vous permet de créer facilement un prévisionnel financier pour évaluer le potentiel de rentabilité et le besoin de financement initial de votre idée de création d'entreprise.

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Comment faire le business plan d’un producteur de vin ?

Lorsque vous aurez réalisé toutes les étapes précédentes, vous pourrez alors vous lancer dans la rédaction du business plan de votre entreprise de production de vin. 

Qu'est-ce qu'un business plan ?

Pour faire simple, un business plan (ou plan d'affaires en français) est un document composé de deux grandes parties :

• Une partie chiffrée, le prévisionnel financier (dont nous avons parlé précédemment), qui met en avant le besoin de financement initial et le potentiel de rentabilité du projet de création de producteur de vin,
• Une partie rédigée, argumentée, qui présente en détail votre projet, vise à convaincre de ses chances de réussite et apporte au lecteur le contexte lui permettant de déterminer si le prévisionnel est réaliste ou fantaisiste. 

Le business plan vous permettra de vérifier la cohérence de votre projet de création d'entreprise et de vous assurer que l'entreprise peut être rentable avant d'engager plus de frais. Il vous servira également à convaincre vos partenaires commerciaux et financiers de vous suivre dans l'aventure. 

Vous l'aurez compris, votre business plan doit donc être convaincant et sans erreurs.

Comment rédiger le business plan d'un producteur de vin ?

De nos jours, la façon moderne de rédiger un business plan consiste à se servir d'un outil de business plan pour création d'entreprise en ligne comme celui que nous développons chez The Business Plan Shop.

Utiliser un logiciel spécialisé pour réaliser un business plan de producteur de vin présente plusieurs avantages :

• Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel s'occuper des calculs financiers pour vous, sans erreurs
• Le logiciel vous alerte lorsqu'il détecte des incohérences dans vos prévisions financières
• Vous êtes guidé tout au long du processus de rédaction par des instructions détaillées et des exemples pour chaque partie du plan
• Vous pouvez accéder à une bibliothèque de plusieurs dizaines d'exemples et de modèles de business plans complets pour vous inspirer
• Vous obtenez un business plan professionnel, mis en forme et prêt à être envoyé à vos partenaires financiers
• Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
• Vous pouvez importer vos données comptables pour comparer les performances financières réelles de votre entreprise à vos prévisions financières après le début d'activité
• Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que le temps passe, afin de maintenir de la visibilité sur votre trésorerie prévisionnelle
• Si vous avez besoin d'aide ou que vous êtes bloqué, l'équipe support se tient prête à vous aider

Intéressé ? Sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel en vous inscrivant ici.

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Financer la création d’un producteur de vin

Après avoir rédigé votre business plan, l’étape suivante pour créer un producteur de vin est la recherche de financement.

Le montant du financement initial nécessaire dépendra bien évidemment de la taille envisagée pour votre entreprise de production de vin et du pays d’implantation.

Les entreprises ont accès à deux grandes familles de financements : les fonds propres et la dette. Voyons plus en détail leur fonctionnement et les sources possibles.

Fonds propres

De façon simplifiée, pour une création de producteur de vin, les fonds propres sont les sommes que vous et vos associés et investisseurs éventuels pouvez contribuer au montage du projet.

Les fonds propres permettent de financer votre entreprise avec du capital stable et de long terme (souvent permanent). Ils permettent aussi de démontrer l'engagement des propriétaires de l'entreprise vis-à-vis du projet puisque ces sommes peuvent être perdues en cas de faillite.

Les apporteurs de fonds propres sont rémunérés principalement de deux façons : par le versement de dividendes (ce qui n'est possible que si l'entreprise a accumulé des bénéfices depuis sa création) et par les plus-values qu'ils peuvent faire lors de la vente de leurs actions (si l'entreprise est revendue).

Les apporteurs de fonds propres sont donc dans une situation où ils prennent un risque très élevé (ils peuvent tout perdre en cas de faillite) en échange d'un retour sur investissement potentiellement illimité (possibilité de toucher des dividendes à perpétuité ou de gagner gros si l'entreprise est vendue).

De fait, les apporteurs de fonds propres recherchent généralement des projets à fort potentiel de croissance ou de rentabilité de façon à ce que leur prise de risque soit justifiée par un retour sur investissement attractif.

Du point de vue de l'entreprise et de ses créanciers, les fonds propres permettent de réduire le risque puisque les apporteurs de fonds propres financent l'entreprise en n'étant rémunérés qu'en cas de succès.

Dans le détail, les fonds propres sont composés des éléments suivants :

• Le capital social et les primes d'émission : qui représentent les sommes investies par les associés dans les sociétés de capitaux. Ce capital est dit permanent, car il est non-remboursable. En échange de leur investissement, les associés reçoivent des parts sociales (actions) qui leur donnent un droit d'information, un pouvoir de décision (vote en assemblée générale), et la possibilité de toucher une partie des dividendes éventuellement versés par l'entreprise.
• Les comptes courants d'associés : qui représentent l'argent avancé à l'entreprise par ses associés (ou l'entrepreneur dans une entreprise individuelle). Ce capital est remboursable à tout moment, sauf lorsqu'il est bloqué (ce qui se fait parfois à la demande des banques).
• Les bénéfices non-distribués et les réserves : qui représentent le cumul des bénéfices ou pertes réalisés par l'entreprise depuis sa création, moins les sommes déjà versées sous forme de dividende. Les bénéfices peuvent éventuellement être mis en réserves pour les bloquer et augmenter ainsi le capital de façon permanente.
• Les subventions d'investissement : qui représentent les sommes non-remboursables éventuellement versées à l'entreprise pour l'aider à investir dans des actifs de long terme.
• Les autres fonds propres : qui sont plus rares pour des petites structures et contiennent les capitaux permanents qui ne vont pas dans les autres catégories de fonds propres. Notamment les émissions de titres participatifs, les écarts d'équivalence ou de réévaluation et les provisions réglementées.

Les principales sources de fonds propres sont les suivantes :

• Apport personnel provenant de l'épargne des fondateurs
• Investisseurs privés : business angels, amis et famille
• Crowdfunding : campagnes de financement participatives permettant de chercher des investisseurs ou de récolter des dons (généralement avec contrepartie)
• Aides à la création d'entreprise, typiquement des prêts d'honneur versés aux associés pour les aider à constituer leur capital de départ

La dette

La dette est l'autre moyen de financer les entreprises. À l'inverse des fonds propres, la dette offre aux prêteurs un retour sur investissement limité, mais garanti de façon contractuelle.

Votre producteur de vin s'engage à leur verser des intérêts et à leur rembourser le capital emprunté suivant un échéancier convenu à l'avance. Les prêteurs sont donc rémunérés que l'entreprise fasse des bénéfices ou non.

En conséquence, le seul risque que prennent les prêteurs est celui de la faillite de l'entreprise, ils sont donc extrêmement conservateurs et souhaitent voir une gestion prudente, de bon père de famille, des finances de l'entreprise.

Du point de vue de l'entreprise, et de l'ensemble de ses parties prenantes (effectifs, clients, fournisseurs, etc.), l'obligation contractuelle qu'a l'entreprise de rémunérer les prêteurs augmente le risque pour tous. Il y a donc une certaine méfiance envers les entreprises top endettées.

Les entreprises empruntent de deux façons :

1. Contre des actifs : c'est la façon la plus courante d'emprunter. La banque finance un pourcentage du prix d'un actif (un véhicule ou un bâtiment, par exemple) et prend l'actif en garantie. Si l'entreprise ne peut pas rembourser, la banque saisit l'actif et le revend pour récupérer une partie de ses pertes.
2. Sur leurs flux de trésorerie futurs : la banque évalue le prévisionnel de l'entreprise afin d'estimer sa capacité d'emprunt (montant, conditions, etc.).

La mauvaise nouvelle, pour vous qui souhaitez ouvrir un producteur de vin, est que la seconde option est généralement réservée aux entreprises déjà en activité qui disposent d'un historique permettant de crédibiliser le prévisionnel.

Pour une création, la première option est souvent la seule possible (sauf si vous avez un patrimoine personnel que vous pouvez offrir en garantie), et les types d'actifs financés sont assez limités puisque la banque voudra être sûre de pouvoir les revendre si besoin.

Au niveau des sources d'emprunts possibles, la source principale sont ici les banques et les établissements de crédit.

Dans certains pays, il est aussi possible d'emprunter auprès d'investisseurs privés (de façon directe ou via des plateformes de crowdfunding) ou d'autres entreprises, mais pas partout (l'activité de crédit est très réglementée et les conditions varient fortement d'un pays à l'autre).

À retenir au niveau du financement

Pour réunir la somme nécessaire au lancement de l'activité, vous aurez besoin de réfléchir aux différentes options de financement s’offrant à vous.

Il y a deux catégories de financement pour les entreprises, pour une création l'utilisation d'un minimum de fonds propres est généralement un impératif, et un financement bancaire peut-être envisagé pour compléter la somme et financer une partie des travaux d'aménagement du local ou de l’équipement.

Vous pouvez trouver plus de détails sur ces différents moyens dans notre guide du financement de la création d’entreprise.

Que faire après le lancement de votre entreprise de production de vin ?

Le lancement de votre entreprise de production de vin est le début d'une aventure entrepreneuriale passionnante et la consécration des efforts qui vous auront permis de mener le projet à terme. Mais c'est aussi là que les choses sérieuses commencent.

Comme vous le savez, près d'une création d'entreprise sur deux échoue, vous devrez donc mettre tout en œuvre pour pérenniser votre activité dès le lancement.

Estimer la performance financière d'un producteur de vin comporte forcément une part d'aléa. C'est pour cette raison qu'il est recommandé de simuler plusieurs scénarios : un cas central avec la simulation la plus probable, un cas optimiste et un cas pessimiste visant à tester les limites de votre modèle économique.

Normalement, la performance financière réelle de votre entreprise, observée après le début d'activité, devrait se situer quelque part entre votre cas pessimiste et votre cas optimiste.

L'important sera de rapidement mesurer et comparer cette performance réelle aux chiffres prévus dans votre prévisionnel pour savoir où vous en êtes, puis d'actualiser la prévision pour re-estimer la trésorerie future de votre entreprise de production de vin.

Cet exercice de gestion financière prévisionnelle est la seule façon de savoir où vous en êtes et où vous allez. Et, lorsque vos chiffres se situent en dessous de ce que vous attendiez, de mettre rapidement en place des actions pour redresser la barre avant que l'entreprise soit à court de trésorerie. 

Il n'y a rien de plus dangereux que d’attendre d’avoir vos comptes, ce qui prend jusqu’à cinq mois après la fin de votre année financière, et de réaliser à ce moment-là que vous n'êtes pas sur la bonne voie et que votre entreprise de production de vin n’aura pas assez de trésorerie pour fonctionner sur les douze prochains mois.

C’est là qu'utiliser une solution de prévisionnel qui intègre le suivi du réel, comme le font les tableaux de bord financiers de The Business Plan Shop, permet de simplifier la gestion financière de votre entreprise et de réduire le risque lié à votre projet de création.

Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?

The Business Plan Shop vous permet de créer facilement un prévisionnel financier pour évaluer le potentiel de rentabilité et le besoin de financement initial de votre idée de création d'entreprise.

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À retenir

1. Ouvrir un producteur de vin nécessite de franchir chacune des 15 étapes que nous vous avons présenté dans ce guide.
2. La prévision financière est l'outil qui vous permettra de vérifier que votre projet peut être rentable et d'estimer l'investissement et le besoin de financement initial.
3. Le plan d'affaires (ou business plan en anglais) est le document qui vous sera demandé par vos partenaires financiers lors de votre recherche de financement.
4. Après le début de l'activité, il sera essentiel de maintenir vos prévisions financières à jour en vue de garder de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise de production de vin.
5. Utiliser une plateforme de planification et d'analyse financière qui intègre prévisions financières, plan d'affaires et suivi du réel comptable contre prévisionnel, comme The Business Plan Shop, permet de faciliter ces démarches et de réduire les risques liés à la création.

Nous espérons que ce guide pratique vous a permis de mieux comprendre comment ouvrir un producteur de vin. N'hésitez pas à contacter notre équipe, si vous avez la moindre question ou si vous souhaitez nous faire part de votre expérience de créateur d'entreprise.

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Vous connaissez une personne qui réfléchit à ouvrir un producteur de vin ? Partagez notre guide avec elle !

Guillaume Le Brouster

Fondateur & CEO at The Business Plan Shop Ltd

Guillaume Le Brouster est un entrepreneur et un financier chevronné.

Guillaume est entrepreneur depuis plus de dix ans et possède une expérience directe en création, gestion et développement d'une entreprise prospère.

Avant d'être dirigeant d'entreprise, Guillaume a travaillé en banque d'affaires et en capital-investissement, où il a passé la plupart de son temps à créer des prévisions financières complexes, à rédiger des plans d'affaires et à analyser des états financiers pour prendre des décisions en matière de financement et d'investissement.

Guillaume est titulaire d'un Master en Finance de l'ESCP Business School et d'une Maîtrise des Sciences en Gestion de l'Université de Paris Dauphine.