Comment ouvrir une exploitation d'asperges ?

Bienvenue dans ce guide pratique dans lequel nous détaillons les démarches à franchir pour concrétiser votre projet d'ouvrir une exploitation d'asperges.
Étude de marché, business plan, financement : nous décortiquons dans ce guide les 15 étapes clés qu'il vous faudra franchir pour concrétiser votre projet et passer de l'idée à la création d'une entreprise rentable.
Notre guide est structuré comme une feuille de route à laquelle vous pourrez vous référer tout au long du montage du projet. Il bénéficie aussi bien à ceux d'entre vous qui en sont au début de leur réflexion qu'à ceux qui ont déjà bien avancé sur le montage du projet.
Les étapes de la création d’une exploitation d'asperges que nous vous présentons sont organisées dans l’ordre chronologique où vous devrez les franchir, lorsque possible, car certaines étapes devront être franchies en même temps ou plusieurs fois (affiner les chiffres de vos prévisions financières lorsque vous obtenez de nouvelles informations, par exemple).
Prêt à commencer ? C'est parti !
Comprendre le fonctionnement et le modèle économique d'une exploitation d'asperges
La toute première étape lorsqu’on envisage d’ouvrir une exploitation d'asperges consiste à se faire une idée de la manière dont l'entreprise fonctionne et gagne de l'argent (ce qu’on appelle le modèle économique).
Cela vous permettra non seulement de vous faire une première idée sur le potentiel de rentabilité de cette activité, mais aussi de vérifier que c’est la bonne idée de création d’entreprise pour vous, compte tenu de vos compétences, de votre capital de départ, et de votre situation familiale, notamment.
La façon la plus simple de vous initier à l’activité consiste à :
- Échanger avec des propriétaires ou gérants d'exploitations d'asperges
- Travailler quelques mois dans une exploitation d'asperges déjà en activité
- Suivre une formation
Échanger avec des propriétaires ou gérants d'exploitations d'asperges
Les propriétaires d'exploitations d'asperges expérimentés disposent d’un recul précieux et peuvent vous fournir des conseils pratiques fondés sur leur expérience directe.
Ils ont probablement rencontré et surmonté des difficultés qu'un nouveau venu n'aurait pas anticipé. Apprendre des erreurs des autres peut vous faire gagner du temps et de l'argent, et augmenter les chances de réussite de votre entreprise.
Travailler quelques mois dans une exploitation d'asperges déjà en activité
Disposer d’une expérience professionnelle dans le secteur dans lequel vous souhaitez entreprendre peut-être un facteur crucial pour déterminer si c’est la bonne opportunité pour vous.
Si les heures de travail sont plus longues que prévu ou si d'autres exigences sont incompatibles avec votre vie personnelle ou vos préférences, cela peut vous amener à réévaluer vos objectifs entrepreneuriaux.
Et si vous avez décidé que le secteur est fait pour vous, l'expérience professionnelle vous aidera à vous familiariser avec la clientèle et ses besoins, ce qui vous sera assurément utile lorsque vous créerez votre propre exploitation d'asperges.
Suivre une formation
Suivre une formation dans le secteur dans lequel vous souhaitez entreprendre est une autre façon de comprendre le fonctionnement de votre future activité avant de décider de vous lancer dans une nouvelle aventure.
Avant d’aller plus loin
Quelle que soit l’approche que vous choisirez pour vous familiariser avec l’activité, avant d’aller plus loin dans votre projet d’ouvrir une exploitation d'asperges, assurez-vous d’avoir bien compris :
- Quelles sont les compétences requises pour gérer l'entreprise (à comparer à votre bilan de compétences)
- Comment se déroule une semaine type au sein de l’entreprise (à comparer avec votre vie familiale)
- Quel est le potentiel de chiffre d’affaires d’une exploitation d'asperges et les perspectives de développement à long terme (à comparer avec votre ambition)
- Quelles seront vos options lorsque vous voudrez vendre l’entreprise ou prendre votre retraite (il n’est jamais trop tôt pour envisager sa sortie)
À l’issue de cette étape, vous devriez être en mesure de décider si ce type d'activité vous convient et vous correspond :
- Possédez-vous (ou pouvez-vous acquérir par la formation) les compétences nécessaires pour créer ce type d'entreprise ?
- Ce projet correspond-il à votre situation personnelle actuelle (motivations, argent, famille, etc.) ?
Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?
The Business Plan Shop vous permet de créer facilement un prévisionnel financier pour évaluer le potentiel de rentabilité et le besoin de financement initial de votre idée de création d'entreprise.

Faut-il ouvrir une exploitation d'asperges seul ou à plusieurs ?
L’étape suivante pour ouvrir une exploitation d'asperges consiste à rassembler l'équipe fondatrice de l'entreprise, ou de décider de vous lancer seul(e) ce qui est toujours une option.
Le taux d'échec des créations d'entreprise est élevé : près de la moitié ne passe pas le cap des cinq années d'exercice, et créer une exploitation d'asperges ne fait pas exception à la règle.
Se lancer à plusieurs permet de répartir le risque, cela permet également de ne pas avoir à prendre seul les décisions difficiles lorsqu'elles s'imposent, et de mobiliser des profils aux compétences variées autour du projet.
Cependant, le risque de mésentente augmente avec le nombre d'associés, et la prise de décision peut devenir compliquée au-delà d'un certain nombre. C'est donc un enjeu auquel il faut bien réfléchir avant de trancher.
Pour faciliter votre réflexion, nous vous recommandons de vous poser les questions ci-dessous :
- Faut-il plus d’associés sur ce projet ?
- Êtes-vous alignés sur la vision de l'entreprise à long terme ?
- Quel est votre plan B ?
Voyons ces questions plus en détail.
Faut-il plus d’associés sur ce projet ?
Pour répondre à cette question, vous devrez prendre en compte les points ci-dessous :
- Nous manque-t-il des compétences clés pour lesquelles nous préfèrerions un associé plutôt qu'un employé ?
- Avons-nous suffisamment d'apport personnel ? L'entreprise bénéficierait-elle d'un capital plus élevé au départ ?
- Le nombre d'associés envisagé permettra-t-il de prendre facilement des décisions (un nombre impair d’associés, ou un associé majoritaire, est généralement recommandé pour éviter les blocages) ?
De façon simplifiée, vos associés contribuent des compétences ou du capital ou les deux. Et il est en conséquence bénéfique d'augmenter le nombre d'associés lorsqu'une de ces deux ressources manque.
Êtes-vous alignés sur la vision de l'entreprise à long terme ?
Une des sources principales de conflit entre associés vient d'un manque d'alignement sur la vision à long terme.
Pour éviter tout risque de mésentente, il est recommandé de s'accorder sur les ambitions dès le départ et de prévoir un mécanisme de sortie pour l’un des associés en cas de désaccord.
Quel est votre plan B ?
On vous souhaite de réussir votre création d'exploitation d'asperges, mais c'est une affaire risquée et il est donc préférable d'avoir une solution de secours au cas où.
Ce notamment si vous décidez d'entreprendre avec votre conjoint ou des amis : votre association peut mettre votre relation personnelle sous pression en cas d’échec ou de décision difficile à prendre.
Là-aussi, il est préférable de bien réfléchir à la problématique en amont de la création.
Faire une étude de marché pour ouvrir une exploitation d'asperges
L’étape suivante pour monter votre exploitation d'asperges consiste à vérifier qu'il existe bien une opportunité à saisir à l'aide d'une étude de marché.
Qu'est-ce qu'une étude de marché d'exploitation d'asperges ?
En deux mots, une étude de marché permet de s'assurer qu'il y a bien une opportunité commerciale à saisir pour votre entreprise et de la quantifier précisément.
En premier lieu, l'étude de marché vous permettra d'évaluer si le marché que vous visez peut supporter l’arrivée d’un nouveau concurrent : votre exploitation d'asperges.
Votre étude de marché d'exploitation d'asperges vous aidera également à définir votre offre de produits et services et à la transcrire en un positionnement commercial et un concept qui fera mouche auprès de votre cible commerciale.
Enfin, votre étude de marché vous permettra de récolter les données nécessaires pour mettre sur pied votre plan commercial et estimer le potentiel de ventes de votre exploitation d'asperges.
Comprendre la typologie du secteur
L’étude de marché d'une exploitation d'asperges débute en principe avec une étude sectorielle.
L’étude sectorielle permet de mieux comprendre comment la filière est organisée, qui sont les acteurs majeurs et d'identifier les grandes tendances sur le marché.
L'analyse de la demande
L'analyse de la demande permet d'évaluer précisément les attentes des futurs clients de votre exploitation d'asperges.
Votre analyse se concentrera sur les questions suivantes :
- Combien de clients potentiels sont présents sur les zones géographiques desservies par votre entreprise ?
- Quels sont leurs besoins et comportements d'achat ?
- Combien sont-ils prêts à dépenser ?
- Existe-t-il différents segments de clientèles avec des particularités distinctes ?
- Comment communiquer et où promouvoir votre offre pour toucher votre cible commerciale ?
L’objectif lors de l’analyse de la demande est d’identifier qui sont les clients cibles de votre exploitation d'asperges et quelle offre commerciale est susceptible de répondre à leurs besoins et de les séduire.
L'analyse de l’offre
L’analyse de l’offre s'intéresse quant à elle aux produits et services offerts sur le marché par vos concurrents.
Votre analyse de l’offre devra répondre aux questions suivantes :
- Qui seront vos concurrents ?
- Où sont-ils implantés ?
- Sont-ils indépendants ou rattachés à des groupes ou franchises ?
- Quel est le profil de leur clientèle cible ?
- Quels produits et services font partie de leur offre ?
- Comment vendent-ils leurs produits et services ?
- Leurs concepts semblent-ils plaire aux clients ?
L’objectif lors de votre analyse de l'offre sera de réunir les éléments qui vous permettront ensuite de définir un positionnement commercial différenciant de ce qui se fait déjà sur le marché afin d'éviter une confrontation directe avec les concurrents déjà implantés sur le marché (voir ci-dessous).
Réglementation en vigueur
Votre étude de marché sera aussi le moment auquel il vous faudra vous pencher sur la réglementation en vigueur sur votre secteur et les conditions nécessaires pour exercer votre activité commerciale.
Il faudra cette fois répondre aux questions suivantes :
- Quelles sont les principales réglementations applicables à votre future activité ?
- Avez-vous besoin d'un diplôme spécifique pour ouvrir une exploitation d'asperges ?
- Faut-il des licences ou des permis spécifiques ?
Étant donné que votre projet n'en est qu'au début, votre étude de la réglementation se fera pour l'instant à haut niveau : de façon à identifier les principales règlementations applicables et de vérifier que vous remplissez les conditions pour exercer l'activité avant d'aller plus loin.
Vous reviendrez de façon exhaustive sur la réglementation plus tard avec votre avocat lorsque le projet sera bien avancé.
Faire le point sur les résultats de votre étude de marché
Votre étude de marché devrait vous amener à tirer une conclusion claire sur vos chances de succès commercial :
- Soit le marché est saturé et il vaut mieux étudier une autre idée de création d'entreprise.
- Soit il existe une opportunité à saisir sur la zone géographique envisagée et vous pouvez avancer sur le montage de votre projet d'ouvrir une exploitation d'asperges.
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Quel positionnement commercial choisir pour votre exploitation d'asperges ?
Lorsque votre étude de marché révèle une opportunité, l’étape suivante pour ouvrir une exploitation d'asperges est alors de vous pencher sur la définition du positionnement commercial qui vous permettra de la saisir.
Le positionnement commercial fait référence à la place qu'occupe votre offre de produits et services dans l'esprit des clients et la manière dont elle se distingue des produits des concurrents. Être perçu comme étant la solution haut de gamme, par exemple.
Trouver un concept et un positionnement commercial porteurs nécessite de s'intéresser aux enjeux suivants :
- Comment être compétitif face aux concurrents ?
- Est-il possible de rejoindre une franchise pour réduire le risque ?
- Faut-il créer ou reprendre une exploitation d'asperges déjà en activité ?
- Comment évaluer l'intérêt des clients cibles pour l'offre envisagée ?
Examinons ces aspects plus en détails.
Comment être compétitif face aux concurrents ?
Ouvrir une exploitation d'asperges revient à partir avec un handicap vis-à-vis des concurrents déjà en activité sur le marché.
En effet, alors que vous devrez tout créer de toute pièce dans votre entreprise, vos concurrents ont déjà tout en place.
Les équipes de vos concurrents connaissent bien l'activité alors que la vôtre vient à peine d'être recrutée, leurs clients sont fidèles et ils bénéficient d'un bouche-à-oreille que vous n'avez pas encore.
Il va donc vous falloir un plan pour réussir à prendre des parts de marché à vos concurrents et à faire votre trou.
Il y a ici plusieurs aspects à étudier afin d'éviter une confrontation directe si possible :
- Pouvez-vous viser un profil de clientèle différent de ceux de vos concurrents ?
- Pouvez-vous proposer des produits ou services différents ou complémentaires à ce que vos concurrents proposent déjà ?
- Est-il possible de réussir en tant qu'indépendant ou vaut-il mieux envisager une autre option (voir ci-dessous) ?
- Comment vos concurrents réagiront-ils à l'entrée de votre exploitation d'asperges sur leur marché ?
- Pouvez-vous construire un avantage concurrentiel durable vous permettant de rivaliser avec vos concurrents actuels et futures ?
Avez-vous la possibilité d'adhérer à une franchise ?
Un bon moyen de réduire le risque de votre création d'exploitation d'asperges est de rejoindre une franchise.
Ouvrir une exploitation d'asperges en franchise permet de ne pas partir de zéro. Vous bénéficiez de la reconnaissance de marque d’un groupe et d'appui vis-à-vis des procédures opérationnelles, des relations avec les fournisseurs, du recrutement, etc.
Certes, monter une exploitation d'asperges en franchise réduira votre marge de manœuvre personnelle et engendrera des coûts supplémentaires puisqu'il faudra payer le droit d’entrée et la redevance annuelle (généralement proportionnelle au chiffre d’affaires), mais les avantages sont certains, surtout si vous faites faces à des concurrents appartenant à des groupes réputés.
Quelle que soit votre décision en fin de compte, la possibilité d'entreprendre en franchise mérite d’être évaluée.
Faut-il créer ou reprendre une exploitation d'asperges ?
L'autre alternative à la création à évaluer et celle de racheter et de reprendre une exploitation d'asperges déjà en activité.
Là aussi, une reprise d'exploitation d'asperges est un bon moyen de diminuer le risque de votre projet entrepreneurial par rapport à une création pure.
La reprise à deux énormes avantages par rapport à une création : vous partez à égalité avec vos concurrents puisque vous reprenez l'équipe et la clientèle, et vous n'augmentez pas l'offre sur le marché et conservez ainsi l'équilibre en place au niveau de la zone d'implantation.
Cependant, comme pour la franchise, les moyens à mobiliser pour une reprise sont plus élevés parce qu'il faudra acheter l’entreprise.
Si cette option vous intéresse, vous pouvez lire notre guide de la reprise d'entreprise pour en apprendre davantage sur les schémas possibles et les modalités de financement et les implications de ce type de projet.
Comment évaluer l'intérêt des clients cibles pour l'offre envisagée ?
Que vous choisissiez de créer en indépendant, en franchise, ou en reprenant une entreprise : il vous faudra de toute façon vérifier l'intérêt des clients pour le positionnement commercial de votre future entreprise.
Pour cela, le mieux est d'aller au contact de vos futurs clients pour présenter votre offre commerciale et vous assurer qu’elle répond bien aux besoins et envies de vos futurs clients.
Choisir où installer votre exploitation d'asperges
L’étape suivante pour ouvrir une exploitation d'asperges : le choix du lieu d'implantation de votre activité.
Installer votre entreprise au bon endroit aura un impact direct sur vos chances de réussite, alors autant bien réfléchir à la problématique avant de vous lancer.
Pour vous aider à décider de la zone d'implantation, nous vous conseillons de vous pencher sur les éléments suivants :
- Visibilité et fréquentation de la zone de chalandise : pour attirer les clients et assurer une bonne activité commerciale.
- Proximité de clients cibles : pour faciliter la distribution et la livraison des asperges.
- Accès à une main-d'œuvre qualifiée : pour bénéficier d'une main-d'œuvre spécialisée et compétente pour la culture et la récolte des asperges.
- Infrastructure adéquate : pour disposer d'installations adaptées à la culture, au stockage et à la vente des asperges.
Ces critères devront être affinés en fonction des spécificités propres à votre projet de création d'exploitation d'asperges.
Une des questions qui se posera également est celle de la pérennité de votre emplacement, notamment si vous optez pour la location de vos locaux plutôt que d’acheter. Il faudra alors vous poser la question des conditions de renouvellement du bail (durée, hausse de loyers, etc.).
Les conditions contractuelles des baux varient fortement d'un pays à l'autre, par conséquent, assurez-vous de vérifier les conditions applicables à votre situation et faîtes revoir votre bail par votre avocat avant de signer.
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Choisir la forme juridique de votre exploitation d'asperges
L’étape suivante pour ouvrir une exploitation d'asperges consiste à choisir la forme juridique de votre exploitation.
La forme juridique d'une entreprise fait référence à la structure légale sous laquelle elle opère. Cela détermine la manière dont l'entreprise est constituée et ses obligations juridiques.
Les exploitations agricoles sont un peu particulières dans la mesure où la nature de l'activité principale est civile (ni commerciale, ni industrielle, ni artisanale).
Par conséquent, les formes juridiques possibles sont un peu différentes de celles applicables aux entreprises traditionnelles. En France, vous pouvez trouver plus d'informations sur les structures juridiques disponibles sur le site des Chambres d'Agriculture.
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Quel est le budget pour ouvrir une exploitation d'asperges ?
Pour pouvoir répondre à cette question clé, il convient en premier lieu de se pencher sur les moyens à engager pour lancer l'activité et faire fonctionner votre exploitation d'asperges au quotidien. Voyons en quoi cela consiste.
Chaque projet a des caractéristiques propres qui font qu'il n'est pas possible d'estimer le budget pour ouvrir une exploitation d'asperges sans entrer dans le détail.
Soyez donc vigilant lorsque vous voyez des estimations circuler sur internet, comme pour toute donnée chiffrée, posez-vous ces questions :
- Mon projet est-il similaire (lieu d’implantation, concept, taille envisagée, etc.) ?
- De quand date l’information ?
- Quelle est la source ?
- Est-elle fiable ?
Votre réflexion sur les moyens matériels et humains nécessaires à l'activité vous permettra par la suite de chiffrer votre projet lors de la réalisation du prévisionnel financier (que nous verrons ci-dessous).
C'est le prévisionnel qui vous permettra d'avoir une idée précise du montant de l'investissement initial et du potentiel de rentabilité pour votre idée de création d'exploitation d'asperges.
Les investissements pour ouvrir une exploitation d'asperges
Intéressons-nous d'abord aux moyens matériels. Pour monter une exploitation d'asperges, le BFR initial et les investissements peuvent comprendre les éléments suivants :
- Terrain pour la culture d'asperges - Vous aurez besoin d'un terrain spacieux pour cultiver vos asperges. Assurez-vous qu'il est bien drainé et exposé au soleil.
- Matériel de récolte - Vous aurez besoin d'outils spécifiques pour récolter vos asperges, tels que des couteaux à asperges, des paniers de récolte et des brouettes.
- Système d'irrigation - Les asperges ont besoin d'une irrigation régulière pour pousser correctement. Vous aurez donc besoin d'un système d'irrigation adapté à votre terrain.
- Serre ou tunnel de culture - Si vous souhaitez cultiver des asperges en dehors de la saison, vous aurez besoin d'une serre ou d'un tunnel de culture pour protéger vos plants des intempéries.
- Equipement de stockage et de conditionnement - Une fois récoltées, vos asperges auront besoin d'être stockées et conditionnées avant d'être vendues. Vous aurez donc besoin d'équipements tels que des réfrigérateurs, des tables de tri et des emballages adaptés.
Il faudra évidemment faire évoluer cette liste en fonction de votre concept.
Le personnel à prévoir pour faire fonctionner une exploitation d'asperges
Il faudra également réfléchir au personnel nécessaire à l'exercice de l’activité au jour le jour.
Les ressources humaines à prévoir varieront en fonction de la taille envisagée pour l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'une exploitation d'asperges
Le dernier point à aborder lors de votre analyse des moyens à engager sera la question des frais de fonctionnement.
Les charges d’exploitation d'une exploitation d'asperges peuvent inclure :
- Frais de personnel : Vous devrez embaucher des travailleurs saisonniers pour récolter vos asperges. Prévoyez un budget pour leur salaire et les charges sociales.
- Honoraires d'expertise-comptable : Vous aurez besoin des services d'un expert-comptable pour gérer votre comptabilité et vos déclarations fiscales. Prévoyez un budget pour ses honoraires.
- Frais d'assurance : Vous devrez souscrire une assurance pour protéger votre exploitation contre les risques liés aux intempéries, aux incendies et au vol.
- Licences de logiciel : Vous aurez peut-être besoin d'utiliser des logiciels pour gérer votre exploitation et suivre vos ventes et vos dépenses. Prévoyez un budget pour les licences nécessaires.
- Frais bancaires : Vous devrez ouvrir un compte bancaire pour votre exploitation et payer des frais bancaires pour les transactions et les services.
- Frais de transport : Vous devrez transporter vos asperges du champ au marché ou à l'usine de transformation. Prévoyez un budget pour le carburant, les péages et les frais de transporteurs si vous n'avez pas votre propre véhicule.
- Frais de location de terrain : Si vous n'êtes pas propriétaire de votre terrain, vous devrez peut-être payer un loyer pour l'exploiter. Prévoyez un budget pour ces frais.
- Frais de fournitures : Vous aurez besoin de matériel et d'outils pour cultiver et récolter vos asperges. Prévoyez un budget pour l'achat de ces fournitures.
- Frais de marketing : Pour vendre vos asperges, vous devrez peut-être investir dans des activités de marketing telles que la publicité, les flyers, les panneaux d'affichage, etc.
- Frais de gestion des déchets : Vous devrez peut-être payer pour éliminer les déchets de votre exploitation, tels que les emballages, les résidus de culture, etc.
- Frais de formation : Pour améliorer vos compétences et votre connaissance de la culture des asperges, vous pouvez envisager de suivre des formations ou des ateliers. Prévoyez un budget pour ces frais.
- Frais de maintenance : Vous devrez peut-être effectuer des réparations ou de la maintenance sur votre équipement et vos installations agricoles. Prévoyez un budget pour ces frais.
- Frais de télécommunications : Vous aurez besoin d'un accès à Internet et d'une ligne téléphonique pour gérer votre exploitation. Prévoyez un budget pour ces frais.
- Frais d'irrigation : Si votre exploitation n'est pas située dans une région où il pleut fréquemment, vous devrez peut-être investir dans un système d'irrigation pour vos asperges.
- Frais de contrôle qualité : Pour garantir la qualité de vos asperges, vous devrez peut-être faire appel à des experts ou à des laboratoires pour effectuer des analyses et des contrôles. Prévoyez un budget pour ces frais.
Les exemples dans cette liste seront, eux aussi, à ajuster en fonction des spécificités de votre exploitation d'asperges.
Comment mettre sur pied le plan commercial de votre exploitation d'asperges ?
L’étape suivante pour lancer votre exploitation d'asperges consiste à vous pencher sur les actions à engager pour promouvoir votre offre commerciale et fidéliser vos clients.
Il s'agira ici d'envisager les problématiques suivantes :
- Comment attirer un maximum de clients ?
- Comment fidéliser les clients et mettre en place le bouche-à-oreille ?
- Qui sera chargé des actions de communication et de promotion ?
- Quel budget prévoir ?
- Quelles retombées peut-on anticiper en retour en termes de ventes ?
Les actions à engager dépendront de la taille souhaitée pour votre exploitation d'asperges.
Votre prévisionnel des ventes sera par ailleurs dépendant de la saisonnalité liée à votre activité (périodes fortes et creuses d'activité) et de l'intensité concurrentielle sur votre marché cible.
Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?
The Business Plan Shop vous permet de créer facilement un prévisionnel financier pour évaluer le potentiel de rentabilité et le besoin de financement initial de votre idée de création d'entreprise.

Créer les prévisions financières de votre exploitation d'asperges
Intéressons-nous maintenant aux prévisions financières à préparer en vue d'ouvrir une exploitation d'asperges.
Qu'est-ce qu'une prévision financière ?
Vos prévisions financières permettent de chiffrer votre projet afin d'évaluer :
- Son potentiel de chiffre d'affaires et de croissance
- Son potentiel de rentabilité, pour vérifier que l'activité sera viable
- Sa génération de trésorerie et son besoin de financement
Faire votre prévisionnel financier est la seule façon de déterminer le montant du financement initial requis pour créer votre exploitation d'asperges.
Il y a beaucoup d'idées de création d'entreprise, mais très peu sont viables, et faire une prévision financière est également le seul moyen de vous assurer que votre projet tient la route d’un point de vue économique et financier.

Vos prévisions financières feront partie du business plan que nous verrons plus en détails après. C'est le business plan que vous remettrez à vos partenaires financiers afin qu'ils puissent décider s'ils souhaitent vous financer.
Les prévisions financières servent à piloter votre exploitation d'asperges et à prendre les décisions clés, tant lors du montage du projet qu'après le lancement de l'entreprise :
- Faut-il créer l'entreprise ou abandonner l'idée ?
- Faut-il embaucher ou faire appel à un prestataire externe ?
- Quel projet de développement offre les meilleures perspectives de croissance ?
- Etc.
Pour pouvoir prendre les bonnes décisions, il faut que vos prévisions soient justes et donc qu'elles soient à jour. En conséquence, la réalisation des prévisions financières d’une exploitation d'asperges est l'une des étapes que vous aurez à franchir plusieurs fois.
Vous mettrez à jour votre prévisionnel tout au long du montage du projet pour le rendre plus précis, à chaque fois que vous obtenez de nouvelles informations.
Vous aurez également besoin de simuler différents scénarios pour vous assurer que votre projet d'ouvrir une exploitation d'asperges dispose d'une marge de manœuvre suffisante pour faire face aux imprévus (des ventes initialement plus faibles qu'attendues, des difficultés à recruter, une hausse des coûts soudaine ou des problèmes de pannes d'équipement, par exemple).
Après le lancement de votre entreprise, vous aurez besoin de régulièrement comparer votre réel comptable au prévisionnel pour évaluer les écarts et de continuer à mettre à jour votre prévisionnel pour maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Comment se présente un prévisionnel financier ?
Une fois établi, le prévisionnel de votre exploitation d'asperges sera présenté à l'aide des tableaux financiers ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre exploitation d'asperges
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre exploitation d'asperges au cours des trois à cinq prochaines années.

Le bilan comptable prévisionnel
Le bilan comptable prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre exploitation d'asperges à la fin de chaque exercice financier.

La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre exploitation d'asperges permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.

Quelle solution utiliser pour faire le prévisionnel financier de votre exploitation d'asperges ?
Utiliser un outil de prévisionnel financier en ligne, tel que celui que nous proposons chez The Business Plan Shop, est la solution la plus simple et la plus sûre pour faire le prévisionnel de votre exploitation d'asperges.
Il y a plusieurs avantages à utiliser un logiciel spécialisé :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Le logiciel vous aide à identifier et corriger les incohérences éventuelles dans vos chiffres
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions, et ainsi vous assurer que votre projet de création d'exploitation d'asperges tient bien la route
- Après le début de l'activité, vous pourrez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Trouver un nom pour votre exploitation d'asperges
L’étape suivante pour monter une exploitation d'asperges consiste à trouver un nom pour votre entreprise.
Cette étape est un peu délicate, car il est fort probable que vous souhaitiez utiliser le nom de votre entreprise comme nom commercial et avoir un nom de domaine et une marque déposée qui correspondent aussi au nom de l’entreprise :
- Exemple SAS (nom légal)
- Exemple (nom commercial)
- Exemple ® (nom de marque déposée)
- exemple.fr (nom de domaine)
Si tel est votre cas, vous allez devoir enregistrer votre nom à trois endroits différents de façon quasi-simultanée.
Avec comme difficulté additionnelle que les délais ne sont pas les mêmes :
- Réserver un nom de domaine est instantané
- Déposer une marque prend minimum trois mois (si personne ne s’oppose à votre demande)
- Le délai pour immatriculer une entreprise dépend du pays, mais c’est généralement assez rapide
Comment faire ?
Pour faire simple, vous avez deux options :
- Tout enregistrer en même temps et espérer que cela passe
- Réserver les noms de domaines et déposer la marque, puis attendre d’avoir confirmation du succès de l’enregistrement de la marque avant d’immatriculer l’entreprise
Notre point de vue chez The Business Plan Shop est que les noms de domaines et la marque déposée doivent prendre la priorité sur le nom de l’entreprise, car vous pouvez toujours utiliser un nom commercial différent du nom légal de votre entreprise.
Dans tous les cas, nous vous recommandons d’avoir cette discussion avec votre avocat (voir ci-dessous) avant d’entamer les démarches.
Afin d’éviter que ce guide soit trop long, nous n’entrerons pas ici dans les détails concernant le choix du nom en lui-même. Essayez cependant de choisir un nom court et distinctif pour votre exploitation d'asperges.
En termes de processus. La première étape sera de vérifier que le nom que vous souhaitez prendre n’est pas déjà utilisé :
- Sur le registre des entreprises de votre pays
- Sur le registre des marques où vous souhaitez obtenir une protection
- Sur votre moteur de recherche préféré
- Sur une société de réservation de noms de domaine comme GoDaddy
Si le nom souhaité est disponible, vous pouvez procéder aux enregistrements.
Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?
The Business Plan Shop vous permet de créer facilement un prévisionnel financier pour évaluer le potentiel de rentabilité et le besoin de financement initial de votre idée de création d'entreprise.

Imaginer l’identité visuelle de votre exploitation d'asperges
Étape suivante pour créer une exploitation d'asperges : définir l’identité visuelle de l'entreprise.
Votre identité visuelle définit la façon dont les valeurs de votre entreprise vont être communiquées de façon visuelle. Elle vous rend unique et permet de vous différencier visuellement de vos concurrents et d'être reconnu de votre clientèle.
Définir votre identité visuelle peut facilement être fait par vous et vos associés à l'aide des nombreux outils gratuits permettant de générer des palettes de couleurs, logos et autres éléments graphiques. Néanmoins, cette tâche est souvent confiée à un designer ou à une agence de communication pour obtenir un résultat professionnel.
L'identité visuelle de votre exploitation d'asperges comprendra notamment les éléments suivants :
Logo
Le logo est un élément central de l'identité visuelle de votre exploitation d'asperges. Il permet à lui seul d'identifier et de reconnaître l’entreprise en un seul coup d'œil.
Il sera en conséquence utilisé absolument partout, aussi bien sur vos supports de communication (site internet, emails, réseaux sociaux, cartes de visite, affiches ou flyers, etc.) que sur vos documents officiels (factures, contrats, etc.).
Le design du logo doit être emblématique, mais il est aussi important qu'il puisse être visible sur tout type de support. Pour cela, il devra se décliner facilement en plusieurs couleurs de manière à ressortir aussi bien sur un fond clair que sur un fond sombre.
Charte graphique de l'entreprise
La charte graphique de votre exploitation d'asperges agit en tant que garde-fou pour s'assurer que votre image est cohérente quel que soit le support utilisé.
Elle définit de façon précise la typographie et les couleurs à utiliser pour représenter votre entreprise.
La typographie correspond aux polices de caractères utilisées (famille et taille). Par exemple Arial en taille 26 pour vos titres et Tahoma en taille 15 pour vos textes.
Les couleurs se limitent généralement à cinq de façon à garantir une harmonie :
- Une couleur principale,
- Une couleur secondaire (l’accent),
- Une couleur de fond sombre (un bleu ou un noir),
- Une couleur de fond grise (pour varier du blanc),
- Éventuellement une autre couleur secondaire.
Cartes de visite
Rare support papier qui résiste encore et toujours à la digitalisation, la carte de visite reste un incontournable pour communiquer les coordonnées de votre exploitation d'asperges à vos clients, fournisseurs et autres partenaires.
Vos cartes de visite suivront bien sûr la charte graphique que vous avez établi et reprendront votre logo.
Thème du site Internet
Tout comme vos cartes de visite, le thème du site internet de votre exploitation d'asperges contiendra lui aussi votre logo et suivra de même la charte graphique que nous avons évoquée ci-dessus.
Le thème définira de plus l'apparence et l’aspect précis de chacun des éléments graphiques utilisés sur votre site :
- Bannières,
- Boutons,
- Formulaires,
- Menus,
- Etc.
Les démarches juridiques et réglementaires pour ouvrir une exploitation d'asperges
L’étape suivante pour créer votre exploitation d'asperges consiste à sélectionner un cabinet d'avocat pour vous accompagner sur les aspects réglementaires et contractuels de votre activité.
Propriété intellectuelle
Une des priorités sera de vous assurer que la propriété intellectuelle de votre entreprise est protégée de façon adéquate.
Une des options à votre disposition consistera à déposer une marque (nous en avions parlé un peu plus haut dans ce guide). Le cabinet qui vous accompagne pourra à ce niveau aider à faire la recherche d’antériorité et à constituer et déposer le dossier. Il pourra aussi vous conseiller sur les juridictions sur lesquelles vous avez intérêt à obtenir une protection et les classes (activités économiques) à sélectionner.
Le cabinet d'avocats qui vous accompagne pourra aussi recommander d'autres actions pour protéger l'ensemble de la propriété intellectuelle de votre exploitation d'asperges.
Documents contractuels nécessaires à l'activité
Le fonctionnement de votre exploitation d'asperges reposera au quotidien sur un ensemble de documents contractuels.
Vos besoins exacts à ce sujet dépendront du pays dans lequel vous lancez votre exploitation d'asperges, du nombre d'associés et de la taille envisagée pour l’entreprise.
Vous aurez néanmoins probablement besoin d'avoir au moins les documents suivants :
- Contrats de travail
- Conditions générales de vente
- Conditions générales d'utilisation de votre site internet
- Politique de confidentialité de votre site internet
- Politique en matière de cookies de votre site internet
- Factures
- Etc.
Obtenir les licences et permis éventuels et s'inscrire aux impôts et taxes
Exercer votre activité dans la légalité nécessitera peut-être de disposer de licences et permis. Les besoins exacts applicables à votre situation dépendront du pays dans lequel vous créez votre exploitation d'asperges.
Les avocats qui vous conseillent seront aussi en mesure de vous conseiller vis-à-vis de l'ensemble des règles applicables à votre activité.
De façon similaire, votre comptable pourra de son côté vous aider à faire les démarches pour vous mettre en conformité avec l’administration fiscale.
Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?
The Business Plan Shop vous permet de créer facilement un prévisionnel financier pour évaluer le potentiel de rentabilité et le besoin de financement initial de votre idée de création d'entreprise.

Comment faire le business plan d’une exploitation d'asperges ?
Lorsque vous aurez réalisé toutes les étapes précédentes, vous pourrez alors vous lancer dans la rédaction du business plan de votre exploitation d'asperges.
Qu'est-ce qu'un business plan ?
Pour faire simple, un business plan (ou plan d'affaires en français) est un document composé de deux grandes parties :
- Une partie chiffrée, le prévisionnel financier (dont nous avons parlé précédemment), qui met en avant le besoin de financement initial et le potentiel de rentabilité du projet de création d'exploitation d'asperges,
- Une partie rédigée, argumentée, qui présente en détail votre projet, vise à convaincre de ses chances de réussite et apporte au lecteur le contexte lui permettant de déterminer si le prévisionnel est réaliste ou fantaisiste.
Le business plan vous permettra de vérifier la cohérence de votre projet de création d'entreprise et de vous assurer que l'entreprise peut être rentable avant d'engager plus de frais. Il vous servira également à convaincre vos partenaires commerciaux et financiers de vous suivre dans l'aventure.
Vous l'aurez compris, votre business plan doit donc être convaincant et sans erreurs.
Comment rédiger le business plan d'une exploitation d'asperges ?
De nos jours, la façon moderne de rédiger un business plan consiste à se servir d'un outil de business plan pour création d'entreprise en ligne comme celui que nous développons chez The Business Plan Shop.

Utiliser un logiciel spécialisé pour réaliser un business plan d'exploitation d'asperges présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel s'occuper des calculs financiers pour vous, sans erreurs
- Le logiciel vous alerte lorsqu'il détecte des incohérences dans vos prévisions financières
- Vous êtes guidé tout au long du processus de rédaction par des instructions détaillées et des exemples pour chaque partie du plan
- Vous pouvez accéder à une bibliothèque de plusieurs dizaines d'exemples et de modèles de business plans complets pour vous inspirer
- Vous obtenez un business plan professionnel, mis en forme et prêt à être envoyé à vos partenaires financiers
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez importer vos données comptables pour comparer les performances financières réelles de votre entreprise à vos prévisions financières après le début d'activité
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que le temps passe, afin de maintenir de la visibilité sur votre trésorerie prévisionnelle
- Si vous avez besoin d'aide ou que vous êtes bloqué, l'équipe support se tient prête à vous aider
Intéressé ? Sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel en vous inscrivant ici.
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Réunir le financement pour la création d’une exploitation d'asperges
Équipé de votre business plan, vous pourrez attaquer l'une des dernières étapes pour ouvrir une exploitation d'asperges : la recherche de financement.
Réunir le financement initial nécessaire au lancement de votre entreprise nécessitera probablement de mobiliser une combinaison de fonds propres et de dettes qui sont les deux catégories de financement à la disposition des entreprises.
Fonds propres
Les fonds propres correspondent essentiellement aux sommes d'argent investies par les fondateurs et les investisseurs éventuels de votre exploitation d'asperges.
Les fonds propres sont clés lors d'une création d'entreprise. En cas d'échec du projet, les sommes investies en fonds propres risquent d'être perdues ; ces sommes permettent donc aux fondateurs d'envoyer un signal fort à leurs partenaires commerciaux et financiers quant à leur conviction sur les chances de réussite du projet.
Au niveau du retour sur investissement, les apporteurs de fonds propres peuvent percevoir des dividendes versés par l'entreprise (à condition qu'elle soit rentable) ou réaliser des plus-values en revendant leurs actions (à condition de trouver un acheteur intéressé par l'entreprise).
Les apporteurs de fonds propres sont donc dans une position très risquée. Ils peuvent tout perdre en cas de banqueroute, et ne verront un retour sur investissement que si l'entreprise parvient à être rentable ou revendue. En revanche, ils peuvent générer un très fort rendement si le projet est un succès commercial.
Compte tenu de leur position, les investisseurs en fonds propres cherchent des projets de création d'entreprise ayant des potentiels de croissance et de rentabilité suffisants pour compenser leur risque.
D'un point de vue technique, les fonds propres se composent des catégories d'éléments suivants :
- Le capital social et les primes d'émission : qui représentent les sommes investies par les associés dans les sociétés de capitaux. Ce capital est dit permanent, car il est non-remboursable. En échange de leur investissement, les associés reçoivent des parts sociales (actions) qui leur donnent un droit d'information, un pouvoir de décision (vote en assemblée générale), et la possibilité de toucher une partie des dividendes éventuellement versés par l'entreprise.
- Les comptes courants d'associés : qui représentent l'argent avancé à l'entreprise par ses associés (ou l'entrepreneur dans une entreprise individuelle). Ce capital est remboursable à tout moment, sauf lorsqu'il est bloqué (ce qui se fait parfois à la demande des banques).
- Les bénéfices non-distribués et les réserves : qui représentent le cumul des bénéfices ou pertes réalisés par l'entreprise depuis sa création, moins les sommes déjà versées sous forme de dividende. Les bénéfices peuvent éventuellement être mis en réserves pour augmenter le capital de façon permanente.
- Les subventions d'investissement : qui représentent les sommes non-remboursables éventuellement reçues par l'entreprise pour l'aider à investir dans des actifs de long terme.
- Les autres fonds propres : qui sont plus rares pour des petites structures et contiennent les capitaux permanents qui ne vont pas dans les autres catégories de fonds propres. Notamment les émissions de titres participatifs, les écarts d'équivalence ou de réévaluation et les provisions réglementées.
Les principales sources de fonds propres sont les suivantes :
- Apport personnel provenant de l'épargne des fondateurs
- Investisseurs privés : business angels, amis et famille
- Crowdfunding : campagnes de financement participatives permettant de chercher des investisseurs ou de récolter des dons (généralement avec contrepartie)
- Aides à la création d'entreprise, par exemple des prêts d'honneur versés aux associés pour les aider à constituer leur capital de départ
La dette
L'autre solution pour financer en partie la création d'une exploitation d'asperges est de faire appel au crédit professionnel.
La dette fonctionne de façon inverse aux fonds propres :
- La dette est remboursable alors que les fonds propres sont permanents
- Les prêteurs touchent un rendement garanti alors que le rendement des investisseurs en fonds propres est incertain
En empruntant, l'entreprise s'engage de façon contractuelle à rémunérer les prêteurs en versant des intérêts et à rembourser le capital emprunté suivant un échéancier convenu à l'avance. Le rendement des prêteurs est donc indépendant de la rentabilité de l'entreprise, ce qui signifie que leur seul risque est une faillite de l'entreprise.
De façon à limiter leur risque, les prêteurs sont conservateurs et prudents dans leur approche. Ils ne financent que les projets sûrs, sur lesquels ils sont confiants qu'ils se feront rembourser.
Les entreprises empruntent de deux façons :
- Contre des actifs : c'est la manière la plus fréquente d'emprunter. La banque finance un pourcentage du prix d'un actif (un véhicule ou un bâtiment, par exemple) et prend l'actif en garantie. Si l'entreprise ne peut pas rembourser, la banque saisit l'actif et le revend pour limiter ses pertes.
- Sur leurs flux de trésorerie futurs : la banque évalue le prévisionnel de l'entreprise afin d'estimer sa capacité d'emprunt et évalue les conditions (montant, taux d'intérêt, durée, etc.) auxquelles elle est disposée à prêter compte tenu du risque de crédit posé par l'entreprise.
Il est difficile d'emprunter sur les flux de trésorerie futurs lorsqu'on monte une exploitation d'asperges, car l'entreprise n'a pas encore de données historiques permettant de rassurer sur la crédibilité des flux de trésorerie prévisionnels.
Emprunter pour financer une partie des achats d'équipement est donc souvent la seule option disponible pour les créateurs. Les actifs finançables avec cette option doivent de plus être faciles à revendre, dans le cas malheureux où la banque serait contrainte de les saisir, ce qui peut limiter un peu plus vos options.
Au niveau des sources d'emprunts possibles, la source principale sont ici les banques et les établissements de crédit. Gardez néanmoins en tête que chaque institution est différente, tant vis-à-vis du risque qu'elle est prête à accepter que de la façon dont sera perçu le risque de votre projet et de ce qu'elle accepte de financer.
Dans certains pays, il est aussi possible d'emprunter auprès d'investisseurs privés (directement ou via des plateformes de crowdfunding) ou d'autres entreprises, mais pas partout.
À retenir sur le financement d'une exploitation d'asperges
Différentes solutions sont à votre disposition pour réunir le financement initial nécessaire pour ouvrir votre exploitation d'asperges. Un minimum de fonds propres sera nécessaire pour crédibiliser le projet, et un financement bancaire peut être sollicité pour boucler le financement.
Vous pouvez trouver plus de détails sur ces différents moyens dans notre guide du financement de la création d’entreprise.
Lancer votre exploitation d'asperges et comparer les progrès réalisés à votre business plan
Une fois que vous aurez sécurisé votre financement, vous serez finalement prêt à lancer votre exploitation d'asperges. Félicitations !
Savourez le lancement et célébrez les efforts qui vous ont permis d’arriver là, mais attention, c’est là que les choses sérieuses commencent.
Comme vous le savez, 50% des créations d’entreprises ne passent pas le cap des cinq ans. Votre priorité sera donc de tout faire pour pérenniser l’activité.
Pour ce faire, il est absolument clé de garder un œil sur votre business plan afin de vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs.
Personne ne peut prédire le futur avec certitude, il est donc fort probable que les performances financières de votre exploitation d'asperges divergent de ce que vous aviez prévu dans votre prévisionnel.
C’est pour cela qu’il est recommandé de faire plusieurs prévisionnels : un cas central (le plus probable), un cas optimiste et un scénario pessimiste visant à tester la robustesse de votre modèle économique.
Si vous avez suivi cette approche, avec un peu de chance, vos chiffres seront meilleurs que ceux de votre cas optimiste et vous pourrez envisager d’accélérer vos projets d’expansion. C’est ce qu’on vous souhaite en tout cas.
Si malheureusement vos chiffres se situent en dessous de votre cas central (ou pire de votre cas pessimiste), il vous faudra rapidement mettre en place des actions correctives ou envisager de cesser l’activité.
La clé, en matière de prise de décision, est de comparer régulièrement votre réel comptable au prévisionnel de votre exploitation d'asperges afin de pouvoir :
- Quantifier les écarts, et ainsi identifier le plus vite possible dans quelle situation vous vous trouvez par rapport à votre cas central ;
- Ajuster vos prévisions financières au fur et à mesure que l’année progresse pour maintenir de la visibilité sur votre future trésorerie.
Il n’y a rien de pire que d’attendre d’avoir vos comptes, ce qui peut prendre jusqu’à cinq mois après la fin de votre année financière, pour vous apercevoir que votre performance sur l’année passée était bien en dessous du cas central de votre prévisionnel et que votre exploitation d'asperges n’aura pas assez de trésorerie pour fonctionner sur les douze prochains mois.
C’est là qu'utiliser une solution de prévisionnel qui intègre le suivi du réel, comme les tableaux de bord de The Business Plan Shop, facilite grandement la tâche et permet de réduire significativement le risque lié à votre création d’entreprise.
Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?
The Business Plan Shop vous permet de créer facilement un prévisionnel financier pour évaluer le potentiel de rentabilité et le besoin de financement initial de votre idée de création d'entreprise.

À retenir
- Il y a 15 étapes à franchir pour créer une exploitation d'asperges
- Le prévisionnel vous permettra d'évaluer précisément le besoin de financement initial et le potentiel de rentabilité de votre projet.
- Le business plan apportera à vos partenaires financiers le contexte nécessaire pour juger de la cohérence et de la pertinence de votre prévisionnel avant de décider ou non de financer la création de votre exploitation d'asperges
- Les choses sérieuses commencent après le lancement de l'activité et la seule façon de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise est de maintenir votre prévisionnel à jour
- Utiliser une plateforme de planification et d'analyse financière qui intègre prévisionnel, business plan et suivi des performances réelles, comme The Business Plan Shop, permet de faciliter grandement ces démarches
Nous espérons que notre guide pratique vous a aidé à mieux comprendre comment ouvrir votre exploitation d'asperges. N'hésitez pas à nous faire signe, si vous avez la moindre question ou souhaitez nous faire part de votre expérience en tant que créateur.
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