Comment ouvrir une conserverie ?

Bienvenue dans ce guide pratique dans lequel nous détaillons les démarches à franchir pour concrétiser votre projet d'ouvrir une conserverie.

Étude de marché, business plan, financement : nous décortiquons dans ce guide les 15 étapes clés qu'il vous faudra franchir pour concrétiser votre projet et passer de l'idée à la création d'une entreprise rentable.

Notre guide est structuré comme une feuille de route à laquelle vous pourrez vous référer tout au long du montage du projet. Il bénéficie aussi bien à ceux d'entre vous qui en sont au début de leur réflexion qu'à ceux qui ont déjà bien avancé sur le montage du projet.

Les étapes de la création d’une conserverie que nous vous présentons sont organisées dans l’ordre chronologique où vous devrez les franchir, lorsque possible, car certaines étapes devront être franchies en même temps ou plusieurs fois (affiner les chiffres de vos prévisions financières lorsque vous obtenez de nouvelles informations, par exemple).

Prêt à commencer ? C'est parti !

Quel est le modèle économique d'une conserverie ?

Lorsqu'on envisage d'ouvrir une conserverie, la première étape consiste à comprendre le fonctionnement de l'activité et la manière dont l'entreprise génère des revenus, communément appelée le modèle économique.

Comprendre comment l'entreprise fonctionne au quotidien vous permettra de vous assurer que c'est la bonne idée de création d'entreprise pour vous, en tenant compte de votre situation personnelle (horaires de travail, compétences mobilisées, etc.).

Vous pencher sur le modèle économique vous permettra également de vous faire une première opinion sur le potentiel de croissance et de rentabilité de ce type d'activité, et de vérifier que cela correspond à votre ambition.

Les façons les plus directes de vous familiariser avec l'activité consistent à :

• Travailler quelque temps au sein d'une conserverie déjà en activité
• Échanger avec des propriétaires ou gérants de conserveries
• Suivre une formation

Travailler quelques mois au sein d'une conserverie

Rien ne remplace une expérience directe ; mettre la main à la pâte et vous former à votre future activité en apprenant sur le terrain est idéal avant de vous lancer dans un projet de création d'entreprise.

En effet, une expérience de premier plan vous permettra non-seulement de vérifier que c’est la bonne opportunité pour vous, mais aussi de vous créer des contacts dans le secteur et de mieux comprendre les attentes des clients et les facteurs clés de succès. 

Échanger avec des propriétaires ou gérants de conserveries

Échanger avec d'autres entrepreneurs ayant, eux aussi, créé une conserverie vous permettra de bénéficier de conseils pratiques basés sur leur expérience et leur recul.

Cela vous permettra d'apprendre de leurs erreurs comme de leurs succès et d'augmenter ainsi les chances de réussite de votre conserverie.

Suivre une formation

Suivre une formation est un autre moyen de comprendre les tenants et les aboutissants de votre future activité avant de créer votre entreprise.

Avant d’aller plus loin

Quelles que soient les démarches que vous choisirez d'entreprendre pour comprendre le fonctionnement de votre future activité et son modèle économique, vérifiez que vous êtes au clair sur : 

• Les compétences nécessaires pour gérer une conserverie (et celles que vous avez ou qui vous manquent)
• Le déroulement d'une semaine type au sein de l’entreprise (et la compatibilité avec les contraintes de votre vie de famille)
• Le potentiel de chiffre d’affaires de l'entreprise et les perspectives de croissance (à comparer avec vos ambitions)
• Les possibilités en termes de revente de l’entreprise lorsque vous voudrez arrêter ou prendre votre retraite (il n’est jamais trop tôt pour envisager sa sortie)

À l’issue de cette étape, vous devriez être en mesure de décider si ouvrir une conserverie est la bonne idée d'entreprise pour vous compte tenu de votre situation personnelle actuelle (compétences, envies, argent, famille, etc.).

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Faut-il ouvrir une conserverie seul ou à plusieurs ?

L’étape suivante pour ouvrir une conserverie consiste à rassembler l'équipe fondatrice de l'entreprise, ou de décider de vous lancer seul(e) ce qui est toujours une option.

Le taux d'échec des créations d'entreprise est élevé : près de la moitié ne passe pas le cap des cinq années d'exercice, et créer une conserverie ne fait pas exception à la règle.

Se lancer à plusieurs permet de répartir le risque, cela permet également de ne pas avoir à prendre seul les décisions difficiles lorsqu'elles s'imposent, et de mobiliser des profils aux compétences variées autour du projet.  

Cependant, le risque de mésentente augmente avec le nombre d'associés, et la prise de décision peut devenir compliquée au-delà d'un certain nombre. C'est donc un enjeu auquel il faut bien réfléchir avant de trancher.

Pour faciliter votre réflexion, nous vous recommandons de vous poser les questions ci-dessous :

• Faut-il plus d’associés sur ce projet ?
• Êtes-vous alignés sur la vision de l'entreprise à long terme ?
• Quel est votre plan B ?

Voyons ces questions plus en détail.

Faut-il plus d’associés sur ce projet ?

Pour répondre à cette question, vous devrez prendre en compte les points ci-dessous : 

• Nous manque-t-il des compétences clés pour lesquelles nous préfèrerions un associé plutôt qu'un employé ?
• Avons-nous suffisamment d'apport personnel ? L'entreprise bénéficierait-elle d'un capital plus élevé au départ ?
• Le nombre d'associés envisagé permettra-t-il de prendre facilement des décisions (un nombre impair d’associés, ou un associé majoritaire, est généralement recommandé pour éviter les blocages) ?

De façon simplifiée, vos associés contribuent des compétences ou du capital ou les deux. Et il est en conséquence bénéfique d'augmenter le nombre d'associés lorsqu'une de ces deux ressources manque.

Êtes-vous alignés sur la vision de l'entreprise à long terme ?

Une des sources principales de conflit entre associés vient d'un manque d'alignement sur la vision à long terme.

Pour éviter tout risque de mésentente, il est recommandé de s'accorder sur les ambitions dès le départ et de prévoir un mécanisme de sortie pour l’un des associés en cas de désaccord.

Quel est votre plan B ?

On vous souhaite de réussir votre création de conserverie, mais c'est une affaire risquée et il est donc préférable d'avoir une solution de secours au cas où.

Ce notamment si vous décidez d'entreprendre avec votre conjoint ou des amis : votre association peut mettre votre relation personnelle sous pression en cas d’échec ou de décision difficile à prendre. 

Là-aussi, il est préférable de bien réfléchir à la problématique en amont de la création. 

Comment faire une étude de marché pour créer une conserverie ?

L’étape suivante pour ouvrir sa conserverie consiste à faire une étude de marché pour évaluer l'opportunité commerciale.

À quoi sert une étude de marché d’une conserverie ?

L’étude de marché de votre projet d'ouverture d'une conserverie a pour objectif de vous permettre d'évaluer le potentiel commercial du projet en vue de vérifier s'il existe ou non une opportunité à saisir.

Un des points clés de l'étude consistera à vous assurer que le marché n'est pas saturé par des offres concurrentes.

Votre étude de marché de conserverie vous aidera également à définir un concept et un positionnement commercial susceptibles d'intéresser la clientèle que vous visez.

Enfin, votre étude vous permettra de récolter les données nécessaires pour évaluer le chiffre d'affaires potentiel de votre future entreprise.

Voyons maintenant en quoi consiste la réalisation de votre étude de marché.

L'étude sectorielle

L’étude de marché d’une conserverie commence généralement par une analyse du secteur. 

L’étude sectorielle a pour objectif de vous donner une vision à haut niveau sur l'organisation de la filière, les principaux acteurs et les principales tendances. 

L'étude de la demande

Après l'analyse sectorielle vient l'étude de la demande. La demande pour une conserverie fait référence aux clients susceptibles de consommer les produits et services offerts par votre entreprise ou ses concurrents.

L'étude de la demande vous permettra de vous intéresser aux besoins exprimés par vos futurs clients et à leurs comportements d'achats observés. 

Pour être pertinente, l'analyse de la demande doit être ciblée sur la ou les zones géographiques desservies par votre entreprise.

Idéalement, votre étude de la demande devra faire ressortir les points suivants :

• Qui achète le type de produits et services que vous vendez ?
• Combien y a-t-il de clients potentiels sur la ou les zones géographiques ciblées par votre entreprise ?
• Quels sont leurs besoins et attentes ?
• Quelles sont leurs habitudes d’achat ?
• Combien dépensent-ils en moyenne ?
• Quels sont les principaux segments de clientèle et leurs particularités ?
• Comment communiquer et promouvoir l'offre de l'entreprise pour toucher chaque segment ?

Votre objectif lors de l’étude de la demande sera d’identifier les segments de clientèle qui pourraient être visés par votre conserverie et quelle offre proposer pour répondre à leurs attentes.

L'étude de l'offre

Une fois que vous avez une vision claire de qui sont les clients potentiels, il s'agit ensuite de vous intéresser à vos concurrents.

Votre étude de l’offre devra se pencher sur les éléments suivants : 

• Qui seront les principaux concurrents (directs et indirects) de votre conserverie ?
• Combien il y en a-t-il ?
• Où sont-ils implantés par rapport au lieu d'implantation souhaité pour votre entreprise ?
• Quel sera le rapport de force entre vous : vos concurrents sont-ils des indépendants ou des franchises ?
• Quels types de services et produits proposent-ils ? À quel prix ?
• Ciblent-ils la même clientèle que vous ?
• Comment font-ils leur promotion ?
• Quels concepts semblent le plus séduire les clients ?
• Quels concurrents paraissent le mieux s'en sortir ? 

L’objectif lors de votre étude de la concurrence sera d'identifier qui risque de vous faire de l'ombre et de trouver un moyen de vous différencier (voir ci-dessous).

Réglementation

L’étude de marché sera aussi l'opportunité d'étudier la réglementation applicable et les conditions nécessaires pour exercer votre future activité.

Vous vous pencherez notamment sur les éléments suivants : 

• Quelles sont les principales réglementations applicables à votre future entreprise ?
• Avez-vous besoin de licences ou de permis spécifiques ?
• Faut-il un diplôme spécifique pour ouvrir une conserverie ?

À ce stade, votre étude de la réglementation doit s'effectuer à haut niveau afin de vous familiariser avec les règles et démarches éventuelles, et surtout de vous assurer que vous remplissez bien les conditions nécessaires pour exercer l'activité avant d'aller plus loin dans le montage du projet.

Vous reviendrez sur la réglementation par la suite avec votre avocat lorsque le projet aura suffisamment avancé.

Faire le point sur les leçons de votre analyse du marché

Votre étude de marché devrait vous permettre de vous prononcer de manière définitive sur les chances de succès de votre idée de création d'entreprise sur le plan commercial.

Dans l'idéal, la conclusion est qu'il existe une opportunité à saisir sur le marché auprès d'un ou plusieurs segments de clientèle mal desservis par la concurrence à l'heure actuelle.

À l'inverse, il est possible que la conclusion soit que le marché est déjà pris. Dans ce cas, pas de panique, la première bonne nouvelle est que vous n'allez pas passer plusieurs années à travailler dur sur un projet qui n'a aucune chance d'aboutir. Et la deuxième est que ce ne sont pas les idées qui manquent : chez The Business Plan Shop, nous avons identifié plus de 1 300 idées de création d'entreprise, donc vous trouverez bien chaussure à votre pied.

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Quel positionnement commercial choisir pour votre conserverie ?

Lorsque votre étude de marché révèle une opportunité, l’étape suivante pour ouvrir une conserverie est alors de vous pencher sur la définition du positionnement commercial qui vous permettra de la saisir.

Le positionnement commercial fait référence à la place qu'occupe votre offre de produits et services dans l'esprit des clients et la manière dont elle se distingue des produits des concurrents. Être perçu comme étant la solution haut de gamme, par exemple.

Trouver un concept et un positionnement commercial porteurs nécessite de s'intéresser aux enjeux suivants : 

• Comment être compétitif face aux concurrents ?
• Faut-il créer ou reprendre une conserverie déjà en activité ?
• Comment évaluer l'intérêt des clients cibles pour l'offre envisagée ?

Examinons ces aspects plus en détails. 

Comment être compétitif face aux concurrents ?

Ouvrir une conserverie revient à partir avec un handicap vis-à-vis des concurrents déjà en activité sur le marché. 

En effet, alors que vous devrez tout créer de toute pièce dans votre entreprise, vos concurrents ont déjà tout en place.

Les équipes de vos concurrents connaissent bien l'activité alors que la vôtre vient à peine d'être recrutée, leurs clients sont fidèles et ils bénéficient d'un bouche-à-oreille que vous n'avez pas encore.

Il va donc vous falloir un plan pour réussir à prendre des parts de marché à vos concurrents et à faire votre trou.

Il y a ici plusieurs aspects à étudier afin d'éviter une confrontation directe si possible :

1. Pouvez-vous viser un profil de clientèle différent de ceux de vos concurrents ?
2. Pouvez-vous proposer des produits ou services différents ou complémentaires à ce que vos concurrents proposent déjà ?
3. Est-il possible de réussir en tant qu'indépendant ou vaut-il mieux envisager une autre option ?
4. Comment vos concurrents réagiront-ils à l'entrée de votre conserverie sur leur marché ?
5. Pouvez-vous construire un avantage concurrentiel durable vous permettant de rivaliser avec vos concurrents actuels et futures ? 

Faut-il créer ou reprendre une conserverie ?

L'alternative à la création à évaluer et celle de racheter et de reprendre une conserverie déjà en activité. 

Une reprise de conserverie est un bon moyen de diminuer le risque de votre projet entrepreneurial par rapport à une création pure.

La reprise à deux énormes avantages par rapport à une création : vous partez à égalité avec vos concurrents puisque vous reprenez l'équipe et la clientèle, et vous n'augmentez pas l'offre sur le marché et conservez ainsi l'équilibre en place au niveau de la zone d'implantation.

Cependant, les moyens à mobiliser pour une reprise sont plus élevés parce qu'il faudra acheter l’entreprise. 

Si cette option vous intéresse, vous pouvez lire notre guide de la reprise d'entreprise pour en apprendre davantage sur les schémas possibles et les modalités de financement et les implications de ce type de projet.

Comment évaluer l'intérêt des clients cibles pour l'offre envisagée ?

Que vous choisissiez de créer en indépendant, en franchise, ou en reprenant une entreprise : il vous faudra de toute façon vérifier l'intérêt des clients pour le positionnement commercial de votre future entreprise.

Pour cela, le mieux est d'aller au contact de vos futurs clients pour présenter votre offre commerciale et vous assurer qu’elle répond bien aux besoins et envies de vos futurs clients.

Choisir le lieu d’implantation de votre conserverie

L’étape suivante pour monter une conserverie consiste à identifier une zone d’implantation. Voyons cela plus en détail.

Choisir l’emplacement de votre entreprise est une étape essentielle, qui influera directement sur le succès de votre projet.

Pour faire votre choix, nous vous recommandons de prendre en compte les critères suivants : 

Cette liste n’est bien évidemment pas exhaustive et devra être adaptée aux spécificités de votre projet. 

Si vous décidez de louer vos locaux plutôt que d’acheter, pensez également à tenir compte des conditions liées au bail : durée, clause d’indexation du loyer, conditions de renouvellement, etc. 

Les conditions contractuelles des baux varient fortement d'un pays à l'autre, par conséquent, assurez-vous de vérifier les conditions applicables à votre situation et faîtes revoir votre bail par votre avocat avant de signer.

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Choisir la forme juridique de votre conserverie

L’étape suivante pour ouvrir une conserverie consiste à choisir la forme juridique de votre entreprise. 

La forme juridique d'une entreprise fait référence à la structure légale sous laquelle elle opère. Cela détermine la manière dont l'entreprise est constituée et ses obligations juridiques.

Votre choix dépendra en partie des contraintes de votre projet (nombre de fondateurs, montant du capital nécessaire à l'activité) et aura des incidences à plusieurs niveaux : complexité administrative, régime d'imposition, régime social du ou des dirigeants, protection du patrimoine privé du ou des entrepreneurs, mode de prise de décision, etc.

Pourquoi la forme juridique de votre entreprise est-elle importante ?

Choisir la forme juridique de votre société est avant tout un choix fiscal, patrimonial et stratégique.

C'est un choix fiscal, car en fonction de celui-ci, vous aurez la possibilité ou non de déduire certaines charges et serez imposé au niveau social et fiscal de différentes manières.

C'est également un choix patrimonial, car certaines formes juridiques vous permettront de limiter votre responsabilité aux apports en société, tandis que d'autres exposeront votre patrimoine personnel en cas de dettes professionnelles.

Enfin, c'est un choix stratégique, car de celui-ci dépendra la facilité que vous aurez à prendre rapidement des décisions, lever du capital auprès d'investisseurs (si besoin).

Quels sont les types de structures juridiques les plus courants ?

Les noms et spécificités des formes juridiques varient légèrement d’un pays à l’autre, mais vous avez deux grandes familles : 

• Entreprise individuelle
• Société de capitaux

Voyons-les plus en détail.

Entreprise individuelle

Les entreprises individuelles, comme la micro-entreprise ou l’Entreprise Individuelle en France, sont des formes juridiques avec des formalités administratives simplifiées.  

Ces structures s’adressent plutôt aux travailleurs indépendants et aux freelances qu’aux entreprises avec des effectifs salariés.

Le principal inconvénient de ces structures est qu'elles ne permettent généralement pas de bénéficier d’une personne morale, ni d’une séparation entre le patrimoine personnel et professionnel de l’entrepreneur. 

Ceci signifie qu’en cas de problème, par exemple un litige avec un client, un fournisseur ou un concurrent : vous risquez de vous faire poursuivre en justice à titre personnel. Et en cas de faillite, les créanciers de l’entreprise pourront saisir votre patrimoine personnel (votre voiture par exemple) pour se faire rembourser.

Notez qu'en France, une responsabilité limitée a été introduite pour les entreprises individuelles en 2022.

Ces structures ne permettent pas non plus de faire entrer des investisseurs puisqu’elles n’ont pas de capital. 

En contrepartie, ces structures bénéficient de formalités administratives et d’une fiscalité simplifiée, ce qui peut les rendre avantageuses dans certains cas. 

Sociétés de capitaux

Les sociétés de capitaux, comme la Société par Actions Simplifiée (SAS) et la Société À Responsabilité Limitée (SARL) et leurs variantes à un seul associé (EURL, SASU) en France, sont des formes juridiques avec une responsabilité limitée aux apports. 

Ces structures s’adressent aussi bien aux personnes qui entreprennent seules qu'à plusieurs associés, et avec ou sans effectif salarié.

Ces structures bénéficient d’une personne morale et d’une responsabilité limitée aux apports. Il y a donc une séparation forte entre le patrimoine professionnel de l’entreprise et le patrimoine personnel du ou des fondateurs. 

Cela signifie qu’en cas de litige ou de faillite, c’est l’entreprise qui se retrouve en première ligne et non l’entrepreneur. Les fondateurs risquent uniquement de perdre les sommes qu’ils ont investi dans l’entreprise, ce qui est beaucoup moins risqué qu’avec une entreprise individuelle.

Ces structures disposent d’un capital social et permettent donc de facilement faire entrer des investisseurs en augmentant le capital. 

Comment choisir la structure juridique de votre conserverie ?

La décision est généralement assez facile à prendre une fois que vous avez une idée du nombre d'employés, d’associés et du chiffre d’affaires potentiel de l’entreprise. 

Pour avancer sur votre montage de projet, nous vous conseillons de regarder quelle structure utilisent vos trois principaux concurrents et de partir du principe que vous allez choisir l'option la plus fréquente. 

Vous pourrez ensuite valider cette hypothèse avec un avocat et un expert-comptable lorsque vous serez prêt à créer l’entreprise en elle-même.

Notez que d’un point de vue financier, la viabilité de votre idée de création d’entreprise doit être indépendante de la structure juridique choisie. Une bonne idée est viable quelle que soit la forme juridique. L’inverse signifierait que votre idée dépend d’un avantage fiscal lié à une structure en particulier et donc qu’il y a danger qu’elle cesse d’être viable lorsque la fiscalité change.

Puis-je changer de structure juridique par la suite ?

Vous pouvez toujours changer de structure juridique ultérieurement (quitte à vendre l’ancienne structure à une nouvelle entreprise dans certains cas), mais c'est une source de coûts supplémentaires ; il vaut donc mieux faire les choses correctement dès le départ.

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Quel est le budget pour ouvrir une conserverie ?

L’étape suivante pour créer une conserverie consiste à réfléchir aux moyens matériels et humains nécessaires pour lancer et faire fonctionner votre entreprise au quotidien.

L’aboutissement de la réflexion sur les moyens à engager vous amènera à disposer d’un prévisionnel financier exprimant clairement votre besoin de financement initial et le potentiel de rentabilité de votre projet (voir ci-dessous).

Chaque projet est unique, il est donc impossible de donner une enveloppe moyenne pertinente concernant le budget nécessaire pour ouvrir une conserverie. 

Nous vous invitons en conséquence à la plus grande prudence lorsque vous lisez des estimations sur la toile. Comme pour toute information chiffrée, posez-vous ces questions : 

• Quelle est la source ? 
• Est-elle fiable ?
• De quand date l’information ?
• Mon projet est-il similaire (ville d’implantation, concept) ?

Quels sont les investissements à prévoir pour créer une conserverie ?

Pour une conserverie, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :

Il faudra bien sûr adapter cette liste aux spécificités de votre entreprise.

Quels sont les recrutements à prévoir pour ouvrir une conserverie ?

Il faudra également réfléchir au personnel à prévoir pour vous aider à faire fonctionner l’activité au quotidien. 

L’étendue des recrutements à prévoir dépendra de vos ambitions pour la croissance de l’entreprise.

Là-encore, cette liste n’est qu’indicative et devra être ajustée en fonction des spécificités de votre projet de création de conserverie.

Quelles sont les charges d’exploitation à anticiper pour faire fonctionner une conserverie ?

L’autre point de réflexion sera de commencer à lister les frais de fonctionnement nécessaires lors de l’exercice de votre activité. 

Les charges d’exploitation d'une conserverie comprennent notamment les éléments suivants :

Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre conserverie, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.

Créer le plan commercial de votre conserverie

L’étape suivante pour monter une conserverie consiste à réfléchir aux moyens à engager pour vous faire connaître, attirer et fidéliser votre clientèle.

Il faudra ici vous poser les questions suivantes : 

• Quels moyens mobiliser pour attirer un maximum de clients ?
• Quels moyens engager pour fidéliser les clients ?
• Quelles ressources prévoir pour chaque action (moyens humains et financiers) ?
• Quel chiffre d'affaires pouvez-vous espérer générer en retour et sous quels délais ?

Les moyens à engager dépendront, ici encore, de votre ambition et de la taille souhaitée pour votre entreprise.

Votre prévisionnel de chiffre d’affaires sera également impacté par la saisonnalité liée à votre activité (pics et creux) et votre environnement concurrentiel.

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Créer les prévisions financières de votre conserverie

Prochaine étape pour créer votre conserverie, la préparation du prévisionnel financier.

Qu'est-ce qu'un prévisionnel financier ?

Un prévisionnel est un document chiffré d'aide à la décision qui permet de faire ressortir le montant de l'investissement initial nécessaire pour ouvrir une conserverie et le potentiel de rentabilité et de génération de trésorerie de l'entreprise sur les 3 à 5 années à venir.

Lors de votre réflexion sur votre projet de création d’une conserverie, le rôle principal des prévisions financières sera de vous aider à décider s'il est pertinent de créer l'entreprise.

En effet, créer des projections financières est le seul moyen d’évaluer le montant du financement initial nécessaire pour ouvrir votre conserverie et de vous assurer que votre projet est judicieux d'un point de vue économique et financier.

Gardez à l'esprit que très peu d’idées de création d'entreprise tiennent la route sur le plan financier. Chez The Business Plan Shop : nous avons vu passer près d'un million de projets de création d’entreprise et nous estimons que moins d'un projet sur quatre est viable économiquement. 

Votre prévisionnel demandera donc toute votre attention et des révisions constantes, au fur et à mesure que votre projet mature. Vous aurez également intérêt à simuler différents scénarios pour anticiper plusieurs cas de figure possibles (que se passe-t-il si vos ventes mettent plus de temps que prévu à monter en régime, par exemple) et ainsi être prêts à toutes les éventualités. 

Lors de la recherche de financement, votre prévisionnel sera intégré à votre business plan (ou plan d’affaires en français) qui servira de document de référence pour présenter votre projet à vos partenaires financiers. Nous reviendrons plus en détail sur le business plan ci-dessous. 

La création et la mise à jour des prévisionnels d’une conserverie est un processus continu. En effet, disposer de projections financières à jour est la seule façon de pouvoir avoir de la visibilité sur la trésorerie future de votre entreprise.

Le prévisionnel est donc l'outil de pilotage financier qui vous accompagnera tout au long de la vie de votre entreprise. Après le début d'activité, vous aurez besoin de régulièrement comparer l'écart entre votre réel comptable et vos prévisions, puis d'ajuster ces dernières pour maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.

Comment se présente un prévisionnel financier ?

Une fois établi, le prévisionnel de votre conserverie sera présenté à l'aide des tableaux financiers ci-dessous.

Le compte de résultat prévisionnel de votre conserverie

Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre conserverie au cours des trois à cinq prochaines années.

Le bilan comptable prévisionnel

Le bilan comptable prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre conserverie à la fin de chaque exercice financier.

La prévision des flux de trésorerie

Le prévisionnel de trésorerie de votre conserverie permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.

Quelle solution utiliser pour faire le prévisionnel financier de votre conserverie ?

Utiliser un outil de prévisionnel financier en ligne, tel que celui que nous proposons chez The Business Plan Shop, est la solution la plus simple et la plus sûre pour faire le prévisionnel de votre conserverie.

Il y a plusieurs avantages à utiliser un logiciel spécialisé :

• Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, sans erreurs
• Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
• Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
• Le logiciel vous aide à identifier et corriger les incohérences éventuelles dans vos chiffres
• Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions, et ainsi vous assurer que votre projet de création de conserverie tient bien la route
• Après le début de l'activité, vous pourrez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
• Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué

Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.

Trouver un nom pour votre conserverie

L’étape suivante pour monter une conserverie consiste à trouver un nom pour votre entreprise. 

Cette étape est un peu délicate, car il est fort probable que vous souhaitiez utiliser le nom de votre entreprise comme nom commercial et avoir un nom de domaine et une marque déposée qui correspondent aussi au nom de l’entreprise : 

• Exemple SAS (nom légal)
• Exemple (nom commercial)
• Exemple ® (nom de marque déposée)
• exemple.fr (nom de domaine)

Si tel est votre cas, vous allez devoir enregistrer votre nom à trois endroits différents de façon quasi-simultanée. 

Avec comme difficulté additionnelle que les délais ne sont pas les mêmes : 

• Réserver un nom de domaine est instantané
• Déposer une marque prend minimum trois mois (si personne ne s’oppose à votre demande)
• Le délai pour immatriculer une entreprise dépend du pays, mais c’est généralement assez rapide

Comment faire ?

Pour faire simple, vous avez deux options : 

1. Tout enregistrer en même temps et espérer que cela passe
2. Réserver les noms de domaines et déposer la marque, puis attendre d’avoir confirmation du succès de l’enregistrement de la marque avant d’immatriculer l’entreprise

Notre point de vue chez The Business Plan Shop est que les noms de domaines et la marque déposée doivent prendre la priorité sur le nom de l’entreprise, car vous pouvez toujours utiliser un nom commercial différent du nom légal de votre entreprise. 

Dans tous les cas, nous vous recommandons d’avoir cette discussion avec votre avocat (voir ci-dessous) avant d’entamer les démarches.

Afin d’éviter que ce guide soit trop long, nous n’entrerons pas ici dans les détails concernant le choix du nom en lui-même. Essayez cependant de choisir un nom court et distinctif pour votre conserverie. 

En termes de processus. La première étape sera de vérifier que le nom que vous souhaitez prendre n’est pas déjà utilisé :

• Sur le registre des entreprises de votre pays
• Sur le registre des marques où vous souhaitez obtenir une protection
• Sur votre moteur de recherche préféré
• Sur une société de réservation de noms de domaine comme GoDaddy

Si le nom souhaité est disponible, vous pouvez procéder aux enregistrements.

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Imaginer l’identité visuelle de votre conserverie

L’étape suivante pour ouvrir une conserverie consiste à vous pencher sur l’identité visuelle de votre entreprise. 

L’identité visuelle de votre entreprise fait partie des éléments constitutifs de votre image de marque. Elle vous aide à être reconnaissable et à vous démarquer de vos concurrents.

Bien que vous puissiez tout à fait définir votre identité visuelle vous-même, il est généralement conseillé de faire appel à un designer ou à une agence de communication pour obtenir un résultat professionnel. 

Il vous faudra a minima définir les éléments suivants : 

• Logo
• Charte graphique d'entreprise
• Cartes de visite
• Thème du site Internet

Logo

Le logo de votre conserverie permet d’identifier rapidement l’entreprise. Il sera utilisé sur l’ensemble de vos supports de communication (site internet, réseaux sociaux, cartes de visite, etc.) et documents officiels (factures, contrats, etc.).

Outre son design, il est important que votre logo puisse se décliner de plusieurs couleurs de façon à être visible sur tous les supports (fond blanc, sombre, etc.).

Charte graphique d'entreprise

La charte graphique de votre conserverie vous permet d’avoir un style graphique cohérent sur l’ensemble de vos supports de communications et documents officiels. 

Elle définit la typographie et les couleurs utilisées par votre marque. 

La typographie correspond aux polices de caractères utilisées (famille et taille). Par exemple Roboto en taille 20 pour vos titres et Lato en taille 14 pour vos textes. 

Les couleurs définissent quelles couleurs sont utilisées pour représenter votre marque. Elles se limitent généralement à cinq : 

• Une couleur principale, 
• Une couleur secondaire (l’accent),
• Une couleur de fond sombre (un bleu ou un noir),
• Une couleur de fond grise (pour varier du blanc),
• Éventuellement une autre couleur secondaire.

Cartes de visite

Les cartes de visite de votre conserverie sont un incontournable : elles vous permettront de communiquer vos coordonnées à vos clients, fournisseurs, partenaires, recrues potentielles, etc. 

Elles reprendront en principe votre logo et la charte graphique que nous avons évoquée ci-dessus.

Thème du site Internet

De même, le thème du site internet de votre conserverie reprendra votre logo et la charte graphique que nous avons évoquée ci-dessus.

Il s’agira ici également de définir l'apparence et l’aspect des éléments graphiques de votre site :

• Boutons, 
• Menus,
• Formulaires,
• Bannières,
• Etc. 

Les démarches juridiques et réglementaires pour ouvrir une conserverie

L’étape suivante pour ouvrir une conserverie consiste à vous pencher en détail sur les formalités juridiques et réglementaires. 

Bien qu'il soit possible d'effectuer vous-même les démarches et la création d'une partie des documents que nous détaillons ici, la recommandation de The Business Plan Shop est de vous faire conseiller par un cabinet d’avocat sur ces aspects. 

Protéger la propriété intellectuelle de votre conserverie

Une des premières actions à entreprendre ici sera de protéger la propriété intellectuelle actuelle et future de votre entreprise. 

Un des moyens du faire consiste à déposer une marque comme nous l’avons déjà évoqué plus haut dans ce guide. Votre avocat sera à ce sujet en position d'effectuer pour vous les démarches de recherche d’antériorité et de constitution du dossier, de vous aider à sélectionner les classes (activités économiques) et les juridictions sur lesquelles vous avez intérêt à obtenir une protection.

Le cabinet d'avocats qui vous accompagne pourra aussi conseiller d'autres moyens à mettre en œuvre pour protéger les divers éléments de propriété intellectuelle de votre entreprise.

Préparer les documents contractuels de votre conserverie

L'activité d'une conserverie repose sur un ensemble de documents contractuels. 

Vos besoins exacts à ce sujet dépendront du pays dans lequel vous lancez votre conserverie et de la taille et forme juridique envisagée pour l’entreprise. 

A minima, nous vous conseillons de faire préparer les documents suivants : 

• Contrats de travail 
• Conditions générales de vente
• Conditions générales d'utilisation de votre site internet
• Politique de confidentialité de votre site internet
• Politique en matière de cookies de votre site internet
• Factures
• Etc.

Obtenir les licences et permis éventuels et s'inscrire aux divers impôts et taxes

Ici aussi, la liste des licences et permis requis pour exercer votre activité dans la légalité dépendra du pays dans lequel vous avez décidé d'ouvrir votre conserverie.

Le cabinet d'avocat qui vous accompagne sera à même de vous conseiller sur l'ensemble de la réglementation applicable à votre activité.

De même, votre comptable pourra quant à lui vous assister et s'occuper des démarches afin de vous mettre en conformité avec l’administration fiscale.

Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?

The Business Plan Shop vous permet de créer facilement un prévisionnel financier pour évaluer le potentiel de rentabilité et le besoin de financement initial de votre idée de création d'entreprise.

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Rédiger le business plan d’une conserverie

Lorsque vous aurez réalisé toutes les étapes précédentes, vous pourrez alors vous lancer dans la rédaction du business plan de votre conserverie. 

Qu'est-ce qu'un business plan ?

Le business plan (ou plan d'affaires en français) est un document contenant :

• Le prévisionnel financier (que nous avons évoqué plus haut dans ce guide) mettant en avant le besoin de financement et le potentiel de rentabilité du projet,
• La partie rédigée qui présente en détail votre projet et apporte le contexte nécessaire au lecteur pour évaluer la pertinence et la cohérence de votre prévisionnel. 

Le business plan est particulièrement important : il vous servira à valider votre projet professionnel et à vous assurer de sa cohérence et de sa viabilité financière, au besoin en ajustant quelques paramètres. 

Mais c’est aussi ce document que vous communiquerez à votre banque et potentiels investisseurs afin de leur présenter votre projet d'ouvrir une conserverie et de leur donner envie de vous accompagner. 

Mieux vaut donc réaliser un business plan professionnel, fiable et sans faute.

Comment rédiger le business plan de mon conserverie ?

Si vous n’avez pas l'habitude de rédiger des business plans, ou si vous souhaitez gagner du temps, une bonne solution consiste à faire appel à un logiciel de business plan pour création d'entreprise en ligne comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.

Utiliser un logiciel spécialisé pour réaliser un business plan de conserverie présente plusieurs avantages :

• Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel s'occuper des calculs financiers pour vous, sans erreurs
• Le logiciel vous alerte lorsqu'il détecte des incohérences dans vos prévisions financières
• Vous êtes guidé tout au long du processus de rédaction par des instructions détaillées et des exemples pour chaque partie du plan
• Vous pouvez accéder à une bibliothèque de plusieurs dizaines d'exemples et de modèles de business plans complets pour vous inspirer
• Vous obtenez un business plan professionnel, mis en forme et prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
• Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
• Vous pouvez importer vos données comptables pour comparer les performances financières réelles de votre entreprise à vos prévisions financières
• Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que le temps passe, afin de maintenir de la visibilité sur votre trésorerie prévisionnelle
• Si vous avez besoin d'aide ou que vous êtes bloqué, l'équipe support se tient prête à vous aider

Intéressé ? Sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel en cliquant ici.

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Financer la création d’une conserverie

Après avoir rédigé votre business plan, l’étape suivante pour créer un conserverie est la recherche de financement.

Le montant du financement initial nécessaire dépendra bien évidemment de la taille envisagée pour votre conserverie et du pays d’implantation.

Les entreprises ont accès à deux grandes familles de financements : les fonds propres et la dette. Voyons plus en détail leur fonctionnement et les sources possibles.

Fonds propres

De façon simplifiée, pour une création de conserverie, les fonds propres sont les sommes que vous et vos associés et investisseurs éventuels pouvez contribuer au montage du projet.

Les fonds propres permettent de financer votre entreprise avec du capital stable et de long terme (souvent permanent). Ils permettent aussi de démontrer l'engagement des propriétaires de l'entreprise vis-à-vis du projet puisque ces sommes peuvent être perdues en cas de faillite.

Les apporteurs de fonds propres sont rémunérés principalement de deux façons : par le versement de dividendes (ce qui n'est possible que si l'entreprise a accumulé des bénéfices depuis sa création) et par les plus-values qu'ils peuvent faire lors de la vente de leurs actions (si l'entreprise est revendue).

Les apporteurs de fonds propres sont donc dans une situation où ils prennent un risque très élevé (ils peuvent tout perdre en cas de faillite) en échange d'un retour sur investissement potentiellement illimité (possibilité de toucher des dividendes à perpétuité ou de gagner gros si l'entreprise est vendue).

De fait, les apporteurs de fonds propres recherchent généralement des projets à fort potentiel de croissance ou de rentabilité de façon à ce que leur prise de risque soit justifiée par un retour sur investissement attractif.

Du point de vue de l'entreprise et de ses créanciers, les fonds propres permettent de réduire le risque puisque les apporteurs de fonds propres financent l'entreprise en n'étant rémunérés qu'en cas de succès.

Dans le détail, les fonds propres sont composés des éléments suivants :

• Le capital social et les primes d'émission : qui représentent les sommes investies par les associés dans les sociétés de capitaux. Ce capital est dit permanent, car il est non-remboursable. En échange de leur investissement, les associés reçoivent des parts sociales (actions) qui leur donnent un droit d'information, un pouvoir de décision (vote en assemblée générale), et la possibilité de toucher une partie des dividendes éventuellement versés par l'entreprise.
• Les comptes courants d'associés : qui représentent l'argent avancé à l'entreprise par ses associés (ou l'entrepreneur dans une entreprise individuelle). Ce capital est remboursable à tout moment, sauf lorsqu'il est bloqué (ce qui se fait parfois à la demande des banques).
• Les bénéfices non-distribués et les réserves : qui représentent le cumul des bénéfices ou pertes réalisés par l'entreprise depuis sa création, moins les sommes déjà versées sous forme de dividende. Les bénéfices peuvent éventuellement être mis en réserves pour les bloquer et augmenter ainsi le capital de façon permanente.
• Les subventions d'investissement : qui représentent les sommes non-remboursables éventuellement versées à l'entreprise pour l'aider à investir dans des actifs de long terme.
• Les autres fonds propres : qui sont plus rares pour des petites structures et contiennent les capitaux permanents qui ne vont pas dans les autres catégories de fonds propres. Notamment les émissions de titres participatifs, les écarts d'équivalence ou de réévaluation et les provisions réglementées.

Les principales sources de fonds propres sont les suivantes :

• Apport personnel provenant de l'épargne des fondateurs
• Investisseurs privés : business angels, amis et famille
• Crowdfunding : campagnes de financement participatives permettant de chercher des investisseurs ou de récolter des dons (généralement avec contrepartie)
• Aides à la création d'entreprise, typiquement des prêts d'honneur versés aux associés pour les aider à constituer leur capital de départ

La dette

La dette est l'autre moyen de financer les entreprises. À l'inverse des fonds propres, la dette offre aux prêteurs un retour sur investissement limité, mais garanti de façon contractuelle.

Votre conserverie s'engage à leur verser des intérêts et à leur rembourser le capital emprunté suivant un échéancier convenu à l'avance. Les prêteurs sont donc rémunérés que l'entreprise fasse des bénéfices ou non.

En conséquence, le seul risque que prennent les prêteurs est celui de la faillite de l'entreprise, ils sont donc extrêmement conservateurs et souhaitent voir une gestion prudente, de bon père de famille, des finances de l'entreprise.

Du point de vue de l'entreprise, et de l'ensemble de ses parties prenantes (effectifs, clients, fournisseurs, etc.), l'obligation contractuelle qu'a l'entreprise de rémunérer les prêteurs augmente le risque pour tous. Il y a donc une certaine méfiance envers les entreprises top endettées.

Les entreprises empruntent de deux façons :

1. Contre des actifs : c'est la façon la plus courante d'emprunter. La banque finance un pourcentage du prix d'un actif (un véhicule ou un bâtiment, par exemple) et prend l'actif en garantie. Si l'entreprise ne peut pas rembourser, la banque saisit l'actif et le revend pour récupérer une partie de ses pertes.
2. Sur leurs flux de trésorerie futurs : la banque évalue le prévisionnel de l'entreprise afin d'estimer sa capacité d'emprunt (montant, conditions, etc.).

La mauvaise nouvelle, pour vous qui souhaitez ouvrir une conserverie, est que la seconde option est généralement réservée aux entreprises déjà en activité qui disposent d'un historique permettant de crédibiliser le prévisionnel.

Pour une création, la première option est souvent la seule possible (sauf si vous avez un patrimoine personnel que vous pouvez offrir en garantie), et les types d'actifs financés sont assez limités puisque la banque voudra être sûre de pouvoir les revendre si besoin.

Au niveau des sources d'emprunts possibles, la source principale sont ici les banques et les établissements de crédit.

Dans certains pays, il est aussi possible d'emprunter auprès d'investisseurs privés (de façon directe ou via des plateformes de crowdfunding) ou d'autres entreprises, mais pas partout (l'activité de crédit est très réglementée et les conditions varient fortement d'un pays à l'autre).

À retenir au niveau du financement

Pour réunir la somme nécessaire au lancement de l'activité, vous aurez besoin de réfléchir aux différentes options de financement s’offrant à vous.

Il y a deux catégories de financement pour les entreprises, pour une création l'utilisation d'un minimum de fonds propres est généralement un impératif, et un financement bancaire peut-être envisagé pour compléter la somme et financer une partie des travaux d'aménagement du local ou de l’équipement.

Vous pouvez trouver plus de détails sur ces différents moyens dans notre guide du financement de la création d’entreprise.

Lancer votre conserverie et comparer les progrès réalisés à votre business plan 

Une fois que vous aurez sécurisé votre financement, vous serez finalement prêt à lancer votre conserverie. Félicitations ! 

Savourez le lancement et célébrez les efforts qui vous ont permis d’arriver là, mais attention, c’est là que les choses sérieuses commencent. 

Comme vous le savez, 50% des créations d’entreprises ne passent pas le cap des cinq ans. Votre priorité sera donc de tout faire pour pérenniser l’activité. 

Pour ce faire, il est absolument clé de garder un œil sur votre business plan afin de vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs.

Personne ne peut prédire le futur avec certitude, il est donc fort probable que les performances financières de votre conserverie divergent de ce que vous aviez prévu dans votre prévisionnel.

C’est pour cela qu’il est recommandé de faire plusieurs prévisionnels : un cas central (le plus probable), un cas optimiste et un scénario pessimiste visant à tester la robustesse de votre modèle économique.

Si vous avez suivi cette approche, avec un peu de chance, vos chiffres seront meilleurs que ceux de votre cas optimiste et vous pourrez envisager d’accélérer vos projets d’expansion. C’est ce qu’on vous souhaite en tout cas.

Si malheureusement vos chiffres se situent en dessous de votre cas central (ou pire de votre cas pessimiste), il vous faudra rapidement mettre en place des actions correctives ou envisager de cesser l’activité. 

La clé, en matière de prise de décision, est de comparer régulièrement votre réel comptable au prévisionnel de votre conserverie afin de pouvoir : 

• Quantifier les écarts, et ainsi identifier le plus vite possible dans quelle situation vous vous trouvez par rapport à votre cas central ;
• Ajuster vos prévisions financières au fur et à mesure que l’année progresse pour maintenir de la visibilité sur votre future trésorerie.

Il n’y a rien de pire que d’attendre d’avoir vos comptes, ce qui peut prendre jusqu’à cinq mois après la fin de votre année financière, pour vous apercevoir que votre performance sur l’année passée était bien en dessous du cas central de votre prévisionnel et que votre conserverie n’aura pas assez de trésorerie pour fonctionner sur les douze prochains mois.

C’est là qu'utiliser une solution de prévisionnel qui intègre le suivi du réel, comme les tableaux de bord de The Business Plan Shop, facilite grandement la tâche et permet de réduire significativement le risque lié à votre création d’entreprise.

Votre idée de création d'entreprise sera-t-elle rentable ?

The Business Plan Shop vous permet de créer facilement un prévisionnel financier pour évaluer le potentiel de rentabilité et le besoin de financement initial de votre idée de création d'entreprise.

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À retenir

1. Il y a 15 étapes à franchir pour créer une conserverie
2. Le prévisionnel vous permettra d'évaluer précisément le besoin de financement initial et le potentiel de rentabilité de votre projet.
3. Le business plan apportera à vos partenaires financiers le contexte nécessaire pour juger de la cohérence et de la pertinence de votre prévisionnel avant de décider ou non de financer la création de votre conserverie
4. Les choses sérieuses commencent après le lancement de l'activité et la seule façon de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise est de maintenir votre prévisionnel à jour
5. Utiliser une plateforme de planification et d'analyse financière qui intègre prévisionnel, business plan et suivi des performances réelles, comme The Business Plan Shop, permet de faciliter grandement ces démarches

Nous espérons que notre guide pratique vous a aidé à mieux comprendre comment ouvrir votre conserverie. N'hésitez pas à nous faire signe, si vous avez la moindre question ou souhaitez nous faire part de votre expérience en tant que créateur.

À voir aussi sur The Business Plan Shop

• Erreurs à ne pas faire lorsqu’on crée son entreprise
• Comment fonctionne le bail commercial ?
• Quelle ville choisir pour le siège social de votre entreprise ?
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Vous connaissez une personne qui songe à créer une conserverie ? Partagez notre guide avec elle !

Guillaume Le Brouster

Fondateur & CEO at The Business Plan Shop Ltd

Guillaume Le Brouster est un entrepreneur et un financier chevronné.

Guillaume est entrepreneur depuis plus de dix ans et possède une expérience directe en création, gestion et développement d'une entreprise prospère.

Avant d'être dirigeant d'entreprise, Guillaume a travaillé en banque d'affaires et en capital-investissement, où il a passé la plupart de son temps à créer des prévisions financières complexes, à rédiger des plans d'affaires et à analyser des états financiers pour prendre des décisions en matière de financement et d'investissement.

Guillaume est titulaire d'un Master en Finance de l'ESCP Business School et d'une Maîtrise des Sciences en Gestion de l'Université de Paris Dauphine.