Quel matériel choisir pour une micro-brasserie?

Si le nombre de micro-brasserie explose ces dernières années, la fabrication d’une bonne bière n’en requiert pas moins de nombreuses étapes et ne s’improvise pas.

Pour fabriquer un produit de qualité, il est indispensable de développer un savoir-faire et de disposer du matériel adéquat. 

Du concassage du malt ou de l’orge au brassage, en passant par la filtration, le chauffage, le refroidissement, la fermentation, la mise en cuve de garde et jusqu’à l’embouteillage, découvrez notre guide du matériel nécessaire pour lancer une micro-brasserie.

Le moulin à malt

A 1 ou 2 rouleaux, électrique ou manuel, le moulin à malt est un indispensable de votre équipement micro-brasserie. 

Il peut vous en coûter quelques dizaines d’euros pour un modèle de base, et jusqu’à plus de 2 000€ pour un outil plus important et automatique. 

La cuve de brassage

Les cuves en Inox sont de contenance variable et peuvent être achetées montées ou en kit. Il est également possible de les construire soi-même de A à Z, à condition d’avoir du temps et d’être un brin bricoleur. 

Différents formats sont disponibles. On trouve le plus souvent des cuves de micro-brasserie de 150 à 1 000 litres. Les prix oscillent alors entre 3 000 et 20 000€. 

Le fermenteur cylindro-conique ou cuve de fermentation

Il existe là aussi différentes options et qualité. 

A fond bombé ou conique, à simple ou double enveloppe, le fermenteur peut coûter entre 220€ (pour un modèle de 60 L à simple enveloppe) à 4 500€ environ (pour un modèle à double enveloppe de 2 000 L). 

Le pasteurisateur 

Si la distribution de votre bière se cantonne à votre région, son délai de consommation sera vraisemblablement assez court et vous n’aurez pas besoin de passer par la pasteurisation.

En revanche, si vous produisez en quantité industrielle et souhaitez la distribuer loin de votre site de production, il est vivement recommandé d’allonger sa durée de conservation en pasteurisant votre bière. 

Vous aurez pour cela besoin de soumettre votre boisson à un traitement thermique, capable cependant de préserver au maximum ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. Là encore, il existe différentes solutions et les prix varient donc fortement. 

Une remplisseuse-embouteilleuse 

Bien sûr, vous pouvez opter pour un remplissage totalement manuel de vos bouteilles de bière. Mais si vous souhaitez augmenter la cadence de production, vous aurez sans doute recours à une remplisseuse semi-automatique ou automatique. 

D’occasion, une embouteilleuse semi-automatique par exemple coûte entre 4 000 et 8 000 euros. 

Une étiqueteuse 

Autre accessoire qui se rendra rapidement indispensable si vous souhaitez produire en quantité semi-industrielle : l’étiqueteuse automatique. 

Des fûts, des tonnelets et des bouteilles

Une fois produite, votre bière devra être stockées et mise en fût, en bouteille ou en canette afin d’être distribuée. 

Ne négligez pas le coût de cet équipement qui doit lui aussi être de qualité et correspondre à l’image que vous souhaitez donner à votre bière artisanale. 

Les kits complets pour démarrer une micro-brasserie de façon rapide et facile

Certains fabricants et revendeurs proposent des kits contenant tout le nécessaire pour débuter son brassage semi-industriel. 

Comptez par exemple entre 45 000 et 150 000€ pour des pack micro-brasserie de 200 à 1000 litres.

Ces kits incluent notamment un moulin à malt, une cuve à brassage inox de 1000 L, 4 cuves à fermentation, une cuve de resucrage, une refroidisseur-réchauffeur, un échangeur tubulaire, une pompe à impulseur, un groupe d’embouteillage et une étiqueteuse semi-automatique.

Le mobilier pour votre micro-brasserie

Si vous proposez de la vente sur place ou de la dégustation, il vous faudra bien entendu prévoir le mobilier nécessaire pour accueillir vos clients. 

Entre présentoir, tables et chaises, comptoir et tireuse, caisse enregistreuse, vous listerez le coût pour qu’il rentre dans votre budget.  

Acheter son matériel de micro-brasserie neuf ou d’occasion ?

L’investissement pour créer une micro-brasserie peut se révéler important et vous serez peut-être tenté d’acheter du matériel d’occasion. 

Outre LeBonCoin, vous pouvez pour cela visiter des sites tels que Wallart, spécialisé dans la revente de matériels pour fabrication de boissons, ou Agriaffaires.com.

N’hésitez pas non plus à vous rendre sur le site micro-brasserie.fr de l’entreprise Fourage CTI. 

L’avantage d’acheter d’occasion est d’obtenir un meilleur tarif pour votre matériel de micro-brasserie. 

En revanche, vous ne bénéficierez pas toujours de l’installation, d’un service après-vente spécialisé ou d’une garantie en cas de panne ou de défaut. 

Bien choisir ses fournisseurs et les marques pour le matériel de micro-brasserie

Parmi les marques référentes en matière de micro-brasserie, citons notamment : Lallemand, Braubek ou encore Comac, ITB-Colmar et Speidel. 

Vous aurez la possibilité d’établir plusieurs devis auprès de deux-ci pour avoir une idée réaliste des coûts et ainsi faire jouer la concurrence. 

Combien de fournisseurs choisir pour le matériel de micro-brasserie ? 

Vous pouvez bien entendu vous adresser à un seul fournisseur ou à une seule marque.

Vous disposerez ainsi de machines compatibles entre elles et d’une qualité a priori égale d’un équipement à l’autre. 

En revanche, si ce fournisseur met la clé sous la porte ou fait face à des problèmes de stock, vous risquez de vous retrouver bloqué.

Par ailleurs, chaque marque a sans doute des spécificités et un savoir-faire de prédilection. 

Aussi, une cuve à fermentation de la marque X sera peut-être plus performante à coût égal qu’une machine équivalente de la marque Y. 

C’est pourquoi nous vous conseillons vivement d’étudier de très près chaque offre et toutes les caractéristiques techniques des machines dont vous aurez besoin. 

C’est l’assurance d’obtenir les meilleurs outils de travail aux meilleures conditions. 

Nous espérons que ce guide de l’achat du matériel de micro-brasserie aura répondu à vos interrogations pour équiper votre future entreprise.

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