Comment faire un prévisionnel financier pour une micro-brasserie ?
Si vous tenez à maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs, vous devez établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre micro-brasserie.
Élaborer les prévisions financières d'une micro-brasserie peut sembler complexe, mais il suffit d'utiliser le bon outil, et The Business Plan Shop est là pour vous guider.
Dans ce guide pratique, nous aborderons tout ce qu'il faut savoir pour établir des prévisions financières pour votre micro-brasserie.
Nous commencerons par examiner pourquoi elles sont essentielles, quelles sont les données nécessaires, à quoi ressemble un prévisionnel une fois terminé et quelles sont les solutions disponibles pour créer le vôtre.
Entrons dans le vif du sujet !
Pourquoi créer et tenir à jour des prévisions financières pour une micro-brasserie ?
Pour prospérer, votre entreprise doit être en mesure d'anticiper ce qui l'attend et disposer de ressources financières adéquates pour se développer, d'où la nécessité de disposer d’un prévisionnel financier pour votre micro-brasserie.
Créer un prévisionnel financier vous oblige à faire le point sur la situation financière actuelle de votre entreprise et sur la direction que doit prendre son développement.
Une fois que le cap est clairement défini, vous devez élaborer un plan pour atteindre vos objectifs et évaluer ce que cela implique en termes d'investissements, de rentabilité et de flux de trésorerie futurs pour votre micro-brasserie.
Disposer d'un prévisionnel financier actualisé pour une micro-brasserie est également utile si votre environnement commercial se dégrade, car le prévisionnel vous permet de vous adapter aux nouvelles conditions de marché et d'anticiper d'éventuels problèmes de trésorerie.
Enfin, les prévisions financières de votre micro-brasserie vous aideront aussi à obtenir un financement, parce que les banques et les investisseurs voudront voir des prévisions précises avant d'accepter de financer votre entreprise.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'une micro-brasserie ?
Les prévisions financières d'une micro-brasserie doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre micro-brasserie est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'une micro-brasserie déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de micro-brasserie, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre micro-brasserie, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre micro-brasserie.
Le prévisionnel des ventes d'une micro-brasserie
D'expérience, il est généralement préférable de commencer l'élaboration du prévisionnel financier de votre micro-brasserie par le prévisionnel des ventes.
Pour établir un prévisionnel de chiffre d'affaires précis pour votre micro-brasserie, vous devrez vous appuyer sur les données collectées dans votre étude de marché ou, si vous gérez une micro-brasserie déjà en activité, sur les données historiques de l'entreprise, afin d'estimer deux variables clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour y parvenir, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- Les tendances de consommation : en fonction des goûts et des habitudes des consommateurs, le prix moyen et le nombre de transactions peuvent varier. Par exemple, si les bières artisanales sont en vogue, cela peut augmenter la demande et donc le prix moyen.
- La saisonnalité : les ventes peuvent être influencées par les différentes saisons de l'année. En été, les consommateurs ont tendance à boire plus de bières, ce qui peut augmenter le nombre de transactions et donc le chiffre d'affaires.
- La qualité des ingrédients : si vous utilisez des ingrédients de qualité supérieure pour vos bières, cela peut augmenter le prix moyen de vos produits et attirer une clientèle prête à payer plus cher pour une bière de meilleure qualité.
- Les événements locaux : si votre micro-brasserie est située dans une région où il y a des événements réguliers (festivals, concerts, etc.), cela peut augmenter le nombre de transactions, car les consommateurs seront plus enclins à venir découvrir vos bières lors de ces événements.
- La concurrence : si vous êtes en concurrence avec d'autres micro-brasseries dans votre région, cela peut avoir un impact sur le prix moyen de vos produits. Si vos concurrents proposent des bières similaires à un prix inférieur, vous pourriez être obligé de baisser vos prix pour rester compétitif.
Une fois votre prévisionnel des ventes établi, il est temps de dresser votre budget de charges d'exploitation. Voyons ensemble ce que cela implique.
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Les charges d’exploitation d'une micro-brasserie
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre micro-brasserie.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre micro-brasserie devraient normalement comprendre les éléments suivants :
- Frais de personnel : incluez les salaires de vos employés, les cotisations sociales et les avantages sociaux tels que les congés payés et les avantages en nature.
- Honoraires d'expertise-comptable : engagez un expert-comptable pour vous aider à tenir vos comptes et à déclarer vos impôts.
- Frais d'assurance : protégez-vous et votre entreprise en souscrivant une assurance responsabilité civile, une assurance santé pour vos employés et une assurance pour votre matériel.
- Licences de logiciel : si vous utilisez des logiciels pour gérer vos opérations ou votre comptabilité, vous devrez peut-être payer des frais de licence annuels ou mensuels.
- Frais bancaires : maintenez un compte bancaire professionnel pour votre entreprise et assurez-vous de comprendre les frais associés à ce compte, tels que les frais de transaction ou de découvert.
- Fournitures de brasserie : incluez tous les ingrédients et matières premières nécessaires à la production de votre bière, tels que le malt, le houblon et la levure.
- Emballages et étiquetage : prévoyez des coûts pour les bouteilles, les canettes, les étiquettes et tout autre emballage nécessaire pour conditionner votre bière.
- Marketing et publicité : prévoyez un budget pour promouvoir votre entreprise et votre bière, que ce soit via des publicités, des événements ou des partenariats avec d'autres entreprises locales.
- Frais de location : si vous n'avez pas encore votre propre brasserie, vous devrez peut-être louer un espace pour produire votre bière.
- Services publics : incluez les coûts de l'électricité, de l'eau et du gaz nécessaires pour faire fonctionner votre brasserie.
- Transport et livraison : si vous vendez directement votre bière aux consommateurs, prévoyez des coûts pour le transport et la livraison de votre produit.
- Services professionnels : en plus des honoraires d'expertise-comptable, vous devrez peut-être payer des avocats, des consultants ou d'autres professionnels pour vous aider dans votre entreprise.
- Frais de permis et de réglementation : assurez-vous de vous conformer aux lois et réglementations locales en payant les frais associés aux licences et permis nécessaires pour exploiter votre brasserie.
- Frais de formation : pour améliorer vos compétences et celles de vos employés, vous devrez peut-être investir dans des formations ou des certifications.
- Frais généraux : cela peut inclure des frais pour le bureau, le téléphone, l'Internet et d'autres dépenses générales nécessaires pour faire fonctionner votre entreprise.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre micro-brasserie.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer une micro-brasserie ?
Le prévisionnel financier de votre micro-brasserie devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'une micro-brasserie, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Les cuves de brassage sont essentielles pour produire de la bière dans votre micro-brasserie. Elles doivent être de bonne qualité et adaptées à la taille de votre production.
- Vous aurez également besoin de fermenteurs pour laisser la bière fermenter avant de la mettre en bouteille ou en fût. Assurez-vous d'en avoir suffisamment pour gérer votre production.
- Les pompes et tuyaux sont nécessaires pour transférer la bière entre les différentes cuves et pour la mise en bouteille ou en fût.
- Il est important d'investir dans une bonne chaîne d'embouteillage pour remplir efficacement et rapidement vos bouteilles ou vos fûts. Cela vous fera gagner du temps et de l'argent à long terme.
- Enfin, n'oubliez pas les équipements de nettoyage pour maintenir une hygiène irréprochable dans votre brasserie. Cela est crucial pour garantir la qualité de votre bière et éviter les contaminations.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre micro-brasserie.
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Le plan de financement de votre micro-brasserie
L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre micro-brasserie consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.
Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.
Quels tableaux font partie du plan financier d'une micro-brasserie ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre micro-brasserie.
Le compte de résultat prévisionnel de votre micro-brasserie
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre micro-brasserie au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour une micro-brasserie doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre micro-brasserie donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre micro-brasserie permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.
Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :
- Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre micro-brasserie ?
- Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
- Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?
Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre micro-brasserie dispose d'un financement adéquat.
Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre micro-brasserie.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre micro-brasserie ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre micro-brasserie
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour une micro-brasserie.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre micro-brasserie ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour une micro-brasserie sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre micro-brasserie, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre micro-brasserie
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre micro-brasserie.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour une micro-brasserie. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
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