Comment faire un prévisionnel financier pour un kebab ?
Élaborer des prévisions financières pour votre kebab et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre kebab.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour un kebab ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre kebab et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour un kebab vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour le kebab vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre kebab seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles sont les informations nécessaires pour établir le prévisionnel financier d'un kebab ?
La qualité de vos hypothèses est essentielle en matière de modélisation financière : peu importe la qualité du modèle, si vos hypothèses sont fantaisistes, les prévisions le seront également.
Pour préparer un plan financier en vue de la création d'un kebab, vous devez avoir réalisé une étude de marché et avoir une vision claire de vos stratégies de vente et de marketing, afin de pouvoir estimer votre chiffre d'affaires prévisionnel avec confiance.
Vous devrez aussi avoir une idée précise des ressources nécessaires pour faire fonctionner le kebab au quotidien et avoir fait des recherches sur l'équipement nécessaire au lancement de votre entreprise (voir ci-dessous).
Si vous établissez des prévisions financières pour un kebab déjà en activité, la tâche est généralement plus simple, car vous pourrez utiliser votre historique comptable comme base budgétaire et affiner la prévision à l'aide des perspectives de votre équipe sur ce qui vous attend dans les années à venir.
Détaillons maintenant les éléments qui figureront dans le prévisionnel financier de votre kebab.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'un kebab
D'après notre expérience, il est généralement judicieux de commencer par l'estimation du chiffre d’affaires prévisionnel.
Les données utilisées pour prévoir vos ventes comprennent les données commerciales historiques de votre kebab (qui peuvent être utilisées comme point de départ pour les entreprises déjà existantes) et les données recueillies dans le cadre de votre étude de marché (qui sont utiles dans le cadre d'une création comme d'un développement d'activité).
Le prévisionnel des ventes de votre kebab peut être décomposé en deux estimations clés :
- Le prix moyen
- Le nombre de transactions mensuelles
Pour évaluer ces variables avec précision, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- La saisonnalité : Certaines périodes de l'année, comme l'été, peuvent être plus propices à la vente de kebabs en raison de l'affluence touristique ou des activités extérieures. À l'inverse, durant l'hiver, vous pourriez remarquer une baisse du nombre de transactions.
- La qualité des ingrédients : Utiliser des ingrédients de qualité supérieure peut augmenter le prix moyen de vos kebabs, mais cela peut également attirer une clientèle plus exigeante et fidéliser votre clientèle existante.
- La concurrence : Si vous êtes situé dans une zone où il y a plusieurs autres kebabs, cela peut avoir un impact sur votre nombre de transactions et le prix moyen de vos produits. Vous devrez peut-être ajuster vos prix pour rester compétitif et attirer des clients.
- Les événements locaux : Les événements comme les festivals, les concerts ou les compétitions sportives peuvent attirer de nombreux visiteurs dans votre région et augmenter votre nombre de transactions. Vous pourriez également envisager de proposer des offres spéciales ou des menus adaptés à ces événements pour attirer davantage de clients.
- La diversification de votre menu : Proposer une variété de kebabs, des options végétariennes ou des plats d'accompagnement peut attirer une clientèle plus large et augmenter le prix moyen de vos transactions. Vous pourriez également envisager de proposer des options de livraison ou de vente en ligne pour atteindre de nouveaux clients et augmenter votre nombre de transactions.
Une fois que le prévisionnel des ventes est en place, l'étape suivante consiste à préparer le budget des frais généraux. Penchons-nous à présent sur ce point.
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Les charges d’exploitation d'un kebab
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre kebab.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'un kebab comprennent notamment les éléments suivants :
- Les frais de personnel, incluant les salaires, les charges sociales et les avantages en nature pour les employés travaillant dans le kebab.
- Les honoraires d'expertise-comptable, pour vous aider à tenir vos comptes et remplir vos obligations fiscales.
- Les frais d'assurance, pour couvrir les risques liés à votre activité et protéger votre entreprise.
- Les licences de logiciel, pour utiliser des programmes informatiques tels que la caisse enregistreuse ou le système de gestion des stocks.
- Les frais bancaires, comprenant les frais de tenue de compte, les commissions sur les paiements par carte bancaire et les frais de découvert éventuels.
- Les frais de fournitures, pour les produits d'entretien, les emballages et les consommables nécessaires à l'activité du kebab.
- Les frais de communication, incluant les abonnements téléphoniques, internet et les frais d'impression des flyers et menus.
- Les frais de location, pour le loyer du local commercial où se trouve le kebab.
- Les frais de déplacement, pour les livraisons à domicile ou les déplacements professionnels liés à l'activité.
- Les frais de formation, pour vous former et former vos employés aux bonnes pratiques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Les frais de publicité, pour promouvoir votre kebab et attirer de nouveaux clients.
- Les frais de consommation d'eau et d'électricité, pour les besoins en eau et en énergie de votre établissement.
- Les frais de gestion des déchets, pour la collecte et le traitement des déchets produits par votre kebab.
- Les frais de charges patronales, incluant les cotisations sociales et les contributions patronales pour les employés.
- Les frais de renouvellement du stock, pour acheter les ingrédients et les produits nécessaires à la préparation des plats proposés par votre kebab.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre kebab, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un kebab ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre kebab, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un kebab, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Un grille-pain : Vous aurez besoin d'un grille-pain pour faire griller vos pains à kebab avant de les servir à vos clients. Assurez-vous d'en choisir un de bonne qualité pour un résultat optimal.
- Un réfrigérateur : Un bon réfrigérateur est essentiel pour stocker vos ingrédients frais tels que la viande, les légumes et les sauces. Choisissez-en un avec suffisamment d'espace pour répondre à vos besoins quotidiens.
- Une friteuse : Les frites sont un accompagnement incontournable pour un kebab. Investissez dans une friteuse de qualité pour obtenir des frites croustillantes et savoureuses.
- Un four à pizza : Si vous souhaitez proposer des pizzas dans votre menu, un four à pizza est indispensable. Assurez-vous de choisir un modèle adapté à votre espace et à votre volume de vente.
- Un hachoir à viande : Pour préparer votre propre viande pour les kebabs, un hachoir à viande est nécessaire. Optez pour un modèle robuste et facile à nettoyer pour une utilisation efficace.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre kebab.
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Le financement de votre kebab
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre kebab.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un kebab ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre kebab sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre kebab
Le compte de résultat prévisionnel permet de visualiser le potentiel de rentabilité de votre kebab sur les années à venir.
Pour que votre kebab soit financièrement viable, votre compte de résultat prévisionnel doit idéalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation (plus elle est élevée, mieux c'est)
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (plus elles sont élevées, mieux c'est)
- Un bénéfice net à la fin de chaque exercice (plus il est important, mieux c'est)
Ceci s'applique aux kebabs déjà en activité. Il y a une certaine indulgence pour les créations, dont les chiffres seront légèrement différents de ceux des entreprises établies.
Le bilan prévisionnel d'un kebab
Le bilan prévisionnel de votre kebab vous permet d'évaluer votre structure financière et votre besoin de fonds de roulement.
Il présente trois composantes : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : ce sont les ressources que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : elles représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Elles comprennent des éléments tels que les dettes fournisseurs (l'argent dû aux fournisseurs), les impôts à payer et les prêts.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre kebab permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.
Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :
- Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre kebab ?
- Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
- Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?
Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre kebab dispose d'un financement adéquat.
Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre kebab.
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Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre kebab ?
Élaborer des prévisions financières pour votre kebab peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour élaborer les prévisions de votre kebab
Utiliser un outil de prévisionnel financier en ligne, tel que celui que nous proposons chez The Business Plan Shop, est la solution la plus moderne et la plus simple.
Il y a plusieurs avantages à utiliser un logiciel spécialisé :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance sympathique est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un kebab.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre kebab ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un kebab sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre kebab, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre kebab
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre kebab.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un kebab, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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