Comment faire un prévisionnel financier pour un bar à pâtes ?
Établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre bar à pâtes est indispensable pour maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
Si vous vous sentez dépassé à l'idée d'établir les prévisions financières d'un bar à pâtes, ne vous inquiétez pas, ce guide est là pour vous aider.
Nous aborderons notamment les principaux objectifs d'une prévision financière, les données à rassembler avant de se lancer, les tableaux qui la composent et les outils qui vous aideront à créer et à tenir à jour vos prévisions de manière efficace.
C'est parti !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour un bar à pâtes ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre bar à pâtes et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour un bar à pâtes vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour le bar à pâtes vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre bar à pâtes seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles sont les informations nécessaires pour établir le prévisionnel financier d'un bar à pâtes ?
La qualité de vos hypothèses est essentielle en matière de modélisation financière : peu importe la qualité du modèle, si vos hypothèses sont fantaisistes, les prévisions le seront également.
Pour préparer un plan financier en vue de la création d'un bar à pâtes, vous devez avoir réalisé une étude de marché et avoir une vision claire de vos stratégies de vente et de marketing, afin de pouvoir estimer votre chiffre d'affaires prévisionnel avec confiance.
Vous devrez aussi avoir une idée précise des ressources nécessaires pour faire fonctionner le bar à pâtes au quotidien et avoir fait des recherches sur l'équipement nécessaire au lancement de votre entreprise (voir ci-dessous).
Si vous établissez des prévisions financières pour un bar à pâtes déjà en activité, la tâche est généralement plus simple, car vous pourrez utiliser votre historique comptable comme base budgétaire et affiner la prévision à l'aide des perspectives de votre équipe sur ce qui vous attend dans les années à venir.
Détaillons maintenant les éléments qui figureront dans le prévisionnel financier de votre bar à pâtes.
Le prévisionnel des ventes d'un bar à pâtes
D'expérience, il est généralement préférable de commencer l'élaboration du prévisionnel financier de votre bar à pâtes par le prévisionnel des ventes.
Pour établir un prévisionnel de chiffre d'affaires précis pour votre bar à pâtes, vous devrez vous appuyer sur les données collectées dans votre étude de marché ou, si vous gérez un bar à pâtes déjà en activité, sur les données historiques de l'entreprise, afin d'estimer deux variables clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour y parvenir, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- Votre emplacement géographique : si votre bar à pâtes est situé dans un quartier très fréquenté par les touristes, vous pourriez voir une augmentation du nombre de transactions mensuelles pendant les saisons touristiques.
- Votre menu : si vous proposez des pâtes faites maison avec des ingrédients de qualité, vous pourriez attirer une clientèle plus exigeante et donc augmenter votre prix moyen par transaction.
- La concurrence : si vous êtes le seul bar à pâtes dans votre quartier, vous pourriez avoir une forte demande et donc augmenter votre nombre de transactions mensuelles. Mais si vous avez plusieurs concurrents, vous devrez peut-être baisser vos prix pour rester compétitif.
- La saisonnalité : si vous proposez des plats saisonniers à base de produits frais, vous pourriez voir une variation dans vos ventes en fonction des saisons.
- Les événements locaux : si votre ville organise des festivals ou des événements locaux, cela pourrait attirer plus de clients dans votre bar à pâtes et augmenter vos ventes pendant ces périodes.
Une fois votre prévisionnel des ventes établi, il est temps de dresser votre budget de charges d'exploitation. Voyons ensemble ce que cela implique.
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Les charges d’exploitation d'un bar à pâtes
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre bar à pâtes.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre bar à pâtes devraient normalement comprendre les éléments suivants :
Voici une liste des différentes dépenses d'exploitation que vous devrez prévoir pour votre bar à pâtes :
- Frais de personnel : salaires et charges sociales pour les employés du bar et du service en salle
- Honoraires d'expertise-comptable : pour la tenue de vos comptes et la réalisation de vos déclarations fiscales
- Frais d'assurance : pour couvrir les risques liés à votre activité (responsabilité civile, incendie, vol, etc.)
- Licences de logiciel : pour les logiciels de gestion de caisse, de réservation en ligne, etc.
- Frais bancaires : pour les opérations courantes sur votre compte bancaire (carte bancaire, virements, etc.)
- Fournitures de bureau : papier, stylos, agrafeuse, etc.
- Fournitures de cuisine : ustensiles, assiettes, verres, etc.
- Frais de communication : publicité, flyers, affiches, etc.
- Frais de décoration : pour l'aménagement et la mise en ambiance de votre bar à pâtes
- Frais de consommables : produits d'entretien, serviettes en papier, etc.
- Frais de transport : pour les livraisons de marchandises et les déplacements professionnels
- Frais de formation : pour vous et vos employés, afin de vous perfectionner dans votre métier
- Frais de location : pour la location de votre local et de votre matériel (vaisselle, machine à pâtes, etc.)
- Frais de maintenance : pour l'entretien et les réparations de votre matériel
- Frais de taxes et impôts : TVA, impôt sur les sociétés, etc.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre bar à pâtes.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un bar à pâtes ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre bar à pâtes, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un bar à pâtes, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Tables et chaises : Vous aurez besoin d'un certain nombre de tables et de chaises pour accueillir vos clients dans votre bar à pâtes. Assurez-vous d'en avoir suffisamment pour accueillir un nombre confortable de personnes à la fois.
- Équipement de cuisine : Pour préparer et servir vos délicieuses pâtes, vous aurez besoin d'équipement de cuisine spécifique tel que des casseroles, des poêles, des cuillères en bois, des passoires, des planches à découper, etc. Assurez-vous d'avoir tous les ustensiles nécessaires pour votre menu.
- Four à pâtes : Un four à pâtes spécialisé est essentiel pour la réussite d'un bar à pâtes. Assurez-vous d'en choisir un de qualité et adapté à vos besoins en termes de taille et de fonctionnalités.
- Armoires de rangement : Pour stocker vos ingrédients, assiettes, couverts et autres équipements, vous aurez besoin d'armoires de rangement. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace pour tout ranger de manière organisée.
- Décoration intérieure : Pour créer une ambiance chaleureuse et accueillante dans votre bar à pâtes, vous aurez besoin de décorations intérieures telles que des tableaux, des plantes, des éclairages, etc. Choisissez des éléments qui reflètent l'atmosphère que vous souhaitez créer pour votre établissement.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre bar à pâtes.
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Le financement de votre bar à pâtes
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre bar à pâtes.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux font partie du plan financier d'un bar à pâtes ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre bar à pâtes.
Le compte de résultat prévisionnel de votre bar à pâtes
Le compte de résultat prévisionnel permet de visualiser le potentiel de rentabilité de votre bar à pâtes sur les années à venir.
Pour que votre bar à pâtes soit financièrement viable, votre compte de résultat prévisionnel doit idéalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation (plus elle est élevée, mieux c'est)
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (plus elles sont élevées, mieux c'est)
- Un bénéfice net à la fin de chaque exercice (plus il est important, mieux c'est)
Ceci s'applique aux bars à pâtes déjà en activité. Il y a une certaine indulgence pour les créations, dont les chiffres seront légèrement différents de ceux des entreprises établies.
Le bilan prévisionnel d'un bar à pâtes
Le bilan prévisionnel de votre bar à pâtes vous permet d'évaluer votre structure financière et votre besoin de fonds de roulement.
Il présente trois composantes : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : ce sont les ressources que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : elles représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Elles comprennent des éléments tels que les dettes fournisseurs (l'argent dû aux fournisseurs), les impôts à payer et les prêts.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un bar à pâtes permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre bar à pâtes.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le bar à pâtes dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre bar à pâtes ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre bar à pâtes
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un expert-comptable ou à un consultant
Une autre solution consiste à confier l'élaboration des prévisions financières de votre bar à pâtes à un tiers.
Comme vous pouvez vous en douter, cette solution sera plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel, car le prix devra couvrir le temps du comptable, le coût de son logiciel et sa marge bénéficiaire.
Le prix peut varier considérablement en fonction de la complexité de votre entreprise. Par expérience, pour une petite entreprise, des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) sont proposées à partir d'environ 750€ H.T.
Il convient de garder à l'esprit que cette estimation concerne des prévisions établies de façon ponctuelle. La mise à jour et le suivi de vos prévisions par rapport aux données réelles entraîneront des frais supplémentaires.
Si vous décidez d’externaliser la réalisation de vos prévisions :
- Assurez-vous que le professionnel dispose d'une expérience concrète dans votre secteur d'activité et qu'il soit en mesure de challenger vos hypothèses de manière constructive.
- Évitez les consultants qui utilisent des moyennes sectorielles pour établir les prévisionnels financiers de leurs clients (ces prévisions sont sans intérêt pour une petite entreprise).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre bar à pâtes ?
Vous et vos partenaires financiers avez besoin de chiffres fiables. À moins que vous n'ayez étudié la finance ou la comptabilité, élaborer un prévisionnel financier fiable et exempt d’erreurs sur tableur risque de s'avérer compliqué.
La modélisation financière est très technique par nature et nécessite une solide maîtrise des principes comptables pour être réalisée sans erreurs. Cela signifie que la plupart des dirigeants d'entreprise ne sont pas en mesure d'utiliser des tableurs tels qu'Excel ou Google Sheets pour créer des prévisions financières fiables.
De plus, il est aujourd'hui inefficace de créer des prévisions avec Excel :
- Les logiciels ont progressé à tel point que les prévisions peuvent être réalisées beaucoup plus rapidement et avec plus de précision que manuellement sur une feuille de calcul.
- Grâce à l'intelligence artificielle, les logiciels sont capables de détecter les erreurs et d'aider à la prise de décision.
Les tableurs sont des outils polyvalents, mais ils ne sont pas adaptés au reporting. Importer les données comptables de votre bar à pâtes dans Excel pour comparer les données réelles aux prévisions est extrêmement manuel et fastidieux (tout comme l'est la mise à jour des prévisions). Il est beaucoup plus rapide d'utiliser des outils de planification financière spécialisés tels que The Business Plan Shop.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
The Business Plan Shop propose des dizaines d'exemples de prévisionnels financiers.
Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier met en avant la croissance, la rentabilité et la génération de trésorerie attendues pour votre bar à pâtes.
- Il est nécessaire de suivre le réel comptable pour le comparer au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse, afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisions et budgets.
Nous espérons que ce guide vous a aidé à mieux comprendre les démarches nécessaires à l'élaboration du prévisionnel financier d'un bar à pâtes. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez la moindre question !
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