Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant marocain ?
Établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre restaurant marocain est indispensable pour maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
Si vous vous sentez dépassé à l'idée d'établir les prévisions financières d'un restaurant marocain, ne vous inquiétez pas, ce guide est là pour vous aider.
Nous aborderons notamment les principaux objectifs d'une prévision financière, les données à rassembler avant de se lancer, les tableaux qui la composent et les outils qui vous aideront à créer et à tenir à jour vos prévisions de manière efficace.
C'est parti !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un restaurant marocain ?
Les prévisions financières de votre restaurant marocain servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre restaurant marocain s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
Besoin d'un prévisionnel financier qui tienne la route ?
The Business Plan Shop s'occupe des calculs pour vous. Saisissez simplement vos hypothèses et notre outil en ligne recalcule vos états financiers prévisionnels de façon instantanée.
Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'un restaurant marocain ?
La qualité des prévisions financières d'un restaurant marocain dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant marocain déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'un restaurant marocain, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre restaurant marocain, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant marocain.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant marocain
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant marocain.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- La qualité de vos ingrédients : Les clients d'un restaurant marocain sont souvent à la recherche de plats authentiques et savoureux. Utiliser des ingrédients de qualité et issus de l'agriculture biologique peut attirer une clientèle plus exigeante et prête à payer un prix plus élevé pour des plats de qualité.
- La saisonnalité : Les plats marocains sont souvent composés d'ingrédients frais et de saison. Les variations de prix en fonction des saisons peuvent donc avoir un impact sur le prix moyen des plats proposés dans votre restaurant. Par exemple, les fruits et légumes importés en hiver peuvent être plus coûteux et donc impacter le prix de vos plats.
- L'emplacement de votre restaurant : Si votre restaurant se trouve dans un quartier touristique ou dans une zone très fréquentée, vous pourriez attirer une clientèle plus nombreuse et prête à dépenser plus pour un repas dans un cadre agréable et bien situé.
- Les offres spéciales : Proposer des offres spéciales ou des menus à prix réduit peut attirer une clientèle plus large et augmenter le nombre de transactions mensuelles. Cela peut également créer un effet de bouche-à-oreille positif et fidéliser les clients qui reviendront pour profiter de ces offres.
- La concurrence : Si votre restaurant marocain est entouré d'autres établissements proposant des plats similaires, vous pourriez être amené à ajuster vos prix en fonction de la concurrence. Une offre trop élevée par rapport aux autres restaurants pourrait dissuader les clients de venir chez vous, tandis qu'un prix trop bas pourrait affecter vos marges bénéficiaires.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
Besoin d'inspiration pour votre business plan ?
The Business Plan Shop a plus de 50 modèles de business plans rédigés que vous pouvez utiliser comme source d'inspiration.
Les charges d’exploitation d'un restaurant marocain
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre restaurant marocain.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre restaurant marocain devraient normalement comprendre les éléments suivants :
- Frais de personnel : ces charges comprennent les salaires et les avantages sociaux des employés, tels que les serveurs, les cuisiniers et le personnel de nettoyage.
- Honoraires d'expertise-comptable : en tant que propriétaire d'un restaurant marocain, vous pouvez faire appel à un expert-comptable pour vous aider à gérer vos finances et à préparer vos déclarations fiscales.
- Frais d'assurance : pour protéger votre restaurant et votre activité, vous aurez besoin d'une assurance responsabilité civile et d'une assurance pour vos biens.
- Licences de logiciel : pour gérer efficacement les opérations de votre restaurant, vous devrez peut-être investir dans des logiciels de gestion de la comptabilité, des réservations et du personnel.
- Frais bancaires : pour gérer vos transactions financières, vous aurez besoin d'un compte bancaire professionnel et vous devrez payer des frais pour les services bancaires tels que les virements et les paiements par carte de crédit.
- Fournitures de cuisine : pour préparer et servir vos plats marocains, vous aurez besoin d'ingrédients, d'épices, d'ustensiles de cuisine et de vaisselle.
- Fournitures de bureau : pour gérer les tâches administratives de votre restaurant, vous aurez besoin de papier, d'imprimantes, d'ordinateurs et d'autres fournitures de bureau.
- Frais de publicité : pour attirer des clients dans votre restaurant, vous devrez peut-être investir dans des publicités, des flyers ou des promotions sur les réseaux sociaux.
- Frais de location : si vous ne possédez pas votre propre bâtiment, vous devrez payer un loyer pour votre restaurant.
- Services publics : vous devrez payer les factures d'électricité, d'eau et de gaz pour votre restaurant.
- Frais de gestion des déchets : pour éliminer correctement les déchets de votre restaurant, vous devrez peut-être payer des frais pour l'enlèvement des ordures.
- Frais de formation : pour maintenir un haut niveau de service et de qualité dans votre restaurant, vous devrez peut-être investir dans la formation de votre personnel.
- Frais de licences et permis : pour exploiter votre restaurant, vous devrez peut-être obtenir des licences et des permis auprès des autorités locales et payer des frais pour les renouveler chaque année.
- Frais de maintenance : pour maintenir votre restaurant en bon état, vous devrez peut-être payer des frais pour la réparation ou le remplacement de l'équipement et des installations.
- Frais de nettoyage : pour assurer un environnement propre et hygiénique pour vos clients, vous devrez peut-être engager une entreprise de nettoyage ou payer des frais pour les fournitures de nettoyage.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre restaurant marocain.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant marocain ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre restaurant marocain, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un restaurant marocain, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Tables et chaises - Les tables et les chaises sont essentielles pour votre restaurant marocain. Assurez-vous d'en acheter suffisamment pour accueillir tous vos clients et de choisir des modèles qui reflètent l'ambiance et le style de votre restaurant.
- Équipement de cuisine - Un restaurant marocain nécessite un équipement de cuisine spécifique pour préparer les plats traditionnels tels que le tajine et le couscous. Vous devrez donc investir dans des marmites, des casseroles, des ustensiles de cuisine et peut-être même un four à tajine.
- Décoration et ameublement - La décoration et l'ameublement de votre restaurant marocain sont un élément important pour créer une ambiance authentique. Prévoyez d'acheter des tapis, des coussins, des lampes et des objets de décoration marocains pour donner à votre établissement une touche d'originalité.
- Vaisselle et verrerie - La vaisselle et la verrerie sont des éléments indispensables pour servir vos plats et boissons. Optez pour des assiettes et des verres en céramique ou en verre, typiques de la cuisine marocaine, pour ajouter une touche de tradition à vos repas.
- Système de point de vente (POS) - Un bon système de point de vente est essentiel pour gérer les paiements et les commandes de vos clients de manière efficace. Choisissez un POS qui répond à vos besoins et qui peut être adapté à la cuisine marocaine, avec des options pour prendre en compte les ingrédients et les épices spécifiques.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre restaurant marocain.
Besoin d'un business plan convaincant ?
The Business Plan Shop permet de créer facilement un prévisionnel financier pour vérifier le potentiel de rentabilité de vos projets et un business plan professionnel pour présenter à vos partenaires financiers.
Le plan de financement de votre restaurant marocain
L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre restaurant marocain consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.
Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.
Quels tableaux font partie du plan financier d'un restaurant marocain ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant marocain.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant marocain
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre restaurant marocain au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour un restaurant marocain doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre restaurant marocain donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un restaurant marocain permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre restaurant marocain.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le restaurant marocain dispose d'une capitalisation adéquate.
Besoin d'un prévisionnel financier qui tienne la route ?
The Business Plan Shop s'occupe des calculs pour vous. Saisissez simplement vos hypothèses et notre outil en ligne recalcule vos états financiers prévisionnels de façon instantanée.
Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant marocain ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre restaurant marocain
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un restaurant marocain.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser une feuille de calcul telle qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant marocain ?
Élaborer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un restaurant marocain à l'aide d'une feuille de calcul est très technique et nécessite des connaissances approfondies en comptabilité et une bonne compréhension des techniques de modélisation financière.
Rares sont les dirigeants d'entreprise qui sont suffisamment expérimentés sur le plan financier pour être en mesure d'établir eux-mêmes des prévisions sur Excel sans faire d'erreurs.
Les prêteurs et les investisseurs en sont conscients, c'est pourquoi les prévisions créées sur Excel par le dirigeant de l'entreprise sont souvent prises avec un grain de sel.
En matière de prévisions financières, il est essentiel de pouvoir se fier aux chiffres et, à cette fin, l'utilisation d'un logiciel est beaucoup plus sûre.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est également plus rapide que d'utiliser un tableur et, avec l'essor de l'intelligence artificielle, les logiciels deviennent de plus en plus efficaces pour nous aider à analyser les chiffres afin de prendre des décisions éclairées.
Enfin, comme pour tout ce qui concerne les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses et sujettes aux erreurs. Ce qui n'est pas le cas avec un logiciel de prévisionnel financier comme The Business Plan Shop qui est spécialement conçu à cet effet.
Besoin d'un business plan convaincant ?
The Business Plan Shop permet de créer facilement un prévisionnel financier pour vérifier le potentiel de rentabilité de vos projets et un business plan professionnel pour présenter à vos partenaires financiers.
Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
The Business Plan Shop propose des dizaines d'exemples de prévisionnels financiers.
Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier met en avant la croissance, la rentabilité et la génération de trésorerie attendues pour votre restaurant marocain.
- Il est nécessaire de suivre le réel comptable pour le comparer au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse, afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisions et budgets.
Nous espérons que ce guide vous a aidé à mieux comprendre les démarches nécessaires à l'élaboration du prévisionnel financier d'un restaurant marocain. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez la moindre question !
Besoin d'inspiration pour votre business plan ?
The Business Plan Shop a plus de 50 modèles de business plans rédigés que vous pouvez utiliser comme source d'inspiration.
À voir aussi sur The Business Plan Shop
Vous connaissez une personne qui gère ou souhaite créer un restaurant marocain ? Partagez ce guide avec elle !
Fondateur & CEO at The Business Plan Shop Ltd
