Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant halal ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant halal et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre restaurant halal.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un restaurant halal ?
Les prévisions financières de votre restaurant halal servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre restaurant halal s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'un restaurant halal ?
La qualité des prévisions financières d'un restaurant halal dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant halal déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'un restaurant halal, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre restaurant halal, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant halal.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant halal
D'expérience, il est généralement préférable de commencer l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant halal par le prévisionnel des ventes.
Pour établir un prévisionnel de chiffre d'affaires précis pour votre restaurant halal, vous devrez vous appuyer sur les données collectées dans votre étude de marché ou, si vous gérez un restaurant halal déjà en activité, sur les données historiques de l'entreprise, afin d'estimer deux variables clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour y parvenir, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- La diversité culturelle : En tant que restaurant halal, vous ciblez un public diversifié, provenant de différentes cultures et traditions culinaires. Cela peut influencer le prix moyen de vos plats et le nombre de transactions mensuelles en fonction des préférences de chaque groupe de clients.
- La réputation : Votre réputation en tant que restaurant halal peut avoir un impact sur le nombre de clients et donc sur le nombre de transactions mensuelles. Si vous êtes connu pour offrir une cuisine de qualité et des plats halal authentiques, cela peut attirer plus de clients et augmenter le nombre de transactions.
- L'emplacement : L'emplacement de votre restaurant peut également influencer le prix moyen et le nombre de transactions. Si vous êtes situé dans un quartier où il y a une forte demande pour des restaurants halal, vous pourriez potentiellement facturer des prix plus élevés et avoir un plus grand nombre de clients.
- La saisonnalité : Les restaurants halal peuvent également être affectés par la saisonnalité, en particulier si vous proposez des plats saisonniers. Par exemple, pendant le mois de ramadan, votre restaurant peut attirer plus de clients et générer un plus grand nombre de transactions en raison de l'augmentation de la demande pour des plats halal.
- Les événements spéciaux : Si vous organisez des événements spéciaux tels que des soirées à thème ou des offres spéciales pour des occasions telles que l'Aïd, cela peut influencer le nombre de transactions mensuelles en attirant de nouveaux clients et en augmentant la fréquentation de votre restaurant.
Une fois votre prévisionnel des ventes établi, il est temps de dresser votre budget de charges d'exploitation. Voyons ensemble ce que cela implique.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant halal
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre restaurant halal.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'un restaurant halal comprennent notamment les éléments suivants :
- Frais de personnel : inclut les salaires, les charges sociales et les avantages sociaux pour votre personnel, y compris les chefs, les serveurs, les caissiers et les employés de nettoyage.
- Honoraires d'expertise-comptable : pour tenir à jour vos registres comptables, remplir vos déclarations fiscales et vous conseiller en matière financière.
- Frais d'assurance : pour couvrir les risques liés à l'exploitation de votre restaurant, comme les accidents du travail, les incendies, les vols, etc.
- Licences de logiciel : pour utiliser des logiciels de point de vente, de gestion de stock et de réservation de table.
- Frais bancaires : pour les services bancaires tels que les frais de tenue de compte, les frais de transactions et les frais de découvert.
- Fournitures de bureau : pour les fournitures nécessaires à la gestion administrative de votre restaurant, comme le papier, les stylos, les enveloppes, etc.
- Frais de communication : pour les services de téléphonie et internet utilisés pour communiquer avec vos clients, fournisseurs et partenaires.
- Frais de publicité : pour promouvoir votre restaurant auprès de votre clientèle cible, que ce soit à travers des flyers, des affiches, des publicités en ligne, etc.
- Frais de formation : pour former votre personnel sur les techniques de cuisine halal, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, etc.
- Frais de location : si vous ne possédez pas votre local, vous devrez payer un loyer mensuel pour le louer.
- Frais de nettoyage : pour les services de nettoyage professionnels pour maintenir votre restaurant propre et hygiénique.
- Frais d'électricité : pour l'énergie nécessaire pour faire fonctionner les équipements de cuisine, l'éclairage et la climatisation.
- Frais de gestion des déchets : pour la collecte et le traitement des déchets produits par votre restaurant.
- Frais de maintenance : pour les réparations et l'entretien régulier de vos équipements et installations, tels que les cuisinières, les réfrigérateurs, les toilettes, etc.
- Frais de livraison : si vous offrez un service de livraison à domicile, vous devrez payer les frais de livraison à votre prestataire de services de livraison.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre restaurant halal, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer un restaurant halal ?
Le prévisionnel financier de votre restaurant halal devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'un restaurant halal, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Equipement de cuisine : Vous aurez besoin d'équipement de cuisine spécifique pour un restaurant halal, tels qu'un four à tandoori, un grill pour les brochettes, un hachoir à viande pour préparer du kebab, etc. Assurez-vous d'acheter des équipements de haute qualité pour garantir la qualité de vos plats halal.
- Mobilier de salle à manger : Pour offrir une expérience agréable à vos clients, vous aurez besoin d'un mobilier adapté pour votre salle à manger. Cela peut inclure des tables, des chaises, des bancs, des décorations murales, etc. Assurez-vous que votre mobilier correspond au thème de votre restaurant halal.
- Système de point de vente : Un système de point de vente est essentiel pour gérer efficacement les commandes et les paiements. Recherchez un système qui vous permet de prendre des commandes à distance et de suivre les stocks afin de mieux gérer vos opérations.
- Ustensiles de cuisine : Vous aurez besoin d'une variété d'ustensiles de cuisine, tels que des couteaux, des casseroles, des poêles, des spatules, etc. pour préparer vos plats halal. Choisissez des ustensiles durables et adaptés à vos besoins culinaires.
- Système de ventilation : Étant donné que la cuisine halal implique souvent la cuisson de viande, il est important d'avoir un système de ventilation efficace pour éliminer les odeurs et la fumée. Recherchez un système de ventilation de haute qualité pour maintenir votre cuisine propre et fraîche.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre restaurant halal.
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Le plan de financement de votre restaurant halal
L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre restaurant halal consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.
Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un restaurant halal ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre restaurant halal sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant halal
Le compte de résultat prévisionnel permet de visualiser le potentiel de rentabilité de votre restaurant halal sur les années à venir.
Pour que votre restaurant halal soit financièrement viable, votre compte de résultat prévisionnel doit idéalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation (plus elle est élevée, mieux c'est)
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (plus elles sont élevées, mieux c'est)
- Un bénéfice net à la fin de chaque exercice (plus il est important, mieux c'est)
Ceci s'applique aux restaurants halals déjà en activité. Il y a une certaine indulgence pour les créations, dont les chiffres seront légèrement différents de ceux des entreprises établies.
Le bilan prévisionnel d'un restaurant halal
Le bilan prévisionnel de votre restaurant halal vous permet d'évaluer votre structure financière et votre besoin de fonds de roulement.
Il présente trois composantes : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : ce sont les ressources que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : elles représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Elles comprennent des éléments tels que les dettes fournisseurs (l'argent dû aux fournisseurs), les impôts à payer et les prêts.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant halal permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.
Une bonne pratique consiste à organiser le prévisionnel de trésorerie par nature afin de mieux expliquer comment la trésorerie est utilisée ou générée par le restaurant halal :
- Flux de trésorerie opérationnel : indique la trésorerie générée par l’activité commerciale de l'entreprise
- Flux d'investissement : indique le montant des investissements nécessaires au maintien ou à l’expansion de l'entreprise
- Flux de financement : indique si l'entreprise lève de nouveaux fonds ou rembourse ses partenaires financiers (remboursement de la dette, dividendes)
Il est essentiel de surveiller (et de mettre à jour régulièrement) le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant halal pour vous assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie pour fonctionner normalement et pour détecter les besoins de financement le plus tôt possible.
Si vous essayez de lever des fonds, il vous sera, en principe, demandé de fournir des prévisions de trésorerie mensuelles dans le plan financier de votre restaurant halal, afin que les banques ou les investisseurs puissent évaluer les variations saisonnières et s'assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie.
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Quel outil devriez-vous utiliser pour établir le prévisionnel financier de votre restaurant halal ?
Il n'est pas difficile d'établir un prévisionnel financier pour un restaurant halal, à condition d'utiliser l'outil adéquat. Voyons quelles sont les options disponibles ci-dessous.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre restaurant halal
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un expert-comptable ou à un consultant
Une autre solution consiste à confier l'élaboration des prévisions financières de votre restaurant halal à un tiers.
Comme vous pouvez vous en douter, cette solution sera plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel, car le prix devra couvrir le temps du comptable, le coût de son logiciel et sa marge bénéficiaire.
Le prix peut varier considérablement en fonction de la complexité de votre entreprise. Par expérience, pour une petite entreprise, des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) sont proposées à partir d'environ 750€ H.T.
Il convient de garder à l'esprit que cette estimation concerne des prévisions établies de façon ponctuelle. La mise à jour et le suivi de vos prévisions par rapport aux données réelles entraîneront des frais supplémentaires.
Si vous décidez d’externaliser la réalisation de vos prévisions :
- Assurez-vous que le professionnel dispose d'une expérience concrète dans votre secteur d'activité et qu'il soit en mesure de challenger vos hypothèses de manière constructive.
- Évitez les consultants qui utilisent des moyennes sectorielles pour établir les prévisionnels financiers de leurs clients (ces prévisions sont sans intérêt pour une petite entreprise).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant halal ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un restaurant halal sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre restaurant halal, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre restaurant halal
À retenir
- Un prévisionnel financier met en avant la croissance, la rentabilité et la génération de trésorerie attendues pour votre restaurant halal.
- Il est nécessaire de suivre le réel comptable pour le comparer au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse, afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisions et budgets.
Nous espérons que ce guide vous a aidé à mieux comprendre les démarches nécessaires à l'élaboration du prévisionnel financier d'un restaurant halal. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez la moindre question !
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