Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant chinois ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant chinois et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre restaurant chinois.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour un restaurant chinois ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre restaurant chinois et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour un restaurant chinois vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour le restaurant chinois vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre restaurant chinois seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'un restaurant chinois ?
Les prévisions financières d'un restaurant chinois doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre restaurant chinois est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant chinois déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de restaurant chinois, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre restaurant chinois, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre restaurant chinois.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant chinois
D'expérience, il est généralement préférable de commencer l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant chinois par le prévisionnel des ventes.
Pour établir un prévisionnel de chiffre d'affaires précis pour votre restaurant chinois, vous devrez vous appuyer sur les données collectées dans votre étude de marché ou, si vous gérez un restaurant chinois déjà en activité, sur les données historiques de l'entreprise, afin d'estimer deux variables clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour y parvenir, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- La localisation de votre restaurant : si vous vous trouvez dans un quartier dynamique et populaire, vous pourriez attirer plus de clients et donc augmenter vos ventes. Par contre, si vous êtes situé dans un quartier moins fréquenté, cela pourrait avoir un impact négatif sur votre nombre de transactions mensuelles.
- La qualité de vos ingrédients : en utilisant des ingrédients de qualité supérieure, vous pourriez justifier des prix plus élevés et attirer une clientèle prête à payer plus cher pour des plats de meilleure qualité. Cela pourrait également améliorer votre réputation et attirer davantage de clients.
- La concurrence : si vous êtes entouré d'autres restaurants chinois, cela pourrait avoir un impact sur votre prix moyen et votre nombre de transactions mensuelles. Si vous êtes en concurrence avec des restaurants proposant des prix plus bas, vous pourriez être obligé de baisser vos prix pour rester compétitif.
- Les événements spéciaux : si vous organisez des événements spéciaux tels que des soirées à thème ou des promotions, cela pourrait attirer de nouveaux clients et augmenter votre chiffre d'affaires pendant ces périodes. Vous pourriez également attirer des clients réguliers qui viennent spécifiquement pour ces événements.
- La saisonnalité : les restaurants chinois peuvent être plus populaires à certaines périodes de l'année, comme pendant les vacances ou les festivals. Cela pourrait influencer votre nombre de transactions mensuelles et vous pourriez envisager d'ajuster vos prix en conséquence pour maximiser vos ventes pendant ces périodes.
Une fois votre prévisionnel des ventes établi, il est temps de dresser votre budget de charges d'exploitation. Voyons ensemble ce que cela implique.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant chinois
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre restaurant chinois.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre restaurant chinois devraient normalement comprendre les éléments suivants :
- Les frais de personnel comprennent les salaires des employés, les cotisations sociales et les avantages sociaux tels que les repas et les uniformes.
- Les frais d'expertise-comptable sont les honoraires que vous payez à un expert-comptable pour gérer vos finances et vos déclarations fiscales.
- Les frais d'assurance couvrent les risques liés à votre activité, tels que les accidents de travail, les incendies ou les vols.
- Les licences de logiciel sont nécessaires pour utiliser certains logiciels de gestion ou de réservation en ligne pour votre restaurant.
- Les frais bancaires incluent les frais de tenue de compte, les commissions sur les transactions et les éventuels frais de découvert.
- Les frais de fournitures de bureau comprennent le papier, les cartouches d'encre, les stylos et autres fournitures nécessaires pour votre administration.
- Les frais de publicité et de marketing englobent les coûts liés à la promotion de votre restaurant, tels que les campagnes publicitaires, les flyers et les cartes de visite.
- Les frais de location peuvent inclure le loyer de votre local, ainsi que les charges locatives telles que l'eau, l'électricité et le chauffage.
- Les frais de maintenance sont nécessaires pour entretenir votre matériel de cuisine, vos équipements et vos installations, afin de garantir leur bon fonctionnement.
- Les frais de marchandises sont les coûts liés à l'achat de matières premières et d'ingrédients pour la préparation des plats de votre restaurant.
- Les frais de formation peuvent être nécessaires pour former votre personnel aux techniques de cuisine et de service propres à la cuisine chinoise.
- Les frais de téléphone et d'internet incluent les abonnements et les frais de communication pour gérer les réservations et les commandes en ligne.
- Les frais de nettoyage couvrent les coûts liés à l'entretien et au ménage de votre restaurant, y compris le nettoyage des cuisines et des salles de restaurant.
- Les frais de transport peuvent inclure les coûts liés à la livraison des marchandises ou à la location de véhicules pour les livraisons à domicile.
- Les frais de gestion des déchets incluent les coûts de collecte et de traitement des déchets produits par votre restaurant.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre restaurant chinois.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant chinois ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre restaurant chinois, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un restaurant chinois, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Tables et chaises : Pour votre restaurant chinois, vous aurez besoin d'un certain nombre de tables et de chaises pour accueillir vos clients. Assurez-vous de choisir des meubles solides et confortables pour offrir une expérience agréable à vos clients.
- Cuisine équipée : Pour préparer vos délicieux plats chinois, vous aurez besoin d'une cuisine équipée avec des équipements tels que des woks, des cuiseurs à riz, des friteuses et des réfrigérateurs. Assurez-vous de choisir des équipements de qualité pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité de vos plats.
- Vaisselle et couverts : Vous aurez également besoin de vaisselle et de couverts pour servir vos plats aux clients. Optez pour des assiettes, bols, baguettes et autres ustensiles en accord avec le thème de votre restaurant chinois.
- Décoration : La décoration de votre restaurant est importante pour créer une ambiance chaleureuse et authentique. Pensez à acheter des éléments tels que des lanternes, des nappes et des décorations murales pour ajouter une touche de culture chinoise à votre établissement.
- Matériel de nettoyage : Pour maintenir votre restaurant propre et hygiénique, vous aurez besoin de matériel de nettoyage tel que des balais, des serpillières, des produits d'entretien, etc. Assurez-vous de garder un stock suffisant pour maintenir votre restaurant propre en tout temps.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre restaurant chinois.
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Le financement de votre restaurant chinois
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre restaurant chinois.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un restaurant chinois ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre restaurant chinois sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant chinois
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre restaurant chinois au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour un restaurant chinois doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre restaurant chinois donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un restaurant chinois permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre restaurant chinois.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le restaurant chinois dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant chinois ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant chinois peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre restaurant chinois
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour un restaurant chinois.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser une feuille de calcul telle qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant chinois ?
Élaborer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un restaurant chinois à l'aide d'une feuille de calcul est très technique et nécessite des connaissances approfondies en comptabilité et une bonne compréhension des techniques de modélisation financière.
Rares sont les dirigeants d'entreprise qui sont suffisamment expérimentés sur le plan financier pour être en mesure d'établir eux-mêmes des prévisions sur Excel sans faire d'erreurs.
Les prêteurs et les investisseurs en sont conscients, c'est pourquoi les prévisions créées sur Excel par le dirigeant de l'entreprise sont souvent prises avec un grain de sel.
En matière de prévisions financières, il est essentiel de pouvoir se fier aux chiffres et, à cette fin, l'utilisation d'un logiciel est beaucoup plus sûre.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est également plus rapide que d'utiliser un tableur et, avec l'essor de l'intelligence artificielle, les logiciels deviennent de plus en plus efficaces pour nous aider à analyser les chiffres afin de prendre des décisions éclairées.
Enfin, comme pour tout ce qui concerne les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses et sujettes aux erreurs. Ce qui n'est pas le cas avec un logiciel de prévisionnel financier comme The Business Plan Shop qui est spécialement conçu à cet effet.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
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Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre restaurant chinois.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un restaurant chinois, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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