Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant caribéen ?
Établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre restaurant caribéen est indispensable pour maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
Si vous vous sentez dépassé à l'idée d'établir les prévisions financières d'un restaurant caribéen, ne vous inquiétez pas, ce guide est là pour vous aider.
Nous aborderons notamment les principaux objectifs d'une prévision financière, les données à rassembler avant de se lancer, les tableaux qui la composent et les outils qui vous aideront à créer et à tenir à jour vos prévisions de manière efficace.
C'est parti !
Pourquoi créer et tenir à jour des prévisions financières pour un restaurant caribéen ?
Pour prospérer, votre entreprise doit être en mesure d'anticiper ce qui l'attend et disposer de ressources financières adéquates pour se développer, d'où la nécessité de disposer d’un prévisionnel financier pour votre restaurant caribéen.
Créer un prévisionnel financier vous oblige à faire le point sur la situation financière actuelle de votre entreprise et sur la direction que doit prendre son développement.
Une fois que le cap est clairement défini, vous devez élaborer un plan pour atteindre vos objectifs et évaluer ce que cela implique en termes d'investissements, de rentabilité et de flux de trésorerie futurs pour votre restaurant caribéen.
Disposer d'un prévisionnel financier actualisé pour un restaurant caribéen est également utile si votre environnement commercial se dégrade, car le prévisionnel vous permet de vous adapter aux nouvelles conditions de marché et d'anticiper d'éventuels problèmes de trésorerie.
Enfin, les prévisions financières de votre restaurant caribéen vous aideront aussi à obtenir un financement, parce que les banques et les investisseurs voudront voir des prévisions précises avant d'accepter de financer votre entreprise.
Besoin d'un prévisionnel financier qui tienne la route ?
The Business Plan Shop s'occupe des calculs pour vous. Saisissez simplement vos hypothèses et notre outil en ligne recalcule vos états financiers prévisionnels de façon instantanée.
Quelles sont les informations nécessaires pour établir le prévisionnel financier d'un restaurant caribéen ?
La qualité de vos hypothèses est essentielle en matière de modélisation financière : peu importe la qualité du modèle, si vos hypothèses sont fantaisistes, les prévisions le seront également.
Pour préparer un plan financier en vue de la création d'un restaurant caribéen, vous devez avoir réalisé une étude de marché et avoir une vision claire de vos stratégies de vente et de marketing, afin de pouvoir estimer votre chiffre d'affaires prévisionnel avec confiance.
Vous devrez aussi avoir une idée précise des ressources nécessaires pour faire fonctionner le restaurant caribéen au quotidien et avoir fait des recherches sur l'équipement nécessaire au lancement de votre entreprise (voir ci-dessous).
Si vous établissez des prévisions financières pour un restaurant caribéen déjà en activité, la tâche est généralement plus simple, car vous pourrez utiliser votre historique comptable comme base budgétaire et affiner la prévision à l'aide des perspectives de votre équipe sur ce qui vous attend dans les années à venir.
Détaillons maintenant les éléments qui figureront dans le prévisionnel financier de votre restaurant caribéen.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant caribéen
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant caribéen.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- Les saisons: En fonction de la saison, le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles peuvent varier. Par exemple, pendant les mois d'été, lorsque les températures sont plus élevées, les plats légers et frais auront tendance à être plus populaires que les plats chauds et lourds. Ainsi, les ventes pourraient augmenter en été et diminuer en hiver.
- Les événements locaux: Les événements locaux tels que les festivals, les concerts ou les compétitions sportives peuvent influencer les ventes d'un restaurant caribéen. Si votre restaurant est situé près d'un lieu où se déroulent de tels événements, vous pourriez voir une augmentation de la demande pendant ces périodes.
- La disponibilité des ingrédients: En tant que restaurant caribéen, vous dépendez probablement d'ingrédients exotiques et frais pour préparer vos plats. Si certains de ces ingrédients sont difficiles à trouver ou s'ils sont en rupture de stock, cela pourrait affecter la disponibilité de certains plats et donc le nombre de transactions mensuelles.
- Les vacances: Pendant les périodes de vacances, certaines personnes peuvent être plus enclines à dépenser de l'argent dans des repas au restaurant, tandis que d'autres peuvent préférer économiser pour leurs propres vacances. En fonction de votre emplacement et du type de clientèle que vous ciblez, les vacances peuvent avoir un impact sur vos ventes mensuelles.
- La réputation: La réputation de votre restaurant peut également influencer le nombre de transactions mensuelles. Si votre restaurant est connu pour ses plats délicieux et son service de qualité, cela pourrait attirer davantage de clients et augmenter vos ventes. D'un autre côté, si votre restaurant a une mauvaise réputation, cela pourrait dissuader les clients potentiels et réduire vos ventes.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
Besoin d'inspiration pour votre business plan ?
The Business Plan Shop a plus de 50 modèles de business plans rédigés que vous pouvez utiliser comme source d'inspiration.
Les charges d’exploitation d'un restaurant caribéen
L'étape suivante consiste à estimer les frais nécessaires au fonctionnement de votre restaurant caribéen au quotidien.
Ceux-ci varieront en fonction des ventes escomptées, de l'emplacement et de la taille de votre entreprise.
Mais les frais généraux de votre restaurant caribéen devraient comprendre au minimum les éléments suivants :
- Personnel: Les salaires de vos employés représentent une partie importante de vos charges d'exploitation. Assurez-vous de payer un salaire équitable et compétitif pour attirer et retenir les meilleurs talents.
- Fournitures de cuisine: Les ingrédients frais et les épices importées sont essentiels pour préparer des plats authentiques de la cuisine caribéenne. Veillez à maintenir un stock suffisant pour répondre à la demande de vos clients.
- Frais de location: Le loyer de votre espace commercial est une dépense incontournable, mais vous pouvez négocier un loyer raisonnable en choisissant un emplacement stratégique pour votre restaurant.
- Honoraires d'expertise-comptable: Engager un expert-comptable pour gérer vos finances peut vous épargner des tracas et vous assurer que vos comptes sont à jour et précis.
- Frais d'assurance: Il est important de protéger votre entreprise contre les risques potentiels tels que les dommages matériels, les accidents du travail et les poursuites en responsabilité civile.
- Licences et permis: Vous aurez besoin de différentes licences et permis pour exploiter votre restaurant caribéen, tels que les permis d'alcool, de restauration et de santé.
- Publicité et marketing: Pour attirer des clients, vous devrez investir dans des campagnes publicitaires et des stratégies de marketing efficaces pour promouvoir votre restaurant et ses spécialités caribéennes.
- Frais bancaires: Les frais bancaires tels que les frais de transaction et les frais de carte de crédit peuvent s'accumuler, assurez-vous de choisir une banque avec des frais abordables pour votre entreprise.
- Services publics: Les factures d'électricité, d'eau et de gaz seront une partie importante de vos dépenses mensuelles, assurez-vous de les inclure dans votre prévision des charges d'exploitation.
- Frais de maintenance: Les équipements de cuisine et les installations nécessitent un entretien régulier pour fonctionner efficacement. Prévoyez des fonds pour les réparations et l'entretien afin d'éviter des coûts plus importants à l'avenir.
- Formations: Pour maintenir un haut niveau de qualité, vous devrez peut-être investir dans des formations pour votre personnel sur la préparation des plats, le service à la clientèle et les normes d'hygiène alimentaire.
- Frais de transport: Si vous importez des ingrédients ou des produits d'épicerie spéciaux de la région caribéenne, prévoyez des frais de transport pour les faire venir jusqu'à votre restaurant.
- Dépenses de bureau: Les fournitures de bureau, les frais de téléphone et d'internet sont des coûts incontournables pour gérer votre entreprise au quotidien.
- Frais de formation: Si vous prévoyez d'organiser des événements spéciaux ou des soirées à thème, prévoyez des fonds pour la formation de votre personnel et les coûts liés à ces événements.
- Entretien du bâtiment: Si vous êtes propriétaire de votre bâtiment, vous devrez prévoir des fonds pour les réparations et l'entretien du bâtiment, tels que la plomberie, l'électricité et les travaux de rénovation.
Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive et vous devrez l'adapter en fonction de votre modèle économique et de votre taille.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant caribéen ?
Créer et développer un restaurant caribéen implique également des investissements que vous devez prendre en compte dans vos prévisions financières.
Parmi le BFR initial et les investissements d'un restaurant caribéen, on peut citer des éléments tels que :
- Équipement de cuisine - Cela inclut des éléments tels que des fours, des réfrigérateurs, des congélateurs, des plaques de cuisson et des ustensiles de cuisine spéciaux pour la cuisine caribéenne.
- Mobilier de restaurant - Vous aurez besoin de tables, de chaises, de banquettes et de comptoirs pour votre restaurant. Assurez-vous qu'ils reflètent le style coloré et vivant de la cuisine caribéenne.
- Décoration et ameublement - Pour créer une atmosphère caribéenne authentique, vous devrez peut-être acheter des décorations telles que des peintures, des sculptures, des tissus et des plantes tropicales.
- Système de sonorisation - Si vous prévoyez d'avoir de la musique caribéenne en direct ou enregistrée dans votre restaurant, vous aurez besoin d'un système de sonorisation de qualité.
- Système de point de vente (POS) - Un système POS vous aidera à gérer efficacement les commandes et les paiements de vos clients. Assurez-vous qu'il est adapté aux besoins spécifiques d'un restaurant caribéen.
Là encore, cette liste n'est pas exhaustive et devra être adaptée en fonction de votre restaurant caribéen.
Besoin d'un business plan convaincant ?
The Business Plan Shop permet de créer facilement un prévisionnel financier pour vérifier le potentiel de rentabilité de vos projets et un business plan professionnel pour présenter à vos partenaires financiers.
Le plan de financement de votre restaurant caribéen
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre restaurant caribéen consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un restaurant caribéen ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre restaurant caribéen sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant caribéen
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre restaurant caribéen au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour un restaurant caribéen doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel d'un restaurant caribéen
Le bilan prévisionnel de votre restaurant caribéen vous permet d'évaluer votre structure financière et votre besoin de fonds de roulement.
Il présente trois composantes : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : ce sont les ressources que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : elles représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Elles comprennent des éléments tels que les dettes fournisseurs (l'argent dû aux fournisseurs), les impôts à payer et les prêts.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant caribéen permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.
Une bonne pratique consiste à organiser le prévisionnel de trésorerie par nature afin de mieux expliquer comment la trésorerie est utilisée ou générée par le restaurant caribéen :
- Flux de trésorerie opérationnel : indique la trésorerie générée par l’activité commerciale de l'entreprise
- Flux d'investissement : indique le montant des investissements nécessaires au maintien ou à l’expansion de l'entreprise
- Flux de financement : indique si l'entreprise lève de nouveaux fonds ou rembourse ses partenaires financiers (remboursement de la dette, dividendes)
Il est essentiel de surveiller (et de mettre à jour régulièrement) le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant caribéen pour vous assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie pour fonctionner normalement et pour détecter les besoins de financement le plus tôt possible.
Si vous essayez de lever des fonds, il vous sera, en principe, demandé de fournir des prévisions de trésorerie mensuelles dans le plan financier de votre restaurant caribéen, afin que les banques ou les investisseurs puissent évaluer les variations saisonnières et s'assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie.
Besoin d'un prévisionnel financier qui tienne la route ?
The Business Plan Shop s'occupe des calculs pour vous. Saisissez simplement vos hypothèses et notre outil en ligne recalcule vos états financiers prévisionnels de façon instantanée.
Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant caribéen ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant caribéen peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre restaurant caribéen
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un restaurant caribéen.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant caribéen ?
Vous et vos partenaires financiers avez besoin de chiffres fiables. À moins que vous n'ayez étudié la finance ou la comptabilité, élaborer un prévisionnel financier fiable et exempt d’erreurs sur tableur risque de s'avérer compliqué.
La modélisation financière est très technique par nature et nécessite une solide maîtrise des principes comptables pour être réalisée sans erreurs. Cela signifie que la plupart des dirigeants d'entreprise ne sont pas en mesure d'utiliser des tableurs tels qu'Excel ou Google Sheets pour créer des prévisions financières fiables.
De plus, il est aujourd'hui inefficace de créer des prévisions avec Excel :
- Les logiciels ont progressé à tel point que les prévisions peuvent être réalisées beaucoup plus rapidement et avec plus de précision que manuellement sur une feuille de calcul.
- Grâce à l'intelligence artificielle, les logiciels sont capables de détecter les erreurs et d'aider à la prise de décision.
Les tableurs sont des outils polyvalents, mais ils ne sont pas adaptés au reporting. Importer les données comptables de votre restaurant caribéen dans Excel pour comparer les données réelles aux prévisions est extrêmement manuel et fastidieux (tout comme l'est la mise à jour des prévisions). Il est beaucoup plus rapide d'utiliser des outils de planification financière spécialisés tels que The Business Plan Shop.
Besoin d'un business plan convaincant ?
The Business Plan Shop permet de créer facilement un prévisionnel financier pour vérifier le potentiel de rentabilité de vos projets et un business plan professionnel pour présenter à vos partenaires financiers.
S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre restaurant caribéen, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre restaurant caribéen
À retenir
- Un prévisionnel financier met en avant la croissance, la rentabilité et la génération de trésorerie attendues pour votre restaurant caribéen.
- Il est nécessaire de suivre le réel comptable pour le comparer au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse, afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisions et budgets.
Nous espérons que ce guide vous a aidé à mieux comprendre les démarches nécessaires à l'élaboration du prévisionnel financier d'un restaurant caribéen. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez la moindre question !
Besoin d'inspiration pour votre business plan ?
The Business Plan Shop a plus de 50 modèles de business plans rédigés que vous pouvez utiliser comme source d'inspiration.
À voir aussi sur The Business Plan Shop
Vous connaissez une personne qui gère ou souhaite créer un restaurant caribéen ? Partagez ce guide avec elle !
Fondateur & CEO at The Business Plan Shop Ltd
