Comment faire un prévisionnel financier pour une fromagerie ?
Élaborer des prévisions financières pour votre fromagerie et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre fromagerie.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour une fromagerie ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre fromagerie et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour une fromagerie vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour la fromagerie vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre fromagerie seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'une fromagerie ?
La qualité des prévisions financières d'une fromagerie dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'une fromagerie déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'une fromagerie, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre fromagerie, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre fromagerie.
Le prévisionnel des ventes d'une fromagerie
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre fromagerie.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- Les fluctuations saisonnières : en fonction des périodes de l'année, la demande pour certains types de fromages peut varier, ce qui peut influencer le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles.
- La qualité des produits : si vous proposez des fromages de haute qualité et de renom, cela peut attirer une clientèle plus exigeante et prête à payer un prix plus élevé, ce qui peut augmenter le prix moyen des transactions.
- La concurrence : si vous êtes en concurrence avec d'autres fromageries dans la même région, cela peut influencer vos prix et vos ventes mensuelles. Si vous êtes la seule fromagerie dans un rayon plus large, vous pouvez fixer vos prix plus librement.
- Les événements locaux : des événements tels que des foires ou des festivals peuvent attirer une foule importante et augmenter vos ventes mensuelles, mais peuvent également vous obliger à adapter vos prix en fonction de la demande.
- Les habitudes alimentaires locales : si votre fromagerie est située dans une région où les habitants sont friands de fromages, cela peut avoir un impact positif sur vos ventes mensuelles, tandis que dans une région où les habitants consomment peu de fromage, vous pourriez avoir plus de difficultés à réaliser des transactions régulières.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
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Les charges d’exploitation d'une fromagerie
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre fromagerie.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'une fromagerie comprennent notamment les éléments suivants :
- Frais de personnel: Les salaires et les charges sociales des employés de la fromagerie, y compris le personnel de vente, de production et de gestion.
- Honoraires d'expertise-comptable: Les frais engagés pour faire appel à un expert-comptable qui vous aidera à tenir vos comptes en ordre et à préparer vos déclarations fiscales.
- Frais d'assurance: Les primes d'assurance pour couvrir les risques liés à votre activité, tels que les accidents du travail, les dommages matériels et les pertes financières.
- Licences de logiciel: Les frais pour les licences de logiciel utilisés dans votre fromagerie, tels que les logiciels de gestion des stocks, de comptabilité et de vente.
- Frais bancaires: Les frais pour les services bancaires liés à votre activité, tels que les frais de tenue de compte, les frais de carte de crédit et les frais de transfert d'argent.
- Fournitures de bureau: Les dépenses pour les fournitures de bureau, telles que le papier, les stylos, les cartouches d'encre et les enveloppes.
- Fournitures de production: Les coûts pour les fournitures nécessaires à la production de fromage, tels que le lait, les cultures bactériennes et les présures.
- Frais de marketing: Les dépenses pour promouvoir votre fromagerie, telles que les publicités, les flyers et les échantillons gratuits.
- Frais de formation: Les coûts pour former votre personnel sur les techniques de production de fromage, la vente et le service client.
- Frais de location: Les frais pour la location de votre local commercial, y compris les taxes foncières et les charges locatives.
- Frais de transport: Les coûts pour livrer votre fromage à vos clients, y compris les frais de carburant et de maintenance du véhicule.
- Frais de nettoyage: Les dépenses pour le nettoyage du local, du matériel et des ustensiles utilisés dans la production de fromage.
- Frais de gestion des déchets: Les coûts pour se débarrasser des déchets produits par votre activité, tels que les emballages et les restes de fromage.
- Frais de maintenance: Les dépenses pour l'entretien et la réparation du matériel et des équipements utilisés dans votre fromagerie.
- Frais de formation continue: Les coûts pour vous former en tant que fromager et pour rester à jour sur les nouvelles techniques et les tendances du marché.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre fromagerie, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer une fromagerie ?
Le prévisionnel financier de votre fromagerie devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'une fromagerie, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- L'atelier de fabrication: c'est ici que vous allez produire votre fromage. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour stocker les ingrédients, les équipements de production et le produit fini.
- Les équipements de production: pour produire du fromage, vous aurez besoin d'équipements spécifiques tels que des cuves de fermentation, des presses à fromage, des moules et des machines à couper. Assurez-vous de choisir des équipements de qualité pour obtenir un produit de qualité.
- Les équipements de stockage: pour conserver votre fromage, vous aurez besoin de réfrigérateurs ou de caves à fromage. Assurez-vous de choisir des équipements adaptés à la quantité de fromage que vous prévoyez de produire.
- Les équipements de distribution: si vous prévoyez de vendre votre fromage en ligne ou dans des magasins, vous aurez besoin d'équipements tels que des emballages, des étiqueteuses et des balances pour peser votre fromage.
- Les équipements de sécurité et de nettoyage: pour garantir la sécurité alimentaire et maintenir un environnement de travail propre, vous aurez besoin de gants, de masques, de tabliers, de produits de nettoyage et de désinfectants. Assurez-vous d'avoir suffisamment de ces équipements en stock.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre fromagerie.
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Le financement de votre fromagerie
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre fromagerie.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'une fromagerie ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre fromagerie sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre fromagerie
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre fromagerie au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour une fromagerie doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre fromagerie à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre fromagerie permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.
Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :
- Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre fromagerie ?
- Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
- Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?
Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre fromagerie dispose d'un financement adéquat.
Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre fromagerie.
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Quel outil devriez-vous utiliser pour établir le prévisionnel financier de votre fromagerie ?
Il n'est pas difficile d'établir un prévisionnel financier pour une fromagerie, à condition d'utiliser l'outil adéquat. Voyons quelles sont les options disponibles ci-dessous.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre fromagerie
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour une fromagerie.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser une feuille de calcul telle qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre fromagerie ?
Élaborer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour une fromagerie à l'aide d'une feuille de calcul est très technique et nécessite des connaissances approfondies en comptabilité et une bonne compréhension des techniques de modélisation financière.
Rares sont les dirigeants d'entreprise qui sont suffisamment expérimentés sur le plan financier pour être en mesure d'établir eux-mêmes des prévisions sur Excel sans faire d'erreurs.
Les prêteurs et les investisseurs en sont conscients, c'est pourquoi les prévisions créées sur Excel par le dirigeant de l'entreprise sont souvent prises avec un grain de sel.
En matière de prévisions financières, il est essentiel de pouvoir se fier aux chiffres et, à cette fin, l'utilisation d'un logiciel est beaucoup plus sûre.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est également plus rapide que d'utiliser un tableur et, avec l'essor de l'intelligence artificielle, les logiciels deviennent de plus en plus efficaces pour nous aider à analyser les chiffres afin de prendre des décisions éclairées.
Enfin, comme pour tout ce qui concerne les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses et sujettes aux erreurs. Ce qui n'est pas le cas avec un logiciel de prévisionnel financier comme The Business Plan Shop qui est spécialement conçu à cet effet.
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Utiliser nos modèles de prévisionnels financiers pour vous inspirer
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Nos exemples comprennent à la fois un prévisionnel financier et un business plan rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de lancement ou que vous ayez déjà votre propre fromagerie, vous pouvez toujours consulter nos modèles pour trouver des idées sur la modélisation des éléments financiers et sur la rédaction d'un plan d'affaires en vue d’obtenir un financement.
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre fromagerie.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'une fromagerie, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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