Comment faire un prévisionnel financier pour un fast food ?
Élaborer des prévisions financières pour votre fast food et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre fast food.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi créer et tenir à jour des prévisions financières pour un fast food ?
Pour prospérer, votre entreprise doit être en mesure d'anticiper ce qui l'attend et disposer de ressources financières adéquates pour se développer, d'où la nécessité de disposer d’un prévisionnel financier pour votre fast food.
Créer un prévisionnel financier vous oblige à faire le point sur la situation financière actuelle de votre entreprise et sur la direction que doit prendre son développement.
Une fois que le cap est clairement défini, vous devez élaborer un plan pour atteindre vos objectifs et évaluer ce que cela implique en termes d'investissements, de rentabilité et de flux de trésorerie futurs pour votre fast food.
Disposer d'un prévisionnel financier actualisé pour un fast food est également utile si votre environnement commercial se dégrade, car le prévisionnel vous permet de vous adapter aux nouvelles conditions de marché et d'anticiper d'éventuels problèmes de trésorerie.
Enfin, les prévisions financières de votre fast food vous aideront aussi à obtenir un financement, parce que les banques et les investisseurs voudront voir des prévisions précises avant d'accepter de financer votre entreprise.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'un fast food ?
Les prévisions financières d'un fast food doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre fast food est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un fast food déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de fast food, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre fast food, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre fast food.
Le prévisionnel des ventes d'un fast food
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre fast food.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- Les tendances alimentaires : Avec l'évolution des préférences alimentaires des consommateurs, il est important de surveiller les tendances du marché et de diversifier votre menu en conséquence. Par exemple, l'essor des régimes végétariens et végétaliens peut influencer le choix de vos clients et impacter les ventes de certains produits.
- La concurrence locale : La présence de concurrents directs dans votre zone géographique peut avoir un impact sur vos ventes. Il est important de surveiller les offres et les prix de vos concurrents afin de rester compétitif et de fidéliser votre clientèle.
- Les événements locaux : La tenue d'événements tels que des festivals, des concerts ou des matchs sportifs peut attirer une clientèle différente et augmenter ou diminuer votre volume de ventes. Il est donc important de prendre en compte ces événements dans votre planification et votre prévisionnel.
- La saisonnalité : Les saisons peuvent avoir un impact sur les habitudes alimentaires des consommateurs et donc sur vos ventes. Par exemple, en été, les clients peuvent être plus enclins à choisir des plats légers et rafraîchissants, tandis qu'en hiver, les plats chauds et réconfortants peuvent être privilégiés.
- Les changements économiques : Les fluctuations économiques peuvent influencer le pouvoir d'achat des consommateurs et donc leur fréquence de visites et leurs choix alimentaires. Il est important de surveiller l'évolution de l'économie locale et nationale pour adapter votre offre en conséquence.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
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Les charges d’exploitation d'un fast food
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre fast food.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre fast food devraient normalement comprendre les éléments suivants :
- Frais de personnel : incluant les salaires et les charges sociales pour les employés travaillant dans votre fast food.
- Honoraires d'expertise-comptable : pour l'aide et les conseils d'un expert-comptable dans la gestion de votre fast food.
- Frais d'assurance : pour couvrir les risques liés à votre activité, tels que les accidents du travail ou les dommages matériels.
- Licences de logiciel : pour utiliser des logiciels spécifiques à votre fast food, tels que des logiciels de gestion de caisse ou de planning de personnel.
- Frais bancaires : pour les services bancaires tels que la tenue de compte, les virements ou les cartes bancaires.
- Fournitures : incluant les produits alimentaires, les boissons, les emballages, les produits d'entretien et les autres fournitures nécessaires à votre fast food.
- Frais de publicité et de marketing : pour promouvoir votre fast food et attirer de nouveaux clients.
- Frais de location : pour louer l'espace où se trouve votre fast food.
- Services publics : incluant l'électricité, l'eau, le gaz et le téléphone pour faire fonctionner votre fast food.
- Entretien et réparations : pour maintenir en bon état votre matériel, vos équipements et vos locaux.
- Frais de formation : pour former votre personnel aux techniques de cuisine, de service et de gestion.
- Frais de transport : pour les livraisons de produits ou les déplacements professionnels.
- Frais de services professionnels : pour les services d'un avocat, d'un consultant ou d'un autre professionnel.
- Taxes et impôts : incluant la TVA, les taxes foncières et les impôts sur les bénéfices.
- Frais divers : pour les dépenses imprévues ou les petites dépenses non mentionnées dans les catégories précédentes.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre fast food.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un fast food ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre fast food, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un fast food, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Équipement de cuisine : Pour un fast food, l'équipement de cuisine est un investissement essentiel. Celui-ci comprendra une friteuse, un grill, un four à pizza, un réfrigérateur, un congélateur, etc. Ces équipements vous permettront de préparer et de conserver vos aliments de manière efficace et rapide.
- Mobilier : Pour accueillir vos clients dans un cadre agréable et confortable, vous aurez besoin de tables, de chaises, de banquettes, de comptoirs, etc. Pensez également à des éléments de décoration qui reflètent l'identité de votre fast food.
- Matériel informatique : Un système de caisse, des ordinateurs, des imprimantes et des scanners seront nécessaires pour gérer vos encaissements et vos commandes. Vous pourrez également utiliser un logiciel de gestion pour suivre vos ventes et vos stocks.
- Signalétique : Pour attirer l'attention des passants et indiquer l'emplacement de votre fast food, vous aurez besoin de panneaux, d'enseignes lumineuses et de drapeaux. Pensez également à des menus et à des panneaux d'affichage pour présenter vos offres et vos promotions.
- Équipement de sécurité : Pour garantir la sécurité de vos clients et de votre personnel, vous devrez investir dans un système de caméras de surveillance, des alarmes et des extincteurs. Ces équipements vous permettront également de protéger votre fast food contre les vols et les incendies.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre fast food.
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Le plan de financement de votre fast food
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre fast food consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un fast food ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre fast food sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre fast food
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’un fast food doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de fast food seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre fast food donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre fast food permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.
Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :
- Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre fast food ?
- Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
- Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?
Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre fast food dispose d'un financement adéquat.
Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre fast food.
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Quel outil devriez-vous utiliser pour établir le prévisionnel financier de votre fast food ?
Il n'est pas difficile d'établir un prévisionnel financier pour un fast food, à condition d'utiliser l'outil adéquat. Voyons quelles sont les options disponibles ci-dessous.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre fast food
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour un fast food.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre fast food ?
Vous et vos partenaires financiers avez besoin de chiffres fiables. À moins que vous n'ayez étudié la finance ou la comptabilité, élaborer un prévisionnel financier fiable et exempt d’erreurs sur tableur risque de s'avérer compliqué.
La modélisation financière est très technique par nature et nécessite une solide maîtrise des principes comptables pour être réalisée sans erreurs. Cela signifie que la plupart des dirigeants d'entreprise ne sont pas en mesure d'utiliser des tableurs tels qu'Excel ou Google Sheets pour créer des prévisions financières fiables.
De plus, il est aujourd'hui inefficace de créer des prévisions avec Excel :
- Les logiciels ont progressé à tel point que les prévisions peuvent être réalisées beaucoup plus rapidement et avec plus de précision que manuellement sur une feuille de calcul.
- Grâce à l'intelligence artificielle, les logiciels sont capables de détecter les erreurs et d'aider à la prise de décision.
Les tableurs sont des outils polyvalents, mais ils ne sont pas adaptés au reporting. Importer les données comptables de votre fast food dans Excel pour comparer les données réelles aux prévisions est extrêmement manuel et fastidieux (tout comme l'est la mise à jour des prévisions). Il est beaucoup plus rapide d'utiliser des outils de planification financière spécialisés tels que The Business Plan Shop.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
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Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre fast food.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour un fast food. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
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