Comment faire un prévisionnel financier pour un diner américain ?
Si vous tenez à maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs, vous devez établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre diner américain.
Élaborer les prévisions financières d'un diner américain peut sembler complexe, mais il suffit d'utiliser le bon outil, et The Business Plan Shop est là pour vous guider.
Dans ce guide pratique, nous aborderons tout ce qu'il faut savoir pour établir des prévisions financières pour votre diner américain.
Nous commencerons par examiner pourquoi elles sont essentielles, quelles sont les données nécessaires, à quoi ressemble un prévisionnel une fois terminé et quelles sont les solutions disponibles pour créer le vôtre.
Entrons dans le vif du sujet !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un diner américain ?
Les prévisions financières de votre diner américain servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre diner américain s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'un diner américain ?
Les prévisions financières d'un diner américain doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre diner américain est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un diner américain déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de diner américain, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre diner américain, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre diner américain.
Le prévisionnel des ventes d'un diner américain
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre diner américain.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- L'emplacement de votre diner : Un emplacement dans une zone fréquentée par les touristes peut augmenter le prix moyen de vos plats en raison de la demande plus élevée et de la concurrence avec d'autres restaurants. De plus, si votre diner est situé dans une zone résidentielle, le nombre de transactions mensuelles peut être influencé par la proximité des habitants qui peuvent être des clients réguliers.
- La saisonnalité : Les ventes de votre diner peuvent fluctuer en fonction des saisons. Par exemple, pendant l'été, vous pouvez attirer plus de clients grâce aux touristes, tandis que pendant l'hiver, les habitants peuvent être plus enclins à manger chez eux plutôt que de sortir pour manger.
- La qualité de vos ingrédients : En utilisant des ingrédients de qualité, vous pouvez justifier des prix plus élevés pour vos plats, ce qui peut augmenter le prix moyen de vos ventes. De plus, si vous utilisez des ingrédients frais et locaux, cela peut attirer plus de clients soucieux de leur santé et de l'environnement.
- L'offre de plats uniques : Proposer des plats uniques et originaux peut être un facteur attractif pour les clients et peut augmenter le prix moyen de vos ventes. De plus, cela peut encourager les clients à revenir pour essayer de nouveaux plats, augmentant ainsi le nombre de transactions mensuelles.
- La réputation de votre diner : Une bonne réputation peut avoir un impact positif sur le prix moyen de vos ventes en attirant plus de clients et en les incitant à dépenser plus. De plus, avec une bonne réputation, vous pouvez fidéliser vos clients existants, ce qui peut augmenter le nombre de transactions mensuelles.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
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Les charges d’exploitation d'un diner américain
L'étape suivante consiste à estimer les frais nécessaires au fonctionnement de votre diner américain au quotidien.
Ceux-ci varieront en fonction des ventes escomptées, de l'emplacement et de la taille de votre entreprise.
Mais les frais généraux de votre diner américain devraient comprendre au minimum les éléments suivants :
- Les frais de personnel comprenant les salaires, les cotisations sociales et les avantages sociaux tels que les tickets restaurant sont essentiels pour votre diner américain.
- Les honoraires d'expertise-comptable vous permettent de garder une gestion financière saine, en vous aidant à établir votre budget et à déclarer vos impôts correctement.
- Les frais d'assurance tels que l'assurance responsabilité civile et l'assurance des biens sont indispensables pour protéger votre entreprise en cas d'accident ou de dommages matériels.
- Les licences de logiciel vous permettent de gérer efficacement votre diner américain, en utilisant des programmes spécifiques pour la gestion des stocks, la planification du menu, et la comptabilité.
- Les frais bancaires, tels que les frais de tenue de compte et les frais de transaction, sont inévitables pour votre diner américain mais peuvent être réduits en choisissant la bonne banque et le bon compte.
- Les frais de publicité et de marketing sont importants pour attirer des clients et faire connaître votre diner américain, que ce soit par le biais de publicités traditionnelles ou en ligne.
- Les frais de fournitures de bureau, tels que le papier, les cartouches d'encre et les stylos, sont nécessaires pour maintenir votre diner américain en ordre et pour vous permettre de prendre des notes et de créer des menus et des flyers.
- Les frais de loyer pour votre espace de restauration sont un coût majeur pour votre diner américain, mais il est important de choisir un emplacement stratégique pour attirer des clients.
- Les frais de maintenance et de réparation pour le matériel de cuisine sont essentiels pour garantir la qualité de vos plats et pour éviter des pannes qui pourraient nuire à votre réputation.
- Les frais de formation continue pour votre personnel sont importants pour maintenir un haut niveau de service et pour s'adapter aux nouvelles tendances et technologies dans le domaine de la restauration.
- Les frais de fournitures alimentaires sont la base de votre activité et doivent être soigneusement gérés pour maintenir des coûts raisonnables tout en offrant des plats de qualité à vos clients.
- Les frais de location d'équipement, tels que les machines à café ou les congélateurs, sont une alternative moins coûteuse à l'achat d'équipement et peuvent être loués pour des événements spéciaux ou pour répondre à des besoins temporaires.
- Les frais de nettoyage sont importants pour maintenir un environnement propre et hygiénique pour vos clients, et peuvent inclure le nettoyage professionnel des locaux et le coût des produits de nettoyage.
- Les frais de licences et de permis sont obligatoires pour exercer votre activité de restauration, et peuvent varier en fonction de votre emplacement et de la taille de votre diner américain.
- Les frais de déplacement pour les livraisons et les achats de fournitures sont un coût à prendre en compte pour votre diner américain, en particulier si vous utilisez des ingrédients frais et locaux pour vos plats.
Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive et vous devrez l'adapter en fonction de votre modèle économique et de votre taille.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un diner américain ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre diner américain, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un diner américain, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Tables et chaises - Pour un dîner américain réussi, vous aurez besoin d'un certain nombre de tables et de chaises pour accueillir vos convives. Assurez-vous d'en avoir suffisamment pour que tout le monde puisse s'asseoir confortablement.
- Vaisselle et couverts - Un diner américain traditionnel comprend souvent plusieurs plats servis à table. Vous aurez donc besoin d'une variété de vaisselle et de couverts pour chaque invité, y compris des assiettes, des bols, des verres, des fourchettes, des couteaux et des cuillères.
- Cuisine et équipement de cuisson - Si vous prévoyez de préparer vos plats vous-même, vous aurez besoin d'une cuisine équipée avec des appareils tels qu'un four, une cuisinière, un four à micro-ondes et un réfrigérateur. Vous devrez également investir dans des ustensiles de cuisine tels que des casseroles, des poêles et des ustensiles de cuisine.
- Décoration de table - Pour créer une ambiance américaine authentique pour votre dîner, vous pouvez investir dans des nappes, des serviettes, des centres de table et d'autres accessoires de décoration de table.
- Système de sonorisation - Si vous prévoyez d'organiser un dîner avec musique live ou d'ambiance, vous aurez besoin d'un système de sonorisation pour diffuser de la musique et des annonces. Assurez-vous d'avoir des haut-parleurs de qualité et un micro si nécessaire.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre diner américain.
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Le plan de financement de votre diner américain
L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre diner américain consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.
Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'un diner américain ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre diner américain sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre diner américain
Le compte de résultat prévisionnel permet de visualiser le potentiel de rentabilité de votre diner américain sur les années à venir.
Pour que votre diner américain soit financièrement viable, votre compte de résultat prévisionnel doit idéalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation (plus elle est élevée, mieux c'est)
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (plus elles sont élevées, mieux c'est)
- Un bénéfice net à la fin de chaque exercice (plus il est important, mieux c'est)
Ceci s'applique aux diners américains déjà en activité. Il y a une certaine indulgence pour les créations, dont les chiffres seront légèrement différents de ceux des entreprises établies.
Le bilan prévisionnel d'un diner américain
Le bilan prévisionnel de votre diner américain vous permet d'évaluer votre structure financière et votre besoin de fonds de roulement.
Il présente trois composantes : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : ce sont les ressources que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : elles représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Elles comprennent des éléments tels que les dettes fournisseurs (l'argent dû aux fournisseurs), les impôts à payer et les prêts.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un diner américain permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre diner américain.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le diner américain dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre diner américain ?
Élaborer des prévisions financières pour votre diner américain peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre diner américain
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour un diner américain.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre diner américain ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un diner américain sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre diner américain, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre diner américain
À retenir
- Un prévisionnel financier met en avant la croissance, la rentabilité et la génération de trésorerie attendues pour votre diner américain.
- Il est nécessaire de suivre le réel comptable pour le comparer au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse, afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisions et budgets.
Nous espérons que ce guide vous a aidé à mieux comprendre les démarches nécessaires à l'élaboration du prévisionnel financier d'un diner américain. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez la moindre question !
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