Comment faire un prévisionnel financier pour une brûlerie ?
Établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre brûlerie est indispensable pour maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
Si vous vous sentez dépassé à l'idée d'établir les prévisions financières d'une brûlerie, ne vous inquiétez pas, ce guide est là pour vous aider.
Nous aborderons notamment les principaux objectifs d'une prévision financière, les données à rassembler avant de se lancer, les tableaux qui la composent et les outils qui vous aideront à créer et à tenir à jour vos prévisions de manière efficace.
C'est parti !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour une brûlerie ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre brûlerie et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour une brûlerie vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour la brûlerie vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre brûlerie seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'une brûlerie ?
La qualité des prévisions financières d'une brûlerie dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'une brûlerie déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'une brûlerie, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre brûlerie, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre brûlerie.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'une brûlerie
D'après notre expérience, il est généralement judicieux de commencer par l'estimation du chiffre d’affaires prévisionnel.
Les données utilisées pour prévoir vos ventes comprennent les données commerciales historiques de votre brûlerie (qui peuvent être utilisées comme point de départ pour les entreprises déjà existantes) et les données recueillies dans le cadre de votre étude de marché (qui sont utiles dans le cadre d'une création comme d'un développement d'activité).
Le prévisionnel des ventes de votre brûlerie peut être décomposé en deux estimations clés :
- Le prix moyen
- Le nombre de transactions mensuelles
Pour évaluer ces variables avec précision, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- La qualité des grains utilisés dans vos cafés : des grains de haute qualité peuvent attirer une clientèle prête à payer un prix plus élevé, tandis que des grains de moindre qualité peuvent entraîner une baisse des ventes.
- Les tendances de consommation en matière de café : si le marché est en pleine expansion, cela peut se traduire par une augmentation de la demande et donc des ventes pour votre brûlerie. À l'inverse, si la consommation de café est en baisse, cela peut affecter vos ventes.
- La conjoncture économique : en période de crise économique, les consommateurs peuvent être plus sensibles au prix et réduire leur consommation de café, tandis qu'en période de croissance, ils seront peut-être prêts à dépenser plus pour un bon café.
- La concurrence : si vous êtes en concurrence avec d'autres brûleries dans votre région, cela peut influencer vos prix et vos ventes. Si la concurrence est forte, vous devrez peut-être ajuster vos prix pour rester compétitif.
- Les événements locaux : des événements tels que des festivals ou des salons peuvent attirer une clientèle supplémentaire dans votre région, ce qui peut se traduire par une augmentation des ventes pour votre brûlerie. À l'inverse, des événements négatifs tels que des intempéries peuvent avoir un impact négatif sur vos ventes.
Une fois que le prévisionnel des ventes est en place, l'étape suivante consiste à préparer le budget des frais généraux. Penchons-nous à présent sur ce point.
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Les charges d’exploitation d'une brûlerie
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre brûlerie.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'une brûlerie comprennent notamment les éléments suivants :
Voici une liste des charges d'exploitation que vous devrez prendre en compte pour votre brûlerie :
- Frais de personnel : incluant les salaires, les charges sociales et les avantages sociaux pour vos employés.
- Honoraires d'expertise-comptable : pour vous assurer une gestion financière et comptable efficace et conforme aux lois et réglementations en vigueur.
- Frais d'assurance : pour protéger votre entreprise contre les risques liés à l'activité de brûlerie, tels que les incendies, les accidents ou les vols.
- Licences de logiciel : pour utiliser des programmes informatiques adaptés à votre activité, tels que des logiciels de gestion de stock ou de comptabilité.
- Frais bancaires : pour les services bancaires nécessaires à votre entreprise, tels que les frais de tenue de compte, les virements ou les cartes de crédit professionnelles.
- Fournitures : incluant l'achat de grains de café, de filtres à café, de tasses, de cuillères et de tout autre matériel nécessaire à la production et à la vente de vos produits.
- Loyer : pour la location de votre local commercial et éventuellement de votre atelier de torréfaction.
- Électricité, eau et gaz : pour les dépenses liées à la consommation d'énergie pour la production et la vente de vos produits.
- Publicité et marketing : pour faire connaître votre brûlerie et attirer des clients, en utilisant des moyens tels que des flyers, des publicités sur les réseaux sociaux ou des cartes de visite.
- Frais de formation : pour vous et vos employés, afin de vous perfectionner dans l'art de la torréfaction et dans la gestion d'une entreprise.
- Frais de transport : pour livrer vos produits chez vos clients ou pour vous approvisionner en matières premières.
- Impôts et taxes : pour vous acquitter des diverses taxes et impôts liés à votre activité de brûlerie.
- Frais juridiques : pour vous assurer une bonne protection juridique et vous faire accompagner dans toutes les démarches légales nécessaires à votre entreprise.
- Frais de maintenance : pour assurer l'entretien de vos équipements et de votre local commercial.
- Services professionnels : pour faire appel à des services externes tels que des graphistes, des traducteurs ou des consultants pour vous aider dans certaines tâches.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre brûlerie, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer une brûlerie ?
Le prévisionnel financier de votre brûlerie devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'une brûlerie, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Machines à café - Vous aurez besoin de plusieurs machines à café pour préparer et servir vos délicieuses boissons. Assurez-vous de choisir des machines de qualité qui répondent à vos besoins de production.
- Moulin à café - Un moulin à café de haute qualité est essentiel pour moudre vos grains de café fraîchement torréfiés. Recherchez des moulins avec différentes options de mouture pour répondre aux préférences de vos clients.
- Vitrine réfrigérée - Une vitrine réfrigérée vous permettra de conserver vos pâtisseries et vos collations fraîches et appétissantes pour vos clients. Choisissez un modèle qui correspond à l'esthétique de votre brûlerie.
- Équipement de torréfaction - Si vous avez l'intention de torréfier vos propres grains de café, vous aurez besoin d'un équipement de torréfaction de qualité. Assurez-vous de bien vous renseigner sur les différents types d'équipement disponibles avant de faire votre choix.
- Mobilier - Des tables, des chaises et des comptoirs confortables et esthétiques sont essentiels pour créer une ambiance accueillante et confortable dans votre brûlerie. Choisissez des meubles qui reflètent l'atmosphère que vous souhaitez créer pour votre entreprise.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre brûlerie.
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Le plan de financement de votre brûlerie
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre brûlerie consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'une brûlerie ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre brûlerie sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre brûlerie
Le compte de résultat prévisionnel permet de visualiser le potentiel de rentabilité de votre brûlerie sur les années à venir.
Pour que votre brûlerie soit financièrement viable, votre compte de résultat prévisionnel doit idéalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation (plus elle est élevée, mieux c'est)
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (plus elles sont élevées, mieux c'est)
- Un bénéfice net à la fin de chaque exercice (plus il est important, mieux c'est)
Ceci s'applique aux brûleries déjà en activité. Il y a une certaine indulgence pour les créations, dont les chiffres seront légèrement différents de ceux des entreprises établies.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre brûlerie donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre brûlerie permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.
Une bonne pratique consiste à organiser le prévisionnel de trésorerie par nature afin de mieux expliquer comment la trésorerie est utilisée ou générée par la brûlerie :
- Flux de trésorerie opérationnel : indique la trésorerie générée par l’activité commerciale de l'entreprise
- Flux d'investissement : indique le montant des investissements nécessaires au maintien ou à l’expansion de l'entreprise
- Flux de financement : indique si l'entreprise lève de nouveaux fonds ou rembourse ses partenaires financiers (remboursement de la dette, dividendes)
Il est essentiel de surveiller (et de mettre à jour régulièrement) le prévisionnel de trésorerie de votre brûlerie pour vous assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie pour fonctionner normalement et pour détecter les besoins de financement le plus tôt possible.
Si vous essayez de lever des fonds, il vous sera, en principe, demandé de fournir des prévisions de trésorerie mensuelles dans le plan financier de votre brûlerie, afin que les banques ou les investisseurs puissent évaluer les variations saisonnières et s'assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre brûlerie ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre brûlerie
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour une brûlerie.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre brûlerie ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour une brûlerie sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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Utiliser nos modèles de prévisionnels financiers pour vous inspirer
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Nos exemples comprennent à la fois un prévisionnel financier et un business plan rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de lancement ou que vous ayez déjà votre propre brûlerie, vous pouvez toujours consulter nos modèles pour trouver des idées sur la modélisation des éléments financiers et sur la rédaction d'un plan d'affaires en vue d’obtenir un financement.
À retenir
- Un prévisionnel financier met en avant la croissance, la rentabilité et la génération de trésorerie attendues pour votre brûlerie.
- Il est nécessaire de suivre le réel comptable pour le comparer au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse, afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisions et budgets.
Nous espérons que ce guide vous a aidé à mieux comprendre les démarches nécessaires à l'élaboration du prévisionnel financier d'une brûlerie. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez la moindre question !
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