Comment faire un prévisionnel financier pour une boucherie ?
Si vous tenez à maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs, vous devez établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre boucherie.
Élaborer les prévisions financières d'une boucherie peut sembler complexe, mais il suffit d'utiliser le bon outil, et The Business Plan Shop est là pour vous guider.
Dans ce guide pratique, nous aborderons tout ce qu'il faut savoir pour établir des prévisions financières pour votre boucherie.
Nous commencerons par examiner pourquoi elles sont essentielles, quelles sont les données nécessaires, à quoi ressemble un prévisionnel une fois terminé et quelles sont les solutions disponibles pour créer le vôtre.
Entrons dans le vif du sujet !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour une boucherie ?
Les prévisions financières de votre boucherie servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre boucherie s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'une boucherie ?
Les prévisions financières d'une boucherie doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre boucherie est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'une boucherie déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de boucherie, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre boucherie, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre boucherie.
Le prévisionnel des ventes d'une boucherie
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre boucherie.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- Les tendances alimentaires : Les changements dans les habitudes alimentaires de la population peuvent influencer le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles de votre boucherie. Par exemple, une augmentation de la demande pour des viandes biologiques ou des viandes alternatives peut entraîner une hausse des prix et une augmentation des ventes.
- Les conditions climatiques : Les conditions météorologiques peuvent avoir un impact sur le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles de votre boucherie. Par exemple, une sécheresse prolongée peut entraîner une baisse de la qualité et de la quantité de viande disponible, ce qui peut entraîner une augmentation des prix et une baisse des ventes.
- Les coûts de production : Les coûts de production peuvent influencer le prix moyen de vos produits, ce qui peut à son tour affecter le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, une augmentation du coût de l'alimentation pour vos animaux peut entraîner une augmentation des prix de vos produits et une baisse des ventes si vos clients ne sont pas prêts à payer ces prix plus élevés.
- La concurrence : La présence d'autres boucheries dans votre région peut influencer le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles de votre entreprise. Si vous êtes en concurrence avec d'autres boucheries proposant des prix plus bas ou des produits similaires, cela peut avoir un impact sur vos ventes.
- Les tendances saisonnières : Les habitudes d'achat des consommateurs peuvent varier en fonction des saisons, ce qui peut influencer le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles de votre boucherie. Par exemple, pendant les périodes de fêtes, la demande pour des produits de boucherie peut augmenter, ce qui peut vous permettre d'augmenter vos prix et vos ventes.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
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Les charges d’exploitation d'une boucherie
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre boucherie.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'une boucherie comprennent notamment les éléments suivants :
- Les frais de personnel comprennent les salaires de vos employés et les charges sociales telles que les cotisations de sécurité sociale et les contributions au fonds de pension.
- Les honoraires d'expertise-comptable sont les frais que vous payez à un comptable pour gérer la comptabilité de votre boucherie, préparer les déclarations fiscales et vous conseiller sur les questions financières.
- Les frais d'assurance incluent les primes d'assurance responsabilité civile pour protéger votre boucherie en cas de dommages causés à des tiers, ainsi que les primes d'assurance pour votre inventaire pour couvrir les pertes éventuelles liées à la dégradation ou au vol de la viande.
- Les licences de logiciel sont les frais annuels que vous payez pour utiliser des logiciels de gestion de la boucherie tels que des systèmes de caisse, des programmes de comptabilité et des applications de gestion des stocks.
- Les frais bancaires comprennent les frais de tenue de compte et les frais de transaction pour les opérations courantes telles que les dépôts, les retraits et les virements.
- Les frais de publicité et de marketing sont les coûts associés à la promotion de votre boucherie, tels que les annonces dans les journaux locaux, les flyers et les campagnes de publicité en ligne.
- Les frais de location sont les coûts mensuels de votre bail pour votre local commercial.
- Les frais de services publics incluent les factures pour l'électricité, l'eau et le gaz utilisés dans votre boucherie.
- Les frais de fournitures comprennent les coûts des emballages, des étiquettes et des sacs pour emballer et présenter votre viande à vos clients.
- Les frais de nettoyage sont les coûts pour les services de nettoyage professionnels pour maintenir votre boucherie propre et hygiénique.
- Les frais de formation sont les coûts pour des formations en boucherie pour améliorer vos compétences et celles de vos employés.
- Les frais de maintenance comprennent les coûts pour l'entretien et la réparation de votre équipement de boucherie, tels que les couteaux, les hachoirs et les balances.
- Les frais de transport sont les coûts pour la livraison de la viande à votre boucherie, ainsi que les frais de déplacement pour vous rendre aux marchés aux viandes et chez les fournisseurs.
- Les frais de licences et permis incluent les coûts pour obtenir et renouveler les licences et permis nécessaires pour exploiter votre boucherie, tels que les licences de vente de viande et les permis de manipulation des denrées alimentaires.
- Les frais de formation en hygiène et sécurité sont les coûts pour les formations obligatoires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire pour vous et vos employés.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre boucherie, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer une boucherie ?
Le prévisionnel financier de votre boucherie devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'une boucherie, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Equipement de boucherie : Pour mener à bien votre activité de boucherie, vous aurez besoin de différents équipements tels que des couteaux, des hachoirs, des scies à os, des trancheuses, etc. Ces équipements sont essentiels pour découper et préparer la viande de manière efficace.
- Vitrine réfrigérée : Une bonne présentation de vos produits est cruciale pour attirer les clients. Une vitrine réfrigérée vous permettra de conserver vos viandes fraîches tout en les exposant de manière attrayante.
- Comptoir de vente : Pour accueillir vos clients et leur proposer vos produits, vous aurez besoin d'un comptoir de vente. Choisissez-en un avec suffisamment d'espace pour exposer vos produits et pour effectuer les transactions.
- Chambre froide : Une chambre froide est indispensable pour conserver vos stocks de viande à une température appropriée. Cela vous permettra de toujours avoir des produits frais à proposer à vos clients.
- Caisse enregistreuse : Une caisse enregistreuse est un outil essentiel pour gérer les transactions et les paiements de vos clients. Assurez-vous d'en choisir une adaptée à votre activité de boucherie.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre boucherie.
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Le financement de votre boucherie
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre boucherie.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'une boucherie ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre boucherie sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre boucherie
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’une boucherie doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de boucherie seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre boucherie à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'une boucherie permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre boucherie.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que la boucherie dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil devriez-vous utiliser pour établir le prévisionnel financier de votre boucherie ?
Il n'est pas difficile d'établir un prévisionnel financier pour une boucherie, à condition d'utiliser l'outil adéquat. Voyons quelles sont les options disponibles ci-dessous.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre boucherie
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour une boucherie.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre boucherie ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour une boucherie sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre boucherie, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre boucherie
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre boucherie.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour une boucherie. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
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