Comment faire un prévisionnel financier pour un bar à bières artisanales ?
Établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre bar à bières artisanales est indispensable pour maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
Si vous vous sentez dépassé à l'idée d'établir les prévisions financières d'un bar à bières artisanales, ne vous inquiétez pas, ce guide est là pour vous aider.
Nous aborderons notamment les principaux objectifs d'une prévision financière, les données à rassembler avant de se lancer, les tableaux qui la composent et les outils qui vous aideront à créer et à tenir à jour vos prévisions de manière efficace.
C'est parti !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour un bar à bières artisanales ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre bar à bières artisanales et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour un bar à bières artisanales vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour le bar à bières artisanales vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre bar à bières artisanales seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles sont les informations nécessaires pour établir le prévisionnel financier d'un bar à bières artisanales ?
La qualité de vos hypothèses est essentielle en matière de modélisation financière : peu importe la qualité du modèle, si vos hypothèses sont fantaisistes, les prévisions le seront également.
Pour préparer un plan financier en vue de la création d'un bar à bières artisanales, vous devez avoir réalisé une étude de marché et avoir une vision claire de vos stratégies de vente et de marketing, afin de pouvoir estimer votre chiffre d'affaires prévisionnel avec confiance.
Vous devrez aussi avoir une idée précise des ressources nécessaires pour faire fonctionner le bar à bières artisanales au quotidien et avoir fait des recherches sur l'équipement nécessaire au lancement de votre entreprise (voir ci-dessous).
Si vous établissez des prévisions financières pour un bar à bières artisanales déjà en activité, la tâche est généralement plus simple, car vous pourrez utiliser votre historique comptable comme base budgétaire et affiner la prévision à l'aide des perspectives de votre équipe sur ce qui vous attend dans les années à venir.
Détaillons maintenant les éléments qui figureront dans le prévisionnel financier de votre bar à bières artisanales.
Le prévisionnel des ventes d'un bar à bières artisanales
D'expérience, il est généralement préférable de commencer l'élaboration du prévisionnel financier de votre bar à bières artisanales par le prévisionnel des ventes.
Pour établir un prévisionnel de chiffre d'affaires précis pour votre bar à bières artisanales, vous devrez vous appuyer sur les données collectées dans votre étude de marché ou, si vous gérez un bar à bières artisanales déjà en activité, sur les données historiques de l'entreprise, afin d'estimer deux variables clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour y parvenir, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- Les tendances de consommation: la demande pour les bières artisanales peut varier en fonction des tendances actuelles, telles que les préférences pour les bières locales ou les styles de bières populaires.
- La saisonnalité: les ventes peuvent fluctuer en fonction des saisons, avec une augmentation pendant les mois d'été et une baisse pendant les mois d'hiver.
- La concurrence: la présence d'autres bars à bières artisanales dans la même région peut affecter vos ventes et votre prix moyen en créant une pression sur les prix et en attirant une partie de votre clientèle potentielle.
- La qualité des produits: si vous offrez une sélection de bières artisanales de haute qualité et un service de qualité, vous pouvez attirer une clientèle fidèle et justifier des prix plus élevés.
- Les événements spéciaux: la tenue d'événements spéciaux, tels que des dégustations de bières ou des soirées à thème, peut attirer de nouveaux clients et augmenter les ventes pour un mois donné.
Une fois votre prévisionnel des ventes établi, il est temps de dresser votre budget de charges d'exploitation. Voyons ensemble ce que cela implique.
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Les charges d’exploitation d'un bar à bières artisanales
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre bar à bières artisanales.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'un bar à bières artisanales comprennent notamment les éléments suivants :
- Frais de personnel : Les salaires et charges sociales des employés que vous embauchez pour gérer votre bar à bières artisanales.
- Fournitures : Les coûts liés à l'achat de verres, de serviettes et autres fournitures nécessaires pour servir vos bières artisanales.
- Frais d'assurance : Les primes d'assurance pour protéger votre entreprise contre les risques tels que les accidents du travail ou les dommages matériels.
- Frais bancaires : Les frais mensuels liés à l'utilisation de votre compte bancaire professionnel pour gérer les transactions financières de votre bar.
- Honoraires d'expertise-comptable : Les coûts associés à l'embauche d'un expert-comptable pour vous aider à gérer vos finances et à préparer vos déclarations fiscales.
- Loyers et charges locatives : Les frais de location de l'espace où votre bar à bières artisanales est situé, ainsi que les charges telles que l'électricité et l'eau.
- Licences de logiciel : Les frais associés à l'utilisation de logiciels de gestion de bar tels que POS et gestion des stocks.
- Marketing : Les dépenses liées à la publicité et à la promotion de votre bar à bières artisanales, telles que les affiches, les flyers et les publicités sur les réseaux sociaux.
- Frais de formation : Les coûts pour former votre personnel sur les différentes bières artisanales proposées et sur les protocoles de service.
- Services publics : Les factures mensuelles pour l'électricité, l'eau, le gaz et autres services publics nécessaires pour faire fonctionner votre bar.
- Frais de location d'équipement : Les coûts associés à la location d'équipement supplémentaire pour les événements spéciaux tels que des fûts de bière supplémentaires.
- Frais de nettoyage : Les coûts pour embaucher une entreprise de nettoyage pour maintenir votre bar propre et conforme aux normes sanitaires.
- Assistance technique : Les frais pour obtenir de l'aide technique en cas de problème avec votre système de point de vente ou d'autres équipements.
- Frais de licences et permis : Les coûts pour obtenir les licences et permis nécessaires pour vendre de l'alcool et exploiter un bar dans votre région.
- Frais de maintenance : Les coûts pour maintenir l'équipement de votre bar en bon état de fonctionnement, tels que les réparations de la tireuse à bière ou du système de refroidissement.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre bar à bières artisanales, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer un bar à bières artisanales ?
Le prévisionnel financier de votre bar à bières artisanales devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'un bar à bières artisanales, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Equipement de brassage : Pour votre bar à bières artisanales, vous aurez besoin d'un équipement de brassage de qualité pour produire vos propres bières. Cela peut inclure un système de brassage, des cuves de fermentation, des réservoirs de stockage et d'autres équipements nécessaires pour créer votre propre bière unique.
- Mobilier de bar : Pour accueillir vos clients et créer une atmosphère chaleureuse et conviviale, vous aurez besoin de divers meubles de bar tels que des tabourets, des tables, des chaises et des canapés. Pensez également à investir dans des meubles en bois ou en acier pour renforcer l'aspect artisanal de votre bar à bières.
- Système de refroidissement : Pour servir une bière de qualité, vous aurez besoin d'un système de refroidissement fiable pour maintenir vos boissons à la bonne température. Cela peut inclure des réfrigérateurs, des congélateurs, des distributeurs de bière et d'autres équipements de refroidissement.
- Matériel de service : En plus du mobilier de bar, vous aurez besoin de divers équipements pour servir vos clients, tels que des verres, des plateaux, des ouvre-bouteilles et des serviettes. Assurez-vous d'investir dans des équipements durables et de qualité pour offrir une expérience de service professionnelle à vos clients.
- Système de son et d'éclairage : Pour créer une ambiance agréable et divertissante dans votre bar à bières artisanales, vous aurez besoin d'un système de son et d'éclairage de qualité. Cela peut inclure des haut-parleurs, des lumières, des écrans et d'autres équipements pour diffuser de la musique, des événements sportifs ou des divertissements en direct.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre bar à bières artisanales.
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Le plan de financement de votre bar à bières artisanales
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre bar à bières artisanales consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux font partie du plan financier d'un bar à bières artisanales ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre bar à bières artisanales.
Le compte de résultat prévisionnel de votre bar à bières artisanales
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre bar à bières artisanales au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour un bar à bières artisanales doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre bar à bières artisanales donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un bar à bières artisanales permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre bar à bières artisanales.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le bar à bières artisanales dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre bar à bières artisanales ?
Élaborer des prévisions financières pour votre bar à bières artisanales peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre bar à bières artisanales
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un bar à bières artisanales.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre bar à bières artisanales ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un bar à bières artisanales sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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Nos exemples comprennent à la fois un prévisionnel financier et un business plan rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de lancement ou que vous ayez déjà votre propre bar à bières artisanales, vous pouvez toujours consulter nos modèles pour trouver des idées sur la modélisation des éléments financiers et sur la rédaction d'un plan d'affaires en vue d’obtenir un financement.
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre bar à bières artisanales.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour un bar à bières artisanales. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
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