Comment faire un prévisionnel financier pour un stand de paninis ?
Élaborer des prévisions financières pour votre stand de paninis et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre stand de paninis.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un stand de paninis ?
Les prévisions financières de votre stand de paninis servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre stand de paninis s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles sont les informations nécessaires pour établir le prévisionnel financier d'un stand de paninis ?
La qualité de vos hypothèses est essentielle en matière de modélisation financière : peu importe la qualité du modèle, si vos hypothèses sont fantaisistes, les prévisions le seront également.
Pour préparer un plan financier en vue de la création d'un stand de paninis, vous devez avoir réalisé une étude de marché et avoir une vision claire de vos stratégies de vente et de marketing, afin de pouvoir estimer votre chiffre d'affaires prévisionnel avec confiance.
Vous devrez aussi avoir une idée précise des ressources nécessaires pour faire fonctionner le stand de paninis au quotidien et avoir fait des recherches sur l'équipement nécessaire au lancement de votre entreprise (voir ci-dessous).
Si vous établissez des prévisions financières pour un stand de paninis déjà en activité, la tâche est généralement plus simple, car vous pourrez utiliser votre historique comptable comme base budgétaire et affiner la prévision à l'aide des perspectives de votre équipe sur ce qui vous attend dans les années à venir.
Détaillons maintenant les éléments qui figureront dans le prévisionnel financier de votre stand de paninis.
Le prévisionnel des ventes d'un stand de paninis
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre stand de paninis.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- Les tendances saisonnières : les mois d'été peuvent être plus propices aux ventes de paninis en raison du beau temps et des vacances, tandis que les mois d'hiver peuvent être plus calmes.
- La proximité d'autres entreprises : si votre stand de paninis est situé à côté d'un bureau ou d'une école, vous pourriez attirer plus de clients pendant les heures de repas.
- Les événements locaux : si votre stand se trouve près d'un lieu où des événements ont lieu régulièrement (comme un stade ou une salle de concert), vous pourriez voir une augmentation des ventes avant et après ces événements.
- Les offres spéciales : en proposant des promotions ou des réductions sur vos paninis, vous pourriez attirer plus de clients et augmenter vos ventes.
- La qualité des ingrédients : en utilisant des ingrédients frais et de qualité supérieure, vous pourriez attirer plus de clients et fidéliser ceux qui reviennent régulièrement.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
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Les charges d’exploitation d'un stand de paninis
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre stand de paninis.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'un stand de paninis comprennent notamment les éléments suivants :
- Frais de personnel : inclut les salaires de vos employés et les charges sociales.
- Honoraires d'expertise-comptable : si vous faites appel à un expert-comptable pour gérer vos finances et vos déclarations fiscales, vous devrez payer des honoraires pour ses services.
- Frais d'assurance : pour protéger votre stand et votre matériel contre les risques potentiels, vous devrez payer des frais d'assurance.
- Licences de logiciel : si vous utilisez un logiciel pour gérer vos commandes, votre inventaire ou vos finances, vous devrez payer des frais de licence.
- Frais bancaires : pour gérer vos transactions financières et vos dépôts, vous devrez payer des frais bancaires mensuels ou annuels.
- Fournitures de bureau : pour imprimer des menus, des flyers ou des cartes de visite, vous aurez besoin de fournitures de bureau telles que du papier, de l'encre ou des cartouches d'imprimante.
- Frais de publicité : pour attirer des clients et promouvoir votre stand, vous devrez peut-être dépenser de l'argent pour des publicités en ligne ou des affiches.
- Frais de location : si vous louez un espace pour votre stand, vous devrez payer des frais de location mensuels.
- Frais de transport : pour vous rendre sur le lieu de vente de votre stand, vous aurez peut-être besoin de payer des frais de transport en commun ou de carburant pour votre véhicule.
- Frais de nourriture : pour préparer vos paninis, vous devrez acheter des ingrédients tels que du pain, de la viande, des légumes et du fromage.
- Frais de nettoyage : pour maintenir votre stand propre et hygiénique, vous devrez peut-être payer des frais de nettoyage pour les équipements et les surfaces.
- Frais de maintenance : pour maintenir vos équipements en bon état de fonctionnement, vous devrez peut-être payer des frais de maintenance pour les réparations ou l'entretien.
- Frais de formation : si vous embauchez de nouveaux employés ou si vous souhaitez améliorer vos compétences en cuisine, vous devrez peut-être payer des frais pour des formations en ligne ou en personne.
- Frais de gestion : si vous engagez un gérant pour superviser votre stand, vous devrez peut-être lui verser un salaire ou des honoraires pour ses services.
- Frais divers : il peut y avoir d'autres dépenses imprévues telles que des frais de licence pour jouer de la musique dans votre stand ou des frais pour obtenir des permis spéciaux.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre stand de paninis, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un stand de paninis ?
Créer et développer un stand de paninis implique également des investissements que vous devez prendre en compte dans vos prévisions financières.
Parmi le BFR initial et les investissements d'un stand de paninis, on peut citer des éléments tels que :
- Une machine à paninis : Cela peut sembler évident, mais vous aurez besoin d'une machine à paninis de qualité pour préparer vos délicieux sandwichs chauds. Recherchez un modèle fiable, facile à utiliser et à nettoyer.
- Un comptoir de service : Un comptoir de service propre et fonctionnel est essentiel pour présenter vos paninis et accueillir vos clients. Assurez-vous qu'il est suffisamment spacieux pour accueillir tous vos ingrédients et équipements.
- Un réfrigérateur : Un réfrigérateur est indispensable pour conserver vos ingrédients frais et vos boissons au frais. Choisissez un modèle de taille appropriée en fonction de vos besoins et de l'espace disponible dans votre stand.
- Un grill ou une plancha : Si vous prévoyez de proposer des paninis chauds grillés, vous aurez besoin d'un grill ou d'une plancha pour cuire vos sandwichs. Assurez-vous de choisir un modèle adapté à un usage commercial.
- Des ustensiles de cuisine : N'oubliez pas de vous équiper d'une variété d'ustensiles de cuisine tels que des couteaux, des spatules, des pinces, des planches à découper, etc. pour préparer et servir vos paninis.
Là encore, cette liste n'est pas exhaustive et devra être adaptée en fonction de votre stand de paninis.
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Le plan de financement de votre stand de paninis
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre stand de paninis consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux font partie du plan financier d'un stand de paninis ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre stand de paninis.
Le compte de résultat prévisionnel de votre stand de paninis
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre stand de paninis au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour un stand de paninis doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre stand de paninis donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un stand de paninis permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre stand de paninis.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le stand de paninis dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre stand de paninis ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre stand de paninis
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un stand de paninis.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser une feuille de calcul telle qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre stand de paninis ?
Élaborer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un stand de paninis à l'aide d'une feuille de calcul est très technique et nécessite des connaissances approfondies en comptabilité et une bonne compréhension des techniques de modélisation financière.
Rares sont les dirigeants d'entreprise qui sont suffisamment expérimentés sur le plan financier pour être en mesure d'établir eux-mêmes des prévisions sur Excel sans faire d'erreurs.
Les prêteurs et les investisseurs en sont conscients, c'est pourquoi les prévisions créées sur Excel par le dirigeant de l'entreprise sont souvent prises avec un grain de sel.
En matière de prévisions financières, il est essentiel de pouvoir se fier aux chiffres et, à cette fin, l'utilisation d'un logiciel est beaucoup plus sûre.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est également plus rapide que d'utiliser un tableur et, avec l'essor de l'intelligence artificielle, les logiciels deviennent de plus en plus efficaces pour nous aider à analyser les chiffres afin de prendre des décisions éclairées.
Enfin, comme pour tout ce qui concerne les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses et sujettes aux erreurs. Ce qui n'est pas le cas avec un logiciel de prévisionnel financier comme The Business Plan Shop qui est spécialement conçu à cet effet.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
The Business Plan Shop propose des dizaines d'exemples de prévisionnels financiers.
Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre stand de paninis.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un stand de paninis, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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