Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant turc ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant turc et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre restaurant turc.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi créer et tenir à jour des prévisions financières pour un restaurant turc ?
Pour prospérer, votre entreprise doit être en mesure d'anticiper ce qui l'attend et disposer de ressources financières adéquates pour se développer, d'où la nécessité de disposer d’un prévisionnel financier pour votre restaurant turc.
Créer un prévisionnel financier vous oblige à faire le point sur la situation financière actuelle de votre entreprise et sur la direction que doit prendre son développement.
Une fois que le cap est clairement défini, vous devez élaborer un plan pour atteindre vos objectifs et évaluer ce que cela implique en termes d'investissements, de rentabilité et de flux de trésorerie futurs pour votre restaurant turc.
Disposer d'un prévisionnel financier actualisé pour un restaurant turc est également utile si votre environnement commercial se dégrade, car le prévisionnel vous permet de vous adapter aux nouvelles conditions de marché et d'anticiper d'éventuels problèmes de trésorerie.
Enfin, les prévisions financières de votre restaurant turc vous aideront aussi à obtenir un financement, parce que les banques et les investisseurs voudront voir des prévisions précises avant d'accepter de financer votre entreprise.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'un restaurant turc ?
Les prévisions financières d'un restaurant turc doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre restaurant turc est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant turc déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de restaurant turc, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre restaurant turc, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre restaurant turc.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant turc
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant turc.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- L'emplacement de votre restaurant : Un emplacement stratégique dans un quartier dynamique et en développement peut attirer plus de clients et augmenter le nombre de transactions mensuelles.
- La qualité de vos ingrédients : En utilisant des ingrédients frais et de qualité pour vos plats turcs, vous pouvez justifier des prix plus élevés et attirer une clientèle exigeante prête à payer plus pour une expérience culinaire authentique.
- Les événements culturels dans votre ville : En participant à des festivals ou des événements mettant en avant la culture turque, vous pouvez attirer une clientèle intéressée par ce type de cuisine et augmenter le nombre de transactions mensuelles.
- La concurrence locale : Si votre restaurant est entouré par d'autres restaurants turcs, il peut être difficile de se démarquer et d'attirer des clients réguliers. En proposant des plats uniques et en offrant un service exceptionnel, vous pouvez augmenter votre prix moyen et fidéliser votre clientèle.
- Le bouche-à-oreille : Les recommandations de clients satisfaits peuvent être un facteur important pour attirer de nouveaux clients. En offrant une expérience mémorable et en demandant à vos clients de partager leur expérience avec leurs proches, vous pouvez augmenter le nombre de transactions mensuelles.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant turc
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre restaurant turc.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'un restaurant turc comprennent notamment les éléments suivants :
- Frais de personnel : Vous devrez payer votre personnel de cuisine et de service, y compris les cuisiniers, les serveurs et les hôtesses.
- Honoraires d'expertise-comptable : Vous devrez engager un expert-comptable pour vous aider à gérer vos finances et à préparer vos déclarations fiscales.
- Frais d'assurance : Vous devrez souscrire une assurance responsabilité civile pour votre restaurant, ainsi qu'une assurance contre les incendies, les dégâts d'eau et autres risques.
- Licences de logiciel : Vous devrez acheter des licences pour les logiciels de point de vente, de gestion des stocks et de réservation en ligne.
- Frais bancaires : Vous devrez payer les frais de tenue de compte et les frais de traitement des paiements par carte de crédit.
- Fournitures de bureau : Vous devrez acheter du papier, des stylos, des enveloppes et d'autres fournitures pour votre bureau.
- Fournitures de cuisine : Vous devrez acheter des ustensiles, des casseroles, des poêles et d'autres fournitures pour votre cuisine.
- Frais de publicité : Vous devrez faire de la publicité pour votre restaurant, que ce soit par le biais de publicités imprimées, de publicités en ligne ou d'événements promotionnels.
- Frais de nettoyage : Vous devrez payer une entreprise de nettoyage pour entretenir votre restaurant et garder les lieux propres.
- Fournitures de restaurant : Vous devrez acheter des assiettes, des verres, des couverts et d'autres fournitures pour votre salle à manger.
- Frais de livraison : Si vous offrez la livraison à vos clients, vous devrez payer pour les services de livraison ou pour le carburant de votre propre véhicule.
- Frais de licence de vente d'alcool : Si vous servez de l'alcool, vous devrez payer pour obtenir une licence de vente d'alcool.
- Frais de formation du personnel : Vous devrez investir dans la formation de votre personnel pour garantir un service de qualité.
- Frais de maintenance : Vous devrez payer pour l'entretien et les réparations de votre équipement de cuisine et de salle à manger.
- Frais de location : Si vous louez votre espace de restaurant, vous devrez payer un loyer mensuel ou annuel.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre restaurant turc, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer un restaurant turc ?
Le prévisionnel financier de votre restaurant turc devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'un restaurant turc, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Equipement de cuisine: Vous aurez besoin d'un certain nombre d'équipements de cuisine spécifiques à la cuisine turque, tels qu'un four à bois pour préparer les plats traditionnels, un grill pour les brochettes, un hachoir à viande pour préparer la viande hachée pour les kebabs, et un moulin à épices pour moudre les herbes et épices fraîches.
- Mobilier: Le mobilier d'un restaurant turc doit refléter l'ambiance chaleureuse et accueillante de la culture turque. Vous aurez donc besoin de tables et de chaises en bois, de nappes et de serviettes colorées, ainsi que de coussins et de tapis pour créer une atmosphère confortable pour vos clients.
- Décoration: Pour créer une ambiance authentique, vous devrez également investir dans des éléments de décoration turcs tels que des lanternes en cuivre, des tapis orientaux, des céramiques et des ustensiles de cuisine en cuivre. Ces éléments ajoutent une touche de charme et d'originalité à votre restaurant.
- Vaisselle et couverts: La cuisine turque est souvent servie dans de la vaisselle et des couverts spéciaux. Vous devrez donc acheter des assiettes, des bols et des verres de style turc, ainsi que des couverts tels que des cuillères en bois et des couteaux à découper en métal gravés.
- Système de point de vente: Pour gérer efficacement les commandes et les paiements, vous aurez besoin d'un système de point de vente spécifique à un restaurant qui peut gérer les commandes, les paiements en ligne et les réservations de table. Assurez-vous de choisir un système qui peut également gérer les commandes en plusieurs langues pour mieux servir vos clients turcs.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre restaurant turc.
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Le plan de financement de votre restaurant turc
L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre restaurant turc consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.
Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.
Quels tableaux font partie du plan financier d'un restaurant turc ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant turc.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant turc
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’un restaurant turc doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de restaurant turc seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre restaurant turc donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un restaurant turc permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre restaurant turc.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le restaurant turc dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant turc ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre restaurant turc
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un expert-comptable ou à un consultant
Une autre solution consiste à confier l'élaboration des prévisions financières de votre restaurant turc à un tiers.
Comme vous pouvez vous en douter, cette solution sera plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel, car le prix devra couvrir le temps du comptable, le coût de son logiciel et sa marge bénéficiaire.
Le prix peut varier considérablement en fonction de la complexité de votre entreprise. Par expérience, pour une petite entreprise, des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) sont proposées à partir d'environ 750€ H.T.
Il convient de garder à l'esprit que cette estimation concerne des prévisions établies de façon ponctuelle. La mise à jour et le suivi de vos prévisions par rapport aux données réelles entraîneront des frais supplémentaires.
Si vous décidez d’externaliser la réalisation de vos prévisions :
- Assurez-vous que le professionnel dispose d'une expérience concrète dans votre secteur d'activité et qu'il soit en mesure de challenger vos hypothèses de manière constructive.
- Évitez les consultants qui utilisent des moyennes sectorielles pour établir les prévisionnels financiers de leurs clients (ces prévisions sont sans intérêt pour une petite entreprise).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant turc ?
Vous et vos partenaires financiers avez besoin de chiffres fiables. À moins que vous n'ayez étudié la finance ou la comptabilité, élaborer un prévisionnel financier fiable et exempt d’erreurs sur tableur risque de s'avérer compliqué.
La modélisation financière est très technique par nature et nécessite une solide maîtrise des principes comptables pour être réalisée sans erreurs. Cela signifie que la plupart des dirigeants d'entreprise ne sont pas en mesure d'utiliser des tableurs tels qu'Excel ou Google Sheets pour créer des prévisions financières fiables.
De plus, il est aujourd'hui inefficace de créer des prévisions avec Excel :
- Les logiciels ont progressé à tel point que les prévisions peuvent être réalisées beaucoup plus rapidement et avec plus de précision que manuellement sur une feuille de calcul.
- Grâce à l'intelligence artificielle, les logiciels sont capables de détecter les erreurs et d'aider à la prise de décision.
Les tableurs sont des outils polyvalents, mais ils ne sont pas adaptés au reporting. Importer les données comptables de votre restaurant turc dans Excel pour comparer les données réelles aux prévisions est extrêmement manuel et fastidieux (tout comme l'est la mise à jour des prévisions). Il est beaucoup plus rapide d'utiliser des outils de planification financière spécialisés tels que The Business Plan Shop.
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Nos exemples comprennent à la fois un prévisionnel financier et un business plan rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de lancement ou que vous ayez déjà votre propre restaurant turc, vous pouvez toujours consulter nos modèles pour trouver des idées sur la modélisation des éléments financiers et sur la rédaction d'un plan d'affaires en vue d’obtenir un financement.
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre restaurant turc.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un restaurant turc, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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