Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant roumain ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant roumain et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre restaurant roumain.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi créer et tenir à jour des prévisions financières pour un restaurant roumain ?
Pour prospérer, votre entreprise doit être en mesure d'anticiper ce qui l'attend et disposer de ressources financières adéquates pour se développer, d'où la nécessité de disposer d’un prévisionnel financier pour votre restaurant roumain.
Créer un prévisionnel financier vous oblige à faire le point sur la situation financière actuelle de votre entreprise et sur la direction que doit prendre son développement.
Une fois que le cap est clairement défini, vous devez élaborer un plan pour atteindre vos objectifs et évaluer ce que cela implique en termes d'investissements, de rentabilité et de flux de trésorerie futurs pour votre restaurant roumain.
Disposer d'un prévisionnel financier actualisé pour un restaurant roumain est également utile si votre environnement commercial se dégrade, car le prévisionnel vous permet de vous adapter aux nouvelles conditions de marché et d'anticiper d'éventuels problèmes de trésorerie.
Enfin, les prévisions financières de votre restaurant roumain vous aideront aussi à obtenir un financement, parce que les banques et les investisseurs voudront voir des prévisions précises avant d'accepter de financer votre entreprise.
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Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'un restaurant roumain ?
La qualité des prévisions financières d'un restaurant roumain dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant roumain déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'un restaurant roumain, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre restaurant roumain, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant roumain.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'un restaurant roumain
D'après notre expérience, il est généralement judicieux de commencer par l'estimation du chiffre d’affaires prévisionnel.
Les données utilisées pour prévoir vos ventes comprennent les données commerciales historiques de votre restaurant roumain (qui peuvent être utilisées comme point de départ pour les entreprises déjà existantes) et les données recueillies dans le cadre de votre étude de marché (qui sont utiles dans le cadre d'une création comme d'un développement d'activité).
Le prévisionnel des ventes de votre restaurant roumain peut être décomposé en deux estimations clés :
- Le prix moyen
- Le nombre de transactions mensuelles
Pour évaluer ces variables avec précision, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- La concurrence : assurez-vous de surveiller les prix et les offres de vos concurrents pour rester compétitif et attirer les clients.
- La saisonnalité : les mois d'été peuvent être plus fréquentés que les mois d'hiver en raison des vacances et du tourisme. Assurez-vous de prendre en compte ces fluctuations saisonnières dans votre prévisionnel.
- Les événements spéciaux : les événements tels que les festivals ou les concerts peuvent attirer davantage de clients dans la région et augmenter le nombre de transactions mensuelles. Pensez à vous appuyer sur ces événements pour attirer plus de clients dans votre restaurant.
- Les ingrédients et les spécialités : des ingrédients de qualité ou des spécialités locales peuvent influencer le prix moyen de vos plats et attirer une clientèle plus aisée. Pensez à mettre en avant ces caractéristiques dans votre marketing pour augmenter le nombre de transactions mensuelles.
- Les partenariats avec des entreprises locales : établir des partenariats avec des entreprises locales peut vous aider à attirer une clientèle régulière et à augmenter le nombre de transactions mensuelles. Pensez à proposer des offres spéciales ou des réductions pour les employés de ces entreprises.
Une fois que le prévisionnel des ventes est en place, l'étape suivante consiste à préparer le budget des frais généraux. Penchons-nous à présent sur ce point.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant roumain
L'étape suivante consiste à estimer les frais nécessaires au fonctionnement de votre restaurant roumain au quotidien.
Ceux-ci varieront en fonction des ventes escomptées, de l'emplacement et de la taille de votre entreprise.
Mais les frais généraux de votre restaurant roumain devraient comprendre au minimum les éléments suivants :
- Frais de personnel: Ces coûts incluent les salaires et les charges sociales des employés de votre restaurant roumain. Il est important de bien gérer ces dépenses pour maintenir une équipe de qualité et motiver vos employés.
- Honoraires d'expertise-comptable: Pour assurer une gestion financière efficace de votre restaurant, vous aurez besoin des services d'un expert-comptable pour vous aider à tenir vos comptes et à préparer vos déclarations fiscales.
- Frais d'assurance: Il est essentiel de souscrire une assurance pour votre restaurant afin de vous protéger contre les risques tels que les incendies, les vols, les blessures et les poursuites judiciaires.
- Licences de logiciel: Si vous utilisez un logiciel de gestion de restaurant pour suivre vos ventes, vos stocks et vos finances, vous devrez payer des frais de licence pour l'utiliser légalement.
- Frais bancaires: Pour recevoir des paiements de vos clients et effectuer des transactions financières, vous aurez besoin d'un compte bancaire professionnel et vous devrez payer des frais pour les services bancaires.
- Fournitures de cuisine: Les ingrédients, les épices, les condiments et les autres fournitures nécessaires pour préparer les plats de votre restaurant doivent être inclus dans votre budget de charges d'exploitation.
- Frais de location: Si vous louez un espace pour votre restaurant, vous devrez inclure les coûts de loyer mensuels dans votre prévision des charges d'exploitation.
- Publicité et marketing: Pour attirer des clients dans votre restaurant, vous devrez peut-être investir dans des efforts de publicité et de marketing tels que des flyers, des publicités en ligne ou des partenariats avec des influenceurs.
- Services publics: Les factures d'électricité, d'eau, de gaz et d'autres services publics doivent également être incluses dans vos dépenses mensuelles pour votre restaurant.
- Entretien: Pour maintenir votre restaurant propre et en bon état, vous devrez payer des frais pour les services d'entretien tels que le nettoyage, la réparation et la maintenance.
- Frais de licence et de permis: Pour exploiter légalement votre restaurant en Roumanie, vous devrez peut-être obtenir des licences et des permis spécifiques, tels que des permis de vente d'alcool ou des permis d'exploitation.
- Frais de formation: Pour maintenir un haut niveau de qualité dans votre restaurant, vous devrez peut-être investir dans la formation de vos employés pour qu'ils acquièrent de nouvelles compétences et connaissances.
- Frais de gestion: En plus des honoraires d'expertise-comptable, vous devrez peut-être engager un gestionnaire pour superviser les opérations de votre restaurant et vous aider à prendre les décisions importantes.
- Assurance responsabilité civile: Pour vous protéger contre les poursuites judiciaires en cas de blessure ou de dommages causés par votre restaurant, vous devrez peut-être souscrire une assurance responsabilité civile.
- Frais de livraison: Si vous proposez un service de livraison pour votre restaurant, vous devrez peut-être payer des frais pour le transport des aliments et des employés.
Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive et vous devrez l'adapter en fonction de votre modèle économique et de votre taille.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant roumain ?
Créer et développer un restaurant roumain implique également des investissements que vous devez prendre en compte dans vos prévisions financières.
Parmi le BFR initial et les investissements d'un restaurant roumain, on peut citer des éléments tels que :
- Équipement de cuisine: Vous aurez besoin d'acheter différents équipements pour votre cuisine, tels que des fours, des réfrigérateurs, des plaques de cuisson, des ustensiles de cuisine, etc. Assurez-vous de choisir des équipements de haute qualité et adaptés à la cuisine roumaine.
- Mobilier de salle à manger: Pour accueillir vos clients dans un environnement confortable et authentique, vous devrez acheter des tables, des chaises, des couverts, des nappes et d'autres éléments de mobilier pour votre salle à manger. N'oubliez pas de prendre en compte le style et la culture roumaine lors de vos achats.
- Décoration: La décoration de votre restaurant est importante pour créer une ambiance accueillante et attrayante pour vos clients. Vous pourriez avoir besoin d'acheter des objets de décoration tels que des tableaux, des tapis, des éclairages, etc. pour donner une touche roumaine à votre restaurant.
- Matériel informatique: Pour gérer efficacement votre restaurant, vous aurez besoin d'acheter du matériel informatique tel que des ordinateurs, des imprimantes, des logiciels de gestion, etc. pour suivre les commandes, gérer les stocks et effectuer d'autres tâches administratives.
- Vaisselle et verrerie: En plus du mobilier de salle à manger, vous aurez également besoin d'acheter de la vaisselle et de la verrerie pour servir vos plats et boissons. Assurez-vous de choisir des produits de qualité pour offrir une expérience culinaire agréable à vos clients.
Là encore, cette liste n'est pas exhaustive et devra être adaptée en fonction de votre restaurant roumain.
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Le financement de votre restaurant roumain
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre restaurant roumain.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'un restaurant roumain ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre restaurant roumain sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant roumain
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre restaurant roumain au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour un restaurant roumain doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre restaurant roumain à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un restaurant roumain permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre restaurant roumain.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le restaurant roumain dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant roumain ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant roumain peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre restaurant roumain
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour un restaurant roumain.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant roumain ?
Vous et vos partenaires financiers avez besoin de chiffres fiables. À moins que vous n'ayez étudié la finance ou la comptabilité, élaborer un prévisionnel financier fiable et exempt d’erreurs sur tableur risque de s'avérer compliqué.
La modélisation financière est très technique par nature et nécessite une solide maîtrise des principes comptables pour être réalisée sans erreurs. Cela signifie que la plupart des dirigeants d'entreprise ne sont pas en mesure d'utiliser des tableurs tels qu'Excel ou Google Sheets pour créer des prévisions financières fiables.
De plus, il est aujourd'hui inefficace de créer des prévisions avec Excel :
- Les logiciels ont progressé à tel point que les prévisions peuvent être réalisées beaucoup plus rapidement et avec plus de précision que manuellement sur une feuille de calcul.
- Grâce à l'intelligence artificielle, les logiciels sont capables de détecter les erreurs et d'aider à la prise de décision.
Les tableurs sont des outils polyvalents, mais ils ne sont pas adaptés au reporting. Importer les données comptables de votre restaurant roumain dans Excel pour comparer les données réelles aux prévisions est extrêmement manuel et fastidieux (tout comme l'est la mise à jour des prévisions). Il est beaucoup plus rapide d'utiliser des outils de planification financière spécialisés tels que The Business Plan Shop.
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
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Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre restaurant roumain, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre restaurant roumain
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre restaurant roumain.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un restaurant roumain, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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