Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant penjabi ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant penjabi et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre restaurant penjabi.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un restaurant penjabi ?
Les prévisions financières de votre restaurant penjabi servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre restaurant penjabi s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'un restaurant penjabi ?
Les prévisions financières d'un restaurant penjabi doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre restaurant penjabi est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant penjabi déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de restaurant penjabi, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre restaurant penjabi, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre restaurant penjabi.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'un restaurant penjabi
D'après notre expérience, il est généralement judicieux de commencer par l'estimation du chiffre d’affaires prévisionnel.
Les données utilisées pour prévoir vos ventes comprennent les données commerciales historiques de votre restaurant penjabi (qui peuvent être utilisées comme point de départ pour les entreprises déjà existantes) et les données recueillies dans le cadre de votre étude de marché (qui sont utiles dans le cadre d'une création comme d'un développement d'activité).
Le prévisionnel des ventes de votre restaurant penjabi peut être décomposé en deux estimations clés :
- Le prix moyen
- Le nombre de transactions mensuelles
Pour évaluer ces variables avec précision, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- La concurrence locale : si votre restaurant penjabi est situé dans une zone où il y a déjà plusieurs restaurants similaires, cela peut avoir un impact sur le nombre de transactions mensuelles. Les clients peuvent avoir plus de choix et donc être plus exigeants sur le prix moyen qu'ils sont prêts à payer pour un repas.
- La qualité de vos ingrédients : en tant que restaurant penjabi, vous utilisez probablement des épices et des ingrédients spécifiques pour vos plats. Si vous utilisez des ingrédients de qualité supérieure, cela peut justifier un prix moyen plus élevé et attirer une clientèle prête à payer pour une expérience culinaire authentique.
- Les événements locaux : si votre restaurant se trouve à proximité d'un lieu où se déroulent régulièrement des événements, cela peut influencer le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, si vous êtes proche d'une salle de concert, vous pouvez attirer une clientèle avant ou après les spectacles, ce qui peut augmenter votre chiffre d'affaires.
- La saisonnalité : en fonction de la région où se trouve votre restaurant penjabi, les saisons peuvent avoir un impact sur le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, en été, les gens peuvent être plus enclins à manger à l'extérieur et fréquenter votre restaurant, tandis qu'en hiver, ils peuvent préférer rester chez eux et cuisiner des plats chauds.
- Les offres et promotions : si vous proposez régulièrement des offres et des promotions, cela peut influencer le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, une réduction sur les repas en semaine peut attirer une clientèle plus nombreuse et augmenter le nombre de transactions, tandis qu'une offre spéciale pour les fêtes peut inciter les clients à dépenser plus pour une occasion spéciale.
Une fois que le prévisionnel des ventes est en place, l'étape suivante consiste à préparer le budget des frais généraux. Penchons-nous à présent sur ce point.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant penjabi
L'étape suivante consiste à estimer les frais nécessaires au fonctionnement de votre restaurant penjabi au quotidien.
Ceux-ci varieront en fonction des ventes escomptées, de l'emplacement et de la taille de votre entreprise.
Mais les frais généraux de votre restaurant penjabi devraient comprendre au minimum les éléments suivants :
- Frais de personnel : ces coûts incluent les salaires et les avantages sociaux de votre personnel, tels que les serveurs, les cuisiniers et les caissiers.
- Honoraires d'expertise-comptable : pour maintenir une comptabilité précise et en conformité avec les lois et réglementations fiscales, vous devrez peut-être faire appel à un expert-comptable pour vous aider. Ces honoraires peuvent varier en fonction de la taille de votre restaurant et des services requis.
- Frais d'assurance : il est important de protéger votre restaurant contre les risques tels que les incendies, les blessures et les dommages matériels. Les frais d'assurance peuvent varier en fonction de la taille de votre restaurant et des couvertures choisies.
- Licences de logiciel : pour gérer efficacement votre restaurant, vous aurez peut-être besoin de logiciels pour la gestion des stocks, la réservation de tables et la gestion des paiements. Assurez-vous d'inclure les frais de licence dans vos charges d'exploitation.
- Frais bancaires : pour traiter les paiements par carte de crédit et gérer vos comptes bancaires, vous devrez peut-être payer des frais mensuels ou des frais par transaction. Assurez-vous de prendre en compte ces coûts dans votre prévision des charges d'exploitation.
- Fournitures de cuisine : cela inclut tous les ingrédients, épices et autres produits utilisés pour préparer les plats de votre restaurant penjabi.
- Fournitures de salle à manger : pour offrir une expérience agréable à vos clients, vous aurez besoin de serviettes, de nappes, de vaisselle et d'autres fournitures pour votre salle à manger.
- Frais de marketing : pour attirer de nouveaux clients et fidéliser les anciens, vous devrez peut-être investir dans des campagnes publicitaires, des promotions et des événements spéciaux.
- Frais de location : si vous ne possédez pas le bâtiment de votre restaurant, vous devrez peut-être payer un loyer mensuel. Assurez-vous d'inclure ce coût dans vos charges d'exploitation.
- Services publics : l'électricité, l'eau, le gaz et d'autres services publics sont des dépenses incontournables pour maintenir votre restaurant en activité.
- Frais de nettoyage : pour maintenir un environnement propre et hygiénique pour vos clients, vous devrez peut-être payer des frais pour un service de nettoyage professionnel ou pour l'achat de produits de nettoyage.
- Frais de formation : pour vous assurer que votre personnel est bien formé et capable de fournir un service de qualité, vous devrez peut-être investir dans des programmes de formation et des séminaires.
- Frais juridiques : en tant que propriétaire d'un restaurant, vous pourriez avoir besoin de conseils juridiques pour des questions telles que les contrats, les litiges et les réglementations.
- Frais de gestion de la paie : si vous avez un grand nombre d'employés, vous pourriez envisager d'utiliser un service de gestion de la paie pour vous aider à gérer les salaires, les taxes et autres obligations.
- Frais de comptabilité : en plus des honoraires d'expertise-comptable, vous pourriez également avoir besoin de services de comptabilité pour gérer vos finances et vos déclarations fiscales.
Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive et vous devrez l'adapter en fonction de votre modèle économique et de votre taille.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant penjabi ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre restaurant penjabi, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un restaurant penjabi, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Four tandoor : Ce four traditionnel est essentiel pour la cuisine penjabi, il vous permettra de cuire des plats tels que le naan, le poulet tandoori et les kebabs.
- Comptoir de service : Un comptoir spacieux et fonctionnel est indispensable pour accueillir et servir vos clients dans votre restaurant penjabi. Assurez-vous qu'il soit adapté à votre espace de travail et qu'il puisse contenir tous les ustensiles nécessaires.
- Équipement de cuisine : Vous aurez besoin d'un équipement de cuisine adapté à la cuisine penjabi, comme des casseroles, des poêles, des marmites et des cuillères en bois pour préparer vos plats savoureux.
- Tables et chaises : Pour que vos clients se sentent à l'aise et puissent profiter de leur repas, il est important d'investir dans des tables et des chaises confortables et bien entretenues.
- Décorations et ustensiles de table : Créez une ambiance authentique dans votre restaurant penjabi en choisissant des décorations et des ustensiles de table traditionnels, tels que des nappes colorées, des bols en cuivre et des cuillères en argent.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre restaurant penjabi.
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Le plan de financement de votre restaurant penjabi
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre restaurant penjabi consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'un restaurant penjabi ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre restaurant penjabi sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant penjabi
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre restaurant penjabi au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour un restaurant penjabi doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre restaurant penjabi à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant penjabi permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.
Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :
- Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre restaurant penjabi ?
- Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
- Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?
Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre restaurant penjabi dispose d'un financement adéquat.
Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre restaurant penjabi.
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Quel outil devriez-vous utiliser pour établir le prévisionnel financier de votre restaurant penjabi ?
Il n'est pas difficile d'établir un prévisionnel financier pour un restaurant penjabi, à condition d'utiliser l'outil adéquat. Voyons quelles sont les options disponibles ci-dessous.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre restaurant penjabi
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un restaurant penjabi.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant penjabi ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un restaurant penjabi sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
The Business Plan Shop propose des dizaines d'exemples de prévisionnels financiers.
Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre restaurant penjabi.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour un restaurant penjabi. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
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