Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant népalais ?
Établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre restaurant népalais est indispensable pour maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
Si vous vous sentez dépassé à l'idée d'établir les prévisions financières d'un restaurant népalais, ne vous inquiétez pas, ce guide est là pour vous aider.
Nous aborderons notamment les principaux objectifs d'une prévision financière, les données à rassembler avant de se lancer, les tableaux qui la composent et les outils qui vous aideront à créer et à tenir à jour vos prévisions de manière efficace.
C'est parti !
Pourquoi créer et tenir à jour des prévisions financières pour un restaurant népalais ?
Pour prospérer, votre entreprise doit être en mesure d'anticiper ce qui l'attend et disposer de ressources financières adéquates pour se développer, d'où la nécessité de disposer d’un prévisionnel financier pour votre restaurant népalais.
Créer un prévisionnel financier vous oblige à faire le point sur la situation financière actuelle de votre entreprise et sur la direction que doit prendre son développement.
Une fois que le cap est clairement défini, vous devez élaborer un plan pour atteindre vos objectifs et évaluer ce que cela implique en termes d'investissements, de rentabilité et de flux de trésorerie futurs pour votre restaurant népalais.
Disposer d'un prévisionnel financier actualisé pour un restaurant népalais est également utile si votre environnement commercial se dégrade, car le prévisionnel vous permet de vous adapter aux nouvelles conditions de marché et d'anticiper d'éventuels problèmes de trésorerie.
Enfin, les prévisions financières de votre restaurant népalais vous aideront aussi à obtenir un financement, parce que les banques et les investisseurs voudront voir des prévisions précises avant d'accepter de financer votre entreprise.
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Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'un restaurant népalais ?
La qualité des prévisions financières d'un restaurant népalais dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant népalais déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'un restaurant népalais, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre restaurant népalais, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant népalais.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant népalais
D'expérience, il est généralement préférable de commencer l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant népalais par le prévisionnel des ventes.
Pour établir un prévisionnel de chiffre d'affaires précis pour votre restaurant népalais, vous devrez vous appuyer sur les données collectées dans votre étude de marché ou, si vous gérez un restaurant népalais déjà en activité, sur les données historiques de l'entreprise, afin d'estimer deux variables clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour y parvenir, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- Les saisons peuvent avoir un impact sur le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, en hiver, vous pourriez avoir moins de clients à cause des conditions météorologiques défavorables, tandis qu'en été, vous pourriez avoir plus de clients en raison des vacances et du beau temps.
- La diversité de votre menu peut également influencer le prix moyen de vos ventes. Si vous proposez une grande variété de plats traditionnels népalais, vous pourriez attirer un plus large public et potentiellement augmenter le prix moyen de vos transactions.
- La proximité de votre restaurant avec des attractions touristiques peut également impacter vos ventes. Si votre restaurant est situé près de sites touristiques populaires, vous pourriez attirer plus de clients étrangers et augmenter le nombre de transactions mensuelles.
- La réputation de votre restaurant peut également jouer un rôle dans vos ventes. Si vous avez de bonnes critiques en ligne et une bonne réputation dans la communauté, vous pourriez attirer plus de clients et potentiellement augmenter le prix moyen de vos transactions.
- La concurrence dans votre région peut également avoir un impact sur vos ventes. Si vous êtes le seul restaurant népalais dans votre quartier, vous pourriez avoir un avantage concurrentiel et attirer plus de clients. Cependant, si vous avez beaucoup de concurrents dans la région, vous pourriez avoir plus de difficultés à attirer des clients et à maintenir un prix moyen élevé.
Une fois votre prévisionnel des ventes établi, il est temps de dresser votre budget de charges d'exploitation. Voyons ensemble ce que cela implique.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant népalais
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre restaurant népalais.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'un restaurant népalais comprennent notamment les éléments suivants :
- Frais de personnel : incluant les salaires, les charges sociales et les avantages sociaux pour votre chef, vos serveurs et votre personnel de cuisine.
- Honoraires d'expertise-comptable : pour vous assurer que vos comptes sont bien gérés et que vos impôts sont payés en temps et en heure.
- Frais d'assurance : pour protéger votre restaurant contre les risques tels que les incendies, les vols et les accidents.
- Licences de logiciel : pour utiliser des logiciels de gestion de restaurant tels que la prise de commande et la gestion des stocks.
- Frais bancaires : pour les frais de tenue de compte, les commissions de paiement par carte bancaire et les frais de virements internationaux pour vos importations de produits népalais.
- Achats de produits alimentaires : pour les ingrédients frais et les épices importés du Népal pour vos plats authentiques.
- Frais de location : pour le loyer de votre local commercial où se trouve votre restaurant.
- Frais de publicité et de marketing : pour promouvoir votre restaurant à travers des médias tels que les réseaux sociaux, les flyers et les partenariats avec d'autres entreprises locales.
- Frais de maintenance et d'entretien : pour maintenir votre restaurant propre et en bon état, ainsi que pour réparer les équipements en cas de besoin.
- Frais de formation : pour former votre personnel sur les techniques de cuisine népalaise et les normes de service de votre restaurant.
- Frais de services publics : pour l'électricité, l'eau et le gaz utilisés dans votre restaurant.
- Frais de décoration : pour créer une atmosphère chaleureuse et authentique dans votre restaurant en utilisant des éléments de décoration népalaise.
- Frais de licence de vente d'alcool : si vous souhaitez vendre des boissons alcoolisées dans votre restaurant.
- Frais de livraison : pour les livraisons de produits et de fournitures pour votre restaurant.
- Frais de formation en hygiène et sécurité alimentaire : pour vous et votre personnel afin de garantir la sécurité alimentaire dans votre restaurant.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre restaurant népalais, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant népalais ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre restaurant népalais, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un restaurant népalais, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- La cuisine: Vous aurez besoin de toute une gamme d'équipements pour votre cuisine népalaise, notamment un four à tandoori pour cuire vos délicieux plats de viande tandoori, un wok pour préparer vos plats sautés et un auténtique pot en cuivre pour préparer le riz népalais traditionnel.
- La vaisselle: Pour servir vos plats népalais, vous aurez besoin de vaisselle spécifique telle que des bols à soupe en céramique pour le célèbre dal bhat, des assiettes en acier inoxydable pour les plats principaux et des cuillères à thé pour le thé népalais.
- Les meubles: Pour recréer l'ambiance typique d'un restaurant népalais, vous aurez besoin de tables et de chaises en bois sculpté à la main et de nappes colorées en coton pour habiller vos tables.
- Les décorations: Pour ajouter une touche authentique à votre restaurant népalais, vous pourriez envisager d'acheter des objets décoratifs traditionnels tels que des masques en bois, des drapeaux de prière et des peintures bouddhistes.
- La musique: La musique est un élément important de la culture népalaise, alors assurez-vous d'acheter un système de sonorisation pour diffuser des chansons traditionnelles pendant que vos clients dégustent leur repas.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre restaurant népalais.
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Le financement de votre restaurant népalais
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre restaurant népalais.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'un restaurant népalais ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre restaurant népalais sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant népalais
Le compte de résultat prévisionnel permet de visualiser le potentiel de rentabilité de votre restaurant népalais sur les années à venir.
Pour que votre restaurant népalais soit financièrement viable, votre compte de résultat prévisionnel doit idéalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation (plus elle est élevée, mieux c'est)
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (plus elles sont élevées, mieux c'est)
- Un bénéfice net à la fin de chaque exercice (plus il est important, mieux c'est)
Ceci s'applique aux restaurants népalais déjà en activité. Il y a une certaine indulgence pour les créations, dont les chiffres seront légèrement différents de ceux des entreprises établies.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre restaurant népalais à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un restaurant népalais permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre restaurant népalais.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le restaurant népalais dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant népalais ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre restaurant népalais
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour un restaurant népalais.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser une feuille de calcul telle qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant népalais ?
Élaborer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un restaurant népalais à l'aide d'une feuille de calcul est très technique et nécessite des connaissances approfondies en comptabilité et une bonne compréhension des techniques de modélisation financière.
Rares sont les dirigeants d'entreprise qui sont suffisamment expérimentés sur le plan financier pour être en mesure d'établir eux-mêmes des prévisions sur Excel sans faire d'erreurs.
Les prêteurs et les investisseurs en sont conscients, c'est pourquoi les prévisions créées sur Excel par le dirigeant de l'entreprise sont souvent prises avec un grain de sel.
En matière de prévisions financières, il est essentiel de pouvoir se fier aux chiffres et, à cette fin, l'utilisation d'un logiciel est beaucoup plus sûre.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est également plus rapide que d'utiliser un tableur et, avec l'essor de l'intelligence artificielle, les logiciels deviennent de plus en plus efficaces pour nous aider à analyser les chiffres afin de prendre des décisions éclairées.
Enfin, comme pour tout ce qui concerne les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses et sujettes aux erreurs. Ce qui n'est pas le cas avec un logiciel de prévisionnel financier comme The Business Plan Shop qui est spécialement conçu à cet effet.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
The Business Plan Shop propose des dizaines d'exemples de prévisionnels financiers.
Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre restaurant népalais.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour un restaurant népalais. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
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