Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant libanais ?

Si vous tenez à maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs, vous devez établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre restaurant libanais.

Élaborer les prévisions financières d'un restaurant libanais peut sembler complexe, mais il suffit d'utiliser le bon outil, et The Business Plan Shop est là pour vous guider.

Dans ce guide pratique, nous aborderons tout ce qu'il faut savoir pour établir des prévisions financières pour votre restaurant libanais.

Nous commencerons par examiner pourquoi elles sont essentielles, quelles sont les données nécessaires, à quoi ressemble un prévisionnel une fois terminé et quelles sont les solutions disponibles pour créer le vôtre.

Entrons dans le vif du sujet !

Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un restaurant libanais ?

Les prévisions financières de votre restaurant libanais servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.

Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.

Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.

Le prévisionnel financier de votre restaurant libanais s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.

Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'un restaurant libanais ?

Les prévisions financières d'un restaurant libanais doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.

Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre restaurant libanais est déjà en activité ou non.

Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant libanais déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.

Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de restaurant libanais, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.

Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre restaurant libanais, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).

Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre restaurant libanais.

Le prévisionnel des ventes d'un restaurant libanais

Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant libanais.

Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés : 

• le prix moyen 
• le nombre de transactions mensuelles

Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :

Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.

Les charges d’exploitation d'un restaurant libanais

L'étape suivante consiste à estimer les frais nécessaires au fonctionnement de votre restaurant libanais au quotidien.

Ceux-ci varieront en fonction des ventes escomptées, de l'emplacement et de la taille de votre entreprise.

Mais les frais généraux de votre restaurant libanais devraient comprendre au minimum les éléments suivants :

Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive et vous devrez l'adapter en fonction de votre modèle économique et de votre taille.

Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer un restaurant libanais ?

Le prévisionnel financier de votre restaurant libanais devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.

Dans le cas d'un restaurant libanais, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :

À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre restaurant libanais.

Le plan de financement de votre restaurant libanais

L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre restaurant libanais consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.

Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.

Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.

Quels tableaux font partie du plan financier d'un restaurant libanais ?

Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant libanais.

Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant libanais

Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre restaurant libanais au cours des trois à cinq prochaines années.

Un compte de résultat financièrement viable pour un restaurant libanais doit normalement afficher : 

• Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
• Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
• Un bénéfice net

Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.

Le bilan prévisionnel

Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre restaurant libanais à la fin de chaque exercice financier.

Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres

• Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
• Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
• Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.

La prévision des flux de trésorerie

Le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant libanais permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.

Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :

• Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre restaurant libanais ?
• Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
• Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?

Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre restaurant libanais dispose d'un financement adéquat.

Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre restaurant libanais.

Quel outil devriez-vous utiliser pour établir le prévisionnel financier de votre restaurant libanais ?

Il n'est pas difficile d'établir un prévisionnel financier pour un restaurant libanais, à condition d'utiliser l'outil adéquat. Voyons quelles sont les options disponibles ci-dessous.

Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour élaborer les prévisions de votre restaurant libanais

Utiliser un outil de prévisionnel financier en ligne, tel que celui que nous proposons chez The Business Plan Shop, est la solution la plus moderne et la plus simple.

Il y a plusieurs avantages à utiliser un logiciel spécialisé :

• Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, sans erreurs
• Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
• Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
• Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
• Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
• Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
• Une équipe d'assistance sympathique est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
• C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)

Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.

Faire appel à un expert-comptable ou à un consultant

Une autre solution consiste à confier l'élaboration des prévisions financières de votre restaurant libanais à un tiers.

Comme vous pouvez vous en douter, cette solution sera plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel, car le prix devra couvrir le temps du comptable, le coût de son logiciel et sa marge bénéficiaire.

Le prix peut varier considérablement en fonction de la complexité de votre entreprise. Par expérience, pour une petite entreprise, des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) sont proposées à partir d'environ 750€ H.T.

Il convient de garder à l'esprit que cette estimation concerne des prévisions établies de façon ponctuelle. La mise à jour et le suivi de vos prévisions par rapport aux données réelles entraîneront des frais supplémentaires.

Si vous décidez d’externaliser la réalisation de vos prévisions :

• Assurez-vous que le professionnel dispose d'une expérience concrète dans votre secteur d'activité et qu'il soit en mesure de challenger vos hypothèses de manière constructive.
• Évitez les consultants qui utilisent des moyennes sectorielles pour établir les prévisionnels financiers de leurs clients (ces prévisions sont sans intérêt pour une petite entreprise).

Pourquoi ne pas utiliser une feuille de calcul telle qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant libanais ?

Élaborer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un restaurant libanais à l'aide d'une feuille de calcul est très technique et nécessite des connaissances approfondies en comptabilité et une bonne compréhension des techniques de modélisation financière.

Rares sont les dirigeants d'entreprise qui sont suffisamment expérimentés sur le plan financier pour être en mesure d'établir eux-mêmes des prévisions sur Excel sans faire d'erreurs.

Les prêteurs et les investisseurs en sont conscients, c'est pourquoi les prévisions créées sur Excel par le dirigeant de l'entreprise sont souvent prises avec un grain de sel.

En matière de prévisions financières, il est essentiel de pouvoir se fier aux chiffres et, à cette fin, l'utilisation d'un logiciel est beaucoup plus sûre.

Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est également plus rapide que d'utiliser un tableur et, avec l'essor de l'intelligence artificielle, les logiciels deviennent de plus en plus efficaces pour nous aider à analyser les chiffres afin de prendre des décisions éclairées.

Enfin, comme pour tout ce qui concerne les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses et sujettes aux erreurs. Ce qui n'est pas le cas avec un logiciel de prévisionnel financier comme The Business Plan Shop qui est spécialement conçu à cet effet.

Utiliser nos modèles de prévisionnels financiers pour vous inspirer

The Business Plan Shop propose plus de 50 modèles de prévisionnels financiers.

Nos exemples comprennent à la fois un prévisionnel financier et un business plan rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.

Que vous soyez en phase de lancement ou que vous ayez déjà votre propre restaurant libanais, vous pouvez toujours consulter nos modèles pour trouver des idées sur la modélisation des éléments financiers et sur la rédaction d'un plan d'affaires en vue d’obtenir un financement.

À retenir

1. Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
2. Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
3. Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre restaurant libanais.

C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un restaurant libanais, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.

À voir aussi sur The Business Plan Shop

• Plan de financement initial

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