Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant jamaïcain ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant jamaïcain et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre restaurant jamaïcain.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour un restaurant jamaïcain ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre restaurant jamaïcain et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour un restaurant jamaïcain vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour le restaurant jamaïcain vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre restaurant jamaïcain seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'un restaurant jamaïcain ?
La qualité des prévisions financières d'un restaurant jamaïcain dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant jamaïcain déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'un restaurant jamaïcain, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre restaurant jamaïcain, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant jamaïcain.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant jamaïcain
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant jamaïcain.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- Les tendances saisonnières : En tant que restaurant jamaïcain, vous pouvez vous attendre à des fluctuations saisonnières dans le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, pendant les mois d'été, vous pouvez voir une augmentation du nombre de clients en raison de l'afflux de touristes dans la région.
- La popularité des plats jamaïcains : Le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles peuvent être influencés par la popularité des plats jamaïcains dans votre région. Si les plats jamaïcains sont très appréciés, vous pouvez vous attendre à un prix moyen plus élevé et à un nombre de transactions mensuelles plus élevé.
- La concurrence : La présence d'autres restaurants jamaïcains dans la région peut avoir un impact sur vos ventes. Si la concurrence est forte, vous devrez peut-être ajuster vos prix ou offrir des promotions pour attirer plus de clients et maintenir un bon nombre de transactions mensuelles.
- Les événements spéciaux : Les événements spéciaux tels que les festivals de musique ou les célébrations culturelles peuvent attirer un grand nombre de clients dans votre restaurant. En tant que restaurant jamaïcain, vous pouvez tirer parti de ces événements en proposant des plats spéciaux ou des promotions pour augmenter vos ventes.
- La qualité de vos ingrédients : La qualité des ingrédients utilisés dans vos plats peut avoir un impact sur le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles. En utilisant des ingrédients frais et de qualité, vous pouvez justifier un prix plus élevé et attirer des clients soucieux de la qualité de leur nourriture.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant jamaïcain
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre restaurant jamaïcain.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre restaurant jamaïcain devraient normalement comprendre les éléments suivants :
- Frais de personnel : Vous devrez payer les salaires de vos employés, y compris les serveurs, les cuisiniers et le personnel de nettoyage.
- Honoraires d'expertise-comptable : Vous aurez besoin des services d'un expert-comptable pour vous aider à tenir vos comptes et déclarer vos impôts.
- Frais d'assurance : Il est important de souscrire à une assurance pour protéger votre restaurant contre les dommages matériels, les accidents et les poursuites judiciaires.
- Licences de logiciel : Vous devrez peut-être payer pour les licences de logiciel pour votre système de point de vente, votre système de réservation en ligne et d'autres logiciels nécessaires pour gérer efficacement votre restaurant.
- Frais bancaires : Vous aurez probablement des frais bancaires pour votre compte professionnel, tels que des frais de transaction et des frais de découvert.
- Fournitures de cuisine : Vous aurez besoin de fournitures de cuisine pour préparer les plats jamaïcains authentiques, comme des épices, des herbes et des ingrédients spéciaux.
- Fournitures de restaurant : Vous devrez acheter des fournitures pour votre salle à manger, comme des assiettes, des verres, des couverts et des nappes.
- Frais de publicité : Vous devrez peut-être investir dans la publicité pour promouvoir votre restaurant et attirer de nouveaux clients.
- Frais de formation : Vous devrez peut-être former votre personnel pour qu'il soit au fait des plats jamaïcains et du service à la clientèle.
- Frais de location : Si vous louez un espace pour votre restaurant, vous aurez des frais de loyer à payer chaque mois.
- Frais d'électricité et de gaz : Vous devrez payer les factures d'électricité et de gaz pour faire fonctionner votre cuisine et votre salle à manger.
- Frais d'eau et d'égout : Vous aurez également des frais d'eau et d'égout à payer pour votre restaurant.
- Frais de téléphone et d'Internet : Vous aurez besoin d'une connexion Internet et d'une ligne téléphonique pour gérer votre restaurant et communiquer avec vos clients.
- Frais d'entretien : Vous devrez peut-être payer pour l'entretien de votre bâtiment, de votre équipement et de vos installations pour assurer un fonctionnement efficace et sûr.
- Frais de décoration : Pour créer une ambiance jamaïcaine authentique, vous devrez peut-être investir dans des décorations et des objets de décoration spéciaux.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre restaurant jamaïcain.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer un restaurant jamaïcain ?
Le prévisionnel financier de votre restaurant jamaïcain devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'un restaurant jamaïcain, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Equipement de cuisine: Pour un restaurant jamaïcain, vous aurez besoin d'un équipement de cuisine spécifique pour préparer les plats traditionnels de la cuisine jamaïcaine tels que le jerk chicken, le riz et les haricots et les patties. Cela peut inclure un four à jerk, un grill, un cuiseur à riz et une friteuse.
- Mobilier: Le mobilier est essentiel pour créer une ambiance chaleureuse et accueillante dans votre restaurant jamaïcain. Vous aurez besoin de tables, de chaises, de banquettes et de décorations pour créer une atmosphère authentique. Pensez également à inclure des couleurs vives et des motifs tropicaux pour renforcer le thème jamaïcain.
- Matériel de bar: Si vous prévoyez de servir des cocktails et des boissons alcoolisées dans votre restaurant, vous aurez besoin d'un équipement de bar complet. Cela peut inclure un comptoir de bar, des verres, des shakers, des mixeurs et des accessoires pour la préparation des boissons.
- Système de point de vente: Un système de point de vente (POS) est essentiel pour gérer les transactions et tenir un registre précis des ventes. Assurez-vous de choisir un système qui convient aux besoins spécifiques de votre restaurant jamaïcain, tel que la gestion des commandes à emporter et la prise en compte des ingrédients pour les plats.
- Système de sonorisation: Pour créer une ambiance animée dans votre restaurant jamaïcain, vous aurez besoin d'un système de sonorisation de qualité. Cela peut inclure des haut-parleurs, un amplificateur et un lecteur de musique pour diffuser de la musique jamaïcaine et des annonces.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre restaurant jamaïcain.
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Le financement de votre restaurant jamaïcain
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre restaurant jamaïcain.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un restaurant jamaïcain ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre restaurant jamaïcain sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant jamaïcain
Le compte de résultat prévisionnel permet de visualiser le potentiel de rentabilité de votre restaurant jamaïcain sur les années à venir.
Pour que votre restaurant jamaïcain soit financièrement viable, votre compte de résultat prévisionnel doit idéalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation (plus elle est élevée, mieux c'est)
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (plus elles sont élevées, mieux c'est)
- Un bénéfice net à la fin de chaque exercice (plus il est important, mieux c'est)
Ceci s'applique aux restaurants jamaïcains déjà en activité. Il y a une certaine indulgence pour les créations, dont les chiffres seront légèrement différents de ceux des entreprises établies.
Le bilan prévisionnel d'un restaurant jamaïcain
Le bilan prévisionnel de votre restaurant jamaïcain vous permet d'évaluer votre structure financière et votre besoin de fonds de roulement.
Il présente trois composantes : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : ce sont les ressources que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : elles représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Elles comprennent des éléments tels que les dettes fournisseurs (l'argent dû aux fournisseurs), les impôts à payer et les prêts.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant jamaïcain permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.
Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :
- Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre restaurant jamaïcain ?
- Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
- Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?
Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre restaurant jamaïcain dispose d'un financement adéquat.
Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre restaurant jamaïcain.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant jamaïcain ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre restaurant jamaïcain
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un restaurant jamaïcain.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant jamaïcain ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un restaurant jamaïcain sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
The Business Plan Shop propose des dizaines d'exemples de prévisionnels financiers.
Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre restaurant jamaïcain.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un restaurant jamaïcain, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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