Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant indien ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant indien et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre restaurant indien.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour un restaurant indien ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre restaurant indien et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour un restaurant indien vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour le restaurant indien vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre restaurant indien seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'un restaurant indien ?
Les prévisions financières d'un restaurant indien doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre restaurant indien est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant indien déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de restaurant indien, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre restaurant indien, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre restaurant indien.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant indien
D'expérience, il est généralement préférable de commencer l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant indien par le prévisionnel des ventes.
Pour établir un prévisionnel de chiffre d'affaires précis pour votre restaurant indien, vous devrez vous appuyer sur les données collectées dans votre étude de marché ou, si vous gérez un restaurant indien déjà en activité, sur les données historiques de l'entreprise, afin d'estimer deux variables clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour y parvenir, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- La localisation : En tant que restaurant indien, votre emplacement peut avoir un impact sur le nombre de transactions mensuelles. Si vous êtes situé dans un quartier avec une forte population d'origine indienne, vous pourriez attirer plus de clients et réaliser un plus grand nombre de ventes.
- La saisonnalité : Les mois d'hiver peuvent être plus calmes pour un restaurant indien en raison de la préférence pour des plats chauds et épicés pendant les mois plus froids. En revanche, pendant l'été, les gens peuvent préférer des plats plus légers et moins épicés, ce qui pourrait avoir un impact sur le prix moyen des transactions.
- La concurrence : Si vous êtes entouré de plusieurs autres restaurants indiens, cela peut avoir un impact sur votre prix moyen car les clients peuvent comparer les prix entre les différents établissements. Il peut également influencer le nombre de transactions si les clients ont un plus grand choix de restaurants indiens à proximité.
- La popularité des plats : Selon les plats que vous proposez, cela peut avoir un impact sur le prix moyen des transactions. Les plats plus populaires et demandés peuvent être vendus à un prix plus élevé, tandis que les plats moins populaires peuvent être vendus à un prix inférieur.
- Les événements spéciaux : Les événements spéciaux tels que les festivals ou les célébrations peuvent influencer le nombre de transactions mensuelles. Si votre restaurant propose des offres spéciales ou des menus spéciaux pendant ces événements, cela peut attirer plus de clients et augmenter le nombre de ventes pour ces mois-là.
Une fois votre prévisionnel des ventes établi, il est temps de dresser votre budget de charges d'exploitation. Voyons ensemble ce que cela implique.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant indien
L'étape suivante consiste à estimer les frais nécessaires au fonctionnement de votre restaurant indien au quotidien.
Ceux-ci varieront en fonction des ventes escomptées, de l'emplacement et de la taille de votre entreprise.
Mais les frais généraux de votre restaurant indien devraient comprendre au minimum les éléments suivants :
- Frais de personnel - Cela comprend les salaires, les charges sociales, les primes et les avantages sociaux pour l'ensemble de votre personnel, y compris les chefs, les serveurs, les caissiers et les employés de nettoyage.
- Honoraires d'expertise-comptable - Vous aurez probablement besoin de l'aide d'un expert-comptable pour gérer vos taxes et vos déclarations fiscales, ainsi que pour vous conseiller sur la gestion financière de votre restaurant.
- Frais d'assurance - Vous devez souscrire une assurance pour votre restaurant pour vous protéger contre les risques tels que les incendies, les blessures des clients ou les pertes de revenus.
- Licences de logiciel - Pour gérer efficacement votre restaurant, vous aurez besoin de logiciels de réservation, de gestion des stocks et de caisse enregistreuse. Assurez-vous d'inclure ces coûts dans votre prévision des charges d'exploitation.
- Frais bancaires - Toute entreprise a besoin d'un compte bancaire et vous devrez payer des frais pour les services bancaires tels que les virements, les dépôts et les cartes de crédit.
- Fournitures de cuisine - Cela comprend les ingrédients, les épices et les produits alimentaires nécessaires pour préparer les plats de votre restaurant.
- Fournitures de service - Vous aurez également besoin de serviettes, de nappes, de couverts, de verres et d'autres articles pour servir vos clients.
- Frais de location - Si vous n'êtes pas propriétaire de votre bâtiment, vous devrez payer un loyer mensuel pour votre espace de restaurant.
- Publicité et marketing - Pour attirer des clients, vous devrez peut-être dépenser de l'argent pour des publicités, des promotions et des campagnes de marketing.
- Frais de formation - Assurez-vous de prévoir des coûts pour former votre personnel sur les procédures de service, les recettes et la gestion des stocks.
- Services publics - Vous devrez payer pour l'électricité, le gaz et l'eau pour votre restaurant.
- Frais de nettoyage - Pour maintenir un environnement propre et hygiénique pour vos clients, vous devrez peut-être engager une entreprise de nettoyage ou acheter des produits de nettoyage.
- Frais de livraison - Si vous offrez la livraison à domicile, vous devrez payer des frais pour la livraison de vos plats.
- Frais de licence et de permis - Pour exploiter légalement un restaurant, vous aurez besoin de licences et de permis spécifiques, tels que les permis d'alcool et les licences de restauration.
- Frais de décoration et d'aménagement - Si vous avez besoin de rénover ou de décorer votre espace de restaurant, assurez-vous d'inclure ces coûts dans votre prévision des charges d'exploitation.
Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive et vous devrez l'adapter en fonction de votre modèle économique et de votre taille.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant indien ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre restaurant indien, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un restaurant indien, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Matériel de cuisine : pour préparer et cuisiner vos plats, vous aurez besoin de différents équipements tels qu'un four tandoor, un wok, un mixeur, etc. Assurez-vous de choisir des équipements de qualité pour garantir la réussite de vos plats.
- Mobilier de salle à manger : pour accueillir vos clients dans un cadre agréable, vous aurez besoin de tables, de chaises, de nappes et de serviettes. N'oubliez pas de choisir des éléments qui reflètent l'ambiance et le style de votre restaurant indien.
- Décoration : pour créer une atmosphère authentique et chaleureuse, vous pourriez investir dans des objets de décoration typiques de l'Inde tels que des tapis, des coussins, des rideaux, etc. Pensez également à inclure des éléments représentant votre culture et vos traditions.
- Matériel de service : pour servir vos plats à vos clients, vous aurez besoin d'assiettes, de couverts, de verres, etc. Optez pour des matériaux résistants et adaptés à la cuisine indienne.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre restaurant indien.
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Le financement de votre restaurant indien
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre restaurant indien.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'un restaurant indien ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre restaurant indien sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant indien
Le compte de résultat prévisionnel permet de visualiser le potentiel de rentabilité de votre restaurant indien sur les années à venir.
Pour que votre restaurant indien soit financièrement viable, votre compte de résultat prévisionnel doit idéalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation (plus elle est élevée, mieux c'est)
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (plus elles sont élevées, mieux c'est)
- Un bénéfice net à la fin de chaque exercice (plus il est important, mieux c'est)
Ceci s'applique aux restaurants indiens déjà en activité. Il y a une certaine indulgence pour les créations, dont les chiffres seront légèrement différents de ceux des entreprises établies.
Le bilan prévisionnel d'un restaurant indien
Le bilan prévisionnel de votre restaurant indien vous permet d'évaluer votre structure financière et votre besoin de fonds de roulement.
Il présente trois composantes : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : ce sont les ressources que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : elles représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Elles comprennent des éléments tels que les dettes fournisseurs (l'argent dû aux fournisseurs), les impôts à payer et les prêts.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant indien permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.
Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :
- Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre restaurant indien ?
- Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
- Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?
Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre restaurant indien dispose d'un financement adéquat.
Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre restaurant indien.
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Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant indien ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant indien peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre restaurant indien
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un expert-comptable ou à un consultant
Une autre solution consiste à confier l'élaboration des prévisions financières de votre restaurant indien à un tiers.
Comme vous pouvez vous en douter, cette solution sera plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel, car le prix devra couvrir le temps du comptable, le coût de son logiciel et sa marge bénéficiaire.
Le prix peut varier considérablement en fonction de la complexité de votre entreprise. Par expérience, pour une petite entreprise, des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) sont proposées à partir d'environ 750€ H.T.
Il convient de garder à l'esprit que cette estimation concerne des prévisions établies de façon ponctuelle. La mise à jour et le suivi de vos prévisions par rapport aux données réelles entraîneront des frais supplémentaires.
Si vous décidez d’externaliser la réalisation de vos prévisions :
- Assurez-vous que le professionnel dispose d'une expérience concrète dans votre secteur d'activité et qu'il soit en mesure de challenger vos hypothèses de manière constructive.
- Évitez les consultants qui utilisent des moyennes sectorielles pour établir les prévisionnels financiers de leurs clients (ces prévisions sont sans intérêt pour une petite entreprise).
Pourquoi ne pas utiliser une feuille de calcul telle qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant indien ?
Élaborer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un restaurant indien à l'aide d'une feuille de calcul est très technique et nécessite des connaissances approfondies en comptabilité et une bonne compréhension des techniques de modélisation financière.
Rares sont les dirigeants d'entreprise qui sont suffisamment expérimentés sur le plan financier pour être en mesure d'établir eux-mêmes des prévisions sur Excel sans faire d'erreurs.
Les prêteurs et les investisseurs en sont conscients, c'est pourquoi les prévisions créées sur Excel par le dirigeant de l'entreprise sont souvent prises avec un grain de sel.
En matière de prévisions financières, il est essentiel de pouvoir se fier aux chiffres et, à cette fin, l'utilisation d'un logiciel est beaucoup plus sûre.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est également plus rapide que d'utiliser un tableur et, avec l'essor de l'intelligence artificielle, les logiciels deviennent de plus en plus efficaces pour nous aider à analyser les chiffres afin de prendre des décisions éclairées.
Enfin, comme pour tout ce qui concerne les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses et sujettes aux erreurs. Ce qui n'est pas le cas avec un logiciel de prévisionnel financier comme The Business Plan Shop qui est spécialement conçu à cet effet.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
The Business Plan Shop propose des dizaines d'exemples de prévisionnels financiers.
Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre restaurant indien.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un restaurant indien, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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