Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant hongrois ?
Si vous tenez à maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs, vous devez établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre restaurant hongrois.
Élaborer les prévisions financières d'un restaurant hongrois peut sembler complexe, mais il suffit d'utiliser le bon outil, et The Business Plan Shop est là pour vous guider.
Dans ce guide pratique, nous aborderons tout ce qu'il faut savoir pour établir des prévisions financières pour votre restaurant hongrois.
Nous commencerons par examiner pourquoi elles sont essentielles, quelles sont les données nécessaires, à quoi ressemble un prévisionnel une fois terminé et quelles sont les solutions disponibles pour créer le vôtre.
Entrons dans le vif du sujet !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un restaurant hongrois ?
Les prévisions financières de votre restaurant hongrois servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre restaurant hongrois s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles sont les informations nécessaires pour établir le prévisionnel financier d'un restaurant hongrois ?
La qualité de vos hypothèses est essentielle en matière de modélisation financière : peu importe la qualité du modèle, si vos hypothèses sont fantaisistes, les prévisions le seront également.
Pour préparer un plan financier en vue de la création d'un restaurant hongrois, vous devez avoir réalisé une étude de marché et avoir une vision claire de vos stratégies de vente et de marketing, afin de pouvoir estimer votre chiffre d'affaires prévisionnel avec confiance.
Vous devrez aussi avoir une idée précise des ressources nécessaires pour faire fonctionner le restaurant hongrois au quotidien et avoir fait des recherches sur l'équipement nécessaire au lancement de votre entreprise (voir ci-dessous).
Si vous établissez des prévisions financières pour un restaurant hongrois déjà en activité, la tâche est généralement plus simple, car vous pourrez utiliser votre historique comptable comme base budgétaire et affiner la prévision à l'aide des perspectives de votre équipe sur ce qui vous attend dans les années à venir.
Détaillons maintenant les éléments qui figureront dans le prévisionnel financier de votre restaurant hongrois.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'un restaurant hongrois
D'après notre expérience, il est généralement judicieux de commencer par l'estimation du chiffre d’affaires prévisionnel.
Les données utilisées pour prévoir vos ventes comprennent les données commerciales historiques de votre restaurant hongrois (qui peuvent être utilisées comme point de départ pour les entreprises déjà existantes) et les données recueillies dans le cadre de votre étude de marché (qui sont utiles dans le cadre d'une création comme d'un développement d'activité).
Le prévisionnel des ventes de votre restaurant hongrois peut être décomposé en deux estimations clés :
- Le prix moyen
- Le nombre de transactions mensuelles
Pour évaluer ces variables avec précision, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- L'emplacement de votre restaurant : Un restaurant situé dans une zone touristique ou fréquentée aura probablement plus de clients et pourra donc augmenter le nombre de ses transactions mensuelles.
- La saisonnalité : Les restaurants hongrois ont généralement des plats adaptés à chaque saison. Par exemple, en hiver, les plats chauds et consistants seront plus populaires, ce qui peut influencer le prix moyen des repas et le nombre de transactions mensuelles.
- La qualité des ingrédients : En utilisant des ingrédients de qualité supérieure et en proposant des plats frais et faits maison, vous pourrez probablement augmenter le prix moyen de vos repas et ainsi augmenter vos ventes.
- La concurrence : Si votre restaurant est situé dans une zone où il y a beaucoup d'autres restaurants hongrois, il se peut que vous deviez ajuster vos prix et offrir des promotions pour rester compétitif.
- Les événements spéciaux : Les événements spéciaux tels que les festivals ou les célébrations culturelles peuvent attirer beaucoup de clients dans votre restaurant et ainsi augmenter le nombre de transactions mensuelles. Pensez à adapter votre menu ou à proposer des offres spéciales pour ces occasions.
Une fois que le prévisionnel des ventes est en place, l'étape suivante consiste à préparer le budget des frais généraux. Penchons-nous à présent sur ce point.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant hongrois
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre restaurant hongrois.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre restaurant hongrois devraient normalement comprendre les éléments suivants :
Voici une prévision des charges d'exploitation pour votre restaurant hongrois:
- Frais de personnel: Ces charges incluent les salaires et les avantages sociaux pour votre personnel, tels que les serveurs, les cuisiniers et les employés de nettoyage.
- Honoraires d'expertise-comptable: Pour maintenir une comptabilité précise et assurer la conformité avec les règlementations fiscales, vous devrez peut-être engager un expert-comptable.
- Frais d'assurance: Pour protéger votre entreprise en cas de dommages ou de litiges, vous devrez payer des frais d'assurance pour votre restaurant.
- Licences de logiciel: De nombreux restaurants utilisent des logiciels de gestion pour suivre les commandes, gérer les stocks et effectuer d'autres tâches importantes. Vous devrez peut-être payer des frais de licence pour ces logiciels.
- Frais bancaires: Vous devrez peut-être payer des frais bancaires pour les transactions de votre entreprise, tels que les frais de traitement des paiements par carte de crédit ou les frais de tenue de compte.
- Loyer: Si vous louez l'espace pour votre restaurant, vous devrez payer un loyer mensuel ou annuel pour cet espace.
- Fournitures de bureau: Pour gérer efficacement votre entreprise, vous devrez acheter des fournitures de bureau telles que du papier, des stylos et des cartouches d'encre.
- Fournitures de cuisine: Vous devrez acheter des fournitures de cuisine telles que des ustensiles, de la vaisselle et des ingrédients pour préparer vos plats.
- Frais de marketing: Pour attirer des clients et faire connaître votre restaurant, vous devrez peut-être investir dans des activités de marketing telles que des publicités ou des promotions.
- Factures d'eau et d'électricité: Pour faire fonctionner votre restaurant, vous devrez payer les factures d'eau et d'électricité pour l'utilisation des équipements et des lumières.
- Frais de nettoyage: Pour maintenir un environnement propre et sain pour vos clients, vous devrez peut-être engager une entreprise de nettoyage pour entretenir votre restaurant.
- Frais de formation: Pour améliorer les compétences de votre personnel et offrir un meilleur service à vos clients, vous devrez peut-être investir dans des programmes de formation.
- Frais de licences et permis: Pour exploiter un restaurant en Hongrie, vous devrez peut-être obtenir des licences et des permis spécifiques, tels qu'un permis d'alcool ou une licence de restauration.
- Frais de livraison: Si vous proposez un service de livraison, vous devrez peut-être payer des frais pour les livraisons de nourriture à vos clients.
- Frais de location de véhicules: Si vous utilisez des véhicules pour les livraisons ou les achats de fournitures, vous devrez peut-être payer des frais de location pour ces véhicules.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre restaurant hongrois.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant hongrois ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre restaurant hongrois, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un restaurant hongrois, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- La cuisine - La cuisine est le cœur de votre restaurant hongrois. Il est essentiel d'investir dans des équipements de cuisine de qualité pour préparer et servir des plats authentiques et délicieux. Cela peut inclure des poêles, des fours, des réfrigérateurs, des ustensiles de cuisine et bien plus encore.
- Le mobilier - Le mobilier joue un rôle important dans l'expérience de vos clients. Pour créer une ambiance chaleureuse et accueillante, vous aurez besoin de tables, de chaises, de banquettes et peut-être même d'un bar. Assurez-vous de choisir des meubles qui reflètent l'esthétique de votre restaurant hongrois.
- La vaisselle et les couverts - La vaisselle et les couverts sont essentiels pour servir vos plats. En tant que restaurant hongrois, vous aurez besoin d'assiettes, de bols, de tasses et de couverts spécifiques pour certains plats traditionnels. Veillez à en avoir suffisamment pour répondre à la demande de vos clients.
- Le système de point de vente - Un bon système de point de vente est essentiel pour gérer efficacement votre restaurant hongrois. Il vous permettra de suivre les commandes, de gérer les stocks et de traiter les paiements. Recherchez un système qui convient à vos besoins spécifiques et qui est facile à utiliser pour votre personnel.
- La décoration et les accessoires - Pour créer une ambiance authentique dans votre restaurant hongrois, vous aurez besoin de décorations et d'accessoires appropriés. Cela peut inclure des objets décoratifs traditionnels, des nappes colorées, des bougies, des plantes, etc. N'oubliez pas que les petits détails peuvent faire toute la différence.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre restaurant hongrois.
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Le financement de votre restaurant hongrois
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre restaurant hongrois.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un restaurant hongrois ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre restaurant hongrois sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant hongrois
Le compte de résultat prévisionnel permet de visualiser le potentiel de rentabilité de votre restaurant hongrois sur les années à venir.
Pour que votre restaurant hongrois soit financièrement viable, votre compte de résultat prévisionnel doit idéalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation (plus elle est élevée, mieux c'est)
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (plus elles sont élevées, mieux c'est)
- Un bénéfice net à la fin de chaque exercice (plus il est important, mieux c'est)
Ceci s'applique aux restaurants hongrois déjà en activité. Il y a une certaine indulgence pour les créations, dont les chiffres seront légèrement différents de ceux des entreprises établies.
Le bilan prévisionnel d'un restaurant hongrois
Le bilan prévisionnel de votre restaurant hongrois vous permet d'évaluer votre structure financière et votre besoin de fonds de roulement.
Il présente trois composantes : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : ce sont les ressources que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : elles représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Elles comprennent des éléments tels que les dettes fournisseurs (l'argent dû aux fournisseurs), les impôts à payer et les prêts.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant hongrois permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.
Une bonne pratique consiste à organiser le prévisionnel de trésorerie par nature afin de mieux expliquer comment la trésorerie est utilisée ou générée par le restaurant hongrois :
- Flux de trésorerie opérationnel : indique la trésorerie générée par l’activité commerciale de l'entreprise
- Flux d'investissement : indique le montant des investissements nécessaires au maintien ou à l’expansion de l'entreprise
- Flux de financement : indique si l'entreprise lève de nouveaux fonds ou rembourse ses partenaires financiers (remboursement de la dette, dividendes)
Il est essentiel de surveiller (et de mettre à jour régulièrement) le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant hongrois pour vous assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie pour fonctionner normalement et pour détecter les besoins de financement le plus tôt possible.
Si vous essayez de lever des fonds, il vous sera, en principe, demandé de fournir des prévisions de trésorerie mensuelles dans le plan financier de votre restaurant hongrois, afin que les banques ou les investisseurs puissent évaluer les variations saisonnières et s'assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie.
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Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant hongrois ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant hongrois peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour élaborer les prévisions de votre restaurant hongrois
Utiliser un outil de prévisionnel financier en ligne, tel que celui que nous proposons chez The Business Plan Shop, est la solution la plus moderne et la plus simple.
Il y a plusieurs avantages à utiliser un logiciel spécialisé :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance sympathique est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un restaurant hongrois.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant hongrois ?
Vous et vos partenaires financiers avez besoin de chiffres fiables. À moins que vous n'ayez étudié la finance ou la comptabilité, élaborer un prévisionnel financier fiable et exempt d’erreurs sur tableur risque de s'avérer compliqué.
La modélisation financière est très technique par nature et nécessite une solide maîtrise des principes comptables pour être réalisée sans erreurs. Cela signifie que la plupart des dirigeants d'entreprise ne sont pas en mesure d'utiliser des tableurs tels qu'Excel ou Google Sheets pour créer des prévisions financières fiables.
De plus, il est aujourd'hui inefficace de créer des prévisions avec Excel :
- Les logiciels ont progressé à tel point que les prévisions peuvent être réalisées beaucoup plus rapidement et avec plus de précision que manuellement sur une feuille de calcul.
- Grâce à l'intelligence artificielle, les logiciels sont capables de détecter les erreurs et d'aider à la prise de décision.
Les tableurs sont des outils polyvalents, mais ils ne sont pas adaptés au reporting. Importer les données comptables de votre restaurant hongrois dans Excel pour comparer les données réelles aux prévisions est extrêmement manuel et fastidieux (tout comme l'est la mise à jour des prévisions). Il est beaucoup plus rapide d'utiliser des outils de planification financière spécialisés tels que The Business Plan Shop.
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Nos exemples comprennent à la fois un prévisionnel financier et un business plan rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de lancement ou que vous ayez déjà votre propre restaurant hongrois, vous pouvez toujours consulter nos modèles pour trouver des idées sur la modélisation des éléments financiers et sur la rédaction d'un plan d'affaires en vue d’obtenir un financement.
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre restaurant hongrois.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un restaurant hongrois, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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