Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant éthiopien ?
Établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre restaurant éthiopien est indispensable pour maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
Si vous vous sentez dépassé à l'idée d'établir les prévisions financières d'un restaurant éthiopien, ne vous inquiétez pas, ce guide est là pour vous aider.
Nous aborderons notamment les principaux objectifs d'une prévision financière, les données à rassembler avant de se lancer, les tableaux qui la composent et les outils qui vous aideront à créer et à tenir à jour vos prévisions de manière efficace.
C'est parti !
Pourquoi créer et tenir à jour des prévisions financières pour un restaurant éthiopien ?
Pour prospérer, votre entreprise doit être en mesure d'anticiper ce qui l'attend et disposer de ressources financières adéquates pour se développer, d'où la nécessité de disposer d’un prévisionnel financier pour votre restaurant éthiopien.
Créer un prévisionnel financier vous oblige à faire le point sur la situation financière actuelle de votre entreprise et sur la direction que doit prendre son développement.
Une fois que le cap est clairement défini, vous devez élaborer un plan pour atteindre vos objectifs et évaluer ce que cela implique en termes d'investissements, de rentabilité et de flux de trésorerie futurs pour votre restaurant éthiopien.
Disposer d'un prévisionnel financier actualisé pour un restaurant éthiopien est également utile si votre environnement commercial se dégrade, car le prévisionnel vous permet de vous adapter aux nouvelles conditions de marché et d'anticiper d'éventuels problèmes de trésorerie.
Enfin, les prévisions financières de votre restaurant éthiopien vous aideront aussi à obtenir un financement, parce que les banques et les investisseurs voudront voir des prévisions précises avant d'accepter de financer votre entreprise.
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Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'un restaurant éthiopien ?
La qualité des prévisions financières d'un restaurant éthiopien dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant éthiopien déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'un restaurant éthiopien, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre restaurant éthiopien, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant éthiopien.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant éthiopien
D'expérience, il est généralement préférable de commencer l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant éthiopien par le prévisionnel des ventes.
Pour établir un prévisionnel de chiffre d'affaires précis pour votre restaurant éthiopien, vous devrez vous appuyer sur les données collectées dans votre étude de marché ou, si vous gérez un restaurant éthiopien déjà en activité, sur les données historiques de l'entreprise, afin d'estimer deux variables clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour y parvenir, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- Les fluctuations saisonnières : en tant que restaurant éthiopien, vous pouvez vous attendre à une augmentation de la fréquentation pendant les mois d'été, lorsque les gens sont plus enclins à manger dehors et à découvrir de nouvelles cuisines.
- La réputation et la notoriété : si votre restaurant est bien connu pour sa cuisine éthiopienne authentique et de qualité, vous pouvez vous attendre à un prix moyen plus élevé et à un nombre de transactions mensuelles plus important, car les clients seront plus enclins à revenir et à recommander votre établissement.
- La concurrence : si vous êtes situé dans une zone où il y a déjà plusieurs restaurants éthiopiens, cela peut avoir un impact sur votre prix moyen et votre nombre de transactions mensuelles, en particulier si ces établissements proposent des prix plus bas ou une cuisine similaire à la vôtre.
- Les événements locaux : si votre restaurant est situé près d'un lieu de rassemblement ou d'un événement populaire, cela peut influencer votre fréquentation et votre chiffre d'affaires. Par exemple, si vous êtes proche d'un stade où se déroulent des matchs de football, vous pouvez vous attendre à une augmentation de la fréquentation les jours de match.
- Les tendances alimentaires : la popularité croissante de la cuisine éthiopienne peut également avoir un impact sur votre prix moyen et votre nombre de transactions mensuelles. Si cette cuisine devient de plus en plus en vogue, vous pouvez vous attendre à une augmentation de la demande et donc du chiffre d'affaires de votre restaurant.
Une fois votre prévisionnel des ventes établi, il est temps de dresser votre budget de charges d'exploitation. Voyons ensemble ce que cela implique.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant éthiopien
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre restaurant éthiopien.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'un restaurant éthiopien comprennent notamment les éléments suivants :
- Frais de personnel : incluant les salaires, les charges sociales, les primes, les avantages sociaux et les pourboires pour vos employés, tels que les serveurs, les cuisiniers et le personnel de nettoyage.
- Frais de location : pour votre espace de restaurant, y compris les loyers, les charges locatives et les taxes foncières.
- Frais d'approvisionnement : pour les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation des plats éthiopiens authentiques, comme le teff, les épices et les ustensiles de cuisine spécifiques.
- Frais d'électricité et d'eau : pour maintenir l'éclairage et les appareils en fonctionnement, ainsi que pour laver la vaisselle et nettoyer le restaurant.
- Honoraires d'expertise-comptable : pour vous aider à tenir à jour vos livres de comptes, préparer vos déclarations fiscales et gérer vos finances.
- Frais d'assurance : pour protéger votre restaurant contre les risques tels que les incendies, les vols et les blessures éventuelles de vos clients ou employés.
- Frais de marketing : pour promouvoir votre restaurant à travers des publicités, des flyers et des campagnes sur les réseaux sociaux.
- Frais de licence de logiciel : pour utiliser des logiciels de gestion de restaurant tels que les systèmes de réservation, les caisses enregistreuses et les programmes de gestion de stocks.
- Frais bancaires : pour les frais de transaction, les frais de tenue de compte et les frais de traitement des paiements par carte de crédit ou de débit.
- Frais de formation : pour former votre personnel à la cuisine éthiopienne authentique et aux normes de service de votre restaurant.
- Frais de maintenance : pour garder votre équipement de cuisine en bon état de fonctionnement et pour effectuer des réparations si nécessaire.
- Frais de nettoyage : pour engager une entreprise de nettoyage pour maintenir votre restaurant propre et hygiénique.
- Frais de licences et de permis : pour obtenir les autorisations nécessaires pour votre restaurant, tels que les licences d'alcool, les permis de terrasse et les permis de restauration.
- Frais de formation en sécurité alimentaire : pour vous et votre personnel afin de garantir que votre restaurant respecte les normes de sécurité alimentaire et de prévention des maladies.
- Frais de gestion des déchets : pour éliminer correctement les déchets alimentaires et les déchets recyclables de votre restaurant.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre restaurant éthiopien, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant éthiopien ?
Créer et développer un restaurant éthiopien implique également des investissements que vous devez prendre en compte dans vos prévisions financières.
Parmi le BFR initial et les investissements d'un restaurant éthiopien, on peut citer des éléments tels que :
- Tables et chaises: Vous aurez besoin d'acheter des tables et des chaises pour accueillir vos clients. Assurez-vous d'en avoir suffisamment pour accommoder les groupes de différentes tailles et de choisir des meubles confortables et durables pour une expérience agréable pour vos clients.
- Ustensiles de cuisine: Pour préparer et servir vos délicieux plats éthiopiens, vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine spécifiques tels que des casseroles, des poêles, des marmites, des cuillères en bois, des spatules et plus encore. Assurez-vous d'acheter des ustensiles de qualité pour assurer une cuisine efficace et de qualité.
- Équipement de cuisine: En plus des ustensiles, vous aurez également besoin d'équipements de cuisine tels qu'un four, une cuisinière, un réfrigérateur, un congélateur, un mixeur et plus encore. Choisissez des équipements de qualité pour garantir une cuisine efficace et pour répondre à la demande de vos clients.
- Vaisselle et verrerie: Pour servir vos plats éthiopiens, vous aurez besoin de vaisselle et de verrerie tels que des assiettes, des bols, des verres, des tasses et des couverts. Assurez-vous d'avoir suffisamment de vaisselle pour servir tous vos clients et de choisir des articles durables pour une utilisation à long terme.
- Décorations et ameublement: Pour créer une ambiance chaleureuse et accueillante dans votre restaurant éthiopien, vous aurez besoin de décorations et d'ameublement tels que des tapis, des coussins, des peintures, des sculptures, des lumières et plus encore. Choisissez des éléments qui reflètent la culture éthiopienne pour une expérience authentique pour vos clients.
Là encore, cette liste n'est pas exhaustive et devra être adaptée en fonction de votre restaurant éthiopien.
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Le plan de financement de votre restaurant éthiopien
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre restaurant éthiopien consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un restaurant éthiopien ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre restaurant éthiopien sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant éthiopien
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’un restaurant éthiopien doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de restaurant éthiopien seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre restaurant éthiopien donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un restaurant éthiopien permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre restaurant éthiopien.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le restaurant éthiopien dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil devriez-vous utiliser pour établir le prévisionnel financier de votre restaurant éthiopien ?
Il n'est pas difficile d'établir un prévisionnel financier pour un restaurant éthiopien, à condition d'utiliser l'outil adéquat. Voyons quelles sont les options disponibles ci-dessous.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre restaurant éthiopien
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour un restaurant éthiopien.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant éthiopien ?
Vous et vos partenaires financiers avez besoin de chiffres fiables. À moins que vous n'ayez étudié la finance ou la comptabilité, élaborer un prévisionnel financier fiable et exempt d’erreurs sur tableur risque de s'avérer compliqué.
La modélisation financière est très technique par nature et nécessite une solide maîtrise des principes comptables pour être réalisée sans erreurs. Cela signifie que la plupart des dirigeants d'entreprise ne sont pas en mesure d'utiliser des tableurs tels qu'Excel ou Google Sheets pour créer des prévisions financières fiables.
De plus, il est aujourd'hui inefficace de créer des prévisions avec Excel :
- Les logiciels ont progressé à tel point que les prévisions peuvent être réalisées beaucoup plus rapidement et avec plus de précision que manuellement sur une feuille de calcul.
- Grâce à l'intelligence artificielle, les logiciels sont capables de détecter les erreurs et d'aider à la prise de décision.
Les tableurs sont des outils polyvalents, mais ils ne sont pas adaptés au reporting. Importer les données comptables de votre restaurant éthiopien dans Excel pour comparer les données réelles aux prévisions est extrêmement manuel et fastidieux (tout comme l'est la mise à jour des prévisions). Il est beaucoup plus rapide d'utiliser des outils de planification financière spécialisés tels que The Business Plan Shop.
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Nos exemples comprennent à la fois un prévisionnel financier et un business plan rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de lancement ou que vous ayez déjà votre propre restaurant éthiopien, vous pouvez toujours consulter nos modèles pour trouver des idées sur la modélisation des éléments financiers et sur la rédaction d'un plan d'affaires en vue d’obtenir un financement.
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre restaurant éthiopien.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un restaurant éthiopien, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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