Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant espagnol ?
Établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre restaurant espagnol est indispensable pour maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
Si vous vous sentez dépassé à l'idée d'établir les prévisions financières d'un restaurant espagnol, ne vous inquiétez pas, ce guide est là pour vous aider.
Nous aborderons notamment les principaux objectifs d'une prévision financière, les données à rassembler avant de se lancer, les tableaux qui la composent et les outils qui vous aideront à créer et à tenir à jour vos prévisions de manière efficace.
C'est parti !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour un restaurant espagnol ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre restaurant espagnol et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour un restaurant espagnol vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour le restaurant espagnol vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre restaurant espagnol seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
Besoin d'un prévisionnel financier qui tienne la route ?
The Business Plan Shop s'occupe des calculs pour vous. Saisissez simplement vos hypothèses et notre outil en ligne recalcule vos états financiers prévisionnels de façon instantanée.
Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'un restaurant espagnol ?
La qualité des prévisions financières d'un restaurant espagnol dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un restaurant espagnol déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'un restaurant espagnol, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre restaurant espagnol, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant espagnol.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'un restaurant espagnol
D'après notre expérience, il est généralement judicieux de commencer par l'estimation du chiffre d’affaires prévisionnel.
Les données utilisées pour prévoir vos ventes comprennent les données commerciales historiques de votre restaurant espagnol (qui peuvent être utilisées comme point de départ pour les entreprises déjà existantes) et les données recueillies dans le cadre de votre étude de marché (qui sont utiles dans le cadre d'une création comme d'un développement d'activité).
Le prévisionnel des ventes de votre restaurant espagnol peut être décomposé en deux estimations clés :
- Le prix moyen
- Le nombre de transactions mensuelles
Pour évaluer ces variables avec précision, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- Les saisons peuvent avoir un impact sur le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, en été, lorsque les températures sont plus élevées, les clients ont tendance à préférer des plats plus légers et rafraîchissants, tels que des salades et des tapas, ce qui peut diminuer le prix moyen des repas et augmenter le nombre de transactions.
- Les événements locaux peuvent également influencer le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, si votre restaurant est situé à proximité d'un lieu où des concerts ou des festivals ont lieu, vous pourriez attirer davantage de clients avant ou après ces événements, ce qui pourrait augmenter le nombre de transactions mensuelles.
- La qualité de vos ingrédients peut également avoir un impact sur le prix moyen et le nombre de transactions. Si vous utilisez des ingrédients de qualité supérieure et que vous en faites la publicité auprès de vos clients, vous pourriez être en mesure d'augmenter vos prix et d'attirer une clientèle prête à payer plus pour des plats de meilleure qualité, ce qui pourrait augmenter votre prix moyen et diminuer le nombre de transactions mensuelles.
- Votre emplacement peut également jouer un rôle dans le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, si votre restaurant est situé dans un quartier animé et touristique, vous pourriez attirer un grand nombre de clients, ce qui pourrait augmenter le nombre de transactions mensuelles. Cependant, si votre restaurant est situé dans un quartier plus calme, vous pourriez avoir moins de clients, ce qui pourrait diminuer le nombre de transactions.
- Les tendances alimentaires peuvent également impacter le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, si les clients sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des options plus saines, proposer des plats végétariens ou sans gluten pourrait attirer une clientèle plus large et augmenter le nombre de transactions mensuelles.
Une fois que le prévisionnel des ventes est en place, l'étape suivante consiste à préparer le budget des frais généraux. Penchons-nous à présent sur ce point.
Besoin d'inspiration pour votre business plan ?
The Business Plan Shop a plus de 50 modèles de business plans rédigés que vous pouvez utiliser comme source d'inspiration.
Les charges d’exploitation d'un restaurant espagnol
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre restaurant espagnol.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre restaurant espagnol devraient normalement comprendre les éléments suivants :
- Achats de nourriture et de boissons: Vous devrez acheter des produits frais pour préparer vos plats espagnols authentiques, ainsi que des boissons pour accompagner les repas.
- Frais de personnel: Vous aurez besoin d'embaucher une équipe pour travailler dans votre restaurant, y compris des cuisiniers, des serveurs et du personnel de nettoyage.
- Frais d'expertise-comptable: Pour garder une bonne gestion financière, vous devrez faire appel à un expert-comptable pour vous aider à gérer vos comptes et vos taxes.
- Frais d'assurance: Il est important d'avoir une assurance pour votre restaurant afin de vous protéger en cas d'incident ou de dommages.
- Licences de logiciel: Si vous utilisez un logiciel de gestion pour votre restaurant, vous devrez payer des licences pour pouvoir l'utiliser.
- Frais bancaires: Vous aurez probablement besoin d'un compte bancaire professionnel pour gérer les transactions financières de votre restaurant, ce qui entraînera des frais bancaires.
- Frais de publicité: Pour attirer des clients dans votre restaurant, vous devrez probablement investir dans des campagnes publicitaires, telles que des flyers, des annonces dans les journaux locaux ou des publicités en ligne.
- Frais de location: Si vous n'avez pas acheté votre propre bâtiment, vous devrez payer un loyer pour votre espace de restauration.
- Frais de services publics: Vous devrez payer les factures d'électricité, de gaz et d'eau pour que votre restaurant fonctionne correctement.
- Frais de nettoyage: Pour maintenir un environnement propre et hygiénique dans votre restaurant, vous devrez payer pour des services de nettoyage réguliers.
- Frais de licences et permis: Pour exploiter légalement votre restaurant, vous devrez obtenir des licences et des permis auprès des autorités locales, ce qui entraînera des frais.
- Frais de formation: Pour maintenir un haut niveau de qualité dans votre restaurant, vous devrez peut-être former votre personnel en continu, ce qui entraînera des frais de formation.
- Frais de fournitures de bureau: Vous aurez besoin de papier, de stylos et d'autres fournitures de bureau pour gérer les tâches administratives de votre restaurant.
- Frais de maintenance: Pour garder votre restaurant en bon état, vous devrez peut-être payer pour des réparations et de la maintenance régulières.
- Frais de livraison: Si vous proposez un service de livraison, vous devrez payer pour les frais de livraison, tels que l'essence et les frais de véhicule.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre restaurant espagnol.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant espagnol ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre restaurant espagnol, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un restaurant espagnol, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Tables et chaises: Vous aurez besoin d'un certain nombre de tables et de chaises pour votre restaurant espagnol afin d'accueillir vos clients. Choisissez des meubles robustes et confortables qui reflètent l'ambiance de votre restaurant.
- Cuisine entièrement équipée: Une cuisine bien équipée est essentielle pour un restaurant espagnol. Vous aurez besoin d'un four, d'une plaque de cuisson, d'un grill, d'une friteuse, d'un plan de travail, d'un réfrigérateur, d'un congélateur, d'un lave-vaisselle, d'un évier et d'autres équipements pour préparer et stocker vos plats.
- Vaisselle et couverts: Pour servir vos délicieux plats espagnols, vous aurez besoin d'une variété de vaisselle et de couverts adaptés. Assurez-vous d'avoir suffisamment de verres, d'assiettes, de bols, de tasses et de couverts pour répondre à la demande de vos clients.
- Décoration et ameublement: Pour créer une atmosphère chaleureuse et accueillante dans votre restaurant espagnol, vous aurez besoin de décorations et de meubles appropriés. Cela peut inclure des tableaux, des tapis, des plantes, des rideaux, des lampes et d'autres éléments qui reflètent la culture et le style espagnols.
- Système de sonorisation: Pour ajouter une ambiance musicale à votre restaurant, vous aurez besoin d'un système de sonorisation de qualité. Choisissez des haut-parleurs et un lecteur audio qui peuvent diffuser de la musique espagnole pour compléter l'expérience de vos clients.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre restaurant espagnol.
Besoin d'un business plan convaincant ?
The Business Plan Shop permet de créer facilement un prévisionnel financier pour vérifier le potentiel de rentabilité de vos projets et un business plan professionnel pour présenter à vos partenaires financiers.
Le financement de votre restaurant espagnol
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre restaurant espagnol.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux font partie du plan financier d'un restaurant espagnol ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant espagnol.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant espagnol
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’un restaurant espagnol doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de restaurant espagnol seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre restaurant espagnol à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un restaurant espagnol permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre restaurant espagnol.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le restaurant espagnol dispose d'une capitalisation adéquate.
Besoin d'un prévisionnel financier qui tienne la route ?
The Business Plan Shop s'occupe des calculs pour vous. Saisissez simplement vos hypothèses et notre outil en ligne recalcule vos états financiers prévisionnels de façon instantanée.
Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant espagnol ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant espagnol peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre restaurant espagnol
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un restaurant espagnol.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant espagnol ?
Vous et vos partenaires financiers avez besoin de chiffres fiables. À moins que vous n'ayez étudié la finance ou la comptabilité, élaborer un prévisionnel financier fiable et exempt d’erreurs sur tableur risque de s'avérer compliqué.
La modélisation financière est très technique par nature et nécessite une solide maîtrise des principes comptables pour être réalisée sans erreurs. Cela signifie que la plupart des dirigeants d'entreprise ne sont pas en mesure d'utiliser des tableurs tels qu'Excel ou Google Sheets pour créer des prévisions financières fiables.
De plus, il est aujourd'hui inefficace de créer des prévisions avec Excel :
- Les logiciels ont progressé à tel point que les prévisions peuvent être réalisées beaucoup plus rapidement et avec plus de précision que manuellement sur une feuille de calcul.
- Grâce à l'intelligence artificielle, les logiciels sont capables de détecter les erreurs et d'aider à la prise de décision.
Les tableurs sont des outils polyvalents, mais ils ne sont pas adaptés au reporting. Importer les données comptables de votre restaurant espagnol dans Excel pour comparer les données réelles aux prévisions est extrêmement manuel et fastidieux (tout comme l'est la mise à jour des prévisions). Il est beaucoup plus rapide d'utiliser des outils de planification financière spécialisés tels que The Business Plan Shop.
Besoin d'un business plan convaincant ?
The Business Plan Shop permet de créer facilement un prévisionnel financier pour vérifier le potentiel de rentabilité de vos projets et un business plan professionnel pour présenter à vos partenaires financiers.
Utiliser nos modèles de prévisionnels financiers pour vous inspirer
The Business Plan Shop propose plus de 50 modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent à la fois un prévisionnel financier et un business plan rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de lancement ou que vous ayez déjà votre propre restaurant espagnol, vous pouvez toujours consulter nos modèles pour trouver des idées sur la modélisation des éléments financiers et sur la rédaction d'un plan d'affaires en vue d’obtenir un financement.
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre restaurant espagnol.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour un restaurant espagnol. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
Besoin d'inspiration pour votre business plan ?
The Business Plan Shop a plus de 50 modèles de business plans rédigés que vous pouvez utiliser comme source d'inspiration.
À voir aussi sur The Business Plan Shop
Vous connaissez une personne qui gère ou souhaite créer un restaurant espagnol ? Partagez ce guide avec elle !
Fondateur & CEO at The Business Plan Shop Ltd
