Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant biryani ?
Si vous tenez à maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs, vous devez établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre restaurant biryani.
Élaborer les prévisions financières d'un restaurant biryani peut sembler complexe, mais il suffit d'utiliser le bon outil, et The Business Plan Shop est là pour vous guider.
Dans ce guide pratique, nous aborderons tout ce qu'il faut savoir pour établir des prévisions financières pour votre restaurant biryani.
Nous commencerons par examiner pourquoi elles sont essentielles, quelles sont les données nécessaires, à quoi ressemble un prévisionnel une fois terminé et quelles sont les solutions disponibles pour créer le vôtre.
Entrons dans le vif du sujet !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour un restaurant biryani ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre restaurant biryani et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour un restaurant biryani vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour le restaurant biryani vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre restaurant biryani seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles sont les informations nécessaires pour établir le prévisionnel financier d'un restaurant biryani ?
La qualité de vos hypothèses est essentielle en matière de modélisation financière : peu importe la qualité du modèle, si vos hypothèses sont fantaisistes, les prévisions le seront également.
Pour préparer un plan financier en vue de la création d'un restaurant biryani, vous devez avoir réalisé une étude de marché et avoir une vision claire de vos stratégies de vente et de marketing, afin de pouvoir estimer votre chiffre d'affaires prévisionnel avec confiance.
Vous devrez aussi avoir une idée précise des ressources nécessaires pour faire fonctionner le restaurant biryani au quotidien et avoir fait des recherches sur l'équipement nécessaire au lancement de votre entreprise (voir ci-dessous).
Si vous établissez des prévisions financières pour un restaurant biryani déjà en activité, la tâche est généralement plus simple, car vous pourrez utiliser votre historique comptable comme base budgétaire et affiner la prévision à l'aide des perspectives de votre équipe sur ce qui vous attend dans les années à venir.
Détaillons maintenant les éléments qui figureront dans le prévisionnel financier de votre restaurant biryani.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant biryani
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant biryani.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- L'emplacement de votre restaurant : Un emplacement stratégique peut attirer plus de clients et augmenter le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, si votre restaurant est situé dans un quartier résidentiel avec une forte population d'origine indienne, vous pourriez voir une augmentation de la demande pour votre biryani.
- La qualité des ingrédients utilisés : Utiliser des ingrédients frais et de qualité peut augmenter le prix moyen de votre biryani et attirer une clientèle plus exigeante. Cela peut également conduire à des recommandations positives et à une fidélisation de la clientèle, ce qui peut augmenter le nombre de transactions mensuelles.
- La réputation de votre restaurant : Si votre restaurant est bien connu pour son biryani délicieux et authentique, cela peut attirer plus de clients et justifier un prix plus élevé pour votre plat. Une bonne réputation peut également conduire à des réservations anticipées et à une augmentation du nombre de transactions mensuelles.
- Les événements et festivals locaux : Les événements ou festivals locaux peuvent attirer plus de touristes et de visiteurs dans votre ville, ce qui peut augmenter la demande pour votre biryani et augmenter votre nombre de transactions mensuelles. Vous pourriez également envisager d'offrir des promotions spéciales pendant ces événements pour attirer davantage de clients.
- La concurrence : Si votre restaurant est le seul à proposer un biryani authentique dans votre région, cela peut vous donner un avantage concurrentiel et vous permettre de fixer des prix plus élevés. Cependant, si vous avez de nombreux concurrents proposant également du biryani, cela peut influencer à la baisse votre prix moyen et votre nombre de transactions mensuelles.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant biryani
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre restaurant biryani.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'un restaurant biryani comprennent notamment les éléments suivants :
- Frais de personnel : incluant les salaires et les charges sociales pour les cuisiniers, les serveurs et les employés de nettoyage
- Honoraires d'expertise-comptable : pour la tenue de vos comptes et la préparation de vos déclarations fiscales
- Frais d'assurance : pour couvrir vos biens, votre responsabilité civile et les employés en cas d'accident
- Licences de logiciel : pour utiliser des logiciels de gestion de restaurant, de caisse enregistreuse et de réservation en ligne
- Frais bancaires : pour les services bancaires tels que les cartes de crédit, les virements et les frais de tenue de compte
- Achats de matières premières : pour les ingrédients nécessaires à la préparation de vos plats
- Frais d'électricité et d'eau : pour l'utilisation des appareils électriques et l'alimentation en eau de votre restaurant
- Frais de location : si vous louez l'espace pour votre restaurant
- Frais de publicité : pour promouvoir votre restaurant et attirer de nouveaux clients
- Frais de livraison : si vous offrez un service de livraison à domicile
- Frais de formation : pour former votre personnel et améliorer la qualité de vos services
- Frais de nettoyage : pour l'entretien et le nettoyage de votre restaurant
- Frais de fournitures : pour les fournitures de bureau et les équipements de cuisine
- Frais de télécommunications : pour les services de téléphone et d'internet
- Frais de gestion des déchets : pour l'enlèvement et le traitement des déchets de votre restaurant
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre restaurant biryani, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant biryani ?
Créer et développer un restaurant biryani implique également des investissements que vous devez prendre en compte dans vos prévisions financières.
Parmi le BFR initial et les investissements d'un restaurant biryani, on peut citer des éléments tels que :
- Le local: Vous aurez besoin d'un espace pour votre restaurant biryani. Il peut s'agir d'un espace loué ou acheté, mais il doit être suffisamment grand pour accueillir votre cuisine, votre salle à manger et vos équipements.
- La cuisine: Comme la cuisine est le cœur de votre restaurant biryani, vous aurez besoin d'équipements spécifiques pour préparer vos plats. Cela peut inclure un four tandoor, une cuisinière à gaz, des ustensiles de cuisine, des tables de préparation et des réfrigérateurs.
- Le mobilier de salle à manger: Pour que vos clients puissent profiter de leur repas, vous aurez besoin de tables, de chaises et éventuellement de banquettes pour votre salle à manger. Pensez également à l'achat de vaisselle et de couverts pour vos clients.
- Le matériel de service: Pour servir vos plats biryani avec élégance, vous aurez besoin d'un chariot de service, de plateaux et de couverts de service. Vous pouvez également envisager d'investir dans des nappes et des serviettes pour une présentation plus soignée.
- Le système de caisse: Vous aurez besoin d'un système de caisse pour enregistrer les paiements de vos clients et suivre vos ventes. Vous pouvez choisir entre un système de caisse traditionnel ou un système informatisé avec un logiciel de gestion de restaurant.
Là encore, cette liste n'est pas exhaustive et devra être adaptée en fonction de votre restaurant biryani.
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Le plan de financement de votre restaurant biryani
L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre restaurant biryani consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.
Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un restaurant biryani ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre restaurant biryani sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant biryani
Le compte de résultat prévisionnel permet de visualiser le potentiel de rentabilité de votre restaurant biryani sur les années à venir.
Pour que votre restaurant biryani soit financièrement viable, votre compte de résultat prévisionnel doit idéalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation (plus elle est élevée, mieux c'est)
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (plus elles sont élevées, mieux c'est)
- Un bénéfice net à la fin de chaque exercice (plus il est important, mieux c'est)
Ceci s'applique aux restaurants biryanis déjà en activité. Il y a une certaine indulgence pour les créations, dont les chiffres seront légèrement différents de ceux des entreprises établies.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel de votre restaurant biryani donne un aperçu de la situation financière de votre entreprise à la fin de l'année.
Il se compose de trois types d'éléments : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : représentent ce que l'entreprise possède, notamment la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Il s'agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels
Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels d'un restaurant biryani permet de visualiser la trésorerie générée ou consommée par l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie est généralement organisé par nature de manière à présenter trois indicateurs clés :
- Le flux de trésorerie opérationnel : l’exploitation de l’activité commerciale génère-t-elle ou consomme-t-elle de la trésorerie ?
- Le flux d'investissement : quel est le montant investi par l'entreprise dans des actifs à long terme (cette donnée est généralement comparée aux actifs immobilisés figurant au bilan afin de déterminer si l'entreprise entretient et renouvelle régulièrement ses équipements) ?
- Le flux de financement : l'entreprise lève-t-elle de nouveaux fonds ou rembourse-t-elle ses apporteurs de fonds (remboursement de dette, dividendes) ?
La trésorerie étant le nerf de la guerre, il est impératif de garder un œil sur les flux de trésorerie futurs pour gérer une entreprise avec succès. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière au prévisionnel de trésorerie de votre restaurant biryani.
Si vous cherchez à obtenir un financement, sachez qu'il est d'usage de fournir des prévisions de trésorerie annuelles et mensuelles dans un plan financier, afin que le lecteur puisse analyser les fluctuations saisonnières et s'assurer que le restaurant biryani dispose d'une capitalisation adéquate.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre restaurant biryani ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour élaborer les prévisions de votre restaurant biryani
Utiliser un outil de prévisionnel financier en ligne, tel que celui que nous proposons chez The Business Plan Shop, est la solution la plus moderne et la plus simple.
Il y a plusieurs avantages à utiliser un logiciel spécialisé :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance sympathique est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un restaurant biryani.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant biryani ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un restaurant biryani sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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Utiliser nos modèles de prévisionnels financiers pour vous inspirer
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Nos exemples comprennent à la fois un prévisionnel financier et un business plan rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de lancement ou que vous ayez déjà votre propre restaurant biryani, vous pouvez toujours consulter nos modèles pour trouver des idées sur la modélisation des éléments financiers et sur la rédaction d'un plan d'affaires en vue d’obtenir un financement.
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre restaurant biryani.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un restaurant biryani, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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