Comment faire un prévisionnel financier pour un restaurant africain ?
Élaborer des prévisions financières pour votre restaurant africain et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre restaurant africain.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un restaurant africain ?
Les prévisions financières de votre restaurant africain servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre restaurant africain s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles sont les informations nécessaires pour établir le prévisionnel financier d'un restaurant africain ?
La qualité de vos hypothèses est essentielle en matière de modélisation financière : peu importe la qualité du modèle, si vos hypothèses sont fantaisistes, les prévisions le seront également.
Pour préparer un plan financier en vue de la création d'un restaurant africain, vous devez avoir réalisé une étude de marché et avoir une vision claire de vos stratégies de vente et de marketing, afin de pouvoir estimer votre chiffre d'affaires prévisionnel avec confiance.
Vous devrez aussi avoir une idée précise des ressources nécessaires pour faire fonctionner le restaurant africain au quotidien et avoir fait des recherches sur l'équipement nécessaire au lancement de votre entreprise (voir ci-dessous).
Si vous établissez des prévisions financières pour un restaurant africain déjà en activité, la tâche est généralement plus simple, car vous pourrez utiliser votre historique comptable comme base budgétaire et affiner la prévision à l'aide des perspectives de votre équipe sur ce qui vous attend dans les années à venir.
Détaillons maintenant les éléments qui figureront dans le prévisionnel financier de votre restaurant africain.
Le prévisionnel des ventes d'un restaurant africain
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre restaurant africain.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- Les tendances alimentaires et les habitudes de consommation peuvent avoir un impact sur le prix moyen et le nombre de transactions mensuelles. Par exemple, si les gens sont de plus en plus intéressés par une alimentation saine et équilibrée, vous pourriez envisager d'ajouter des options végétariennes ou sans gluten à votre menu.
- Les événements culturels et communautaires peuvent également influencer l'affluence et les ventes de votre restaurant. Si vous êtes situé près d'un lieu où se déroulent souvent des festivals ou des rassemblements, vous pourriez attirer une clientèle plus importante pendant ces périodes.
- La réputation et les avis en ligne peuvent également jouer un rôle dans le succès de votre entreprise. Les clients sont souvent influencés par les commentaires et les notes laissés sur des sites tels que TripAdvisor ou Yelp. Veillez donc à maintenir une bonne réputation en offrant un excellent service et en répondant aux avis négatifs de manière professionnelle.
- Les fluctuations des prix des matières premières peuvent avoir un impact sur le coût des ingrédients pour vos plats, ce qui pourrait affecter le prix moyen de vos menus. Assurez-vous de surveiller les prix et d'ajuster vos prix en conséquence pour maintenir une marge de profit suffisante.
- Enfin, votre emplacement peut également influencer le nombre de transactions mensuelles. Si vous êtes situé dans un quartier très fréquenté avec peu de concurrence, vous pourriez attirer plus de clients que si vous étiez dans une zone moins fréquentée ou avec beaucoup de restaurants similaires.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
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Les charges d’exploitation d'un restaurant africain
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre restaurant africain.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre restaurant africain devraient normalement comprendre les éléments suivants :
- Frais de personnel : Les salaires et les charges sociales de vos employés, y compris les serveurs, les cuisiniers et le personnel de nettoyage.
- Fournitures de cuisine : Les ingrédients et les épices utilisés pour préparer les plats africains authentiques de votre restaurant.
- Fournitures de bureau : Les fournitures de bureau telles que le papier, les stylos et les cartouches d'encre pour votre personnel administratif.
- Honoraires d'expertise-comptable : Les frais pour les services d'un expert-comptable pour vous aider à gérer vos finances et à préparer vos déclarations fiscales.
- Frais d'assurance : L'assurance responsabilité civile pour couvrir les éventuels accidents ou dommages causés par votre restaurant.
- Frais de marketing : Les dépenses pour promouvoir votre restaurant, y compris la publicité, les flyers et les campagnes sur les réseaux sociaux.
- Loyers et charges locatives : Le loyer et les charges pour votre local commercial.
- Frais de maintenance et d'entretien : Les coûts pour garder votre restaurant propre et en bon état, tels que le nettoyage, la réparation et l'entretien des équipements.
- Frais d'électricité et de gaz : Les coûts pour alimenter votre restaurant en énergie.
- Frais de licence de logiciel : Les frais pour les logiciels utilisés dans votre restaurant, tels que la caisse enregistreuse et le système de réservation en ligne.
- Frais bancaires : Les frais pour les services bancaires tels que les frais de transaction et les frais de tenue de compte.
- Frais de formation : Les coûts pour former votre personnel sur les techniques de cuisine et le service à la clientèle.
- Frais de livraison : Les frais pour la livraison de fournitures et d'ingrédients à votre restaurant.
- Frais de licences et permis : Les frais pour obtenir les licences et permis nécessaires pour exploiter un restaurant, tels que les licences d'alcool et les permis d'exploitation.
- Frais de gestion des déchets : Les coûts pour l'élimination des déchets de votre restaurant.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre restaurant africain.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un restaurant africain ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre restaurant africain, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un restaurant africain, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Equipement de cuisine: Pour votre restaurant africain, vous aurez besoin d'équipements de cuisine spécifiques tels qu'un four tandoori, un plat de cuisson en terre cuite, un autocuiseur à riz et un plat à tagine.
- Mobilier: Le mobilier doit être choisi avec soin pour refléter l'ambiance et le style de votre restaurant africain. Vous devrez peut-être acheter des chaises en bois sculpté, des tables en osier et des nappes en tissu africain.
- Décoration: La décoration de votre restaurant africain est essentielle pour créer une atmosphère authentique. Pensez à acheter des masques, des poteries, des tissus et des paniers africains pour orner les murs et les étagères.
- Vaisselle: La vaisselle est un élément important pour servir vos plats africains. Vous aurez besoin de bols en bois, de plats en terre cuite, de couverts en métal et de verres en verre coloré pour compléter l'expérience culinaire.
- Système de point de vente: Pour gérer efficacement les commandes et les paiements, il est recommandé d'investir dans un système de point de vente spécifique pour les restaurants. Assurez-vous qu'il peut gérer les menus et les commandes en plusieurs langues, si nécessaire.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre restaurant africain.
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Le plan de financement de votre restaurant africain
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre restaurant africain consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux font partie du plan financier d'un restaurant africain ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre restaurant africain.
Le compte de résultat prévisionnel de votre restaurant africain
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’un restaurant africain doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de restaurant africain seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre restaurant africain à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant africain permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.
Une bonne pratique consiste à organiser le prévisionnel de trésorerie par nature afin de mieux expliquer comment la trésorerie est utilisée ou générée par le restaurant africain :
- Flux de trésorerie opérationnel : indique la trésorerie générée par l’activité commerciale de l'entreprise
- Flux d'investissement : indique le montant des investissements nécessaires au maintien ou à l’expansion de l'entreprise
- Flux de financement : indique si l'entreprise lève de nouveaux fonds ou rembourse ses partenaires financiers (remboursement de la dette, dividendes)
Il est essentiel de surveiller (et de mettre à jour régulièrement) le prévisionnel de trésorerie de votre restaurant africain pour vous assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie pour fonctionner normalement et pour détecter les besoins de financement le plus tôt possible.
Si vous essayez de lever des fonds, il vous sera, en principe, demandé de fournir des prévisions de trésorerie mensuelles dans le plan financier de votre restaurant africain, afin que les banques ou les investisseurs puissent évaluer les variations saisonnières et s'assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie.
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Quel outil devriez-vous utiliser pour établir le prévisionnel financier de votre restaurant africain ?
Il n'est pas difficile d'établir un prévisionnel financier pour un restaurant africain, à condition d'utiliser l'outil adéquat. Voyons quelles sont les options disponibles ci-dessous.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre restaurant africain
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour un restaurant africain.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre restaurant africain ?
Vous et vos partenaires financiers avez besoin de chiffres fiables. À moins que vous n'ayez étudié la finance ou la comptabilité, élaborer un prévisionnel financier fiable et exempt d’erreurs sur tableur risque de s'avérer compliqué.
La modélisation financière est très technique par nature et nécessite une solide maîtrise des principes comptables pour être réalisée sans erreurs. Cela signifie que la plupart des dirigeants d'entreprise ne sont pas en mesure d'utiliser des tableurs tels qu'Excel ou Google Sheets pour créer des prévisions financières fiables.
De plus, il est aujourd'hui inefficace de créer des prévisions avec Excel :
- Les logiciels ont progressé à tel point que les prévisions peuvent être réalisées beaucoup plus rapidement et avec plus de précision que manuellement sur une feuille de calcul.
- Grâce à l'intelligence artificielle, les logiciels sont capables de détecter les erreurs et d'aider à la prise de décision.
Les tableurs sont des outils polyvalents, mais ils ne sont pas adaptés au reporting. Importer les données comptables de votre restaurant africain dans Excel pour comparer les données réelles aux prévisions est extrêmement manuel et fastidieux (tout comme l'est la mise à jour des prévisions). Il est beaucoup plus rapide d'utiliser des outils de planification financière spécialisés tels que The Business Plan Shop.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
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Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre restaurant africain.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour un restaurant africain. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
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