Comment faire un prévisionnel financier pour un magasin de cuisine ?
Si vous tenez à maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs, vous devez établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre magasin de cuisine.
Élaborer les prévisions financières d'un magasin de cuisine peut sembler complexe, mais il suffit d'utiliser le bon outil, et The Business Plan Shop est là pour vous guider.
Dans ce guide pratique, nous aborderons tout ce qu'il faut savoir pour établir des prévisions financières pour votre magasin de cuisine.
Nous commencerons par examiner pourquoi elles sont essentielles, quelles sont les données nécessaires, à quoi ressemble un prévisionnel une fois terminé et quelles sont les solutions disponibles pour créer le vôtre.
Entrons dans le vif du sujet !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un magasin de cuisine ?
Les prévisions financières de votre magasin de cuisine servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre magasin de cuisine s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles sont les informations nécessaires pour établir le prévisionnel financier d'un magasin de cuisine ?
La qualité de vos hypothèses est essentielle en matière de modélisation financière : peu importe la qualité du modèle, si vos hypothèses sont fantaisistes, les prévisions le seront également.
Pour préparer un plan financier en vue de la création d'un magasin de cuisine, vous devez avoir réalisé une étude de marché et avoir une vision claire de vos stratégies de vente et de marketing, afin de pouvoir estimer votre chiffre d'affaires prévisionnel avec confiance.
Vous devrez aussi avoir une idée précise des ressources nécessaires pour faire fonctionner le magasin de cuisine au quotidien et avoir fait des recherches sur l'équipement nécessaire au lancement de votre entreprise (voir ci-dessous).
Si vous établissez des prévisions financières pour un magasin de cuisine déjà en activité, la tâche est généralement plus simple, car vous pourrez utiliser votre historique comptable comme base budgétaire et affiner la prévision à l'aide des perspectives de votre équipe sur ce qui vous attend dans les années à venir.
Détaillons maintenant les éléments qui figureront dans le prévisionnel financier de votre magasin de cuisine.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'un magasin de cuisine
D'après notre expérience, il est généralement judicieux de commencer par l'estimation du chiffre d’affaires prévisionnel.
Les données utilisées pour prévoir vos ventes comprennent les données commerciales historiques de votre magasin de cuisine (qui peuvent être utilisées comme point de départ pour les entreprises déjà existantes) et les données recueillies dans le cadre de votre étude de marché (qui sont utiles dans le cadre d'une création comme d'un développement d'activité).
Le prévisionnel des ventes de votre magasin de cuisine peut être décomposé en deux estimations clés :
- Le prix moyen
- Le nombre de transactions mensuelles
Pour évaluer ces variables avec précision, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- La concurrence : Si vous êtes situé dans une zone où il y a plusieurs magasins de cuisine similaires, cela peut influencer le prix moyen de vos produits car vous devrez peut-être ajuster vos prix pour rester compétitif.
- L'économie locale : Si votre ville ou votre région connaît une période de croissance économique, cela peut entraîner une augmentation du nombre de transactions mensuelles car les gens auront plus de pouvoir d'achat pour investir dans des projets de rénovation de leur cuisine.
- Les tendances de consommation : Si les gens sont de plus en plus intéressés par la cuisine et la gastronomie, cela peut avoir un impact positif sur vos ventes, car les gens seront plus enclins à investir dans des équipements de cuisine de qualité.
- La saisonnalité : Si votre magasin de cuisine propose également des articles pour les barbecues et les activités de plein air, vous pouvez vous attendre à une augmentation des ventes pendant les mois d'été, tandis que les ventes peuvent ralentir pendant les mois d'hiver.
- La qualité de vos produits : Si vous proposez des produits de haute qualité et durables, cela peut se traduire par un prix moyen plus élevé et une augmentation du nombre de transactions mensuelles car les clients seront prêts à payer plus pour des produits de qualité supérieure.
Une fois que le prévisionnel des ventes est en place, l'étape suivante consiste à préparer le budget des frais généraux. Penchons-nous à présent sur ce point.
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Les charges d’exploitation d'un magasin de cuisine
L'étape suivante consiste à estimer les frais nécessaires au fonctionnement de votre magasin de cuisine au quotidien.
Ceux-ci varieront en fonction des ventes escomptées, de l'emplacement et de la taille de votre entreprise.
Mais les frais généraux de votre magasin de cuisine devraient comprendre au minimum les éléments suivants :
- Frais de personnel : inclut les salaires et les charges sociales pour vos employés tels que les chefs cuisiniers, les serveurs et les caissiers.
- Honoraires d'expertise-comptable : ces frais couvrent l'aide d'un expert-comptable pour gérer vos finances et vos déclarations fiscales.
- Frais d'assurance : couvre la responsabilité civile, l'assurance contre les incendies et les vols, ainsi que l'assurance pour vos employés.
- Licences de logiciel : inclut les licences pour les logiciels de gestion de restaurant tels que les systèmes de réservation en ligne et de gestion des stocks.
- Frais bancaires : couvre les frais de gestion de votre compte bancaire professionnel, tels que les frais de carte de crédit et les frais de transaction.
- Fournitures de bureau : inclut les fournitures de bureau telles que le papier, les stylos et les cartouches d'encre pour votre imprimante.
- Frais de publicité et de marketing : couvrent les coûts pour promouvoir votre magasin de cuisine, tels que les annonces dans les journaux, les dépliants et les publicités en ligne.
- Frais de location de l'espace : inclut le loyer mensuel pour votre espace commercial.
- Frais de services publics : inclut les coûts pour l'électricité, l'eau et le chauffage de votre magasin de cuisine.
- Frais de fournitures de cuisine : couvrent les ingrédients et les fournitures nécessaires pour préparer les plats de votre menu.
- Frais de nettoyage : inclut les coûts pour l'entretien et le nettoyage de votre magasin de cuisine, y compris le personnel de nettoyage.
- Frais de formation : couvrent les coûts pour la formation de vos employés sur les nouvelles techniques de cuisine et les règles de sécurité alimentaire.
- Frais de livraison : inclut les coûts pour la livraison des ingrédients et des fournitures de cuisine à votre magasin.
- Frais de maintenance : couvrent les coûts pour l'entretien et les réparations de vos équipements de cuisine.
- Frais de licences et de permis : inclut les frais pour obtenir les licences et permis nécessaires pour exploiter votre magasin de cuisine conformément aux réglementations locales.
Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive et vous devrez l'adapter en fonction de votre modèle économique et de votre taille.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un magasin de cuisine ?
Créer et développer un magasin de cuisine implique également des investissements que vous devez prendre en compte dans vos prévisions financières.
Parmi le BFR initial et les investissements d'un magasin de cuisine, on peut citer des éléments tels que :
- Equipement de cuisine - L'un des premiers achats d'immobilisations que vous devrez faire pour votre magasin de cuisine est l'équipement de cuisine. Cela peut inclure des fours, des réfrigérateurs, des comptoirs, des étagères et tout autre équipement nécessaire pour préparer et stocker les aliments que vous allez vendre.
- Mobilier - Pour accueillir vos clients, vous aurez besoin de meubles pour votre magasin de cuisine. Cela peut inclure des tables, des chaises, des tabourets de bar, des canapés, des étagères et tout autre mobilier qui correspond à l'esthétique du magasin et qui offrira un espace confortable pour vos clients.
- Ustensiles de cuisine - Les ustensiles de cuisine sont essentiels pour préparer et servir les aliments dans votre magasin de cuisine. Cela peut inclure des couteaux, des spatules, des cuillères, des casseroles, des poêles et d'autres outils de cuisine nécessaires pour préparer les repas que vous allez vendre.
- Système de caisse - Un bon système de caisse est un investissement important pour votre magasin de cuisine. Cela vous permettra de suivre les ventes, les stocks, les paiements et les taxes. Assurez-vous de choisir un système qui répond à vos besoins et qui est facile à utiliser pour vous et votre personnel.
- Décoration et aménagement - La décoration et l'aménagement de votre magasin de cuisine sont également des achats d'immobilisations importants. Cela peut inclure des étagères, des présentoirs, des luminaires, de la peinture, des revêtements de sol et tout autre élément qui contribuera à créer une ambiance attrayante pour votre magasin.
Là encore, cette liste n'est pas exhaustive et devra être adaptée en fonction de votre magasin de cuisine.
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Le plan de financement de votre magasin de cuisine
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre magasin de cuisine consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux font partie du plan financier d'un magasin de cuisine ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre magasin de cuisine.
Le compte de résultat prévisionnel de votre magasin de cuisine
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’un magasin de cuisine doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de magasin de cuisine seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre magasin de cuisine à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre magasin de cuisine permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.
Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :
- Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre magasin de cuisine ?
- Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
- Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?
Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre magasin de cuisine dispose d'un financement adéquat.
Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre magasin de cuisine.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre magasin de cuisine ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre magasin de cuisine
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un magasin de cuisine.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre magasin de cuisine ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un magasin de cuisine sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre magasin de cuisine, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre magasin de cuisine
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre magasin de cuisine.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un magasin de cuisine, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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