Comment faire un prévisionnel financier pour une friterie ?
Élaborer des prévisions financières pour votre friterie et veiller à ce qu'elles soient toujours à jour est le seul moyen de maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs.
Cela peut paraître complexe, mais avec des conseils et des outils appropriés, ce n'est pas si compliqué de créer un prévisionnel financier précis pour votre friterie.
Dans ce guide, nous aborderons les objectifs du prévisionnel financier, les données dont vous avez besoin, les tableaux qui le composent et les outils qui peuvent vous aider à établir votre prévisionnel de manière efficace.
Commençons sans plus attendre !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour une friterie ?
Les prévisions financières de votre friterie servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre friterie s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles informations sont utilisées pour élaborer le prévisionnel financier d'une friterie ?
La qualité des prévisions financières d'une friterie dépend de la fiabilité des données utilisées pour les élaborer.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'une friterie déjà en activité, vous aurez surtout besoin de votre historique comptable, de vos données opérationnelles historiques, ainsi que de la vision de votre équipe sur ce qui vous attend pour les années à venir.
Pour réaliser des prévisions financières dans le cadre de la création d'une friterie, vous devrez avoir fait des recherches et avoir une idée précise de votre environnement concurrentiel et de votre stratégie de mise sur le marché, afin de pouvoir établir un prévisionnel des ventes précis.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste précise des ressources nécessaires au fonctionnement quotidien de votre friterie, ainsi que d'une liste des équipements et des dépenses nécessaires pour lancer l'activité (nous y reviendrons).
Examinons maintenant de plus près les éléments qui composent le prévisionnel financier de votre friterie.
Le prévisionnel des ventes d'une friterie
D'expérience, il est généralement préférable de commencer l'élaboration du prévisionnel financier de votre friterie par le prévisionnel des ventes.
Pour établir un prévisionnel de chiffre d'affaires précis pour votre friterie, vous devrez vous appuyer sur les données collectées dans votre étude de marché ou, si vous gérez une friterie déjà en activité, sur les données historiques de l'entreprise, afin d'estimer deux variables clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour y parvenir, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- Les saisons : les ventes de frites peuvent varier en fonction des saisons, avec une forte demande pendant les mois d'été et une baisse pendant les mois d'hiver. Cela peut influencer vos ventes mensuelles et votre prix moyen en fonction de l'offre et de la demande.
- Les événements locaux : si votre friterie est située près d'un lieu où se déroulent des événements fréquents, comme un stade de sport ou une salle de concert, cela peut augmenter votre nombre de transactions mensuelles et vous permettre de fixer un prix légèrement plus élevé pendant ces événements.
- La qualité des ingrédients : utiliser des ingrédients de haute qualité et frais peut vous permettre de proposer des frites plus savoureuses et de justifier un prix plus élevé, ce qui peut également attirer plus de clients et augmenter vos ventes mensuelles.
- La concurrence : si votre friterie se trouve dans une zone où il y a de nombreuses autres friteries, cela peut avoir un impact sur votre prix moyen et votre nombre de transactions mensuelles. Vous devrez peut-être ajuster vos prix pour rester compétitif ou trouver un moyen de vous démarquer de la concurrence pour attirer plus de clients.
- Les événements saisonniers ou spéciaux : des événements spéciaux tels que les festivals de rue, les foires ou les marchés peuvent attirer une foule importante et augmenter vos ventes mensuelles. Vous pourriez également profiter de ces événements pour proposer des offres spéciales ou des promotions pour attirer encore plus de clients.
Une fois votre prévisionnel des ventes établi, il est temps de dresser votre budget de charges d'exploitation. Voyons ensemble ce que cela implique.
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Les charges d’exploitation d'une friterie
L'étape suivante consiste à estimer les frais nécessaires au fonctionnement de votre friterie au quotidien.
Ceux-ci varieront en fonction des ventes escomptées, de l'emplacement et de la taille de votre entreprise.
Mais les frais généraux de votre friterie devraient comprendre au minimum les éléments suivants :
- Frais de personnel : incluant le salaire des employés, les avantages sociaux, les cotisations à la sécurité sociale et les primes éventuelles.
- Honoraires d'expertise-comptable : pour la tenue des comptes, la préparation des déclarations fiscales et la gestion des finances de votre friterie.
- Frais d'assurance : pour couvrir les risques liés à votre activité, tels que les accidents du travail, les dommages matériels ou les pertes financières.
- Licences de logiciel : pour utiliser des logiciels de point de vente, de gestion des stocks ou de comptabilité afin d'optimiser votre activité.
- Frais bancaires : pour les opérations bancaires telles que les dépôts, les retraits, les virements ou les frais de tenue de compte.
- Fournitures de bureau : pour les fournitures nécessaires à la gestion quotidienne de votre friterie, telles que les papiers, les stylos, les enveloppes, etc.
- Frais de communication : pour les abonnements téléphoniques, internet et les frais de publicité afin de promouvoir votre friterie.
- Frais d'électricité et d'eau : pour les consommations d'énergie nécessaires à l'utilisation de vos équipements de cuisine et pour les besoins en eau.
- Frais d'entretien et de réparation : pour l'entretien et la réparation de vos équipements de cuisine, ainsi que pour les éventuelles réparations au sein de votre friterie.
- Frais de location : si vous louez un local pour votre friterie, incluez les loyers mensuels dans vos charges d'exploitation.
- Frais de transport : pour les déplacements nécessaires à l'achat des ingrédients et fournitures pour votre friterie.
- Frais de formation : pour vous ou vos employés afin de maintenir vos compétences à jour et d'améliorer la qualité de vos services.
- Frais de licence et de permis : pour obtenir les licences et permis nécessaires pour exploiter votre friterie conformément à la réglementation en vigueur.
- Frais de gestion des déchets : pour la collecte et le traitement des déchets produits par votre friterie.
- Frais de comptabilité et de gestion administrative : pour les services d'un comptable ou d'un gestionnaire pour vous aider dans la gestion de votre friterie.
Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive et vous devrez l'adapter en fonction de votre modèle économique et de votre taille.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer une friterie ?
Le prévisionnel financier de votre friterie devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'une friterie, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Friteuse : C'est évidemment l'outil principal pour la cuisson de vos frites. Choisissez-en une avec une grande capacité et une bonne qualité de cuisson pour produire des frites croustillantes et savoureuses.
- Réfrigérateur : Vous aurez besoin d'un réfrigérateur pour stocker vos ingrédients frais tels que les pommes de terre, les sauces et les boissons. Assurez-vous qu'il a suffisamment d'espace pour répondre à vos besoins.
- Congélateur : Il est important d'avoir un congélateur pour stocker vos produits surgelés, tels que les frites pré-cuites. Choisissez-en un avec une grande capacité et une bonne efficacité énergétique pour réduire vos coûts.
- Comptoir de service : Cet équipement est essentiel pour la vente de vos frites. Optez pour un comptoir avec une grande surface de travail et des espaces de rangement pour vos ingrédients et vos ustensiles.
- Caisse enregistreuse : Pour gérer efficacement vos transactions, vous aurez besoin d'une caisse enregistreuse. Choisissez-en une avec les fonctionnalités nécessaires telles que le calcul des taxes et des rapports de ventes.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre friterie.
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Le plan de financement de votre friterie
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre friterie consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux font partie du plan financier d'une friterie ?
Examinons maintenant les principaux tableaux qui composent le prévisionnel financier de votre friterie.
Le compte de résultat prévisionnel de votre friterie
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre friterie au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour une friterie doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre friterie à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre friterie permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.
Une bonne pratique consiste à organiser le prévisionnel de trésorerie par nature afin de mieux expliquer comment la trésorerie est utilisée ou générée par la friterie :
- Flux de trésorerie opérationnel : indique la trésorerie générée par l’activité commerciale de l'entreprise
- Flux d'investissement : indique le montant des investissements nécessaires au maintien ou à l’expansion de l'entreprise
- Flux de financement : indique si l'entreprise lève de nouveaux fonds ou rembourse ses partenaires financiers (remboursement de la dette, dividendes)
Il est essentiel de surveiller (et de mettre à jour régulièrement) le prévisionnel de trésorerie de votre friterie pour vous assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie pour fonctionner normalement et pour détecter les besoins de financement le plus tôt possible.
Si vous essayez de lever des fonds, il vous sera, en principe, demandé de fournir des prévisions de trésorerie mensuelles dans le plan financier de votre friterie, afin que les banques ou les investisseurs puissent évaluer les variations saisonnières et s'assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre friterie ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre friterie
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour une friterie.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre friterie ?
Créer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour une friterie sur Excel (ou tout autre tableur) est un exercice très technique qui requiert à la fois une bonne maîtrise des règles comptables et de solides compétences en matière de modélisation financière.
La plupart des entrepreneurs n'ont pas l'expertise nécessaire pour créer des prévisions financières précises à l'aide d'un tableur comme Excel ou Google Sheets. Cette réalité est bien connue des financiers qui font, en conséquence, rarement confiance aux chiffres établis par les entrepreneurs sur tableur.
La deuxième raison est l'inefficacité. L'élaboration de prévisions sur des feuilles de calcul était la seule option possible dans les années 1990 et au début des années 2000. Aujourd'hui, grâce aux progrès technologiques, les logiciels permettent de réaliser ces prévisions beaucoup plus rapidement et avec beaucoup plus de précision.
C'est pourquoi les professionnels du chiffre utilisent tous des logiciels. Avec l'essor de l'IA, les logiciels deviennent également plus intelligents pour nous aider à détecter les erreurs dans nos prévisions et à analyser les chiffres afin de prendre des décisions plus éclairées.
Enfin, avec les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses, sujettes aux erreurs et qui prennent beaucoup de temps. À l’inverse, un logiciel de prévisionnel financier tel que The Business Plan Shop est spécialement conçu à cette fin.
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre friterie, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre friterie
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre friterie.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'une friterie, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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