Comment faire un prévisionnel financier pour un fabricant de plats préparés ?
Établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre entreprise de fabrication de plats préparés est indispensable pour maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
Si vous vous sentez dépassé à l'idée d'établir les prévisions financières d'un fabricant de plats préparés, ne vous inquiétez pas, ce guide est là pour vous aider.
Nous aborderons notamment les principaux objectifs d'une prévision financière, les données à rassembler avant de se lancer, les tableaux qui la composent et les outils qui vous aideront à créer et à tenir à jour vos prévisions de manière efficace.
C'est parti !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour un fabricant de plats préparés ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre entreprise de fabrication de plats préparés et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour un fabricant de plats préparés vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour le fabricant de plats préparés vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre entreprise de fabrication de plats préparés seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'un fabricant de plats préparés ?
Les prévisions financières d'un fabricant de plats préparés doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre entreprise de fabrication de plats préparés est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un fabricant de plats préparés déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de fabricant de plats préparés, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre entreprise de fabrication de plats préparés, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre entreprise de fabrication de plats préparés.
Le prévisionnel des ventes d'un fabricant de plats préparés
Le prévisionnel des ventes est normalement le point de départ de l'élaboration du prévisionnel financier de votre entreprise de fabrication de plats préparés.
Pour réaliser un prévisionnel des ventes cohérent, il faut estimer deux facteurs clés :
- le prix moyen
- le nombre de transactions mensuelles
Pour ce faire, vous devrez vous appuyer sur des données historiques (pour une entreprise existante), des données d'études de marché (pour une création ou une entreprise déjà en activité) et prendre en considération les éléments ci-dessous :
- La tendance des consommateurs pour une alimentation saine : avec l'augmentation de la prise de conscience pour une alimentation saine, les consommateurs sont de plus en plus enclins à acheter des plats préparés à base d'ingrédients frais et naturels, ce qui peut entraîner une augmentation des ventes pour votre entreprise.
- Les innovations technologiques dans le domaine de l'emballage : l'utilisation de nouveaux matériaux d'emballage écologiques et pratiques peut influencer positivement les consommateurs à choisir vos produits plutôt que ceux de vos concurrents, ce qui peut se traduire par une augmentation du nombre de transactions.
- Les changements dans les habitudes de consommation : avec l'augmentation du nombre de personnes travaillant à domicile, les repas à emporter et les plats préparés peuvent devenir une option pratique pour les repas quotidiens, ce qui peut entraîner une hausse des ventes pour votre entreprise.
- La saisonnalité des ingrédients : en utilisant des ingrédients de saison pour vos plats préparés, vous pouvez offrir une variété de saveurs tout au long de l'année, ce qui peut attirer de nouveaux clients et augmenter le prix moyen de vos produits.
- Les partenariats avec des marques réputées : en vous associant à des marques reconnues pour leur qualité et leur réputation, vous pouvez renforcer la confiance des consommateurs envers vos produits et augmenter ainsi le nombre de transactions mensuelles pour votre entreprise.
Après l'estimation du chiffre d'affaires prévisionnel, vient le budget des frais généraux que nous allons maintenant examiner plus en détail.
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Les charges d’exploitation d'un fabricant de plats préparés
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre entreprise de fabrication de plats préparés.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre entreprise de fabrication de plats préparés devraient normalement comprendre les éléments suivants :
- Frais de personnel: Les salaires et les charges sociales de vos employés, tels que les chefs cuisiniers, les assistants de cuisine et le personnel de service.
- Honoraires d'expertise-comptable: Les frais facturés par votre cabinet d'expertise-comptable pour la tenue de vos comptes, la préparation de vos déclarations fiscales et la réalisation d'audits.
- Frais d'assurance: Les primes d'assurance pour couvrir les risques liés à votre activité, tels que les incendies, les accidents du travail et la responsabilité civile.
- Licences de logiciel: Les frais pour utiliser des logiciels de gestion de la production, de la chaîne d'approvisionnement et de la comptabilité.
- Frais bancaires: Les frais facturés par votre banque pour les services bancaires, tels que les virements, les prélèvements et les chèques.
- Achats d'ingrédients: Les coûts pour acheter les aliments et les ingrédients nécessaires pour préparer vos plats, tels que les légumes, les viandes et les épices.
- Frais de transport: Les coûts pour livrer vos plats préparés aux clients ou pour vous approvisionner en ingrédients auprès des fournisseurs.
- Frais de marketing: Les dépenses pour promouvoir votre entreprise et vos produits, tels que les publicités, les brochures et les événements de dégustation.
- Loyer: Le coût de location de votre espace de production et de votre boutique, si vous en avez une.
- Services publics: Les factures pour l'électricité, l'eau, le gaz et le téléphone pour votre espace de production et votre boutique.
- Frais de gestion des déchets: Les coûts pour éliminer correctement les déchets alimentaires et les emballages utilisés dans la production de vos plats.
- Frais de maintenance: Les frais pour entretenir et réparer votre équipement de cuisine, tels que les fours, les réfrigérateurs et les mixeurs.
- Frais de formation: Les coûts pour former votre personnel sur les normes de sécurité alimentaire, les techniques de cuisine et le service client.
- Frais de gestion: Les dépenses pour gérer votre entreprise au quotidien, telles que les fournitures de bureau, les frais de déplacement et les abonnements.
- Frais de contrôle qualité: Les coûts pour effectuer des tests et des contrôles de qualité sur vos ingrédients et vos plats préparés pour garantir la sécurité et la qualité de vos produits.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre entreprise de fabrication de plats préparés.
Quels sont les investissements nécessaires pour lancer ou développer un fabricant de plats préparés ?
Le prévisionnel financier de votre entreprise de fabrication de plats préparés devra également inclure les investissements nécessaires à la création ou au développement de votre entreprise.
Dans le cas d'un fabricant de plats préparés, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Un four industriel : Un fabricant de plats préparés a besoin d'un four industriel pour cuire ses aliments en grandes quantités. Ce type de four est spécialement conçu pour une utilisation commerciale et peut accueillir plusieurs plateaux d'aliments à la fois.
- Un système de réfrigération : Il est essentiel pour un fabricant de plats préparés de disposer d'un système de réfrigération efficace pour maintenir la fraîcheur et la qualité de ses aliments. Ce système peut inclure des réfrigérateurs, des congélateurs et des chambres froides adaptés aux besoins de l'entreprise.
- Des équipements de transformation des aliments : Pour préparer et transformer les aliments, un fabricant de plats préparés a besoin d'équipements tels que des mixeurs, des hachoirs, des trancheuses et des ensacheuses. Ces équipements doivent être choisis en fonction des types d'aliments à traiter et de la quantité à produire.
- Des emballages et des étiqueteuses : Pour emballer et étiqueter les plats préparés, vous aurez besoin de différents types d'emballages (barquettes, sachets, etc.) ainsi que d'une étiqueteuse pour indiquer les informations nécessaires (ingrédients, date de péremption, etc.). Assurez-vous de choisir des emballages adaptés à votre produit et à votre marché cible.
- Des équipements de nettoyage et d'hygiène : Pour garantir la sécurité alimentaire et maintenir des normes d'hygiène élevées, un fabricant de plats préparés doit également investir dans des équipements de nettoyage et d'hygiène tels que des lave-vaisselle, des poubelles spéciales et des produits de nettoyage adaptés.
À nouveau, cette liste devra être ajustée en fonction de la taille et des ambitions de votre entreprise de fabrication de plats préparés.
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Le financement de votre entreprise de fabrication de plats préparés
L'étape suivante consiste à vous pencher sur le plan de financement de votre entreprise de fabrication de plats préparés.
La majorité de votre financement proviendra probablement de vos associés (capitaux propres) et de vos partenaires bancaires (emprunts).
Vous devrez ensuite modéliser les instruments qui composent votre financement pour les intégrer dans vos états financiers prévisionnels.
En particulier, les mensualités des prêts bancaires devront être séparées entre charges d'intérêts (au compte de résultat), remboursements du capital (dans les flux de trésorerie) et capital restant dû (au bilan).
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un fabricant de plats préparés ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre entreprise de fabrication de plats préparés sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre entreprise de fabrication de plats préparés
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’un fabricant de plats préparés doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de fabricant de plats préparés seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel d'un fabricant de plats préparés
Le bilan prévisionnel de votre entreprise de fabrication de plats préparés vous permet d'évaluer votre structure financière et votre besoin de fonds de roulement.
Il présente trois composantes : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : ce sont les ressources que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : elles représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Elles comprennent des éléments tels que les dettes fournisseurs (l'argent dû aux fournisseurs), les impôts à payer et les prêts.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre entreprise de fabrication de plats préparés permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.
Une bonne pratique consiste à organiser le prévisionnel de trésorerie par nature afin de mieux expliquer comment la trésorerie est utilisée ou générée par le fabricant de plats préparés :
- Flux de trésorerie opérationnel : indique la trésorerie générée par l’activité commerciale de l'entreprise
- Flux d'investissement : indique le montant des investissements nécessaires au maintien ou à l’expansion de l'entreprise
- Flux de financement : indique si l'entreprise lève de nouveaux fonds ou rembourse ses partenaires financiers (remboursement de la dette, dividendes)
Il est essentiel de surveiller (et de mettre à jour régulièrement) le prévisionnel de trésorerie de votre entreprise de fabrication de plats préparés pour vous assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie pour fonctionner normalement et pour détecter les besoins de financement le plus tôt possible.
Si vous essayez de lever des fonds, il vous sera, en principe, demandé de fournir des prévisions de trésorerie mensuelles dans le plan financier de votre entreprise de fabrication de plats préparés, afin que les banques ou les investisseurs puissent évaluer les variations saisonnières et s'assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie.
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Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre entreprise de fabrication de plats préparés ?
Élaborer des prévisions financières pour votre entreprise de fabrication de plats préparés peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre entreprise de fabrication de plats préparés
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un expert-comptable ou à un consultant
Une autre solution consiste à confier l'élaboration des prévisions financières de votre entreprise de fabrication de plats préparés à un tiers.
Comme vous pouvez vous en douter, cette solution sera plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel, car le prix devra couvrir le temps du comptable, le coût de son logiciel et sa marge bénéficiaire.
Le prix peut varier considérablement en fonction de la complexité de votre entreprise. Par expérience, pour une petite entreprise, des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) sont proposées à partir d'environ 750€ H.T.
Il convient de garder à l'esprit que cette estimation concerne des prévisions établies de façon ponctuelle. La mise à jour et le suivi de vos prévisions par rapport aux données réelles entraîneront des frais supplémentaires.
Si vous décidez d’externaliser la réalisation de vos prévisions :
- Assurez-vous que le professionnel dispose d'une expérience concrète dans votre secteur d'activité et qu'il soit en mesure de challenger vos hypothèses de manière constructive.
- Évitez les consultants qui utilisent des moyennes sectorielles pour établir les prévisionnels financiers de leurs clients (ces prévisions sont sans intérêt pour une petite entreprise).
Pourquoi ne pas utiliser un tableur tel qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre entreprise de fabrication de plats préparés ?
Vous et vos partenaires financiers avez besoin de chiffres fiables. À moins que vous n'ayez étudié la finance ou la comptabilité, élaborer un prévisionnel financier fiable et exempt d’erreurs sur tableur risque de s'avérer compliqué.
La modélisation financière est très technique par nature et nécessite une solide maîtrise des principes comptables pour être réalisée sans erreurs. Cela signifie que la plupart des dirigeants d'entreprise ne sont pas en mesure d'utiliser des tableurs tels qu'Excel ou Google Sheets pour créer des prévisions financières fiables.
De plus, il est aujourd'hui inefficace de créer des prévisions avec Excel :
- Les logiciels ont progressé à tel point que les prévisions peuvent être réalisées beaucoup plus rapidement et avec plus de précision que manuellement sur une feuille de calcul.
- Grâce à l'intelligence artificielle, les logiciels sont capables de détecter les erreurs et d'aider à la prise de décision.
Les tableurs sont des outils polyvalents, mais ils ne sont pas adaptés au reporting. Importer les données comptables de votre entreprise de fabrication de plats préparés dans Excel pour comparer les données réelles aux prévisions est extrêmement manuel et fastidieux (tout comme l'est la mise à jour des prévisions). Il est beaucoup plus rapide d'utiliser des outils de planification financière spécialisés tels que The Business Plan Shop.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
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Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise de fabrication de plats préparés.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour un fabricant de plats préparés. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
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