Comment faire un prévisionnel financier pour une brasserie ?
Si vous tenez à maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs, vous devez établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre brasserie.
Élaborer les prévisions financières d'une brasserie peut sembler complexe, mais il suffit d'utiliser le bon outil, et The Business Plan Shop est là pour vous guider.
Dans ce guide pratique, nous aborderons tout ce qu'il faut savoir pour établir des prévisions financières pour votre brasserie.
Nous commencerons par examiner pourquoi elles sont essentielles, quelles sont les données nécessaires, à quoi ressemble un prévisionnel une fois terminé et quelles sont les solutions disponibles pour créer le vôtre.
Entrons dans le vif du sujet !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour une brasserie ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre brasserie et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour une brasserie vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour la brasserie vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre brasserie seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'une brasserie ?
Les prévisions financières d'une brasserie doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre brasserie est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'une brasserie déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de brasserie, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre brasserie, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre brasserie.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'une brasserie
D'après notre expérience, il est généralement judicieux de commencer par l'estimation du chiffre d’affaires prévisionnel.
Les données utilisées pour prévoir vos ventes comprennent les données commerciales historiques de votre brasserie (qui peuvent être utilisées comme point de départ pour les entreprises déjà existantes) et les données recueillies dans le cadre de votre étude de marché (qui sont utiles dans le cadre d'une création comme d'un développement d'activité).
Le prévisionnel des ventes de votre brasserie peut être décomposé en deux estimations clés :
- Le prix moyen
- Le nombre de transactions mensuelles
Pour évaluer ces variables avec précision, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- La saisonnalité : les ventes de votre brasserie peuvent varier en fonction des saisons. Par exemple, pendant les mois d'été, vous pourriez avoir plus de clients car les gens sont plus enclins à sortir et à profiter du beau temps. En revanche, pendant les mois d'hiver, les ventes pourraient être plus faibles en raison du froid et des intempéries.
- Les événements locaux : les événements locaux tels que les festivals, les concerts ou les matchs de sport peuvent avoir un impact sur vos ventes. Si votre brasserie est située à proximité d'un lieu où se déroule un événement populaire, vous pourriez attirer plus de clients et ainsi augmenter vos ventes mensuelles.
- La concurrence : si votre brasserie est située dans une zone très concurrentielle, cela peut avoir un impact sur vos ventes. Si vous êtes en concurrence avec d'autres établissements proposant des prix plus bas ou des offres plus attractives, cela pourrait affecter votre nombre de transactions mensuelles.
- La réputation de votre brasserie : la réputation de votre brasserie peut influencer votre nombre de ventes mensuelles. Si vous avez une bonne réputation et que vos clients sont satisfaits de leurs expériences, ils seront plus enclins à revenir et à recommander votre établissement à leurs proches.
- Les tendances de consommation : les tendances de consommation peuvent également affecter vos ventes mensuelles. Par exemple, si les gens sont de plus en plus intéressés par les bières artisanales, cela pourrait augmenter vos ventes si vous proposez une large sélection de bières artisanales dans votre brasserie.
Une fois que le prévisionnel des ventes est en place, l'étape suivante consiste à préparer le budget des frais généraux. Penchons-nous à présent sur ce point.
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Les charges d’exploitation d'une brasserie
La prochaine étape consiste à estimer les frais que vous devrez supporter pour exploiter votre brasserie.
Ceux-ci varieront en fonction de l'emplacement de votre entreprise et de sa taille globale (chiffre d'affaires, personnel, etc.).
Mais les charges d'exploitation de votre brasserie devraient normalement comprendre les éléments suivants :
- Frais de personnel : incluant les salaires, les charges sociales, les avantages sociaux et les primes pour les employés de la brasserie.
- Honoraires d'expertise-comptable : pour la gestion de la comptabilité et des déclarations fiscales de votre brasserie.
- Frais d'assurance : pour couvrir les risques liés à l'exploitation de votre brasserie, tels que les accidents du travail, les dommages matériels et les pertes financières.
- Licences de logiciel : pour utiliser des logiciels de gestion de votre brasserie, tels que des logiciels de caisse, de gestion des stocks et de comptabilité.
- Frais bancaires : pour les services bancaires liés à votre activité, tels que les frais de tenue de compte, les frais de transaction et les frais de carte bancaire.
- Fournitures de bureau : incluant les consommables tels que le papier, les cartouches d'encre, les enveloppes et les stylos pour votre brasserie.
- Fournitures de brasserie : pour les ingrédients et les produits nécessaires à la fabrication de votre bière, tels que le malt, le houblon, la levure et les bouteilles.
- Frais de marketing : pour promouvoir votre brasserie, tels que les publicités, les événements et les actions de communication.
- Frais de location : pour le loyer de votre local commercial où est située votre brasserie.
- Frais de déplacement : pour les déplacements liés à votre activité, tels que les visites chez les fournisseurs, les livraisons et les déplacements professionnels.
- Frais de formation : pour former votre équipe à la fabrication de la bière, au service en salle et à la gestion de la brasserie.
- Frais de maintenance : pour l'entretien et les réparations de votre matériel de brassage, de vos équipements de salle et de vos installations.
- Frais de stockage : pour le stockage de votre production de bière et de vos matières premières.
- Frais de fournisseurs : pour les achats de matières premières, de fournitures et de services auprès de vos fournisseurs.
- Frais de services : pour les services externes, tels que la maintenance informatique, la sécurité et la gestion des déchets.
Cette liste n'est en aucun cas exhaustive et devra être adaptée aux particularités de votre brasserie.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer une brasserie ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre brasserie, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour une brasserie, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Equipement de brassage : c'est l'élément essentiel de votre brasserie, comprenant des cuves de fermentation, des chaudières, des tuyaux, des pompes, etc. Assurez-vous de choisir des équipements de qualité pour garantir la qualité de votre bière.
- Mobilier de bar : votre brasserie aura probablement un espace de vente où les clients pourront déguster votre bière. Vous aurez donc besoin de tables, de chaises, de tabourets de bar et éventuellement d'un comptoir et de quelques étagères pour exposer vos produits.
- Système de refroidissement : pour garder votre bière à la bonne température, vous aurez besoin d'un système de refroidissement adapté. Cela peut inclure des réservoirs de stockage réfrigérés, des refroidisseurs à air et des serpents de refroidissement pour les fûts.
- Camionnette de livraison : si vous prévoyez de livrer votre bière directement aux clients, vous aurez besoin d'un véhicule adapté pour transporter vos produits en toute sécurité. Vous pourrez ainsi desservir votre région et élargir votre clientèle.
- Système de filtration et de traitement de l'eau : pour garantir la qualité de votre bière, vous aurez besoin d'un système de filtration et de traitement de l'eau pour éliminer les impuretés et les contaminants.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre brasserie.
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Le plan de financement de votre brasserie
L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre brasserie consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.
Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'une brasserie ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre brasserie sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre brasserie
Le compte de résultat prévisionnel vous donne une idée précise de la croissance attendue pour votre entreprise au cours des trois à cinq prochaines années et de son potentiel de rentabilité.
Pour que votre activité soit pérenne, le compte de résultat d’une brasserie doit afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires égale (au minimum) ou supérieure (de préférence) à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables (a minima) ou en augmentation (idéalement)
- Un résultat net positif
Tout dépendra bien sûr du stade de développement de votre entreprise : les chiffres d'une création de brasserie seront différents de ceux d'une entreprise établie.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre brasserie à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre brasserie permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.
Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :
- Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre brasserie ?
- Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
- Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?
Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre brasserie dispose d'un financement adéquat.
Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre brasserie.
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Quel outil faut-il utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre brasserie ?
En utilisant le bon outil ou la bonne solution, l'élaboration des prévisions financières sera beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Examinons maintenant vos principales options.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour élaborer les prévisions de votre brasserie
Utiliser un outil de prévisionnel financier en ligne, tel que celui que nous proposons chez The Business Plan Shop, est la solution la plus moderne et la plus simple.
Il y a plusieurs avantages à utiliser un logiciel spécialisé :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance sympathique est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour une brasserie.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser une feuille de calcul telle qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre brasserie ?
Élaborer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour une brasserie à l'aide d'une feuille de calcul est très technique et nécessite des connaissances approfondies en comptabilité et une bonne compréhension des techniques de modélisation financière.
Rares sont les dirigeants d'entreprise qui sont suffisamment expérimentés sur le plan financier pour être en mesure d'établir eux-mêmes des prévisions sur Excel sans faire d'erreurs.
Les prêteurs et les investisseurs en sont conscients, c'est pourquoi les prévisions créées sur Excel par le dirigeant de l'entreprise sont souvent prises avec un grain de sel.
En matière de prévisions financières, il est essentiel de pouvoir se fier aux chiffres et, à cette fin, l'utilisation d'un logiciel est beaucoup plus sûre.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est également plus rapide que d'utiliser un tableur et, avec l'essor de l'intelligence artificielle, les logiciels deviennent de plus en plus efficaces pour nous aider à analyser les chiffres afin de prendre des décisions éclairées.
Enfin, comme pour tout ce qui concerne les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses et sujettes aux erreurs. Ce qui n'est pas le cas avec un logiciel de prévisionnel financier comme The Business Plan Shop qui est spécialement conçu à cet effet.
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre brasserie, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre brasserie
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre brasserie.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour une brasserie. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
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