Comment faire un prévisionnel financier pour un bar à cocktail ?
Si vous tenez à maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs, vous devez établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre bar à cocktail.
Élaborer les prévisions financières d'un bar à cocktail peut sembler complexe, mais il suffit d'utiliser le bon outil, et The Business Plan Shop est là pour vous guider.
Dans ce guide pratique, nous aborderons tout ce qu'il faut savoir pour établir des prévisions financières pour votre bar à cocktail.
Nous commencerons par examiner pourquoi elles sont essentielles, quelles sont les données nécessaires, à quoi ressemble un prévisionnel une fois terminé et quelles sont les solutions disponibles pour créer le vôtre.
Entrons dans le vif du sujet !
Pourquoi établir et maintenir des prévisions financières pour un bar à cocktail ?
Les prévisions financières de votre bar à cocktail servent de feuille de route pour guider sa croissance et assurer sa viabilité financière sur le long terme.
Pour créer un plan financier, vous devrez examiner votre entreprise en détail, des ventes jusqu'aux charges d'exploitation, en passant par les investissements et les sources de financement, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité sur les années à venir et les flux de trésorerie correspondants.
Dans des conditions de marché difficiles, avoir des prévisions financières à jour permet de détecter rapidement une potentielle insuffisance de trésorerie, ce qui permet de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d’être confronté à un manque de liquidités.
Le prévisionnel financier de votre bar à cocktail s'avérera également précieux dans le cadre d'une recherche de financement. Les banques et les investisseurs demanderont sans aucun doute à examiner minutieusement vos chiffres ; la précision et la présentation sont donc essentielles.
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Quelles sont les informations nécessaires pour établir le prévisionnel financier d'un bar à cocktail ?
La qualité de vos hypothèses est essentielle en matière de modélisation financière : peu importe la qualité du modèle, si vos hypothèses sont fantaisistes, les prévisions le seront également.
Pour préparer un plan financier en vue de la création d'un bar à cocktail, vous devez avoir réalisé une étude de marché et avoir une vision claire de vos stratégies de vente et de marketing, afin de pouvoir estimer votre chiffre d'affaires prévisionnel avec confiance.
Vous devrez aussi avoir une idée précise des ressources nécessaires pour faire fonctionner le bar à cocktail au quotidien et avoir fait des recherches sur l'équipement nécessaire au lancement de votre entreprise (voir ci-dessous).
Si vous établissez des prévisions financières pour un bar à cocktail déjà en activité, la tâche est généralement plus simple, car vous pourrez utiliser votre historique comptable comme base budgétaire et affiner la prévision à l'aide des perspectives de votre équipe sur ce qui vous attend dans les années à venir.
Détaillons maintenant les éléments qui figureront dans le prévisionnel financier de votre bar à cocktail.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'un bar à cocktail
D'après notre expérience, il est généralement judicieux de commencer par l'estimation du chiffre d’affaires prévisionnel.
Les données utilisées pour prévoir vos ventes comprennent les données commerciales historiques de votre bar à cocktail (qui peuvent être utilisées comme point de départ pour les entreprises déjà existantes) et les données recueillies dans le cadre de votre étude de marché (qui sont utiles dans le cadre d'une création comme d'un développement d'activité).
Le prévisionnel des ventes de votre bar à cocktail peut être décomposé en deux estimations clés :
- Le prix moyen
- Le nombre de transactions mensuelles
Pour évaluer ces variables avec précision, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- Les tendances de consommation : les habitudes de consommation peuvent changer au fil du temps et influencer le choix des boissons et le nombre de transactions réalisées.
- La saisonnalité : en fonction des saisons, les ventes peuvent varier en raison de la demande pour certaines boissons en particulier.
- La localisation : un bar situé dans un quartier animé et touristique aura probablement un prix moyen plus élevé et un nombre de transactions plus important qu'un bar situé dans une zone résidentielle plus calme.
- Les événements spéciaux : des événements tels que des concerts, des festivals ou des matchs sportifs peuvent attirer une clientèle importante et augmenter les ventes pour une période donnée.
- La concurrence : la présence d'autres bars à cocktails dans la même zone peut avoir un impact sur les prix pratiqués et la fréquentation de votre bar.
Une fois que le prévisionnel des ventes est en place, l'étape suivante consiste à préparer le budget des frais généraux. Penchons-nous à présent sur ce point.
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Les charges d’exploitation d'un bar à cocktail
L'étape suivante consiste à estimer les frais nécessaires au fonctionnement de votre bar à cocktail au quotidien.
Ceux-ci varieront en fonction des ventes escomptées, de l'emplacement et de la taille de votre entreprise.
Mais les frais généraux de votre bar à cocktail devraient comprendre au minimum les éléments suivants :
- Frais de personnel : Salaires et avantages sociaux pour vos barmans, serveurs et autres employés.
- Honoraires d'expertise-comptable : Les frais pour les services d'un expert-comptable pour vous aider à gérer vos finances et vos taxes.
- Frais d'assurance : Assurez votre bar contre les accidents, les dommages matériels et les pertes de revenus.
- Licences de logiciel : Les coûts pour les logiciels de gestion de bar, de point de vente et de comptabilité.
- Frais bancaires : Les frais liés à l'utilisation de votre compte bancaire professionnel, tels que les frais de transaction et les frais de découvert.
- Frais de fournitures : Les coûts pour les pailles, les serviettes, les verres, les ustensiles et autres fournitures de bar.
- Frais de publicité et de marketing : Les dépenses pour promouvoir votre bar, comme la publicité dans les journaux locaux ou sur les réseaux sociaux.
- Frais de licences et permis : Les coûts pour obtenir les licences et permis nécessaires pour exploiter un bar, tels que les licences d'alcool et les permis de santé.
- Frais d'approvisionnement : Les coûts pour les alcools, les jus, les fruits et autres ingrédients utilisés dans vos cocktails.
- Frais de location : Si vous ne possédez pas l'espace pour votre bar, vous devrez peut-être payer un loyer mensuel pour votre emplacement.
- Frais d'électricité et d'eau : Les coûts pour les services publics nécessaires pour faire fonctionner votre bar, tels que l'électricité et l'eau.
- Frais de maintenance et de réparation : Les coûts pour garder votre bar en bon état de fonctionnement, comme les réparations de matériel ou de plomberie.
- Frais de formation : Les coûts pour former et former votre personnel sur les meilleures pratiques de service et de sécurité.
- Frais de télécommunications : Les coûts pour les services de téléphonie et Internet nécessaires pour gérer votre bar.
- Frais de nettoyage : Les coûts pour embaucher une entreprise de nettoyage pour maintenir votre bar propre et hygiénique.
Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive et vous devrez l'adapter en fonction de votre modèle économique et de votre taille.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un bar à cocktail ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre bar à cocktail, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un bar à cocktail, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Un comptoir de bar : Il est essentiel d'avoir un comptoir de bar de qualité pour servir vos cocktails de manière efficace et professionnelle. Assurez-vous d'en choisir un qui correspond à votre style et à l'espace disponible dans votre bar.
- Un système de sonorisation : Pour créer une ambiance agréable dans votre bar, il est important d'avoir un système de sonorisation de qualité pour diffuser de la musique et des annonces. Choisissez un système adapté à la taille de votre bar et de bonne qualité pour offrir une expérience sonore optimale à vos clients.
- Un équipement de mixologie : Pour préparer vos cocktails, vous aurez besoin de différents équipements tels que des shakers, des doseurs, des pilons, etc. Assurez-vous d'acheter des équipements de qualité pour garantir la qualité de vos boissons.
- Des meubles : Les meubles de votre bar doivent être confortables et adaptés à l'ambiance que vous souhaitez créer. Assurez-vous d'acheter des chaises et des tables de qualité pour offrir un espace agréable à vos clients.
- Un système de caisse : Pour gérer les paiements et les stocks, il est important d'avoir un système de caisse adapté à votre bar. Choisissez un système fiable et facile à utiliser pour faciliter la gestion de votre établissement.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre bar à cocktail.
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Le plan de financement de votre bar à cocktail
L'étape suivante de l'élaboration des prévisions financières de votre bar à cocktail consiste à réfléchir à la manière dont vous allez financer votre entreprise.
Vous devrez évaluer la part de capital qui proviendra des associés (fonds propres) et celle qui pourra être obtenue auprès des banques.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin que vous puissiez séparer les charges d'intérêts des remboursements du capital et inclure toutes ces données au bon endroit dans vos tableaux prévisionnels.
Quels tableaux figurent dans le plan financier d'un bar à cocktail ?
Une fois terminé, le prévisionnel financier de votre bar à cocktail sera présenté au moyen des tableaux suivants.
Le compte de résultat prévisionnel de votre bar à cocktail
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre bar à cocktail au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour un bar à cocktail doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel
Le bilan prévisionnel donne un aperçu de la structure financière de votre bar à cocktail à la fin de chaque exercice financier.
Il se compose de trois catégories d'éléments : les actifs, les dettes et les fonds propres
- Actifs : ce que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l’immobilier, les équipements et les créances (argent dû par les clients).
- Dettes : il s’agit en particulier des dettes fournisseurs, des impôts à payer et des emprunts bancaires.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
La prévision des flux de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre bar à cocktail permet de visualiser la trésorerie que l'entreprise prévoit de générer ou consommer au cours des trois à cinq prochaines années.
Il existe plusieurs façons de présenter un prévisionnel de trésorerie, mais l'expérience nous a appris qu'il est préférable de l'organiser par nature afin d'afficher clairement ces éléments :
- Flux de trésorerie opérationnel : quelle est la trésorerie générée par l’activité commerciale de votre bar à cocktail ?
- Flux d'investissement : quels sont les investissements réalisés par l'entreprise pour développer ou entretenir ses équipements ?
- Flux de financement : l'entreprise lève-t-elle des fonds supplémentaires ou rémunère-t-elle ses apporteurs de fonds (dividendes, remboursement de dette) ?
Votre prévisionnel de trésorerie est l'élément le plus important de votre prévision financière et c'est là que vous devez concentrer votre attention pour vous assurer que votre bar à cocktail dispose d'un financement adéquat.
Remarque : si vous établissez un prévisionnel financier en vue d'obtenir un financement, vous devrez inclure à la fois une prévision de trésorerie annuelle et une prévision de trésorerie mensuelle dans le plan financier de votre bar à cocktail.
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Quel outil devriez-vous utiliser pour établir le prévisionnel financier de votre bar à cocktail ?
Il n'est pas difficile d'établir un prévisionnel financier pour un bar à cocktail, à condition d'utiliser l'outil adéquat. Voyons quelles sont les options disponibles ci-dessous.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les prévisions de votre bar à cocktail
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel professionnel présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution rentable qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Recourir aux services d'un consultant financier ou d'un expert-comptable
Il est également possible de recourir aux services d'un consultant ou d'un expert-comptable afin de réaliser une prévision financière professionnelle pour un bar à cocktail.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette solution est beaucoup plus coûteuse que l'utilisation d'un logiciel. D'après notre expérience, le prix de la réalisation d'une prévision financière simple sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie) commence à partir de 750€ hors taxes.
L'estimation donnée à titre indicatif ci-dessus concerne une petite entreprise et une prévision réalisée de manière ponctuelle. Si vous faites appel à un consultant financier ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et pour tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle, cela coûtera évidemment beaucoup plus cher.
Si vous choisissez cette solution, veillez à ce que votre prestataire de services connaisse bien votre secteur d'activité, afin qu'il puisse challenger vos chiffres et vous apporter des éclaircissements (au lieu de simplement accepter vos chiffres tels quels pour établir les états financiers prévisionnels).
Pourquoi ne pas utiliser une feuille de calcul telle qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre bar à cocktail ?
Élaborer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un bar à cocktail à l'aide d'une feuille de calcul est très technique et nécessite des connaissances approfondies en comptabilité et une bonne compréhension des techniques de modélisation financière.
Rares sont les dirigeants d'entreprise qui sont suffisamment expérimentés sur le plan financier pour être en mesure d'établir eux-mêmes des prévisions sur Excel sans faire d'erreurs.
Les prêteurs et les investisseurs en sont conscients, c'est pourquoi les prévisions créées sur Excel par le dirigeant de l'entreprise sont souvent prises avec un grain de sel.
En matière de prévisions financières, il est essentiel de pouvoir se fier aux chiffres et, à cette fin, l'utilisation d'un logiciel est beaucoup plus sûre.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est également plus rapide que d'utiliser un tableur et, avec l'essor de l'intelligence artificielle, les logiciels deviennent de plus en plus efficaces pour nous aider à analyser les chiffres afin de prendre des décisions éclairées.
Enfin, comme pour tout ce qui concerne les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses et sujettes aux erreurs. Ce qui n'est pas le cas avec un logiciel de prévisionnel financier comme The Business Plan Shop qui est spécialement conçu à cet effet.
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S’inspirer de nos modèles de prévisions financières
The Business Plan Shop propose des dizaines de modèles de prévisionnels financiers.
Nos exemples comprennent un business plan complet avec un prévisionnel financier et une partie rédigée détaillant l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Que vous soyez en phase de démarrage ou que vous ayez déjà votre propre bar à cocktail, nos modèles de prévisionnels financiers sont un bon moyen de vous aider à :
- Comprendre à quoi doit ressembler un plan d'affaires complet
- Comprendre comment modéliser les éléments financiers de votre bar à cocktail
À retenir
- Un prévisionnel financier montre la croissance, rentabilité et trésorerie attendues pour votre entreprise sur les 3 à 5 prochaines années.
- Comparer le réel comptable au prévisionnel permet de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre entreprise.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour les prévisionnels de votre bar à cocktail.
C'est la fin de notre guide consacré aux prévisions financières d'un bar à cocktail, nous espérons qu'il vous a été utile. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez nous faire part de vos retours d’expérience ou si vous avez des questions.
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